Arhivă pentru 10 iulie 2009

10
iul.
09

Pate de ficat de pui

DSCF4245

Timp de preparare:DSCF2108
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
350 g ficat de pui
2 legaturi ceapa verde
150 g margarina (unt)
1 morcov
2 lingurite ulei de masline
sare, piper, paprika
optional 1 cub concentrat ciuperci
cateva fire de marar, spanac si loboda rosie pentru decor

Mod de preparare:
Se fierbe ficatul de pui in apa cu putina sare, morcovul si cateva frunze de ceapa verde, aproximativ 20-25 minute.
Ceapa verde se toaca marunt si se caleste in 50 grame margarina (unt). Se topeste restul de margarina si se amesteca cu ficatul dat pe razatoare si ceapa verde calita.
Se freaca bine cu telul sau se mixeaza, se condimenteaza si se da la rece, cam 30 minute.
Asezati pateul intr-un castronel sau se portioneaza direct pe farfurioare mai mici cu un sprit, se orneaza cu feliute de morcov fiert, verdeata si se stropeste cu putin ulei de masline.

DSCF2113DSCF4240

Pofta buna.

DSCF4243

10
iul.
09

Pate de ficat de porc

DSCF4150

Timp de preparare:DSCF4131
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
350-400 g ficat de porc
2 cepe vechi
optional cateva ciuperci
200 g margarina (unt)
1 cub concentrat de ciuperci
sare, piper
1-2 lingurite ulei de masline
cateva feliute de ardei rosu, verde, galben, o feliuta de lamaie si verdeata pentru decor

Mod de preparare:
Ficatul, spalat si taiat bucati, se fierbe 30 minute sau se prajeste in 2 lingurite de margarina sau unt (prajit este mai bun). Se taie in cubulete sau fasiute subtiri si se pune intr-un castron.
Cepele curatate se taie in bucati mai mari si se calesc in margarina sau untul topit, se adauga condimentele si se toarna apoi peste ficat.

DSCF4133DSCF4140

Puneti cateva linguri de compozitie intr-un blender si mixati. Repetati pana terminati compozitia.

DSCF4142DSCF4144

Puneti pateul intr-o farfurie si decorati-l cu rosii, castraveti, muraturi, felii de lamaie, ardei gras colorat, etc. Stropiti cu putin ulei de masline. Se da la rece aproximativ 30 minute sa se mai intareasca.
Puteti sa-l serviti ca aperitiv rece cu hrean, salata sau sa-l folositi la tartine.

DSCF4163

10
iul.
09

Ardei umpluti cu ciuperci (de post)

DSCF4014

Timp de preparare:DSCF3932
100 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
6-8 ardei grasi rosii mari
500 g ciuperci pleurotus (champignon)
2 cepe
2 rosii
1 morcov
100 g orez
300 ml bulion
50 ml ketchup de rosii si ardei rosii
2 lingurite zahar
1 legatura marar si patrunjel
1 lingura faina
50 ml ulei
sare, piper, paprika, curry (optional 1 cub concentrat ciuperci)
optional 1-2 dovlecei sau rosii

Mod de preparare:
Ardeii se curata de cotoare si se scutura semintele. Se spala bine ciupercile, se scurg si se toaca marunt. O rosie se toaca cubulete, cealalta se taie felii subtiri. Ceapa se toaca marunt, morcovul se curata si se rade pe razatoarea putin mai mare.
Intr-o tigaie (sau ceaun) caliti in 20 ml ulei, ceapa, morcovul, ciupercile si cubuletele de rosie, adaugati 1/2 din ketchup, verdeata tocata, orezul si condimentati. Lasati pana scade zeama si se umfla putin orezul (aproximativ 10 minute).
Umpleti ardeii (puteti sa-i astupati cu o bucatica de ardei sau de rosie). In 30 ml ulei prajiti-i putin pe toate partile si puneti-i vertical intr-un vas de fonta (tuci) sau intr-o cratita, pe un pat de felii de rosii, fara uleiul in care i-ati prajit. Daca ramane umplutura, scobiti 1-2 dovlecei taiati in doua (sau cateva rosii), ii umpleti si ii asezati intre ardei.

DSCF3935DSCF3938

DSCF3940DSCF3945

Turnati bulionul si putina apa in care ati dizolvat zaharul cat sa-i acopere putin. Fierbeti la foc mic cu capac aproximativ 30 minute si dati vasul la cuptor la foc mic inca 20-30 minute.
In uleiul in care ati prajit ardeii preparati sosul dintr-o lingura de faina desfacuta in apa, restul de ketchup si turnati-l peste ardei, miscand energic vasul, ca sa se amestece bine. Mai lasati 5 minute la cuptor si ardeii sunt gata.

DSCF3949DSCF4012

Serviti cu smantana si decorati cu frunzulite de patrunjel si marar.
Pofta buna.

DSCF4014

10
iul.
09

Ciorba de fasole cu afumatura

DSCF3794

Timp de preparare:DSCF3743
90 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 g fasole boabe
700-800 g afumatura (picioare sau ciolan de porc)
1-2 morcovi
1 ardei rosu
2 cepe
2 rosii
1 pastarnac
1 bucata de telina
4-5 ciuperci champignon (optional)
verdeata (loboda, spanac)
1 legatura patrunjel, 1 fir de leustean
300 ml bulion
50 ml ketchup de rosii si ardei rosii (de casa)
20 ml ulei
1 cub sau 1 lingurita concentrat de ciuperci sau costita afumata (optional)
sare, piper, paprika
1 frunza dafin

Mod de preparare:
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Afumatura se parleste daca mai trebuie, se rade cu cutitul si se spala bine.
Intr-o oala (de fiert sub presiune) se pune carnea la fiert in apa rece fara sare. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 3 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate celelalte legume si zarzavaturi. Intr-o craticioara sau tigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovii, ceapa, apoi adaugati telina, pastarnacul, ardeii, ciupercile si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata (loboda si spanacul), bulion, ketchup, sare, piper (concentratul de ciuperci sau costita).

DSCF3746DSCF3750

Dupa ce a fiert fasolea (aproximativ 60 minute) puneti peste ea legumele calite si sa lasati sa fiarba la foc mic.
Dupa ce a fiert carnea, scoateti-o pe o farfurie, puneti peste ciorba zeama de la carne, foaia de dafin si lasati-o sa fiarba in continuare la foc mic cu capac.

DSCF3768DSCF3782

Scoateti oasele din carne, portionati-o si adaugati-o in ciorba. Dregeti gustul, adaugati patrunjelul si leusteanul tocate iar cine vrea o poate acri direct in oala sau la masa cu putin otet, zeama de lamaie sau bors.
Pofta buna.

DSCF3793

10
iul.
09

Salata de vinete

DSCF4114

Timp de preparare:DSCF4064
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1-2 vinete mai mari
1-2 ardei grasi (optional)
1 ceapa
1 lamaie
50 ml ulei de floarea soarelui
1 lingurita ulei de masline
sare dupa gust

Mod de preparare:
Rupeti partile verzi de langa codita vinetelor. Se vor coace mai bine. Puneti ardeii si vinetele la copt. Eu le coc pe gratarul special cu capac, la foc iute, pentru ca nu se face fum si nu se murdareste aragazul. Se pot coace si in cuptor. Vinetele se intorc pe toate partile, ardeii se scot mai repede.
Vinetele coapte, fierbinti, se pun pe un fund de lemn, se taie cotorul de la codita, apoi se taie in doua. Cu o lingura si o furculita scoateti miezul, curatati-l bine de pe coaja si puneti-l intr-o strecuratoare emailata sau de plastic. Curatati ardeii de coaja, cotoare si seminte.

DSCF4073DSCF4075

Intr-o cana de blender puneti vinetele, 1/2 ceapa taiata in 3-4 bucati mai mari, uleiul de floarea soarelui, zeama de la 1/2 lamaie, sare si mixati 10-20 secunde. (Cine doreste poate sa puna si un galbenus, dar nu trebuie neaparat pentru ca vor fi foarte albe si fine si fara galbenus). Adaugati cealalta jumatate de ceapa tocata foarte fin.
Cine vrea poate poate imparti compozitia in doua si in jumatate sa mixeze si ardeii copti. Veti avea vinete de doua culori. Sunt delicioase.

DSCF4106DSCF4107

Salata de vinete se pune pe un platou si se garniseste cu felii de lamaie, de rosii, frunzulite de patrunjel si se stropeste cu uleiul de masline, pentru aspect.
Pofta buna.

DSCF4120

10
iul.
09

Ciorba cruda

DSCF4089 Timp de preparare:DSCF4070
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
2 morcovi
1 pastarnac
2 cepe vechi
1 patrunjel
1 felie de telina
1 lamaie (optional)
1-1,5 l bors
100 ml lapte
1 galbenus
1-2 rosii
1-2 linguri smantana
1 legatura leustean si patrunjel
1-2 lingurite ulei de masline (optional)

Mod de preparare:
Este foarte sanatoasa pentru detoxifiere sau regim si foarte gustoasa.
Se curata legumele si se dau prin storcatorul de suc. Rosia se mixeaza impreuna cu 1 ceapa, iar o bucatica de rosie si cealalta ceapa se toaca foarte fin.
In supiera se amesteca cu un tel mic sub forma de para galbenusul, smantana, se adauga rosia si ceapa tocate fin, borsul, putina zeama de lamaie, laptele si sucul de la legumele crude, optional uleiul de masline.

DSCF4079DSCF4080

Pulpa de legume se poate folosi la un sos crud mixata cu smantana, iaurt, sos bechamel.
Asezonati ciorba cu verdeata tocata si garnisiti cu frunzulite intregi.
Pofta buna.

DSCF4093DSCF4092

10
iul.
09

Cascaval pane Doina

DSCF4053 Timp de preparare:DSCF4029
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
300 g cascaval
2 oua
200 ml ulei pentru prajit
5 linguri faina
4 linguri pesmet de casa
optional 1 lingura de fulgi de porumb putin zdrobiti
paprika, curry, piper (dupa preferinta)
putin ardei rosu
cateva frunzulite de patrunjel
1-2 felii de lamaie (pentru decor)
cate frunze de salata verde

Mod de preparare:
Se taie cascavalul in baghete mai grosute, de 12-15 mm.
Preparati un aluat, putin mai gros decat cel de clatite, din oua si faina si condimentati-l cu curry, paprika, piper.
Puneti uleiul la incins, apoi dati baghetele de cascaval prin aluat si pesmetul pisat mai mare (sau prin pesmet amestecat cu fulgi de porumb) si puneti-le la prajit.

DSCF4037DSCF4039

Dupa aproximativ 3 minute, intoarceti cascavalul pe cealalta parte. Dupa ce baghetele s-au prajit, le scoateti pe hartie absorbanta, apoi le mutati pe un platou sau direct pe farfuriile pentru servit la masa, pe care le-ati decorat intre timp cu cate o frunza de salata verde, cateva fasii de ardei rosu, verdeata, lamaie, etc.

DSCF4042

Trebuie sa le serviti foarte calde, imediat, eventual cu salata verde.
Pofta buna.

DSCF4059




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.252.702 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2009
L M M J V S D
« iun.   aug. »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina