Clatite cu piept de pui, ciuperci si sos de smantana

Nu am mai scris demult …

Am fost invitati la un restaurant cu o ocazie speciala si ne-am simtit foarte bine. 🙂 Ne-au atras atentia clatitele cu pui, ciuperci si smantana, pe care le serveau pane. M-am gandit sa incerc si eu si au iesit mult mai bune. 🙂

Am preparat clatitele, ca deobicei, iar pentru umplutura am folosit:

• 200 g piept de pui, tocat cu satarul
• o legatura ceapa verde, maruntita
• o cutie de 400 g ciuperci, tocate marunt
• sare, piper, 2 linguri de ulei

Am pus uleiul in tigaie, ceapa verde, pieptul de pui si ciupercile. Am calit si am condimentat (am pus si cateva bucatele de ardei iute).

Am umplut clatitele cu cate o lingura de compozitie si le-am asezat intr-o tava mai inaltuta, putin unsa, am ras deasupra cascaval si le-am stropit cu cateva linguri de lapte, am acoperit cu folie alimentara, dupa care le-am introdus in cuptorul preincalzit, pentru 30-35 minute.

Pana s-au odihnit clatitele in cuptor si s-au rumenit frumos, am preparat sosul. Am folosit:

• 300 ml lapte
• unt cat o nuca
• 3 linguri faina
• 3 linguri smantana

Am preparat un sos Bechamel, in care am adaugat smantana, condimente si putina verdeata tocata (marar sau patrunjel, dupa preferinta).

Am servit clatitele calde, cu sosul de smantana. Si cateva felii de ardei iute, noua ne place. 🙂

Daca va raman clatite, puteti sa preparati un deliciu special: clatite pane. Mie imi „raman” intentionat. 🙂

Le tai in doua, le dau prin ou cu faina si prin pesmet, apoi le prajesc la foc mic, sa nu se arda si sa patrunda bine caldura in ele. Sunt atat de bune ca iti vine sa le mananci numai asa, cu tot cu farfurie. 🙂

Pofta buna. Hai la clatite.

Piept de porc picant cu legume si verdeturi la cuptor

O chintesenta de gusturi si arome, obtinuta dintr-o carne nu prea apreciata de multi, considerata ieftina, obisnuita, facuta de obicei felii subtiri la gratar. Multi o folosesc sarata si afumata. Dar din ea se poate prepara ceva mult mai bun. Merita sa incercati. Nu veti fi dezamagiti.

Puteti sa alocati 2 ore din timpul dumneavoastra pretios, dar asta nu inseamna ca nu puteti face si altceva intre timp, cu mici pauze in care mergeti la bucatarie sa intoarceti fripturica.

Pentru fripturica asta nemaipomenita aveti nevoie de:
1 bucata zdravana, sanatoasa si fara prea multa grasime de piept de porc cu tot cu sorici (~1,5-1,8 kg). Veti obtine 8-10 portii;
3 cepe rosii;
5-6 cartofi mai maricei;
1-2 morcovi;
100 g telina;
1 legatura patrunjel;
5-6 catei de usturoi;
o lingurita usturoi granulat;
2 lingurite boia iute+dulce;
2 lingurite baza pentru mancaruri;
4 linguri ulei de masline;
2 legaturi ceapa si usturoi verde;
5-6 foi de dafin;
1 pahar de 200 ml vin rosu de calitate (nu otet amestecat cu apa);
3 linguri ketchup de rosii si ardei rosu;
sare, piper, cimbru.

Se cresteaza bucata de piept pe partea cu sorici, cam din 2 in doi cm, dar nu pana jos, se mai lasa cam 15 mm. In crestaturi se umple cu un amestec preparat din 2 linguri ulei de masline, sare, piper, cimbru, boia, baza pentru mancaruri, usturoi granulat, patrunjel si jumatate din ceapa si usturoiul verde tocate marunt.
Presarati si deasupra cimbru. boia, sare si piper. Asezati bucata cu soriciul in jos intr-o tava mai inaltuta, unsa cu uleiul de masline ramas. Presarati sare, piper, cimbru si ungeti-o bine cu ketchup. De jur imprejur puneti telina si morcovii curatati si taiati bucati mari. Cartofii ii lasam sa astepte.

Turnati in tava 700-800 ml apa clocotita si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 40 minute, stropind din cand in cand carnea zu zeama din tava. Intre timp curatati cepele rosii, crestatile in patru, dar nu pana jos, indesati in ele cate un sfert de lingurita de sare, o foaie de dafin si putin patrunjel. Curatati si cartofii si puneti-i in apa rece.

Scoateti tava din cuptor, asezati-o pe un suport termorezistent, intoarceti friptura cu crestaturile in sus si cu un cutit bine ascutit crestati de data asta doar soriciul, perpendicular pe primele crestaturi. Ii va da un aspect deosebit. Asezati langa carne cepele rosii cartofii taiati bucati mari. Daca mai trebuie completati cu 200 ml apa clocotita. Introduceti tava in cuptor pentru 10-15 minute.

Scoateti-o, intoarceti din nou friptura, turnati vinul si adaugati langa ea ceapa si usturoiul verde ramase intregi.

Repetam povestea cu datul la cuptor 10 minute, scoatem tava, intoarcem friptura pentru a patra si ultima oara. 🙂 Puneti cateva smocuri de patrunjel, dati tava la cuptor 10-15 minute sa se rumeneasca frumos deasupra. Scuze de atatea intoarceri, dar trebuie sa se patrunda bine din toate partile, iar soriciul sa fie moale si rumenit in acelasi timp. Sper ca intre timp v-ati ocupat si de alte treburi prin casa sau v-ati ocupat de persoana dumneavoastra, de copii, de sot, prieten, catel sau ce mai aveti prin casa. 😀

Asezati minunea asta pe un platou incapator, langa friptura puneti tot ce se mai afla prin tava, asezate cat mai estetic, cateva linguri de sos, garnisiti cu frunze de patrunjel, peperoni, feliute de castraveti, etc. Puteti sa portionati friptura inainte de a o aseza pe platou, eu n-am pus-o toata, doar 3 portii.

Pofta buna. O sa va lingeti degetele.

Curcan umplut la cuptor (Thanksgiving Day Turkey Recipe)

Daca tot importam sarbatori de toate felurile, gen Haloween sau Valentine’s Day, m-am gandit sa prepar un curcan umplut pentru Thanksgiving Day, care va fi anul acesta in 25 noiembrie.

Mie mi-a luat 4 ore, depinde de cat de mare sau de batran este curcanul. Am folosit urmatoarele ingrediente:

• 1 curcan de 4 kg
• 1 ceapa
• 1 telina (500 g)
• 2 ardei grasi/kapia rosii
• 2 peperoni
• 1 cutie ciuperci (400 g) sau ciuperci proaspete (250 g)
• 3 oua (2 fierte tari, unul crud)
• 200 g costita afumata
• 1 legatura patrunjel/frunze de telina
• 1-2 mere
• 2 felii de paine (2 linguri pesmet)
• 3 linguri orez
• 50 g stafide
• 200 ml vin rosu
• 1 lingura otet balsamic
• 5-6 catei de usturoi
• 2-3 felii de lamaie
• 2 lingurite baza pentru mancaruri
• 4-5 foi de dafin
• 20 ml ulei
• 3 linguri ketchup
• oregano, cimbru, piper, sare dupa gust

Curcanul se frige mai greu, asa ca m-am gandit sa il fierb putin inainte, intreg, si m-am ales si cu o super supa. 🙂 Se spala bine curcanul, se indeparteaza gatul, plamanii si grasimea de la tartita. Puneti-l la fiert intreg intr-o oala mai mare, in apa cat sa-l acopere cu cativa cm, impreuna cu putina sare,  ceapa si 150 g telina. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, intre 30 de minute si o ora, ca sa fie fiert cam pe jumatate.

Scoateti curcanul si asezati-l intr-o tava mai inaltuta, condimentati-l pe dinafara si pe dinauntru si preparati apoi umplutura: puneti intr-un castron ceapa si telina cu care a fiert, ciupercile scurse de zeama (sau spalate si tocate, daca sunt proaspete), jumatate din stafide, ouale fierte, curatate si taiate bucati, verdeata tocata, painea inmuiata si stoarsa (pesmet), oul crud, 50 g costita taiata bucati mai mici, orezul, baza pentru mancaruri, condimente, sare, piper dupa gust si cateva feliute de peperoni. Amestecati-le, nu prea mult, si umpleti bine curcanul.

Acoperiti curcanul cu feliute de costita, fasii de ardei rosu, verdeata, turnati deasupra ulei, apoi infasurati partea cu umplutura in folie de aluminiu. Turnati in tava cam 1,5 litri din zeama in care a fiert si acoperiti totul cu 2 fasii de folie de aluminiu pe care le inchideti cu grija, astfel incat sa nu atinga curcanul. Dati tava la cuptorul preincalzit pentru o ora.

Scoateti curcanul din cuptor, indepartati folia si mai dichisiti-l putin: adaugati vinul, otetul balsamic, foile de dafin, cateii de usturoi (intregi, necuratati, zdrobiti putin cu latul cutitului), cateva boabe de ienibahar, ungeti cu ketchup, merele necuratate si taiate, fara casuta cu seminte, feliile de lamaie, stafidele ramase, restul de telina taiata felii mai grosute, fasiile de ardei rosu ramase, verdeata si dati din nou tava la cuptor pentru inca 1,5-2,5 ore, pana ce carnea devine moale si se rumeneste frumos.

In timpul in care friptura se desavarseste, stropiti tot timpul (din 15 in 15 minute) curcanul cu sos din tava, ca sa nu cumva sa se usuce prea tare. Cand este moale, rumenit si miroase de iti ia mintile, este gata. Asezati pe un platou curcanul intreg, pe langa garnitura din tava si stropiti din belsug cu sosul ramas. Cand serviti, taiati fasii de piept si pulpa, scoateti cate o lingura buna de umplutura si asezati-o langa carne, mai adaugati si cateva felii de mar, telina, ardei, stropiti cu sos. O nebunie.

Decorati cu fasiute de castravete murat, peperoni, verdeata, etc. Pofta buna. O sa ma pomeniti. Happy Thanksgiving Day.

Royal Chocolate Cheesecake

Andreea si Andrei au implinit un an de casatorie. Aniverseaza nunta de nylon. Cat de repede a trecut un an. Cand au fost la Londra au mancat o prajitura care le-a placut mult, Royal Chocolate Cheesecake. Au cautat pe net Reteta Chocolate Cheesecake Royale si mi-au facut comanda. 🙂 Am preparat-o exact cum era reteta, dar data viitoare voi face unele modificari si va iesi mult mai bine. Nu pot sa spun ca nu a fost nemaipomenita, un deliciu, dar necesita unele imbunatatiri la blat.

In aproximativ 1 ora este gata, apoi vine data la rece cateva ore bune, chiar pana a doua zi. Ingredientele sunt urmatoarele:

• o cana si jumatate de biscuiti Oreo zdrobiti
• 1/4 cana unt
• 3 pachete de Philadelphia (crema de branza) a cate 250 gr fiecare
• o cana zahar
• 3 oua
• 1/4 cana lichior (optional)
• 8 patrate (sau 225 gr) de ciocolata (de menaj) semi-dulce, topita si racita
• 12 linguri frisca (sau un tub)

Se amesteca biscuitii oreo cu untul si se pun intr-o tava de 20 cm (rotunda).

Se bate crema de branza cu zaharul, pana cand acesta se topeste. Se adauga ouale, cate unul pe rand si se amesteca, pana cand sunt mixate bine apoi se adauga ciocolata topita amestecata cu lichior (daca folositi).

Amestecul se pune in tava si se da la cuptor, la 180 grade C, pentru 45-50 minute. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se pune la frigider pentru 3 ore sau peste noapte.

Se orneaza cu bombonele, cu frisca si eventual fructe si se da la frigider 3-4 ore sau pana a doua zi.

Aceasta a fost reteta pe care am primit-o de la copii. A fost foarte buna, dar nu exact cum mi-as fi dorit, blatul a fost mult prea tare (biscuiti prajiti in unt). Mai trebuia putin lichid, oua si agent de crestere. Se putea prepara mai bine fara blat, voi incerca sa o prepar, imbunatatind blatul. Va anunt, cat de curand.

Tort Iepuras cu mure si ciocolata

Cu vreo saptamana inainte de Pasti mi-a trecut prin cap sa fac un tort care sa arate ca un iepuras. Am facut mai multe schite si am ales una care mi-a placut. A iesit ce mi-am dorit, cu toate ca mi-a fost tare frica sa nu dau un mare chix! Nu sunt specialista in torturi … Sa vedem ce ne-a iesit. 🙂  Nu stii de unde sare iepurele. 🙂

Timp de preparare:
4 ore si 45 minute

Ingrediente:
400 g gem de capsuni (caise)
400 g gem de maciese (prune, gutui)
8 oua
500 g ciocolata menaj amaruie
800 g ciocolata menaj alba
600-650 g faina
350 g mure (congelate)
200 ml ulei
200 ml lapte
2 plicuri zahar vanilat
3 plicuri praf de copt
1 lamaie
2-3 linguri stafide
coloranti bio (galben de lamaie, albastru de porumbe)
esenta de rom, esenta vanilie ~cate 1 lingurita, dupa gust
bombonele aurii, argintii, de ciocolata pentru decor
12 linguri lapte praf
3 lingurite miere

Mod de preparare:

Incepem cu cele doua blaturi cu gem. Puneti in doua castroane cate un borcan de gem, 3 galbenusuri, 1 si 1/2 plic praf de copt stins cu putina zeama de lamaie si 1 plic zahar vanilat. Amestecati cu un tel cu cate 100 ml lapte, 100 ml ulei si ~300 g faina. Adaugati in compozitiile de blaturi stafidele si intr-unul esenta de rom si in celalalt esenta de vanilie.

Bateti spuma tare (cu un praf de sare) cele 6 albusuri.  Impartiti-le in mod egal in cele 2 castroane si amestecati usor, de jos in sus, cu telul. Turnati compozitiile in forme de copt unse si tapetate cu faina si dati-le la cuptorul preincalzit pentru ~40-45 minute.

Lasam un blat intreg, iar din celalalt taiem o semiluna dupa curba primului blat, pe care o asezam in tava lipita de el. Din ce ramane vom forma urechile, coada si picioarele iepurasului. Dupa ce am format baza iepurasului, taiem totul in doua, cu un cutit mai lung si incepem sa preparam cremele.

Puneti la topit in bain marie cate 300 g ciocolata alba si amaruie. Dupa ce s-a topit, adaugati cate un ou crud, omogenizati si obtineti 2 creme de ciocolata. Puneti murele la foc mic si amestecati 5-6 minute. Insiropati primul strat de blat cu zeama lasata de mure. Turnati pe tort crema de ciocolata alba, apoi cea de ciocolata amaruie.  Asezati deasupra, uniform, murele. Acoperiti cu al doilea strat de blat. Insiropati din nou cu zeama de la mure.

Topiti pe bain marie ciocolata alba ramasa cu 10 ml apa si amestecati cu telul pana obtineti o compozitie omogena. Imbracati cu ea tortul Iepuras. Pastrati cam 1/3 din compozitie pentru fundita de la gat si pentru „iarba”. Topiti ciocolata amaruie ramasa in bain marie cu 10 ml apa. Cu o seringa de unica folosinta conturati urechile, boticul, capul, ochiul, labutele si coada iepurasului. Cu restul de ciocolata amaruie imbracati tortul pe margini. Dintr-un pic de ciocolata alba, cu putina zeama de la mure confectionati fundita roz de la gat.

Din ciocolata alba, cu colorantii bio, galben si albastru, formati iarba din jurul iepurasului, pe care o decorati cu perlute, bombonele si chiar cu flori naturale (untisor, gutui japonez, piersic, mar, etc.). Sub iepuras asezati oute din cate 4 linguri de lapte praf omogenizat cu cate o lingurita de miere si cateva picaturi de colorant. Puteti folosi oute de ciocolata imbracate in staniol colorat din comert.

Toate detaliile din fazele de preparare sunt in urmatorul filmulet.

Iepurasul s-a bucurat de ziua insorita de Pasti. L-am scos in gradina.

Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleac

Sarmalele sunt nelipsite pe masa de sarbatori, iar daca le fierbeti in dovleac va veti bucura de ceva nou, surprinzator si deosebit. Merita sa incercati.

Timp de preparare:
2 ore si 15 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
700 g carne tocata porc
500 g carnati de casa afumati
1 varza acra de aproximativ 2 kg
150 g orez
2 cepe
1-2 morcovi
2-3 rosii
100 g ketchup rosii si ardei rosii
100 ml bulion
2 ardei grasi rosu/verde (gogosari)
2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci
20 ml ulei
1 legatura marar si parunjel
7-8 foi de dafin
sare, piper, paprika, cimbru

1/2 dovleac mai marisor (de placinta)

Mod de preparare:
Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scade zeama. Amestecati cu carnea tocata, verdeata tocata si dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.

Taiati frunzele de varza acra in bucati potrivite. Incepeti sa infasurati sarmalutele. Scobiti dovleacul de miez, lasati doar 1 cm de coaja (miezul il puteti folosi la o placinta cu ludaie sau la o mancarica delicioasa) umpleti-l cu sarmalute, asezati-l in mijlocul unui vas termorezistent (sau o cratita mai mare) , iar de jur imprejur asezati radial celelalte sarmale, pana le terminati.  Taiati carnatii felii mai grosute si asezati-le pe marginea vasului si peste sarmalele din dovleac.

Decorati radial cu fasii de ardei gras (gogosar),  turnati bulionul si apa pana acopera sarmalutele, presarati cu cimbru, adaugati foile de dafin si verdeata, apoi dati vasul cuptor, la foc potrivit, cam 90 minute. Aveti grija sa nu scada prea mult zeama, eventual completati cu putina zeama de varza si mai lasati vreo 20 minute pana se rumenesc frumos.

Scoateti pe un platou dovleacul umplut cu sarmalute si asezati langa el mai multe sarmale, felii de carnati, varza. Decorati cu verdeata.

Pe farfurii puneti cate 2-3  sarmale, garnisiti cu fasii de ardei gras (gogosar) si verdeata. Cine doreste, smantana si mamaliguta.

Pofta buna si sarbatori fericite.

Curcan cu oua „Ochi de paun”

Aproape de Craciun, m-am gandit la o reteta foarte gustoasa, aspectuoasa, festiva din curcan.

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute

Ingrediente:
700 g piept de curcan
400 g carne tocata de curcan
5 oua fierte tari
30 g branza topita/cascaval
1-2 cepe
1 ardei gras rosu
10 ml ulei
2 linguri ulei de masline
1 legatura verdeata (marar, patrunjel)
1 cartof, 1 mar, 1 morcov, 1 gutuie
1 pahar vin
5 catei de usturoi, 3-4 foi de dafin
sare, piper, paprika
optional 2-3 foi de placinta

Mod de preparare: Taiati si bateti pieptul de curcan, ca sa obtineti un dreptunghi de aproximativ 30 x 20 cm si condimentati, apoi intindeti-l pe o folie de aluminiu unsa cu ulei de masline (cine doreste il poate intinde pe 2-3 foi de placinta unse intre ele cu ulei de masline).
Preparam umplutura astfel: puneti la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, ceapa tocata, jumatate de ardei gras rosu tocat cubulete mici, carnea tocata de curcan si amestecati cu o lingura de lemn pana scade zeama, apoi condimentati si adaugati verdeata tocata.
Distribuiti uniform umplutura peste pieptul de curcan, pe latura lunga puneti branza topita (felii de cascaval), apoi ouale fierte tari, curatate de coaja.

Incepeti sa infasurati un rulou din partea cu branza si ouale in folia de aluminiu  (procedati la fel ca la ruloul din piept de pui – vezi video) sau in foile de placinta.

Asezati ruloul intr-o tava mai inalta, apoi fructele si legumele taiate felii sau bucati mai mari, usturoiul, verdeata, condimente si 350 ml apa. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 25-30 minute.

Adaugati vinul si mai lasati in cuptor inca 15 minute. Scoateti tava din cuptor si indepartati folia de pe rulou, crestand-o usor cu un cutit.

Daca ati infasurat ruloul in foi de placinta, garnitura o preparati separat, la fel ca si in cazul in care ati folosit folie, iar ruloul il dati la cuptor, uns cu ulei, fara apa si vin.

Lasati sa se racoreasca, taiati ruloul in doua-trei bucati mai mari si asezati-le pe un platou cu garnitura si sos din tava. Garnisiti cu fasii de ardei rosu si felii de morcov din tava, frunze de patrunjel.

Cu un cutit bine ascutit taiati apoi felii de rulou de 15-20 mm grosime, asezati cate doua-trei felii pe o farfurie cu bucati de fructe si legume, sos si frunze de patrunjel.

E un deliciu. Pofta buna.

Pastrav cu portocale si sos picant

Ingrediente:
2-3 pastravi medii
1 portocala (sau 1 lamaie)
1-2 ardei iuti (rosu sau verde)
1-2 rosii
1 ardei rosu kapia
3-4 catei de usturoi
cateva frunze loboda rosie, spanac
cateva fire de marar si patrunjel
1 pahar vin alb
50 ml bulion
3 linguri otet
sare, piper, condimente pentru peste
1-2 foi de dafin

Mod de preparare:
Se eviscereaza pestii, se curata branhiile, solzii si se spala bine, apoi se sterg cu hartie absorbanta si se condimenteaza pe dinafara si pe dinauntru.
Intr-o tava inalta si mai lunga se aseaza pestii pe un pat de felii de rosii, frunze, verdeata si cateva feliute de ardei iute. Garnisiti pestii si deasupra cu cateva feliute de ardei kapia, de ardei iuti si rosii. Adaugati in tava bulionul, otetul, uleiul si apa cat sa ajunga cam la jumatatea pestilor (sa nu-i acopere de tot).

Dati tava la cuptorul incalzit la treapta 1 sau 2 (120 – 160 grade) acoperita cu folie de staniol. Dupa vreo 45-60 minute, scoateti tava pe un fund de lemn, indepartati folia si intoarceti usor cu o spatula pastravii pe partea cealalta. Garnisiti-i din nou cu feliute de rosii, ardei, ardei iute, portocala rasa de coaja (sau lamaie). Stoarceti putina zeama de portocala in sosul din tava, adaugati frunza de dafin si daca mai trebuie, sare, piper, condimente, otet si putina apa sau bulion, daca a scazut prea mult zeama.
Introduceti tava descoperita la cuptor inca 30-40 minute la foc mic pana se rumenesc putin deasupra avand grija sa ii stropiti de 2-3 ori cu zeama din tava.

Cand sunt gata, se scot pe un platou, cu grija sa nu-i rupeti si se garnisesc de jur imprejur cu verdeata, frunze de loboda, spanac, felii de portocala, bastonase de ardei iute, feliute de usturoi si puneti peste ei putin sos din tava. Restul de sos turnati-l intr-o sosiera sau cescuta, mai adaugati in el putin usturoi zdrobit, condimente si zeama de portocala, dupa gust.

Se poate servi cu garnitura de cartofi noi natur, unt si verdeata. Se recomanda vin alb.
Pofta buna.

Supa crema Exotic International

Ingrediente (pentru 4 persoane):
pieptul sau pulpele superioare de la 1 pui
1 morcov, 1 patrunjel (1 pastarnac), 1 felie de telina
1 ceapa
2 cartofi
2 oua (unul fiert tare si unul crud)
1/2 ardei gras rosu
50 g frunze spanac sau loboda verde
100 ml lapte fiert sau pasteurizat
50 ml smantana
unt cat o nuca
1 cub concentrat de pui
1 lingurita zahar, sare, piper alb, chili
4 lingurite ulei de masline
4 felii de paine (pentru crutoane)

Mod de preparare:
Se pune la fiert carnea de pui in 2 litri de apa rece cu putina sare si concentratul de pui. Se adauga zarzavaturile: morcovul, patrunjelul, ceapa, telina si cartofii. Dupa ce s-au fiert (aprox.20-25 minute) se scot zarzavaturile si carnea.
Se taie cartoful si legumele albe in bucati mai mari, se dezoseaza si se taie carnea in bucati. Se adauga din nou in zeama si se mixeaza. Condimentati, adaugati zaharul, laptele si jumatate din smantana.

Impartiti supa in 2, 3, 4 sau 5 parti, nu neaparat egale, depinde de decorul dorit. In cana de blender le mixati pe rand cu morcovul fiert (portocaliu), ardeiul rosu (rosu), frunzele de spanac sau loboda oparite (verde), dar pastrati cateva frunzulite cu codita pentru decor, cu galbenusul de ou crud (galben). O parte o lasati alba si adaugati smantana ramasa, piper alb.
Cea rosie o faceti putin mai picanta cu chili, in cea verde adaugati untul.

Turnati supa in farfurii in asa fel incat sa formati un peisaj cu alb si rosu, tinand farfuria putin inclinata, iar ultima se toarna, in partea mai goala a farfuriei, cea verde (insula unde va „creste” palmierul). Cand o turnati pe cea verde le va impinge pe celelalte. Puteti turna supa si in alte combinatii de culori, depinde de musafirii pe care vreti sa-i bucurati cu culorile tarii sau orice alt aranjament exotic (pentru copii sau la masa dumneavoastra).
Oul fiert se taie felii si se scot rondele de galbenus care se aseaza pe una din culori. Puteti folosi si rondele de albus sau felii intregi. Din frunzele oparite ramase aranjati palmierii.

Taiem feliile de paine in baghete sau cubulete, le stropim cu uleiul de masline si se rumenesc putin intr-o tigaie antiaderenta. Se scot pe farfurie, se condimenteaza cu putin piper alb. Eventual puteti sa le „pudrati” cu foarte putin patrunjel tocat marunt.
Puteti alege ce culori preparati si cum le combinati in farfurii, una, doua sau mai multe culori si puteti decora cu flori sau fluturi facuti din felii de galbenus, fasii subtiri de ardei rosu, depinde de imaginatia dumneavoastra. Chiar si un vulcan pe o campie verde care erupe cu lava portocalie, galbena si rosie, un apus de soare …

Succes la gatit si la pictat.

Pofta buna.

Placinta cu mere pentru diabetici

O noua reteta pentru diabetici, cu mere. Un mar pe zi tine doctorul la distanta. 🙂 Am folosit urmatoarele:

• 250 g faina
• 1 lingura gris
• 2 oua
• 1 praf de copt
• 1 lamaie
• 500 g mere
• 4 linguri Sugarel (indulcitor natural din Stevia rebaudiana)
• 100 ml ulei
• 100-150 ml lapte
• 2 lingurite scortisoara
• optional 2 linguri susan/nuci/fistic

Puneti intr-un castron faina, ouale, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie, 2 linguri Sugarel, amestecati cu un tel, incorporand treptat uleiul si laptele, pana obtineti un aluat ca o smantana mai grosuta.

Ungeti cu ulei si tapetati cu faina o tava ca acelea pentru cozonac. Turnati jumatate din compozitia de aluat.

Merele nu le curatati de coaja, taiati-le cubulete nu prea mari (se pot da si pe razatoare, dar mie-mi plac mai mult cubulete). Amestecati merele cu 2 linguri Sugarel, scortisoara si grisul, apoi asezati-le peste primul strat de aluat si uniformizati, turtindu-le usor cu mana. Turnati deasupra restul de aluat.

Eu am adaugat in mere 2 linguri de seminte de susan. Cine doreste, poate adauga, dupa preferinta, nuca, coaja de lamaie, fistic.

Am ornat-o deasupra cu cateva fasii de mar, coaja de mandarina si am presarat-o cu susan.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la ~180 grade (foc mediu) pentru 40 de minute. Sa aveti grija sa nu umpleti tava pana sus, pentru ca mai creste.

Cel mai bine, daca aveti, folositi o forma ceramica, pentru ca nu se arde deloc si se desprinde usor.

Lasati-o sa se racoreasca, apoi scoateti-o din forma. Este gata, puteti sa o savurati.

Pofta buna.

Salam de biscuiti pentru diabetici

De cand ne-am procopsit si noi cu niste diabetici pe la casa omului, am inceput sa prepar retete, special pentru ei. Sotul meu m-a rugat sa ii prepar salam de biscuiti, pentru ca era preferatul lui si poftea de mult asa ceva. M-m gandit eu si m-am socotit cum sa il fac sa fie si bun si sa se impace cu diabetul.

Sa vedeti ce am folosit, ca nu puteam sa pun stafide, rahat, zahar si alte chestii dulci:

• 1 pachet de 200 g biscuiti Leibniz pentru diabetici (Diet)
• 2 linguri Sugarel (indulcitor natural Stevia rebaudiana pentru diabetici – se gaseste la naturiste)
• 2 linguri cacao
• 50 g cocos (2 linguri in compozitie si restul la final)
• 50-70 g seminte susan
• 50-70 g nuci
• 50 g fistic
• optional tahini (o pasta facuta din susan, putin prajit si rasnit cu putin ulei de masline – se gaseste de cumparat); daca nu aveti, puneti in tigaie 100 g susan pana se aureste putin si macinati-l intr-o rasnita de cafea si il amestecati cu 2 linguri de ulei de masline
• 150 g margarina pentru creme
• 40-60 ml lapte, depide daca puneti sau nu tahini
• 1 lingura esenta de rom, vanilie sau coaja de lamaie dupa gust

Puneti biscuitii intr-un castron si faramati-i cu mana in bucati mai micute, nu trebuie sa fie egale. Nucile se pun intr-o tigaie antiaderenta, 2-3 minute la foc mic, apoi se dau prin masina de nuci sau zdrobite cu un facalet, le cumparati gata macinate, prin masina de tocat … Va descurcati voi. 🙂

In tigaia calda, fara sa mai fie focul aprins, puneti margarina sa se inmoaie putin. Taiati fisticul in bucati nu prea mari si puneti peste biscuiti cacao, Sugarel, semintele de susan, 2 linguri cocos, fisticul, tahini, margarina, laptele si esenta de rom (vanilie, lamaie). Omogenizati putin compozitia, daca vi se pare prea uscat mai puneti putin lapte.

Pregatiti pe masa o bucata de 50-60 cm de folie alimentara, peste care asezati celofan (pungi pentru congelator), presarati bine cu cocos si asezati compozitia sub forma de bagheta, de „salam”.

Presati cat mai bine, presarati cu cocos si deasupra (puteti folosi si susan), strangeti bine punga si folia peste salam, inchideti bine capetele si dati-o cateva ore bune la frigider.

Se pastreaza foarte bine la rece chiar si o saptamana, sa fie bine infasurat sa nu se usuce, taiati doar cateva felii, cate aveti nevoie, cu un cutit foarte subtire si ascutit (eu am folosit unul ceramic).

A iesit atat de bun, ca abia ma abtin sa nu il mananc pe tot, chiar daca nu am diabet.

Am vazut de cumparat dulciuri speciale pentru diabetici, vreo 40-50 g la 14-15 lei pachetelul. Scumpe si nici nu aratau prea bine. Asa iti iese ditamai salamul cam la 20-25 de lei tot, depinde de unde le cumperi. SI iti mai raman ingrediente pentru alta data. Am cumparat susanul la kg, tot de la naturiste, un borcan de tahini (e bun si la humus – pasta de naut, foarte buna), borcanul mare de Sugarel. Se pot folosi si picaturi de Stevia Rebaudiana ~ 30-40 picaturi. Diabeticul dumneavoastra va fi foarte fericit. Al meu este, nu are numai http://ligaasilor.ro , acum are si salam de biscuiti, prajitura lui preferata.

Baba ghanoush romanesc

Baba ghanoush este un fel de mâncare levantin de vinete fierte, amestecat cu ceapa, rosii, ulei de măsline și diverse condimente. Termenul in arabă înseamnă „papa răsfățat” sau „tata sfios” Aceasta este, de asemenea, o mancare indiana.

Metoda de preparare arabă pentru vinete este să fie coapte sau fripte, astfel încât pulpa este moale. Acest fel de mancare este popular în Levant (zona care acoperă Israel, Iordania, Liban, Palestina și Siria), precum și Armenia.

Am incercat si o varianta romaneasca. A iesit mai buna decat toate celelalte, sa ma credeti pe cuvant. Va recomand sa o incercati. 🙂

Timp de preparare:
1 ora 10 minute

Aveti nevoie de:
2 vinete potrivite
2 dovlecei tineri
1 ceapa alba
1 ceapa rosie
4 felii branza topita (cascaval)
1 ardei kapia
2 rosii
1 morcov
1 pastarnac
1 felie telina (50 g)
3 oua
1 mana de frunze spanac (untisor)
2 linguri ketchup
6 linguri ulei de masline, 10 ml ulei
1 legatura patrunjel + marar
100 g soia granulata
sare, piper, alte condimente (dupa gust)

Mod de preparare: Curatati dovleceii si vinetele de coaja, taiati-le felii de ~7-8 mm grosime si condimentati-le cu sare, piper si condimente pentru friptura. Tocati marunt cepele, pastarnacul, telina, morcovul si ardeiul. Intr-o tigaie antiaderenta caliti in uleiul de masline feliile de vinete si de dovlecei, cate 1-2 minute pe fiecare parte. In alta tigaie caliti in ulei celelalte legume tocate. Dupa 5 minute adaugati ketchup, sare, piper si verdeata tocata.

Puneti soia la inmuiat in apa clocotita 10 minute, stoarceti-o si mixati-o intr-un blender. Intr-un vas rotund de sticla termorezistenta (sau craticioara) asezati radial feliile de vinete calite formand coronita.

Amestecati legumele calite cu soia macinata, ouale, verdeata tocata si condimente. Asezati umplutura in mijlocul coronitei si acoperiti cu capetele feliilor de vinete si cu dovleceii caliti.

Dati vasul la cuptor (eu am folosit cuptor cu halogen Oven) pentru 20 minute, apoi asezati deasupra feliile de branza topita, rosia taiata felii subtiri, decorati cu verdeata si dati din nou la cuptor pentru inca 8-10 minute.

Scoateti-o din cuptor, lasati sa se racoreasca, asezati-o pe un platou si taiati felii radiale ca la tort. Pofta buna.

Puteti folosi in loc de soia 200 g carne tocata (pasare, porc, amestec) sau ciuperci.