Arhivă pentru 14 iulie 2009

14
iul.
09

Limba cu sos picant si ciuperci

DSCF4808

Timp de preparare:DSCF4771
150 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
4 bucati limba de porc
100 g ciuperci champignon
1 morcov
1 patrunjel
1 ceapa
50 g telina
1 legatura de patrunjel
1 lamaie
1 ou crud
2 ardei grasi rosu, galben
cateva frunze de salata verde
100 ml smantana (iaurt)
50 g masline negre
1-2 lingurite mustar
20 ml otet
5 linguri ulei de masline
100 ml ulei
sare, piper (1 cub concentrat de ciuperci – optional)

Mod de preparare:
Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala.DSCF4772 Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.

Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert sub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.
Cand e aproape moale se pun legumele intregi (in afara de ardei si ciuperci) si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic.
Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii (o limba se poate pastra pentru supa).

Se prepara un sos din galbenus, mustar, ulei si 4-5 linguri de otet, amestecand rapid cu un tel sub forma de para, adaugati sare, piper si 2 linguri de smantana (iaurt).

Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si caliti in el ciupercile spalate si feliate mare, doar cateva minute, condimentate cu sare si piper.
Asezati feliile de limba pe un platou, ciupercile, sosul, garnisiti cu salata verde, felii de lamaie, feliute subtiri de ardei rosu si galben, morcovi fierti, masline si patrunjel.

DSCF4775DSCF4781

Pofta buna.

DSCF4814

14
iul.
09

Dovlecei „nuferi” cu curcan

DSCF4686

Timp de preparare:DSCF4655
150 minute (complexitate ridicata)

Ingrediente:
400 g carne tocata de curcan
3 dovlecei mai mari (400-500 g fiecare)
50 g orez
1 rosie
1 ardei gras
1 ceapa
2 morcovi
3-4 linguri de faina
1 legatura marar
cateva frunze de spanac
300 ml bulion
50 ml ketchup
50 ml ulei
optional cateva ciuperci
sare, piper, 1 cub sau 1 lingurita concentrat de pui

Mod de preparare:
Tocati marunt ceapa, ardeiul gras (ciupercile) si radeti morcovii (pastrati 1/2 morcov pentru decor). Caliti in 30 ml ulei legumele tocate, adaugati verdeata tocata, orez si 100 ml bulion, ketchup. Lasati pe foc 10-15 minute, pana ce orezul este fiert pe jumatate. Condimentati si adaugati totul peste carnea tocata. Omogenizati bine umplutura.
Dovleceii se spala si se curata foarte subtire de coaja. Se taie in bucati de 8-10 cm lungime si fiecare bucata se scobeste, lasand cam 1 cm intreg la baza si marginile de aproximativ 7-8 mm grosime.
Cu un cutit micut scoateti de pe margine bucati triunghiulare cu baza in sus si cu o latime de aproximativ 3-4 cm, ca sa formati petalele nuferilor.

Presarati apoi dovleceii cu sare, piper si concentrat si umpleti-i cu compozitia de carne. In mijlocul fiecarui nufar infigeti cateva bastonase subtiri de morcov si putin marar (staminele si pistilul nufarului). Asezati nuferii intr-o tava mai inalta pe un pat de felii de rosii, ardei gras, cateva frunze de spanac, marar.

DSCF4658DSCF4664

Turnati in tava bulionul ramas si 300-400 ml apa, cat sa acopere bine carnea. Varfurile nuferilor pot ramane afara din zeama. Dati tava la cuptor 60 minute la foc mic.
Scoateti tava si acoperiti nuferii cu folie de aluminiu (staniol) si mai lasati 45 minute la foc mic.

DSCF4669DSCF4681

Scoateti nuferii cu o paleta pe un platou iar in tava adaugati faina desfacuta in putina apa, condimentati, puneti tava pe flacara aragazului si amestecati bine cu un tel para pana se leaga sosul. Turnati sosul in platou si garnisiti cu smantana, frunze de spanac, ketchup, verdeata, felii de rosii, etc.
Cu ce s-a scobit din dovlecei puteti face o supa crema.

DSCF4698DSCF4695

Pofta buna.

DSCF4696

14
iul.
09

Friptura din piept de pui cu dovlecel – rulouri

DSCF4553

Timp de preparare:DSCF4490
150 minute (complexitate ridicata)

Ingrediente:
Pieptul dezosat de la 2 pui
1-2 dovlecei
1 morcov
50 g telina
2 rosii
1 ceapa
cativa catei de usturoi
50 g cascaval
cateva fire de marar si patrunjel
1 lingura ketchup
2 linguri de otet
100 g spanac sau/si loboda
2 oua
2-3 linguri ulei de masline
sare, piper, condimente pentru pui

Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui incepand din mijloc spre margini, desfasurandu-l ca o foaie mai grosuta. Procedati la fel si cu al doilea. Pe un fund de lemn uns cu cateva picaturi de ulei de masline se bat ambele bucati, nu prea tare, cam 25 x 15 cm bucata.

DSCF4492DSCF4493

Se intinde o folie de aluminiu intr-un format de 40 x 40 cm (din doua bucati) si se unge bine cu 1 lingura de ulei de masline. Pe folie asezati in centru bucatile de carne de pui suprapuse putin la mijloc (unde este capatul subtire al pieptului). Condimentati bine si ungeti cu ketchup. Asezati peste carne, paralel cu latura mai lunga bastonase subtiri de morcov si cascaval intercalate.

DSCF4494DSCF4499

Caliti telina si o rosie taiate cubulete in uleiul de masline ramas si opariti frunzele de spanac si/sau loboda intregi, fierbeti ouale tari si curatati-le de coaja. Distribuiti uniform telina si rosia pe toata suprafata carnii, iar spanacul puneti-l la un capat pe latura lunga intr-o fasie mai grosuta. Peste el asezati ouale taiate in sferturi, unul sub altul.
Incepeti sa rulati din partea unde este spanacul, ridicand usor de folie si continuati sa rulati pana la capatul celalalt apasand cu mainile. Impachetati apoi ruloul in folie, pe care o adunati si o presati bine la capete. Puteti sa infasurati ruloul intr-o alta bucata de folie.
Curatati dovleceii de coaja si seminte si taiati-i in bastonase mai grosute de 7-8 cm lungime.
Intr-o tava mai lunga asezati ruloul. Langa el puneti felii de ceapa, bastonasele de dovlecel, felii de rosie, usturoiul necuratat zdrobit cu latul unui cutit, cateva fire de verdeata, 1 lingurita de sare, otetul, condimente pentru pui si apa pana ajunge la 3/4 din inaltimea ruloului.
Dati tava la cuptor la foc mic 60 de minute, apoi scoateti-o si cu ajutorul unei spatule intoarceti ruloul pe partea cealalta si dati din nou la cuptor, la foc mediu inca 30-40 minute. Aveti grija sa nu scada zeama complet. Eventual mai adaugati apa.
Cand este gata, scoateti ruloul pe o tava sau un fund de lemn sa se racoreasca 5-10 minute.
Se taie ruloul infasurat in folie in cateva bucati mai lungi, apoi indepartati staniolul. Puteti taia si felii de 2-3 cm grosime.

DSCF4502DSCF4545

Pe platou asezati bucatile de rulou si de jur-imprejur legumele cu putin sos din tava. Intr-o sosiera sau canita puneti restul de sos din tava. Decorati cu frunze de marar, patrunjel.

Pofta buna.

DSCF4555

14
iul.
09

Pasta de oua cu cascaval

DSCF4461

Timp de preparare:DSCF4445
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4-5 oua
30 g cascaval
1/2 ceapa
1/2 lamaie
2-3 linguri unt (margarina)
cateva frunzulite de spanac, loboda, patrunjel, marar pentru decor
1 rosie si 1 castravete cornichon pentru decor
1 lingura ulei de masline
sare, piper alb

Mod de preparare:
Fierbeti ouale 4-5 minute. Curatati-le de coaja si taiati-le in bucati. Pastrati jumatate de ou sau un galbenus fiert pentru decor.

Dati ceapa si cascavalul pe razatoarea mica si topiti untul (margarina).
Puneti intr-un blender untul topit, ceapa, cascavalul, 2-3 lingurite de zeama de lamaie, sare si piper. Mixati 10-15 secunde.
Daca nu aveti blender dati pe razatoare si ouale fierte si amestecati toate ingredientele intr-un castronel cu un tel mic sub forma de para.

DSCF4448DSCF4449

Puneti pasta de oua la frigider pentru a se intari 30 de minute. Se serveste ca aperitiv, la tartine sau pentru sandwich -uri.

DSCF4451DSCF4463

Pentru o prezentare deosebita puneti pasta intr-un sprit si asezati-o pe farfurii in diferite forme si modele, dupa inspiratie. Garnisiti cu feliute de rosii, castraveti, lamaie, frunzulite de marar si patrunjel, cascaval ras, galbenusul fiert, jumatatea de ou si cateva picaturi de ulei de masline. Este delicioasa si aspectuoasa.
Pofta buna.

DSCF4466DSCF4470

DSCF4469DSCF4460




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.258.977 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.345 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2009
L M M J V S D
« iun.   aug. »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina