Arhivă pentru 15 iulie 2009

15
iul.
09

Ciolan rasol cu fasole verde natur

DSCF5167

Timp de preparare:DSCF4940
120 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 ciolan crud de aproximativ 1 kg
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
100 g telina
500 g fasole verde
1/2 ardei gras rosu
4-5 catei usturoi
2-3 linguri ulei de masline
cateva frunze de salata verde, marar, patrunjelDSCF4953
sare, piper, 1 lingurita concentrat de ciuperci
curry, paprika

Mod de preparare:
Se pune jambonul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se adauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina si se mai lasa la fiert mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert sub presiune 30-40 minute).
Dupa ce carnea este aproape fiarta, adaugati si fasolea verde curatata si spalata si mai lasati 20 minute la foc mic.

DSCF4962DSCF5031

Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika, se portioneaza si se aranjeaza pe farfurii. Scoateti si pastaile de fasole verde, asezati-le langa carne, stropiti cu uleiul de masline, condimentati si garnisiti cu frunze de salata verde, vredeata, feliute de usturoi si bucatele de ardei gras rosu.

DSCF5168DSCF5170

Pofta buna.

DSCF5179

15
iul.
09

Friganele de ciuperci cu dovlecel

DSCF5071

Timp de preparare:DSCF4936
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
300 g ciuperci pleurotus si/sau champignon
1 dovlecel de aproximativ 300 g
1/2 ardei gras rosu
2 oua
6-8 linguri de faina
1 lingura pesmet (optional)
sare, piper, 1 lingurita concentrat de ciuperci
200 ml ulei pentru prajit
4-5 catei de usturoi
cateva masline
frunze de salata verde, cateva fire de marar, patrunjel

Mod de preparare:
Se spala bine si se toaca marunt ciupercile, dovlecelu si ardeiul gras (pastrati cateva feliute pentru decor). Puneti-le intr-un castron, adaugati ouale, verdeata tocata, condimentele si amestecati cu 6 linguri faina (si lingura de pesmet).

DSCF4947DSCF4951

Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul, puneti cu o lingura friganelele si aplatizati-le foarte putin. Cand se prajesc pe o parte (dupa 4-5 minute) se intorc si se mai lasa 3-4 minute. Se scot pe hartie absorbanta. Daca intre timp amestecul devine prea zemos, mai adaugati 1-2 linguri de faina. Procedati astfel pana se termina compozitia (aproximativ 20-25 de friganele).

DSCF4989DSCF4993

Puneti-le pe un platou si decorati cu salata verde, fasii de ardei gras, masline si feliute de usturoi. Le puteti servi simple, cu salata, cu mujdei sau ca garnitura la carne rasol sau branzeturi.

DSCF5022DSCF5023

Pofta buna.

DSCF5025

15
iul.
09

Limba rasol cu sos de rosii

DSCF4871

Timp de preparare:DSCF4710
150 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
4 bucati limba de porc
1 morcov, 1 patrunjel
1 ceapa, 50 g telina, 100 g dovlecel
50 g ketchup de rosii si ardei rosii
50 g bulion, 3-4 linguri faina
cateva fire de marar, patrunjel
1/2 lamaie, 1 ardei grasi rosu sau galben
cateva frunze de salata verde
50 g masline negre
4-5 linguri otet, 30 ml ulei, 1 foaie dafin
1 lingurita zahar
sare, piper, paprika 2 cuburi sau lingurite concentrat de ciuperci sau pui

Mod de preparare:
Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. DSCF4745 Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic. Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert sub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.
Cand e aproape moale se pun legumele intregi (in afara de ardei) si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic.
Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii (o limba se poate pastra pentru supa).

Puneti intr-o craticioara ulei, concentratul, faina si ketchup. Puneti pe aragaz la foc mic, amestecati cu un tel sub forma de para pana se incalzeste putin si adaugati 3-4 polonice de zeama clocotita in care a fiert limba. Se amesteca in continuare si se adauga bulionul, lingurita de zahar, foaia de dafin, otetul dupa gust si marar tocat. Se ingroasa foarte repede. Daca mai este necesar, adaugati inca putina zeama din supa. Dregeti gustul cu sare, piper, paprika.

Asezati feliile de limba pe un platou, sosul, garnisiti cu salata verde, felii de lamaie, feliute subtiri de ardei rosu sau galben, morcovi fierti, masline si patrunjel.

DSCF4855DSCF4856

Pofta buna.

DSCF4884

15
iul.
09

Vinete umplute cu dovlecel si ciuperci

DSCF4825

Timp de preparare:DSCF4713
60 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
2-3 vinete tinere
1 dovlecel mic
150 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
1 rosie
1 ceapa
1 ardei gras
30 g cascaval
5-6 masline
20 ml ulei de masline
20 ml ketchup
100 ml bulion
cateva felii de sunca (optional)
1 ou crud
2-3 linguri pesmet
2-3 linguri smantana
cateva fire de marar, patrunjel
sare, piper, paprika, curry

Mod de preparare:
Se curata coaja de pe vinete din loc in loc in fasii subtiri. Se taie drept capatul de la codita, apoi se taie in doua pe lungime. Se scobesc pana ramane o margine de 8-10 mm grosime. Se condimenteaza jumatatile dupa gust.
Ce s-a scos din vinete se toaca marunt si se caleste in 10 ml ulei impreuna cu ceapa, morcovul, dovlecelul si 50 g ciuperci tocate marunt. Adaugati si cateva cubulete de ardei gras si verdeata, pentru aspect. Se lasa la calit pana scade zeama, se condimenteaza si se adauga pesmetul si oul crud.

DSCF4715DSCF4717

In jumatatile de vinete puneti intai bastonase de cascaval, apoi umpleti-le cu ce ati calit in tigaie. Asezati deasupra fiecarei vinete cate o felie de rosie (sau de sunca), bucatele de ciuperci si puneti-le intr-un vas mai inalt, bine inghesuite, pe un pat de felii de dovlecel si rosii. Turnati deasupra bulionul cat sa ajunga la nivelul vinetelor. Acoperiti cu folie de aluminiu (staniol) si dati vasul la cuptor la foc mic 30 minute.

DSCF4719DSCF4720

Scoateti folia si mai lasati-le 10 minute la foc mediu, sa se rumeneasca putin deasupra.
In restul de uleiul de masline, caliti ciupercile care au mai ramas, taiate mare cateva minute si condimentati-le.

DSCF4722DSCF4748

Scoateti vinele cu grija pe un platou, garnisiti-le cu cateva frunze de verdeata, fasii de ardei, foi de salata, masline si smantana. Asezati langa ele garnitura de ciuperci.

DSCF4792DSCF4796

Pofta buna.

DSCF4831

15
iul.
09

Supa crema de dovlecei

DSCF4742

Timp de preparare:DSCF4676
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 g dovlecei
1 ceapa
1 cartof
1 pastarnac
1 morcov mic
cateva fire patrunjel
200 ml lapte
50 ml smantana
1 galbenus crud
1 cub concentrat legume (pui)
1 lingurita zahar
1-2 linguri ulei
sare, piper, 1 lingurita paprika
pentru crutoane:
4-5 felii de paine
2 linguri ulei de masline
condimente

Mod de preparare:
Se curata si se taie legumele in bucati mai mari. In 3 litri de apa cu putina sare se fierb legumele, aproximativ 30 minute, se adauga sare, piper, concentratul si uleiul.

DSCF4678DSCF4679

Dupa ce s-a racorit putin se mixeaza amestecul (se da prin sita). Adaugati laptele clocotit, puneti smantana si galbenusul intr-o supiera si turnati supa crema amestecand usor.

DSCF4727DSCF4730

Taiati painea cubulete, puneti intr-o tigaie antiaderenta uleiul de masline, prajiti putin crutoanele si condimentati-le.
Garnisiti supa cu frunzulite de patrunjel si pudrati cu putina paprika.
Pofta buna.

DSCF4731DSCF4740

15
iul.
09

Salata verde creata cu sos picant

DSCF4801

Timp de preparare:DSCF4853
10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Salata verde creata si/sau rosie
100 ml ulei
3-4 linguri ulei de masline
50 g masline negre
1 galbenus de ou crud
4-5 linguri otet
1 lingura mustar
100 ml smantana (iaurt)
1 lamaie
1/2 ardei gras rosu/galben
sare, piper

Mod de preparare:
Se spala bine salata, se rupe si se pune intr-un bol. Adaugati cateva cubulete de ardei gras si maslinele intregi.
Preparati un dressing picant astfel: un sos din galbenus, mustar, ulei si 4-5 linguri de otet, amestecand rapid cu un tel sub forma de para, adaugati sare, piper, smantana (iaurt) si zeama de la o jumatate de lamaie (optional 1 lingurita de zahar).

DSCF4802DSCF4803

Turnati dressingul peste salata, decorati cu frunzulite de patrunjel si felii de lamaie.
Pofta buna.

DSCF4823DSCF4824




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.258.098 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2009
L M M J V S D
« iun.   aug. »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina