Arhivă pentru 9 iulie 2009

09
iul.
09

Fasole verde cu afumatura si cabanos

DSCF3487

Timp de preparare:DSCF3475
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
500 g fasole verde
100 g afumatura
300 g cabanos
1 ceapa
1 rosie
4 linguri ulei pentru calit
ulei pentru prajit cabanosul
cateva fire de patrunjel
50 ml bulion sau ketchup
sare, piper, chili, paprika
2-3 lingurite faina
optional 3-4 catei usturoi

Mod de preparare:
Fasolea verde curatata si spalata se pune la fiert in 500 ml apa cu un praf de sare sau in vasul de fiert in aburi, aproximativ 20-25 minute.
In alta craticioara caliti in ulei ceapa tocata, costita taiata bucatele si rosia decojita si taiata feliute. Adaugati putina apa, bulion, ketcup, condimentati dupa gust si dupa 10 minute adaugati faina desfacuta in putina apa. Dupa ce mai da cateva clocote adaugati verdeata tocata.

DSCF3476DSCF3482

Intr-o tigaie prajiti cabanosul bucati de 7-8 cm lungime si crestat din loc in loc.

DSCF3484DSCF3485

Asezati pe farfurie bucati de cabanos prajit, pastai de fasole verde intregi (cine doreste le poate asezona cu usturoiul zdrobit) iar langa adaugati si sosul cu afumatura. Garnisiti cu verdeata.

Pofta buna.

DSCF3491

09
iul.
09

Sarmalute de manzat in frunze diferite

DSCF3610

Timp de preparare:DSCF3052
90 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
450 carne de manzat (tocata)
50-60 frunze de: tei, hrean, spanac, loboda, vita de vie, stevie, gulie si varza dulce
2-3 linguri orez
1 legatura ceapa verde (1 ceapa veche)
cateva ciuperci (optional)
marar, patrunjel
1 rosie
300 ml bulion sau bors
100 ml ketchup din rosii si ardei rosu
100 ml smantana
3-4 lingurite faina
sare, piper, paprika, 4-5 foi de dafin
20 ml ulei
1 cub concentrat costita afumata
150 g cabanos si/sau carnat afumat
1 ardei iute verde (si/sau 1 ardei iute rosu)

Mod de preparare:
Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).
Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, ciupercile tocate, concentratul de costita. Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).
Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.
Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente, dregeti gustul si omogenizati compozitia.
Frunzele se spala cu apa fierbinte, nu se oparesc pentru ca se vor rupe la infasurat. Se oparesc mai tare frunzele de vita de vie si foile de varza dulce. Puteti folosi deodata cat mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.

DSCF3055DSCF3056

Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 60-80 bucati.
Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca mai trebuie, felii de rosii, bucatele de cabanos crestat si cateva felii carnat afumat. Se dau la cuptor 50-60 minute la foc mic, acoperite cu capac de frunze.

DSCF3059DSCF3067

Cand le scoateti din cuptor, indepartati frunzele de deasupra si mai lasati-le la rumenit aproximativ 10 minute.

DSCF3604DSCF3611

Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor, cateva feliute de ardei iute (cine doreste).
Pofta buna.

DSCF3605

09
iul.
09

Fasole verde cu sos de usturoi

DSCF3662

Timp de preparare:DSCF3391
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg fasole verde cat mai tanara
pentru sosul de usturoi:
1 capatana usturoi
3-4 linguri ulei
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
1 lingura otet (zeama de lamaie)
2-3 linguri smantana sau iaurt
1 lingurita marar sau patrunjel tocat
sare, piper alb

Mod de preparare:
Fasolea verde se curata, se spala si se pune la fiert in vasul de fiert in aburi sau intr-un litru de apa cu putina sare, aproximativ 20-25 minute.

DSCF3392DSCF3397

Preparati un mujdei din usturoiul curatat si bine zdrobit peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama de lamaie), adaugati putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei si la urma adaugati smantana sau iaurtul. Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata.
Dupa ce s-a fiert fasolea, scoateti-o din vas, o lasati sa se racoreasca putin si adaugati-o peste sos. Cu o spatula o intoarceti usor, fara a o zdrobi, ca sa se imbrace bine in sos.

DSCF3660DSCF3667

Garnisiti cu ardei rosu taiat bastonase foarte subtiri, feliute de ardei iute, frunze de marar, patrunjel, etc.
Pofta buna.

DSCF3663

09
iul.
09

Buchetele de conopida cu usturoi si sos

DSCF3584

Timp de preparare:DSCF3570
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 conopida de aproximativ 1 kg
1 capatana usturoi
150 ml ulei pentru prajit de preferinta ulei de palmier)
3-4 linguri ulei pentru sosul de usturoi
1 varf de cutit bicarbonat de sodiuDSCF3571
1 lingura otet (zeama de lamaie)
2-3 linguri smantana sau iaurt
1 lingurita marar sau patrunjel tocat
sare, piper alb
pentru sos de marar (optional):
1 legatura de marar
2-3 linguri faina
50 ml ulei (50 g unt)
1 cub concentrat legume sau pui
250 ml lapte fierbinte

Mod de preparare:
Spalati bine conopida si rupeti-o in buchetele nu prea mari. Pe cele mai mari le taiati in 2-3 fasii pe lungime.
Intr-o tigaie cu ulei incins puneti conopia la prajit, la foc mic, fara capac. Se intorc buchetelele pe toate partile pana devin aurii si se inmoaie, avand grija sa nu le rupeti. Scoateti conopida pe hartie absorbanta si dati-i un praf de sare.
Preparati un mujdei din usturoiul curatat si bine zdrobit peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama de lamaie), adaugati putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei si la urma adaugati smantana sau iaurtul.
Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata si asezati pe un platou conopida, iar langa ea sosul de mujdei. Decorati cu frunzulite de marar sau patrunjel, bucatele de ardei gras, rosu, cateva bastonase subtiri de cascaval, etc.
Daca nu faceti mujdei, puteti zdrobi usturoiul direct peste conopida de pe platou si presarati putina verdeata tocata. Se poate completa cu cativa cartofi noi, fierti in coaja si curatati.
Puteti servi legumele si cu sos de marar, preparat astfel: puneti faina si uleiul intr-o craticioara, amestecati cu un tel mic in forma de para, puneti craticioara pe ochiul mic la foc mic si adaugati imediat laptele fierbine in care ati dizolvat cubul concentrat. Amestecati pana se ingroasa (2-3 clocote) si la urma adaugati mararul tocat.

DSCF3660DSCF3246

Pofta buna.

DSCF3585

09
iul.
09

Supa de curcan cu taitei

DSCF3708

Timp de preparare:DSCF3677
60 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg carne de curcan (pulpa, aripi, tacam)
3-4 morcovi
1 patrunjel, 2-3 buchetele conopida
2 cartofi noi
1/2 dovlecel
optional 1 concentrat legume sau pui (Rollton)DSCF3680
100-150 g taitei (Rollton Instant)
1 legatura patrunjel verde
1-2 lingurite zahar
5-6 boabe de piper, sare, piper macinat

Mod de preparare:
Se spala bine carnea si se pune la fiert in 4-5 litri apa rece cu putina sare. Cand clocoteste, se da focul mic, se mai adauga cam 50 ml apa rece si se ia bine spuma pana nu se mai formeaza deloc.
Adaugati legumele intregi bine curatate si spalate. Dupa 40-50 minute de fiert cu capac la foc mic, dregeti gustul cu sare (concentratul de legume sau pui), zahar, piper boabe si se mai da cateva clocote.

DSCF3699DSCF3702

Puneti in supiera taiteii instant Rollton (sau mammita) sau fierbeti separat ce taitei preferati, clatiti-i cu apa rece si puneti-i in supiera. Adaugati supa fierbinte, carne si verdeata tocata.  Se poate face si cu galuste de gris.
Cand o serviti condimentati direct in farfurie cu piper macinat.
Pofta buna.

DSCF3705




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.252.706 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2009
L M M J V S D
« iun.   aug. »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina