Placinta cu varza

Este sezonul verzei. Daca tot este din belsug, de ce sa o punem numai la murat, la butoi si la borcan, sau sa facem sarmale, de ce sa nu ne bucuram de gustul de varza dulce intr-o placinta savuroasa, ca la Doina acasa. 🙂

Placinta este gata intr-o ora si 20 de minute din urmatoarele ingrediente:

• 2 kg varza (1-2 verze)
• 1 legatura ceapa verde
• 1 ceapa alba
• 1 ceapa rosie
• 2 legaturi verdeata (patrunjel + telina)
• 1 morcov mare carota
• 50 ml ulei
• 8 foi de placinta
• 1 ou
• 2 linguri de pesmet
• 2 lingurite piper macinat
• 4 linguri ketchup de ardei si rosii
• 1 rosie mica cherry
• oregano, maghiran, cimbru, baza pentru mancaruri, zahar, sare dupa gust

Curatati si dati pe razatoarea mare morcovul, curatati si tocati marunt cepele, apoi puneti totul la calit in 20 ml ulei. Dupa cateva minute, adaugati verdeata tocata  si varza taiata fideluta sau tocata patratele mici.

Adaugati condimente: sare, baza pentru mancaruri, 1 lingurita zahar (optional), cimbru, maghiran, oregano dupa gust, piper, amestecati cu o lingura de lemn iar cand incepe sa lase zeama adaugati ketchup si lasati sa fiarba totul la foc mic, in suc propriu, pana scade bine zeama, cam 20 minute.

Intre timp pregatiti o tava mai inaltuta, unsa cu ulei, in care asezati 4 foi de placinta suprapuse, unse bine intre ele cu ulei, avand grija sa acoperiti si marginile tavii.

Dupa ce a scazut bine varza. lasati sa se racoreasca putin, adaugati oul si pesmetul, omogenizati, apoi turnati compozitia in tava.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acoperiti cu alte patru foi de placinta unse intre ele cu ulei, intoarceti marginile si decorati cu cateva resturi de foi de placinta, rupte marunt, pe margini si, eventual, puteti face un trandafir din fasii de foi de placinta cu o rosie cherry in mijloc si codita din patrunjel. Eu am pus si cateva frunzulite de spanac. Dati tava la cuptor, la foc mediu (~180 grade Celsius), pentru 35-40 minute.

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti tava din cuptor, lasati- sa se racoreasca putin si puteti taia placinta in portii, apoi duceti-le la masa.

 

 

 

 

 

 

 

Este rumenita, aromata, gustoasa si miroase de te innebuneste. Pofta buna.

Placinta cu spanac si branza – Spanakopita (specific grecesc)

Am gradina plina cu spanac, l-am preparat intr-o multime de feluri si am gasit o noua reteta din Grecia, care mi-a placut mult. Am preparat-o si a fost o nebunie. Am adaptat-o putin, pe ici pe colo, dupa gustul meu. Sa vedeti ce a iesit.

Placinta este gata intr-o ora, din urmatoarele ingrediente:

• 1,2-1,5 kg spanac
• 2 cepe
• 1 legatura ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• 2-3 legaturi patrunjel
• 4 oua
• 250-300 g branzeturi (cascaval + telemea de oaie + branza de vaci)
• 2-3 linguri smantana
• 1 lingura de faina
• 3 linguri pesmet
• 8 foi de placinta
• 50 ml ulei de masline
• 2 lingurite baza pentru mancaruri
• 1 lingurita oregano
• 1/2 peperoni (optional)
• 1 lingurita de piper

Spalati spanacul in mai multe ape, curatati cepele si puneti la calit intr-o oala mai mare, in 30 ml ulei, cepele tocate ioar dupa cateva minute adaugati spanacul tocat mai mare. Adaugati peperoni tocat, baza pentru mancaruri, oregano. Lasati la calit la foc mic 10-15 minute pana scade aproape de tot zeama pe care o lasa. Luati oala de pe foc si presarati pesmetul.

Separat radeti branza si cascavalul, amestecati cu branza de vaci, piper, faina, ouale si patrunjelul tocat. Adaugati smantana si omogenizati compozitia.

Dupa ce se racoreste putin spanacul turnati compozitia de branza deasupra si amestecati usor. Puneti intr-o tava mai inaltuta 4 foi de placinta suprapuse unse bine intre ele si dedesubt cu ulei de masline, avand grija sa acoperiti si marginile tavii. Turnati compozitia, apoi acoperiti cu celelalte foi de placinte, unse bine intre ele, apoi inchideti marginile placintei intorcand foile la capete si decorati cu resturi de foaie de placinta faramitate, pe margini, patrunjel si frunze de spanac.

Dati tava la cuptorul preincalzit la foc mic 20-25 minute (150 grade Celsius) apoi mariti focul la mediu (~180 grade Celsius) si mai lasati 15 minute sa se rumeneasca frumos deasupra.

Puteti vedea fazele de preparare in filmuletul urmator.

A fost foarte buna calda, dar este la fel de buna si rece. Pofta buna.

Placinta invartita cu branza si ciocolata

Timp de preparare:
1 ora

Ingrediente:

• 500 g branza feta (asemanatoare, cremoasa)
• 1 pachet foi de placinta (500 g)
• 50 g ciocolata menaj alba
• 50 g ciocolata menaj neagra
• 3 oua
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1/2 plic praf de copt
• 2 lingurite otet
• 200 g zahar
• 50 g zahar pudra
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie
• 100 g iaurt Danone NutriDay Natural (sau smantana slaba)
• 6 lingurite faina
• 30 ml ulei
• cateva lingurite peltea de gutui
• cateva visine, capsuni din dulceata

Mod de preparare: Puneti branza intr-un castron, zdrobiti-o cu furculita, adaugati ouale, zaharul si zaharul vanilat, praful de copt stins cu otet, coaja de lamaie, iaurtul, 3 lingurite de faina si 2 linguri de ulei. Pe un fund de lemn taiati ciocolata cu un cutit mare. Pastrati cateva bucatele de ciocolata alba si neagra pentru ornat. Restul de ciocolata adaugati-o in castron.

Amestecati usor umplutura, fara sa o omogenizati perfect.  Puneti pe masa de lucru o foaie de placinta, ungeti-o cu ulei cu o pensula de patiserie, suprapuneti inca o foaie, ungeti si distribuiti deasupra cam un sfert din umplutura. Neteziti cu o spatula, avand grija sa lasati la un capat 3-4 cm fara umplutura. Rulati nu prea strans si ungeti cu pensula cu ulei si dosul foii in timp ce rulati. Incheiati cu partea fara umplutura. Ungeti si tapetati cu faina o tava sau o cratita rotunda de aproximativ 40 cm diametru. Sulul de placinta il invartiti sub forma de spirala si il asezati in mijlocul tavii. Procedati la fel cu celelalte foi, pana terminati umplutura. Asezati fiecare sul in jurul primei spirale pana se umple forma. Ungeti bine deasupra toata placinta. (vezi video) Pastrati jumatate de foaie de placinta.

Luati o foaie de placinta, strangeti-o bine in pumni si frecati-o intre palme pana se faramiteaza. Distribuiti uniform pe toata suprafata placintelor bucatelele rupte, apoi stropiti-le din nou cu putin ulei. Efectul va fi spectaculos dupa ce se rumenesc si le pudrati cu zahar, iar gustul pe masura.  Puneti deasupra bucatelele de ciocolata ramase. Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 30 minute. Scoateti tava, puneti din loc in loc in peltea de gutui si cateva fructe din dulceata. Mai dati la cuptor, la foc mic, inca 5-10 minute.

Scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca, apoi desprindeti cu o spatula placinta de pe margine si din tava. Scoateti-o intreaga, cu doua spatule, si asezati-o pe un platou. Pudrati cu zahar.

Pofta buna.

Placinta cu branza feta

Timp de preparare:
1 ora

Ingrediente:
1 pachet foi de placinta
500 g branza feta (asemanatoare, cremoasa)
3 oua
2 plicuri zahar vanilat
200 g zahar
50 g zahar pudra
2-3 lingurite faina
30 ml ulei
optional 50 g stafide

Mod de preparare: Amestecati intr-un castron branza zdrobita cu furculita, ouale, zaharul, zaharul vanilat, 1-2 linguri ulei si stafidele (optional) pana se obtine un amestec nu chiar omogen.

Intindeti pe masa de lucru o foaie de placinta, stropiti-o cu putin ulei sau ungeti-o cu o pensula de patiserie, suprapuneti peste ea inca o foaie, ungeti-o si pe aceasta, apoi distribuiti uniform nu prea multa umplutura, lasand un capat liber (3-4 cm).

Rulati nu prea strans, ungeti din cand in cand cu ulei dosul foii si incheiati cu partea libera, ca sa nu scurga umplutura afara din placinta. Puteti sa o lasati sub forma de sul, dreapta, sau sa o infasurati sub forma de melc. Procedati la fel pana terminati foile si umplutura. (vezi video) Pastrati o foaie de placinta. 🙂

Puneti placintele, drepte sau rotunde, intr-o tava mai inaltuta, unsa cu ulei si tapetata cu faina. Ungeti cu pensula de patiserie pe toata suprafata placintelor. Luati o foaie de placinta, strangeti-o bine in pumni si frecati-o intre palme pana se faramiteaza. Distribuiti uniform pe toata suprafata placintelor bucatelele rupte, apoi stropiti-le din nou cu putin ulei. Efectul va fi spectaculos dupa ce se rumenesc si le pudrati cu zahar, iar gustul pe masura.

Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu 35-40 minute, depinde de cuptor. In ultimele 10 minute, dati focul mai mic. Scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca si pudrati placintele cu zahar praf.

Pofta buna. Se serveste calduta. Este foarte buna si rece.

Placinta cu nuci (baclava/sarailie)

Aceste placinte deosebite si aromate fac parte din gastronomia turceasca, sunt foarte hhmmm, bune si dulci.

Timp de preparare:
30 minute
Coacere 30 minute

Ingrediente:
1 pachet foi subtiri de placinta
500 g miez de nuca
6 linguri zahar
3 linguri miere de albine
100 ml ulei
20 g zahar pudra (optional)

Mod de preparare:
Pastrati cateva nuci pentru decor, restul de miez impartiti-l in doua parti. O parte macinati-o in masina de nuci, iar cealalta parte zdrobiti-o mai mare cu un facalet, apoi le amestecati.

Intindeti pe masa o foaie de placinta, stropiti-o cu ulei (puteti sa o ungeti cu o pensula), suprapuneti inca o foaie, peste care presarati umplutura de nuci (3-4 linguri cu varf), apoi rulati nu prea strans si ungeti bine capetele cu ulei. Puteti face placinta sub forma de rulou sau taiati fiecare rulou in doua si sa il indoiti sub forma de colac (sau melcisor). Puneti placintele intr-o tava lunguiata sau rotunda, unsa cu ulei, ungeti-le si deasupra, apoi decorati cu nuci.

Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 30 minute, pana se rumenesc frumos. Intre timp, preparati siropul astfel: puneti intr-o craticioara zaharul, pe flacara mica a aragazului, si amestecati cu un tel in forma de para, pana se topeste zaharul si capata o culoare aurie, sa nu se arda prea tare pentru ca va fi amarui. Adaugati 100 ml apa clocotita si lasati sa fiarba pana se dizolva zaharul si se leaga putin siropul. Luati de pe foc, lasati sa racoreasca si adaugati mierea. Turnati acest sirop in tava cu placinte si asteptati pana se absoarbe tot.

Taiati placintele bucati nu prea mari, asezati-le pe farfurioare. Daca sunt sub forma de melcisori, puteti sa le scoateti intregi sau sa taiati fiecare melcisor in 2-3 bucati. Cine doreste, le poate pudra cu zahar.

Baclavalele sunt nemaipomenite, dar aveti grijjjaaaaa mare: ingrasa. 🙂