Lasagna cu ciuperci

Aveam chef de ceva fara carne si voiam sa pregatesc cina mai din timp. Aveam o cutie de lasagna si o conserva de ciuperci si m-am pus pe treaba.

Pentru 4 portii am folosit:

• 16 fasii de lasagna (cam 1/3 din cutie)
• 1 cutie de ciuperci
• 2 linguri masline fara samburi
• 500 ml lapte
• 5 linguri de faina
• 2 rosii (200 ml rosii in bulion)
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 legatura patrunjel
• 1 ardei gras rosu (kapia)
• 100 g unt
• 200 ml smantana
• sare, piper dupa gust

La inceput preparam un sos bechamel: intr-o craticioara punem la topit 70 g unt, adaugam faina, amestecam putin cu un tel sub forma de para si incorporam aproape imediat laptele clocotit. Dupa ce omogenizam bine sosul il lasam sa se racoreasca si trecem la alte treburi mai serioase. 🙂

Scurgem ciupercile de zeama si le punem intr-un blender, impeuna cu morcovul curatat si feliat. Mixam 4-5 secunde ca sa nu fie prea marunte. Punem la calit in untul ramas ceapa curatata si tocata, iar dupa 2-3 minute adaugam ciupercile si morcovul din blender. Dupa 5-6 minute adaugam verdeata tocata, maslinele taiate feliute si rosiile curatate de pielita si mixate (sau rosiile in bulion). Adaugam 150 ml apa si lasam sa fiarba la foc mic pana scade bine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adaugam smantana in sosul bechamel, sare si piper dupa gust si dregem gustul ciupercilor. Acum ca sunt toate pregatite, incepem sa „montam” lasagna. Intr-un vas termorezistent, uns cu putin unt (sau ulei), asezam un strat subtire de sos, patru fasii de lasagna, din nou sos bechamel, 1/4 din compozitia de ciuperci si continuam cu lasagna, sos, ciuperci si tot asa, de trei ori si incheuem cu lasagna si sos bechamel.

Decoram cu fasii si felii de ardei rosu, verdeata si masline. Dam vasul, acoperit cu capac, la cuptorul preincalzit, la foc mediu 30 de minute. Luam apoi capacul si mai lasam lasagna la cuptor inca 10-15 minute, sa prinda un pic de culoare.

 

 

 

 

 

 

 

Dupa ce am scos-o din cuptor, o lasam sa se racoreasca cam 15 minute, putem sa o portionam si sa o punem pe farfurii.

Este buna asa calda, dar este la fel de buna si rece. Pofta buna.

Pasta asciutta (paste cu carne si branza la cuptor)

Este o reteta pe care am invatat-o mai demult chiar de la un italian. Venea pe la noi in vizita si ne-a preparat o mancare interesanta, careia ii spunea pasta asciutta. Bineinteles ca apoi am perfectionat-o si a iesit asa cum ne place noua. Sper sa fie si pe gustul vostru.

Mancarea este gata intr-o ora si 30 de minute. Am folosit urmatoarele ingrediente:

• 650-700 g faina
• 3 oua
• 400 g carne tocata
• 500 g rosii sau 350 ml bulion
• 2 linguri de ketchup
• 100 g telemea
• 2 cepe
• o lingurita/cub baza pentru mancaruri
• cateva fire de patrunjel
• 4-5 linguri de ulei sau unt cat o nuca
• sare, piper, maghiran, oregano

Cerneti faina intr-un bol, faceti o gropita in mijloc si adaugati ouale si un praf de sare. Puneti apa folosind coaja de la o jumatate de ou, de trei ori si incepeti sa incorporati faina pana obtineti un aluat vartos care se dezlipeste de pe maini. Faina ramasa o pastrati pentru presarat pe masa cand intindeti foile. Formati din aluat 3-4 bile, apoi incepeti sa intindeti pe rand foile.

 

 

 

 

 

 

 

Foaia sa nu fie prea subtire, sa aiba cam 1 mm grosime. Taiati-o cand este infasurata pe facalet ca sa obtineti niste fasii mai late, suprapuse. Taiati fasiile putin oblic, la distanta de 12-15 mm, obtinand astfel niste paste mai late, pe care le puneti l fiert in apa clocotita cu putina sare, la foc mic, 10-12 minute.

 

 

 

 

 

 

 

Dupa ce au fiert se scurg si se spala cu apa rece. In timp ce fierb pastele, caliti cepele tocate marunt in ulei (unt), impreuna cu baza pentru mancaruri, carne tocata, ketchup, sare si piper, condimente, 7-8 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puneti intr-un vas de sticla termorezistenta (puteti folosi vas de tuci, cratita) un strat de paste, deasupra puneti toata umplutura de carne, verdeata tocata, apoi restul de paste, peste care adaugati bulionul sau rosiile oparite si trecute prin sita. Dati vasul la cuptor, acoperit, 30 de minute, apoi adaugati deasupra branza rasa si mai lasati 15 minute la foc mic.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Decorati cu frunze de patrunjel. Se poate servi si cu peperoni proaspeti sau acri. Pofta buna.

Paste cu praz si afumatura

Pastele sunt foarte satioase, oricand la indemana, principalul este sa stii sa le dai mereu un gust aparte, in diferite combinatii: cu branza, ciuperci, legume, carne, sosuri, verdeturi, usturoi, ulei de masline si chiar cu afumatura si praz. 🙂

Mancarea este gata in 40 de minute. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 pachet paste scurte (400-500 g) – melcisori, scoici, spirale, etc.
• 1 praz
• 1 ceapa
  
• 1 ciolan afumat micut (350-500 g)
• 4-5 rosii mari
• 2-3 ardei kapia rosu/gogosar
• 1 peperoni
• 50 g cascaval/mozarella/parmezan
• 4-5 linguri ulei
• sare, piper, cimbru

Se pune la fiert ciolanul in 2 litri de apa cu putina sare si ceapa, la foc mic, 30 minute. Se pun la fiert si pastele, in apa clocotita cu putina sare, cateva minute, conform indicatiilor de pe pachet. Intre timp tocati marunt prazul, gogosarii si curatati de pielite rosiile pe care le tocati marunt. Puneti la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, prazul, gogosarii, dupa cateva minute adaugati putina verdeata tocata,  rosiile si afumatura scursa si taiata bucati nu prea mari.

Lasati la calit 15-20 minute si condimentati. Pastele scurse si clatite cu apa rece se pun intr-un vas mai mare, se adauga deasupra amestecul din tigaie, iar la urma se rade cascavalul si se decoreaza cu verdeata si cateva fasiute de ardei rosu, gogsar, peperoni.

Pofta buna.

Lasagna cu carne, ciuperci, branza topita si sos Bechamel

Timp de preparare:
1 ora 30 minute

Ingrediente:
1 pachet de 375 g foi de lasagna
(se poate face cu foi preparate acasa din 2 oua, 400 g faina, sare, 50 ml apa)
500 g carne tocata
2 cepe albe
2 cepe rosii
200 g ciuperci
1 morcov
18 feliute branza topita
1 legatura patrunjel verde (uscat)
3-4 linguri ketchup
2 linguri cascaval ras
1/2 ardei gras rosu (proaspat sau congelat)
unt cat o nuca
4 linguri ulei (de masline)
4 linguri faina
400 ml lapte
sare, piper, cimbru, condimente pentru friptura

Mod de preparare: Curatati cepele si morcovul, tocati totul marunt, spalati si tocati ciupercile. Puneti la calit in 3 linguri de ulei ceapa, morcocul si ciupercile, dupa cateva minute adaugati jumatate din ketchup, verdeata tocata si condimentati. Adaugati 100 ml apa si lasati sa fiarba la foc mic cu capac pana scade zeama, dar nu de tot, ~20 minute. Eu am pus si o mana de boabe de mazare congelate, pentru aspect.

Intre timp preparati un sos Bechamel astfel: puneti la topit untul, adaugati faina si 2 feliute de branza topita, amestecati energic cu un tel si adaugati laptele clocotit, amestecand continuu pana se ingroase sosul. Condimentati-l.

Ungeti o tava mai inaltuta cu o lingura de ulei, puneti uniform pe fundul tavii o treime din sosul Bechamel, o treime din compozitia de carne, acoperiti cu un strat de fasii de lasagna, urmeaza un strat de felii de branza topita si o treime din compozitia de carne. Continuati cu o treime din sosul Bechamel, fasii de lasagna, ultima treime din compozitia de carne, ultima treime din sos si ultimul strat de fasii de lasagna.

Acoperiti cu restul de ketchup, un strat de felii de branza topita, fasiute subtiri de ardei rosu si frunze de patrunjel. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 25 minute. Scoateti tava, indepartati folia si presarat cu cascavalul ras. Introduceti din nou tava in cuptor pentru 10-15 minute, pana se rumeneste frumos.

Lasati sa se racoreasca, taiati lasagna in patrate de o portie si asezati-le pe farfurii. Am decorat cu cateva seminte de susan, picaturi de ketchup si frunze de patrunjel, cateva feliute de usturoi murat. Se poate servi atat calda, cat si rece. Pofta buna.

Paste cu branza telemea

Timp de preparare:
20 minute

Ingrediente:
500 g paste scurte (melcisori, scoici)
250 g telemea
50 g branza topita sau feta
1-2 linguri smantana
2-3 linguri ulei de masline
sare

Mod de preparare: Puneti la fiert 2 litri de apa cu putina sare. Cand clocoteste adaugati pastele in ploaie. Lasati sa fiarba la foc mic conform indicatiilor de pe pachet (intre 7-12 minute). Stingeti focul, acoperiti cu un capac si mai lasati-le 4-5 minute in apa in care au fiert ca sa se mai umfle. Clatiti-le cu apa rece intr-o strecuratoare si lasati-le la scurs.

Radeti telemeaua pe razatoarea mare, puneti pastele fierte intr-o cratita, adaugati deasupra uleiul de masline, branza topita (feta), smantana si incalziti putin pe aragaz pana se imbraca pastele in sosul care s-a format.

Adaugati telemeaua rasa, amestecati usor si luati imediat oala de pe foc.

Se servesc calde. Pofta buna.