Archive for the 'Arta culinara (retete Doina)' Category

27
Noi
17

Clatite cu piept de pui, ciuperci si sos de smantana

Nu am mai scris demult …IMG_2160

Am fost invitati la un restaurant cu o ocazie speciala si ne-am simtit foarte bine. 🙂 Ne-au atras atentia clatitele cu pui, ciuperci si smantana, pe care le serveau pane. M-am gandit sa incerc si eu si au iesit mult mai bune. 🙂

Am preparat clatitele, ca deobicei, iar pentru umplutura am folosit:

  • 200 g piept de pui, tocat cu satarul
  • o legatura ceapa verde, maruntita
  • o cutie de 400 g ciuperci, tocate marunt
  • sare, piper, 2 linguri de ulei

IMG_2137

Am pus uleiul in tigaie, ceapa verde, pieptul de pui si ciupercile. Am calit si am condimentat (am pus si cateva bucatele de ardei iute).

IMG_2138

IMG_2141

Am umplut clatitele cu cate o lingura de compozitie si le-am asezat intr-o tava mai inaltuta, putin unsa, am ras deasupra cascaval si le-am stropit cu cateva linguri de lapte, am acoperit cu folie alimentara, dupa care le-am introdus in cuptorul preincalzit, pentru 30-35 minute.IMG_2147IMG_2148

Pana s-au odihnit clatitele in cuptor si s-au rumenit frumos, am preparat sosul. Am folosit:

  • 300 ml lapte
  • unt cat o nuca
  • 3 linguri faina
  • 3 linguri smantana

Am preparat un sos Bechamel, in care am adaugat smantana, condimente si putina verdeata tocata (marar sau patrunjel, dupa preferinta).

IMG_2146

IMG_2145

Am servit clatitele calde, cu sosul de smantana. Si cateva felii de ardei iute, noua ne place. 🙂

IMG_2155
IMG_2157

Daca va raman clatite, puteti sa preparati un deliciu special: clatite pane. Mie imi „raman” intentionat. 🙂

Le tai in doua, le dau prin ou cu faina si prin pesmet, apoi le prajesc la foc mic, sa nu se arda si sa patrunda bine caldura in ele. Sunt atat de bune ca iti vine sa le mananci numai asa, cu tot cu farfurie. 🙂
IMG_2167IMG_2169

Pofta buna. Hai la clatite.

IMG_2175

Anunțuri
04
Feb
15

Placinta cu mere pentru diabetici

IMG_9148O noua reteta pentru diabetici, cu mere. Un mar pe zi tine doctorul la distanta. 🙂 Am folosit urmatoarele:

  • 250 g fainaIMG_9110
  • 1 lingura gris
  • 2 oua
  • 1 praf de copt
  • 1 lamaie
  • 500 g mere
  • 4 linguri Sugarel (indulcitor natural din Stevia rebaudiana)
  • 100 ml ulei
  • 100-150 ml lapte
  • 2 lingurite scortisoara
  • optional 2 linguri susan/nuci/fistic

Puneti intr-un castron faina, ouale, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie, 2 linguri Sugarel, amestecati cu un tel, incorporand treptat uleiul si laptele, pana obtineti un aluat ca o smantana mai grosuta.

IMG_9113IMG_9116Ungeti cu ulei si tapetati cu faina o tava ca acelea pentru cozonac. Turnati jumatate din compozitia de aluat.

Merele nu le curatati de coaja, taiati-le cubulete nu prea mari (se pot da si pe razatoare, dar mie-mi plac mai mult cubulete). Amestecati merele cu 2 linguri Sugarel, scortisoara si grisul, apoi asezati-le peste primul strat de aluat si uniformizati, turtindu-le usor cu mana. Turnati deasupra restul de aluat.

IMG_9119IMG_9121IMG_9122IMG_9124IMG_9125IMG_9126Eu am adaugat in mere 2 linguri de seminte de susan. Cine doreste, poate adauga, dupa preferinta, nuca, coaja de lamaie, fistic.

Am ornat-o deasupra cu cateva fasii de mar, coaja de mandarina si am presarat-o cu susan.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la ~180 grade (foc mediu) pentru 40 de minute. Sa aveti grija sa nu umpleti tava pana sus, pentru ca mai creste.

Cel mai bine, daca aveti, folositi o forma ceramica, pentru ca nu se arde deloc si se desprinde usor.

IMG_9129IMG_9131IMG_9135IMG_9142Lasati-o sa se racoreasca, apoi scoateti-o din forma. Este gata, puteti sa o savurati.

Pofta buna.IMG_9143

24
Ian
15

Salam de biscuiti pentru diabetici

De cand ne-am procopsit si noi cu niste diabetici pe la casa omului, am inceput sa prepar retete, special pentru ei. Sotul meu m-a rugat sa ii prepar salam de biscuiti, pentru ca era preferatul lui si poftea de mult asa ceva. M-m gandit eu si m-am socotit cum sa il fac sa fie si bun si sa se impace cu diabetul.

IMG_9107Sa vedeti ce am folosit, ca nu puteam sa pun stafide, rahat, zahar si alte chestii dulci:IMG_9068

  • 1 pachet de 200 g biscuiti Leibniz pentru diabetici (Diet)
  • 2 linguri Sugarel (indulcitor natural Stevia rebaudiana pentru diabetici – se gaseste la naturiste)
  • 2 linguri cacao
  • 50 g cocos (2 linguri in compozitie si restul la final)
  • 50-70 g seminte susan
  • 50-70 g nuci
  • 50 g fisticIMG_9069
  • optional tahini (o pasta facuta din susan, putin prajit si rasnit cu putin ulei de masline – se gaseste de cumparat); daca nu aveti, puneti in tigaie 100 g susan pana se aureste putin si macinati-l intr-o rasnita de cafea si il amestecati cu 2 linguri de ulei de masline
  • 150 g margarina pentru creme
  • 40-60 ml lapte, depide daca puneti sau nu tahini
  • 1 lingura esenta de rom, vanilie sau coaja de lamaie dupa gust

IMG_9073Puneti biscuitii intr-un castron si faramati-i cu mana in bucati mai micute, nu trebuie sa fie egale. Nucile se pun intr-o tigaie antiaderenta, 2-3 minute la foc mic, apoi se dau prin masina de nuci sau zdrobite cu un facalet, le cumparati gata macinate, prin masina de tocat … Va descurcati voi. 🙂

In tigaia calda, fara sa mai fie focul aprins, puneti margarina sa se inmoaie putin. Taiati fisticul in bucati nu prea mari si puneti peste biscuiti cacao, Sugarel, semintele de susan, 2 linguri cocos, fisticul, tahini, margarina, laptele si esenta de rom (vanilie, lamaie). Omogenizati putin compozitia, daca vi se pare prea uscat mai puneti putin lapte.IMG_9072IMG_9077IMG_9079IMG_9080IMG_9081IMG_9084

Pregatiti pe masa o bucata de 50-60 cm de folie alimentara, peste care asezati celofan (pungi pentru congelator), presarati bine cu cocos si asezati compozitia sub forma de bagheta, de „salam”.

Presati cat mai bine, presarati cu cocos si deasupra (puteti folosi si susan), strangeti bine punga si folia peste salam, inchideti bine capetele si dati-o cateva ore bune la frigider.

IMG_9090IMG_9091Se pastreaza foarte bine la rece chiar si o saptamana, sa fie bine infasurat sa nu se usuce, taiati doar cateva felii, cate aveti nevoie, cu un cutit foarte subtire si ascutit (eu am folosit unul ceramic).

A iesit atat de bun, ca abia ma abtin sa nu il mananc pe tot, chiar daca nu am diabet.

IMG_9095Am vazut de cumparat dulciuri speciale pentru diabetici, vreo 40-50 g la 14-15 lei pachetelul. Scumpe si nici nu aratau prea bine. Asa iti iese ditamai salamul cam la 20-25 de lei tot, depinde de unde le cumperi. SI iti mai raman ingrediente pentru alta data. Am cumparat susanul la kg, tot de la naturiste, un borcan de tahini (e bun si la humus – pasta de naut, foarte buna), borcanul mare de Sugarel. Se pot folosi si picaturi de Stevia Rebaudiana ~ 30-40 picaturi. Diabeticul dumneavoastra va fi foarte fericit. Al meu este, nu are numai http://ligaasilor.ro , acum are si salam de biscuiti, prajitura lui preferata.

IMG_9103

09
Ian
15

Piept de porc picant cu legume si verdeturi la cuptor

O chintesenta de gusturi si arome, obtinuta dintr-o carne nu prea apreciata de multi, considerata ieftina, obisnuita, facuta de obicei felii subtiri la gratar. Multi o folosesc sarata si afumata. Dar din ea se poate prepara ceva mult mai bun. Merita sa incercati. Nu veti fi dezamagiti.

Puteti sa alocati 2 ore din timpul dumneavoastra pretios, dar asta nu inseamna ca nu puteti face si altceva intre timp, cu mici pauze in care mergeti la bucatarie sa intoarceti fripturica.

Pentru fripturica asta nemaipomenita aveti nevoie de:
1 bucata zdravana, sanatoasa si fara prea multa grasime de piept de porc cu tot cu sorici (~1,5-1,8 kg). Veti obtine 8-10 portii;
3 cepe rosii;
5-6 cartofi mai maricei;
1-2 morcovi;
100 g telina;
1 legatura patrunjel;
5-6 catei de usturoi;
o lingurita usturoi granulat;
2 lingurite boia iute+dulce;
2 lingurite baza pentru mancaruri;
4 linguri ulei de masline;
2 legaturi ceapa si usturoi verde;
5-6 foi de dafin;
1 pahar de 200 ml vin rosu de calitate (nu otet amestecat cu apa);
3 linguri ketchup de rosii si ardei rosu;
sare, piper, cimbru.

Se cresteaza bucata de piept pe partea cu sorici, cam din 2 in doi cm, dar nu pana jos, se mai lasa cam 15 mm. In crestaturi se umple cu un amestec preparat din 2 linguri ulei de masline, sare, piper, cimbru, boia, baza pentru mancaruri, usturoi granulat, patrunjel si jumatate din ceapa si usturoiul verde tocate marunt.
Presarati si deasupra cimbru. boia, sare si piper. Asezati bucata cu soriciul in jos intr-o tava mai inaltuta, unsa cu uleiul de masline ramas. Presarati sare, piper, cimbru si ungeti-o bine cu ketchup. De jur imprejur puneti telina si morcovii curatati si taiati bucati mari. Cartofii ii lasam sa astepte.

Turnati in tava 700-800 ml apa clocotita si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 40 minute, stropind din cand in cand carnea zu zeama din tava. Intre timp curatati cepele rosii, crestatile in patru, dar nu pana jos, indesati in ele cate un sfert de lingurita de sare, o foaie de dafin si putin patrunjel. Curatati si cartofii si puneti-i in apa rece.

Scoateti tava din cuptor, asezati-o pe un suport termorezistent, intoarceti friptura cu crestaturile in sus si cu un cutit bine ascutit crestati de data asta doar soriciul, perpendicular pe primele crestaturi. Ii va da un aspect deosebit. Asezati langa carne cepele rosii cartofii taiati bucati mari. Daca mai trebuie completati cu 200 ml apa clocotita. Introduceti tava in cuptor pentru 10-15 minute.

Scoateti-o, intoarceti din nou friptura, turnati vinul si adaugati langa ea ceapa si usturoiul verde ramase intregi.

Repetam povestea cu datul la cuptor 10 minute, scoatem tava, intoarcem friptura pentru a patra si ultima oara. 🙂 Puneti cateva smocuri de patrunjel, dati tava la cuptor 10-15 minute sa se rumeneasca frumos deasupra. Scuze de atatea intoarceri, dar trebuie sa se patrunda bine din toate partile, iar soriciul sa fie moale si rumenit in acelasi timp. Sper ca intre timp v-ati ocupat si de alte treburi prin casa sau v-ati ocupat de persoana dumneavoastra, de copii, de sot, prieten, catel sau ce mai aveti prin casa. 😀

Asezati minunea asta pe un platou incapator, langa friptura puneti tot ce se mai afla prin tava, asezate cat mai estetic, cateva linguri de sos, garnisiti cu frunze de patrunjel, peperoni, feliute de castraveti, etc. Puteti sa portionati friptura inainte de a o aseza pe platou, eu n-am pus-o toata, doar 3 portii.

Pofta buna. O sa va lingeti degetele.

06
Ian
15

Baba ghanoush romanesc

Baba ghanoush este un fel de mâncare levantin de vinete fierte, amestecat cu ceapa, rosii, ulei de măsline și diverse condimente. Termenul in arabă înseamnă „papa răsfățat” sau „tata sfios” Aceasta este, de asemenea, o mancare indiana.

Metoda de preparare arabă pentru vinete este să fie coapte sau fripte, astfel încât pulpa este moale. Acest fel de mancare este popular în Levant (zona care acoperă Israel, Iordania, Liban, Palestina și Siria), precum și Armenia.

Am incercat si o varianta romaneasca. A iesit mai buna decat toate celelalte, sa ma credeti pe cuvant. Va recomand sa o incercati. 🙂

Timp de preparare:
1 ora 10 minute

Aveti nevoie de:
2 vinete potrivite
2 dovlecei tineri
1 ceapa alba
1 ceapa rosie
4 felii branza topita (cascaval)
1 ardei kapia
2 rosii
1 morcov
1 pastarnac
1 felie telina (50 g)
3 oua
1 mana de frunze spanac (untisor)
2 linguri ketchup
6 linguri ulei de masline, 10 ml ulei
1 legatura patrunjel + marar
100 g soia granulata
sare, piper, alte condimente (dupa gust)

Mod de preparare: Curatati dovleceii si vinetele de coaja, taiati-le felii de ~7-8 mm grosime si condimentati-le cu sare, piper si condimente pentru friptura. Tocati marunt cepele, pastarnacul, telina, morcovul si ardeiul. Intr-o tigaie antiaderenta caliti in uleiul de masline feliile de vinete si de dovlecei, cate 1-2 minute pe fiecare parte. In alta tigaie caliti in ulei celelalte legume tocate. Dupa 5 minute adaugati ketchup, sare, piper si verdeata tocata.

Puneti soia la inmuiat in apa clocotita 10 minute, stoarceti-o si mixati-o intr-un blender. Intr-un vas rotund de sticla termorezistenta (sau craticioara) asezati radial feliile de vinete calite formand coronita.

Amestecati legumele calite cu soia macinata, ouale, verdeata tocata si condimente. Asezati umplutura in mijlocul coronitei si acoperiti cu capetele feliilor de vinete si cu dovleceii caliti.

Dati vasul la cuptor (eu am folosit cuptor cu halogen Oven) pentru 20 minute, apoi asezati deasupra feliile de branza topita, rosia taiata felii subtiri, decorati cu verdeata si dati din nou la cuptor pentru inca 8-10 minute.

Scoateti-o din cuptor, lasati sa se racoreasca, asezati-o pe un platou si taiati felii radiale ca la tort. Pofta buna.

Puteti folosi in loc de soia 200 g carne tocata (pasare, porc, amestec) sau ciuperci.

31
Dec
13

2013 in review

The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2013 annual report for this blog.

Here’s an excerpt:

The Louvre Museum has 8.5 million visitors per year. This blog was viewed about 270,000 times in 2013. If it were an exhibit at the Louvre Museum, it would take about 12 days for that many people to see it.

Click here to see the complete report.

20
Dec
13

Bomboane de pom preparate acasa (proiectul „Retete de Craciun de la bloggeri”)

A fost proiectul „ciulamaua”, apoi „mamaliga”, acum urmeaza cateva retete de Craciun propuse de mai multi bloggeri culinari. Aveti de unde alege, pentru ca sunt retete numai una si una. 🙂 Eu va propun sa va faceti singuri bomboanele pentru pomul de Craciun.

IMG_3003

Noi le spuneam saloane. Pe vremuri, stiti voi care, alea’ … nu se prea gaseau saloane, decat cu mare coada si atunci dadeai de niste pietre dulci, colorate, nu prea bune. Doar cu noroc gaseai si unele cu o pojghita subtire de ciocolata. Noi la serviciu, la design, eram mai multe fete si dintr-o reteta de fondante, cu nuca si ciocolata, am compilat o reteta de saloane, schimbandu-le forma si ambalajul. Am inceput sa prepar pentru noi, iar cand au vazut colegii “minunea” a inceput sa ploua cu comenzi, fa’ si mie, fa’ si mie de se strangeau cate 20-30 de kg pe zi. Cu facutul era destul de usor, cu impachetatul era mai greu. Dar hai ca ne-am luat cu vorba si n-am facut inca nimic. Sa trecem la treaba.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:IMG_2936

  • 1 kg zahar
  • 220 ml apa
  • 1 lingura otet
  • 300 g miez de nuca
  • 300 g biscuiti simpli
  • 10 ml esenta de migdale (rom)
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 1 lingura ulei/unt/unt de cacao

Treceti biscuitii si nuca prin masina de macinat nuci (merge si prin masina de tocat carne).

IMG_2938IMG_2939

Puneti zaharul si apa intr-o craticioara la fiert, iar cand incepe sa faca bule puneti otetul si fierbeti la foc mic exact 7 minute, dupa ceas, amestecand continuu, dupa care se lasa fondantul la racorit, pana poti baga mana.

IMG_2941IMG_2940

Se adauga peste nuci, biscuiti si esenta si se amesteca pana la omogenizare. Se intinde calda, presand cu mainile umede, apoi se netezeste cu spatula, pana obtineti un strat de aproximativ 1 cam grosime.

Se pot taia diferite forme: rotunde (cu un paharut), patrate sau va puteti confectiona o forma mica ovala din tabla (poate gasiti si in comert ceva forme micute de piscoturi). Eu mi-am facut o forma ovala din tabla, apoi colegii i-au adaugat un piston cu arc, ca sa imi creasca productivitatea. 🙂 Dupa ce taiati bomboanele le asezati pe un grilaj (din frigider) ca sa se usuce si sa se intareasca.

IMG_2943IMG_2947

Puteti modela chiar si bilute, cu mana umeda. Puneti ciocolata la topit in bain marie, neaparat cu capac, adaugati uleiul, pentru luciu.

IMG_2963IMG_2966

Treceti fiecare bombonica cu o fata prin ciocolata si asezati-o din nou pe gratar. Daca doriti, dupa ce se intareste ciocolata de pe bomboane, puteti imbraca si cealata parte cu cioclata (chiar si alba). Pana se intareste ciocolata de pe bomboane pregatiti ambalajele. Din servetele albe pregatiti patrate cam de 10 x 10 cm, cu franjuri la capete si patratele mai mici, cam de 8 x 8 cm, de staniol colorat (ambalajele de la tot felul de dulciuri si ciocolate, hartii colorate, folie subtire de aluminiu, etc.), apoi puneti fiecare bombonica pe hartia cu franjuri si le infasurati in staniol.

IMG_2969IMG_2992

Dupa atatia ani, acum cand se gasesc tot felul de bombonele de pom, le-am dus dorul alora facute in casa si tare bune mai sunt. Din ingredientele de mai sus ies aproape 2 kg de saloane. Rentabil, nu? 🙂

IMG_2995Craciun Fericit si numai ganduri bune, sanatate si noroc alaturi de cei dragi.

IMG_3000Acestea sunt bomboanele mele. Sper ca v-au placut. Dar nu uitati sa treceti si pe la prietenii mei, pentru ca veti gasi retete minunate, nu veti regreta. Aveti de unde alege.

01. Iolanda si Georgiana Voinea http://sisterskitchen.ro/dulciuri-pentru-craciun/muschi-de-porc-la-cuptor-si-cateva-retete-de-craciun-de-la-bloggeri/

02. Brindusa http://www.retetedesuflet.ro/retete-de-craciun-de-la-bloggeri/

03. Claudia Rusu http://lecturisiarome.ro/2013/12/traditii-culinare-de-craciun-la-romani/

04. Dana Aphextwinz http://aphextwinz.wordpress.com/

05. Adriana Lucia Mara http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2013/12/tort-dobos.html

06. Daiana si Cosmin http://www.simplusibun.ro/2013/12/biscuitii-aur-de-storo-cu-faina-de.html

07. Iuliana Miu http://bucate-aromate.ro/2013/12/ciocolata-de-casa-in-foi-de-napolitana/

08. Elena Toma http://bucatariaelenei.blogspot.ro/2013/12/un-cozonac-pentru-proiectul-retete-de.html

09. Lucian Gavrilă: http://luciangavrila.ro/masa-de-craciun-a-bloggerului-care-n-a-taiat-porcul/

10. Gina Bradea http://pofta-buna.com/poveste-de-craciun/

11. Lili Liliana: http://liligospodini.blogspot.ro/2013/12/retete-pentru-craciun-fursecuri.html

12. Uica Mihai:http://uicamihai.blogspot.ro/

13. Cerasela Badr El-Din : http://saffronanddates.blogspot.ro/2013/12/fursecuri-stollen.html

14. Cristina Pana – http://cristina-cristinasworld.blogspot.ro/2013/12/sarmale-din-pulpe-de-pui.html

15. Alexandra Butnari – http://gustolandia.ro/homemade-ferrero-rocher/

16. Alice Ciobanu – http://tarabucatelor.ro/2013/12/fursecuri-cu-crema-de-branza

17. Iuliana Florentina Avram – http://iulianaflorentina.blogspot.it/2013/12/turta-dulce.html

18. Lacrimioara Mihaela – http://aromeinbucatarie.blogspot.ro/2013/12/cozonac-pufos-cu-crema-de-nuca_20.html

19. Dia.daria – http://www.retetelemeledragi.com/2013/12/turta-dulce-cu-omega-3-si-6.html

20. Laura şi Liana http://transylvaniankitchen.blogspot.ro/2013/12/biscuiti-cu-scortisoara.html

21. Andreea Denisa http://prajituri-torturi-dea.blogspot.de/2013/12/sarmalute.html

22. Ioana Tone : http://pasiunesiculoare.blogspot.de/2013/12/trufe-din-ciocolata.html

23. Doina Varga https://nicuvar.wordpress.com/2013/12/20/bomboane-de-pom-preparate-acasa-proiectul-retete-de-craciun-de-la-bloggeri/

24. Laura http://casutalaurei.blogspot.ro/2013/12/bunatati-de-craciun-de-la-bloggerimea.html

25.Geta Cipaianu http://panseluta-violet.blogspot.ro/2013/12/stollen.html

26. Dana Burlacu Visternicu http://prajituricisialtedulciuri.wordpress.com/2013/12/20/julfa-sau-pelincile-domnului/

27. Didi http://dulceiutesarat.wordpress.com/2013/12/20/biscuiti-cu-lamaie-christmas-lemon-cookies/

28. Laura Laurentiu

29.Simona http://alisonstrials.ro/2013/12/reteta-de-craciunfructe-deghizate-christmas-recipefruits-in-disguise.html




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2,108,723 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.350 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

Decembrie 2017
L M M M V S D
« Noi    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina