Fasole verde scazuta cu cotlet

Timp de preparare:
1 ora si 20 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
750 g fasole verde
700 g cotlet de porc fara os
1-2 ardei Kapia rosii
1 legatura marar si patrunjel
50 ml ulei
1 morcov
2-3 lingurite faina
50 ml ketchup de rosii si ardei rosii
sare, piper, paprika, cimbru
1 lingurita sau 1 cub concentrat ciuperci sau pui

Mod de preparare:
Cotletul bine curatat de os si pielite se condimenteaza pe toate partile cu sare, piper, paprika si cimbru.
Intr-o cratita (oala de fiert sub presiune) puneti 30 ml ulei si prajiti cotletul intreg pe toate partile. Adaugati 500 ml apa fierbinte, felii de morcov, concentratul, cateva fasiute de ardei rosu si fierbeti la foc mic cu capac 70 minute (40 minute in oala de fiert sub presiune). In timpul fierberii intoarceti o data sau de doua ori carnea de pe o parte pe alta si aveti grija sa nu se termine zeama.
Cand s-a inmuiat bine carnea se mai condimenteaza daca mai este nevoie.

In timp ce fierbe cotletul se curata si se spala fasolea verde, apoi se taie in bucati de aproximativ 1,5 cm. Curatati si tocati ceapa si restul de ardei rosu. Intr-o cratita puneti uleiul ramas, caliti putin ceapa si ardeiul, apoi adaugati fasolea verde, ketchup si apa cat sa o acopere. Se lasa la fiert cam 40-45 minute la foc mic cu capac.

Dregeti gustul cu sare, piper, paprika. Cand scade bine zeama se adauga faina desfacuta in putina apa si se mai lasa cateva minute pe foc. La urma se adauga mararul si patrunjelul tocat.

Asezati pe farfurii felii de cotlet taiat subtire si fasole verde. Garnisiti cu frunzulite de cimbru, patrunjel, feliute de ardei rosu.

Pofta buna.

Salata de „icre false”

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
100 g gris
1 ceapa
70-100 ml ulei
1 conserva peste in ulei (aprox.170 g)
1 lamaie
sare, piper, chili
2 lingurite ardei rosu mixat (optional)
cateva masline

Mod de preparare:
Se pune grisul (in ploaie) in apa clocotita, amestecand continuu cu telul „para” si se fierbe pana ce compozitia devine foarte consistenta (4-5 minute).
Cand se racoreste, se mixeaza cu pestele in ulei sau se amesteca cu telul. Adaugati sare, piper, 1/2 ce ceapa rasa amestecand cu ulei ca la icrele obisnuite, zeama de lamaie dupa gust si jumatate de ceapa tocata fin.
In jumatate din „icre” puteti pune condimente rosii, ardeiul rosu mixat, ca sa para icre rosii, restul le lasati albe.
Le garnisiti cu masline, felii de lamaie sau faceti tartine.
Sunt delicioase. Pofta buna.

Fasole batuta cu rasol de porc

Timp de preparare:
1 ora si 45 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
300 g carne de porc pentru rasol
500 g fasole uscata
2 morcovi
1 pastarnac
3 cepe
1 cartof
30 g telina
30 g dovlecel
7-8 catei de usturoi
1/2 ardei gras rosu
50 ml ketcup rosii si ardei rosii
50 ml bulion
cateva fire de marar si patrunjel
30 ml ulei
2 cuburi concentrat costita afumata
sare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:
Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu cateva ore inainte. Apoi se spala, se alege si se pune la fiert in 2 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se strecoara, se spala si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita impreuna cu carnea. Se aduna spuma si se adauga morcovii, 1 ceapa, telina, dovlecelul, pastarnacul, cartoful taiat in 4 si 1 cub de concentrat. Se fierbe la foc mic cu capac aproximativ 90 de minute, depinde de fasole.
Se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune pentru ca fierbe mai repede.
Intre timp curatati si tocati marunt celelalte cepe si puneti-le la calit in ulei, adaugati ardeiul rosu tocat foarte fin, 1 lingura de ketchup, sare, piper, paprika si 2-3 linguri de bulion si lasati la calit pana se inmoaie ceapa, apoi scurgeti uleiul intr-o ceasca.

Dupa ce a fiert fasolea, se scot legumele si bucata de carne din zeama, se strecoara si boabele se pun la scurs. Carnea se portioneaza pe farfurii.

Intr-o cratita se amesteca usturoiul dat pe razatoarea mica, uleiul in care s-a prajit ceapa, bulionul ramas, restul de ketchup si celalalt cub de concentrat. Se adauga fasolea si se mixeaza. Daca mai trebuie, puteti adauga putina zeama in care a fiert fasolea si cateva linguri de ulei.
Dregeti gustul de sare, piper si adaugati cimbru, dupa gust.

Puneti-o langa carne pe farfurii, cu ceapa calita deasupra si garnisiti cu verdeata si felii de morcov fiert.

Pofta buna.

Ostropel de pui cu cartofi noi

Timp de preparare:
60 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 kg pulpe de pui intregi
6 cartofi noi mai mari
1 capatana usturoi
2 rosii
50 ml ulei
100 ml bulion
4 lingurite faina
2 lingurite zahar
sare, piper, paprika (optional concentrat de ciuperci)
cateva fire de patrunjel

Mod de preparare:
Pulpele de pui se taie in doua, se condimenteaza cu putina sare si piper si se lasa cam 15 minute.
Cartofii noi spalati se pun la fiert in coaja cu o lingurita zahar si putina sare.
Se pune uleiul intr-un vas de tuci sau ceaun, se prajeste carnea pe toate partile, se adauga usturoiul taiat feliute, putina apa cat sa acopere carnea si se fierbe cu capac aproximativ 30 minute.
Scobiti rosiile (le veti folosi la salata) iar ce s-a scos din ele tocati si puneti peste pui. Adaugati putin bulion, putina verdeata tocata, condimentati (eu pun putin concentrat de ciuperci), 1 lingurita de zahar si dupa inca 10 minute, faina amestecata cu restul de bulion si mai lasati cateva clocote.

Dupa ce au fiert cartofii (circa 20-25 minute), se scurg de apa si se curata de coaja.
Pe un platou asezati cartofii taiati bucati, carnea de pui (infasurati osul de la pulpele inferioare cu staniol), presarati cu putina paprika, verdeata si adaugati deasupra putin sos de la ostropel. Puneti restul de sos intr-o sosiera sau canita. Puteti aduce la masa si mujdei de usturoi, mamaliguta si salata asortata (cu care puteti umple rosiile).

Pofta buna.

Grafica in penita: Stampa cu flori de camp

Un alt tablou. Stampa cu flori de camp. Mi-a placut foarte mult sa desenez flori, in special papadii.