Arhivă pentru 13 iulie 2009

13
iul.
09

Supa de legume cu lapte si smantana

DSCF4432

Timp de preparare:DSCF4361
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
2-3 cartofi albi mai mari
2 morcovi
1 pastarnac
50-100 g telina
1-2 cepe
200 g ciuperci proaspete (sau conserva)
2-3 buchetele conopida (optional)
100 g dovlecel
20 ml ulei (sau 20 g unt)
1 lingurita zahar
50 ml lapte
1-2 linguri smantana
sare, piper (concentrat de legume)
cateva fire de patrunjel

Mod de preparare:
Se curata, se spala legumele si se pun la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Dupa 30-35 minute se ia oala de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
Se introduce un blender de mana direct in oala, dar nu se mixeaza de tot, doar 2-3 secunde. Daca nu aveti blender de mana, puneti supa intr-o cana de blender si mixati 2-3 secunde sau zdrobiti putin legumele fierte cu o furculita.

DSCF4363DSCF4425

DSCF4427DSCF4430

Adaugati laptele fiert si se drege gustul cu sare, piper, lingurita de zahar, ulei sau unt. In supiera puneti smantana si patrunjel tocat, adaugati supa fierbinte si decorati cu frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.

DSCF4440DSCF4436

13
iul.
09

Sarmalute cu ciuperci in foi de vita

DSCF4232

Timp de preparare:DSCF3934
80 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
60-70 foi de vita tinere
500 g ciuperci pleurotus (champignon)
2 cepe
2 rosii
1 ardei kapia rosu
1 morcov
100 g orez
300 ml bulion
50 ml ketchup de rosii si ardei rosii
1 lingurita zahar
1 legatura marar si patrunjel
1 lingura faina
4 linguri ulei
1 lingura de smantana (pentru sos)
sare, piper, paprika, curry (optional 1 cub concentrat ciuperci)

Mod de preparare:
Intr-o tigaie (sau ceaun) caliti in ulei ceapa, morcovul, ciupercile si cubuletele de rosie, adaugati ketchup, verdeata tocata, orezul si condimentati. Lasati pana scade zeama si se umfla putin orezul (aproximativ 10 minute).
Foile de vita se oparesc cu apa clocotita, punandu-le cate 5-6 odata si scotandu-le dupa 2-3 secunde, pana se termina frunzele. Infasurati sarmalutele in foile de vita, nu prea strans.

DSCF3944DSCF3950

Asezati-le radial pe un pat de rosii intr-o cratita, vas de Jena sau tuci, taiati ardeiul rosu in felii pe lungime si asezati-le intre sarmalute. Acoperiti cu frunzele ramase, turnati bulionul, putina apa cat sa le acopere si fierbeti la foc mic cu capac, aproximativ 30 minute.
Preparati sosul din faina desfacuta in putina apa, lingurita de zahar si o lingura de smantana. Indepartati frunzele cu care ati acoperit sarmalutele, turnati sosul, miscati putin oala ca sa patrunda bine printre sarmalute si dati-le la cuptor 15-20 minute.

DSCF3952DSCF3956

Serviti cu smantana si decorati cu feliutele de ardei rosu si frunze de patrunjel.
Pofta buna.

DSCF4230

13
iul.
09

Castraveti umpluti cu afumatura

DSCF3267

Timp de preparare:DSCF3257
75 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
350 g piept de pui afumat, afumatura de manzat sau porc
8-10 castraveti cornichon mai maricei
3-4 rosii
1 ceapa uscata
50 g orez
50 g pasta pasta de rosii si ardei rosu (ketchup)
300 ml bulion
150 ml smantana
cateva fire de patrunjel (marar)
2 linguri faina
50 ml ulei
sare, piper, paprika
1-2 lingurite de zahar

Mod de preparare:
Se spala castravetii, se taie un capat drept si se curata coaja foarte subtire, lasand cateva dungulite verzi pentru aspect. Cu un instrument special de scos cotoare (sau o lingurita foarte mica) se scobesc in interior lasand un invelis subtire de 3-4 mm.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei, se adauga pasta de ardei si rosii, putina apa si orezul, se condimenteaza cu piper, sare nu puneti decat la urma daca mai este nevoie, pentru ca afumatura este sarata. Lasati sa scada zeama.
Tocati 200-250 g afumatura (restul se taie felii subtiri si se aseaza pe fundul unei cratite nu prea mari) si o amestecati cu restul compozitiei calite.
Puneti paprika iute sau dulce, verdeata tocata si umpleti castravetii. Daca mai ramane putina compozitie scobiti si umpleti 1-2 rosii, restul le taiati felii.

DSCF3259DSCF3260

Asezati in cratita peste feliile de afumatura castravetii culcati (eventual si rosiile umplute) si intre ei feliile de rosii, adaugati apa si bulion cat sa-i acopere si fierbeti cu capac la foc mic cam 40 de minute. Adaugati zaharul dizolvat in putin bulion si gustati. Daca mai e nevoie, adaugati sare.
Preparati intr-o canita un amestec din smantana, faina si putin bulion. Subtiati cu putina apa si turnati totul peste castraveti, miscand energic cratita de maner, inainte si inapoi ca sa se amestece bine sosul si sa nu se prinda. Lasati pe foc inca 2-3 clocote sa se ingroase putin sosul si mancarea este gata.

DSCF3262DSCF3270

Gustul castravetilor este ceva intre dovlecel si gulie, veti fi surprinse placut. Sunt foarte buni. Pe farfurie aranjati 2-3 castraveti, cateva bucatele de rosie, sos, ornati cu smantana si verdeata.
Pofta buna.

DSCF3290

13
iul.
09

Ciuperci umplute cu carne de pui si sunca

DSCF2856

Timp de preparare:DSCF2806
60 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
500 g ciuperci champignon mai mari
3-4 rosii
100 g friptura rece de pui (sau piept de pui fiert)
100 g sunca feliute subtiri
1 ou
1 legatura ceapa verde (sau 1 ceapa)
1 morcov mic, cateva cubulete de ardei gras
2-3 linguri ulei de masline
1-2 linguri pesmet
sare, piper
1 cub concentrat de ciuperci
cateva masline negre
marar sau patrunjel verde

Mod de preparare:
Se spala ciupercile in apa fierbinte, se rup piciorusele si se toaca. „Palariile” se scurg bine de apa, se aseaza pe o farfurie si se condimenteaza.
Preparati umplutura: tocati marunt ceapa si carnea de pui. In putin ulei puneti la calit piciorusele tocate, ceapa, carnea de pui, verdeata, condimente, concentratul de ciuperci. Luati vasul de pe foc, puneti totul intr-un castron si amestecati cu oul crud. Daca compozitia e prea moale adaugati pesmetul.

DSCF2808DSCF2809

Ungeti tava si puneti cate o felie de rosie pentru fiecare ciuperca. Asezati deasupra palarioarele umplute nu prea mult pentru ca scad cam la trei sferturi. Daca ramane umplutura, umpleti si 2-3 rosii.
Dati la cuptorul preincalzit la foc mic. Dupa 20-25 de minute puneti cate o feliuta de sunca crestata fin pe fiecare ciuperca. Mai lasati cam 10 minute la cuptor sa se rumeneasca putin sunca.

DSCF2811DSCF2812

Garnisiti-le cu masline, castravete murat sau rosii, patrunjel, feliute de lamaie. Le puteti servi si cu sos bechamel in care ati adaugat concentrat de ciuperci, branza topita, cascaval ras sau verdeata tocata, dupa gust.

DSCF2823DSCF2824

Pofta buna.

DSCF2854

13
iul.
09

Sarmalute banatene in foi de vita

DSCF3112

DSCF3052Timp de preparare:
90 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru 8-10 persoane:
500 g carne tocata de porc (sau amestec porc cu vita)
50-60 frunze de vita tinere de la varful lastarilor
3 linguri cu varf de orez
1 morcov
1 ceapa mai mare
200 ml bulion, 1 lingura pasta de rosii (sau 3-4 rosii)
1 lingura pasta ardei rosu (sau 1 ardei rosu)
1 legatura marar si patrunjel
optional cateva ciuperci sau 1 cub concentrat de ciuperci
1 cub concentrat costita afumata
sare, piper, 1 lingurita zahar
cimbru, 2-3 foi de dafin, condimente pentru sarmale
1 lingurita faina
20 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:
Tocati ceapa marunt, radeti morcovul pe razatoarea mica si caliti-le in ulei la foc mic, adaugati putina apa sa nu se arda uleiul.
Dupa cateva minute adaugati pasta de rosii si de ardei (sau rosiile dejite si tocate marunt si jumatate din ardeiul rosu tocat marunt), cubul concentrat de costita afumat (optional ciupercile tocate sau cubul de ciuperci), orezul spalat.
Lasati sa se umfle putin orezul (ca sa nu crape sarmalele) si adaugati verdeata tocata. Turnati totul peste carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare. Amestecati bine si condimentati.

DSCF3055DSCF3057

Opariti foarte putin frunzele de vita, cufundand 7-8 deodata in apa fiarta si scotandu-le dupa cateva secunde pe o farfurie pana le terminati.
Impachetati sarmalutele in frunze astfel: asezati frunza cu fata lucioasa in jos pe o farfurie sau fund de lemn si puneti in mijloc o lingurita plina bine din compozitie. Indoiti o margine peste umplutura, apoi partile dinspre codita frunzei si continuati s-o rulati nu prea strans. La urma indesati cu degetul varful frunzei in sarmaluta, rasucind degetul.
Eu le asez radial intr-o oala de tuci in doua straturi. Puteti pune cateva feliute de ardei gras rosu intre ele.

DSCF3060DSCF3061

Adaugati bulionul, eventual si putina apa daca mai este nevoie, in care ati dizolvat si lingurita de zahar. Acoperiti cu foile de vita ramase si cu capac sau staniol, dati la cuptor la foc mic 30-40 de minute, apoi descoperiti oala si mai lasati 20-25 de minute, daca mai trebuie adaugati putina apa sau bulion amestecat cu lingurita de faina.

DSCF3064DSCF3067

Serviti-le cu smantana sau iaurt, decorate cu verdeata si ardei rosu.
Sunt bune si calde si reci.
Pofta buna.

DSCF3111

13
iul.
09

Limba rasol cu ciuperci si sos

DSCF2491

Timp de preparare:DSCF2456
120 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru rasol:
500 g limba de porc
1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 cartof
sare
Pentru umplutura de ciuperci:
300 g ciuperci
1 legatura ceapa verde
1 lingurita concentrat cu gust de ciuperci
marar, patrunjel verde
piper
50 ml ulei
Pentru decor (ciupercutele):DSCF4710
4-5 rosii de marimi diferite
1/2 castravete crud
1/2 ardei rosu
cateva foi de salata verde
(folosim si legumele pe care le-am fiert la rasol)
Pentru sos:
1 galbenus
2 lingurite mustar
zeama de la 1/2 lamaie
sare, piper
100 ml ulei
150 ml smantana

Mod de preparare:
Se pune la fiert limba in 3l de apa cu 1 lingurita de sare si legumele curatate. Trebuie sa fiarba cam 90 minute.
In timp ce fierbe, pregatiti umplutura de ciuperci si decorurile. Se toaca ceapa verde si ciupercile si se pun la calit in ulei, cu sare, piper si condimentele cu gust de ciuperci. La urma adaugati marar si patrunjel tocat.

DSCF2477DSCF2478

Dupa ce a fiert limba, se curata de piele, se toaca o parte si se adauga la umplutura de ciuperci.
Incepeti sa aranjati pe platou „ciupercutele” din jumatati de rosii, putin scobite, cat sa intre piciorusul de castravete sau cartof fiert. Bulinutele albe sunt din smantana. Jumatatile de rosii ramase de la ciupercute se scobesc si se pot umple cu ciuperci si limba tocata.

DSCF2481DSCF2482

Sosul: galbenusul, mustarul si sarea se freaca cu un tel, adaugandu-se uleiul, zeama de lamaie si smantana.
Limba fiarta ramasa se taie felii. Se aranjeaza platoul incepand cu ciupercutele, foile de salata verde in care se pune umplutura de ciuperci cu limba, sos, felii de rosii si castraveti si feliile de limba rasol. Alaturi se pune sosul intr-un castronel.

DSCF2487DSCF2488

Pofta buna.

DSCF2490




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.258.233 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2009
L M M J V S D
« iun.   aug. »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina