Posts Tagged ‘Aperitive

16
Noi
13

Mamaliguta in straturi cu branza si costita/sunca (proiectul „Mamaliga”)

Poate va intrebati ce inseamna Proiectul „Mamaliga”. Sub deviza „Mamaligari din toate tarile, uniti-va!”, mai multi bloggeri culinari am hotarat sa postam in aceeasi zi, la aceeasi ora, cate o reteta cu si despre mamaliga. Iata si mamaliga mea. 🙂

Sotul meu nu prea mananca mamaliga (daca va vine sa credeti :)). Dar aceasta mamaliguta in straturi, cu branza si cu sunca, pur si simplu a devorat-o. Ii aducea aminte de o mancare facuta de parintii lui din Ardeal, dar putin altfel. Voi face si asa cum povesteste el, alta data. Mancarica asta este gustoasa, simpla, usor de preparat si de mancat. 🙂

IMG_2322

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 300 g malai extra
  • 250 g telemea de oi
  • 250 g costita (sunca)
  • 50 g unt
  • 50 g smantana
  • 1-2 peperoni
  • 2-3 lingurite ketchup
  • cateva fire de patrunjel
  • sare, piper

Preparati intai o mamaliguta nu prea vartoasa, din malai, 1,5 litri de apa si putina sare. Toata lumea stie cum se face o mamaliga, nu? 🙂

Taiati costita in feliute foarte subtiri sau cubulete si caliti-o putin intr-o tigaie antiaderenta. Daca nu are destula grasime, puteti pune si o lingura de ulei. Ungeti un vas de sticla termorezistenta, mai inaltut, cu putin unt, puneti un strat nu prea gros de mamaliguta, jumatate din cantitatea de costita, din nou mamaliguta, jumatate din telemea rasa, costita ramasa si incheiati cu restul de mamaliguta.

Aveti grija sa intindeti frumos fiecare strat de mamaliga cu o spatula uda si din loc in loc mai strecurati cate un cubulet de unt. Deasupra presarati restul de telemea, peperoni taiati feliute subtiri, restul de unt si dati vasul la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 20 de minute.

Cand serviti portiile, decorati cu patrunjel, cate o lingurita de smantana si cateva picaturi de ketchup, pentru aspect. Mie mi-a placut mai mult calda, dar nici rece nu-i de lepadat. 🙂

Pofta buna.

IMG_2328Daca vreti sa vedeti si mamaligile celorlalti, iata lista cu blogerii participanti la proiect:

Georgiana si Iolanda Voinea – Mămăligă, ou ochi cu ceapă prăjită şi crispy chorizo
Diana Duca – Batoane de Mămăligă cu Roșii Uscate, Gorgonzola și Ierburi Aromatice
Daiana si Cosmin – Paine cu maia, faina de malai si durum…
Lacramioara Mihaela – Prăjitură cu mălai
Alexandra Butnari- Parjoale de mamaliga cu ceapa caramelizata
Oana Jipa – Mămăligă în straturi
Ioana Tone – Za mamaligus
Carmen-Ana – Tocanita de vacuta cu mamaliguta
Mary Udrea –Mamaliguta cu surprizeBucataresele Vesele – Rulada de Mamaliga cu Ciuperci
Piri Piri e Canela- Taci si-nghite! pentru Mãmãliga Party
In bucataria vesela – Chiftele de soia cu mamaliga aromata si valeriana
Laura Laurentiu – Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga
Radu Groza – Mamaliga “cartofi prajiti”, cotlete de vitel si salsa
Doina Varga – Mamaliguta in straturi cu branza si costita/sunca (proiectul “Mamaliga”)
Aphextwinz Blog – Am pus-o de mamaliga
Gina Bradea- Lasagna moldoveneasca ,mamaligoasa
Alice Ciobanu – Mamaliga cu lapte
Lucian Gavrilă (Food and Beyond) – Pseudo-polentologos (Fals tratat de mămăligologie)
Uica Mihai – Mămăligă ori coleaşă
Adriana Lucia Mara – Mamaliga Fripta
Dia.daria – Mămăligă fiartă în lapte de cocos
Postolache Violeta – Tochitura in cuib de mamaliga
Claudia Rusu – Bulz taranesc cu oua de prepelita
Geta Cipaianu – Minimămăligă în pături
Iuliana Miu – Tartă cu blat de mămăligă şi spanac
Cerasela Badr El-Din – Tarte din mamaliga cu branza brie
Lili Liliana- Mamaliga in fel si chip
Elena Toma – Ziua internationala a mamaligii sau „Mamaligari din toate tarile uniti-va!”
Gabriela Petre – Mamaliga la gratar cu tocanita de ceapa
Andreea Denisa-Dea’s Cakes – Mamaliguta cu sote de ciuperci
Brindusa – Chipsuri de mamaliga cu sos picant de bloody mary
Dana Burlacu Visternicu – Mamaliga cu cartofi
Iuliana Florentina Avram – Polenta taragna
27
Iul
13

Dovlecel gratinat cu mozzarella (Reteta Turul Frantei Eurosport 2013)

Asa cum ne-au obisnuit, comentatorii Eurosport Romania dau cate o reteta specifica regiunii prin care trece caravana ciclista in fiecare etapa. Anul acesta au fost 21 de etape, deci am avut 21 de retete. Aici le puteti vedea pe toate: Retete Turul Frantei Eurosport 2013 Dintre acestea, am ales, pentru inceput, dovlecel gratinat cu mozzarella. Bineinteles ca am modificat-o un pic. Sa va arat ce am facut.

IMG_6829

Reteta, asa cum au dat-o comentatorii Eurosport Romania:IMG_6807

Ingrediente:

  • 3 dovlecei
  • 2 bucăţi de mozzarella proaspătă
  • ulei de măsline
  • sare şi piper alb

Preparare:

Încălziţi cuptorul la 200° C.
Curăţaţi dovleceii, tăiaţi-i în două pe lungime, scoateţi seminţele, apoi tăiaţi în fâşii subţiri longitudinale.IMG_6809
Introduceţi feliile de dovlecel într-o oală cu apă fierbinte cu sare, un minut, apoi clătiţi-le cu apă rece.
Tăiaţi mozarella în felii lungi (bastoane) şi aşezaţi-le deasupra feliilor de dovlecel.
Rulaţi cu grijă şi aşezaţi-le într-o tavă.
Lăsaţi în cuptorul fierbinte aproximativ 5 minute.”

Eu am folosit 1 dovlecel, nu a avut seminte, apoi nu stiam ce inseamna 2 bucati de mozzarella. Am folosit cam 150 g si am adaugat cateva rosii micute si putin patrunjel. Am oparit feliile de dovlecel mai mult de 1 minut, cam 4 minute, pentru ca nu puteam sa le indoi bine, erau prea tari si se rupeau.  Poate le-am taiat eu mai groase, cam de 3-4 mm.

Am umplut si rosioarele cu mozzarella, am pus pe fundul vasului felii de rosii, am asezat deasupra dovleceii rulati cu mozzarella si rosiile umplute, am turnat cam 50 ml apa si am stropit cu uleiul de masline (2 linguri).

IMG_6812IMG_6813

IMG_6816IMG_6817

Am condimentat si deasupra cu putin piper, am astupat cateva rulouri cu un capacel de rosie, am mai bagat pe ici pe colo cate o bucatica mica de rosie, cate o frunza de patrunjel si am dat la cuptorul incins. Dupa 5 minute, nici vorba sa fie gata, erau tot tari dovleceii. A trebuit sa-i las la cuptor 20-25 ca sa se inmoaie si sa fie pe gustul meu.

IMG_6822IMG_6825

Dar s-a meritat. Am ramas surprinsi cat de delicioasa poate fi o mancarica atat de simpla. Se mananca singura, parca nici n-ar fi fost. Sunt buni fierbinti, pentru ca se cam intareste branza daca ii lasati sa se raceasca prea mult. Pofta buna.

IMG_6833

13
Aug
12

Placinta aperitiv cu sunca si cascaval

Mi-a placut cum mi-a iesit, mai demult, placinta cu iaurt. asa ca am brodat pe aceeasi tema o altfel de placinta care sa nu fie dulce. Poate face fata oricaror gusturi si pretentii, ca aperitiv sau chiar ca fel principal, la o cina de exemplu.

Ingredientele pe care le-am folosit:

  • un pachet de foi subti de placinta 400 g (Bella)
  • 3 iaurturi mici, de 140 g
  • 4 oua
  • 250 g sunca presata
  • 100 g bacon felii subtiri
  • 200 g cascaval
  • 150 ml ulei
  • 2 ardei peperoni
  • cateva fire de patrunjel verde
  • 1 plic praf de copt
  • unt cat o nuca, pentru uns forma
  • sare, piper dupa gust

Puneti intr-un castron ouale, iaurtul, praful de copt si omogenizati cu un tel, in timp ce adaugati uleiul.

 

 

 

 

 

 

Tocati marunt sunca presata, dati cascavalul pe razatoarea mare, taiati peperoni feliute subtiri si adaugati toate aceste ingrediente in compozitie, impreuna cu patrunjel tocat.

 

 

 

 

 

 
Rupeti foile de placinta, bucati potrivite ca marime si adaugati-le in compozitie amestecandu-le bine. Pastrati cateva bucatele de foi de placinta si cateva frunze de patrunjel pentru aspect. Ungeti o forma de sticla termorezistenta (eu am folosit o forma ceramica) cu unt si tapetati-o cu o bucata de foaie de placinta sau cu faina.

 

 

 

 

 

 
Dregeti gustul compozitiei de sare si piper, turnati totul in forma pentru copt, presarati deasupra cateva bucatele de foi de placinta si asezati feliutele de bacon (eu le-am asezat ca niste trandafirasi invartiti pe deget), feliute de peperoni si frunze de patrunjel. Dati la cuptorul preincalzit la foc mediu (200 grade C) pentru ~45 de minute.

 

 

 

 

 

 

Dupa ce se racoreste putin, taiati-o bucati si o puteti servi la masa calda, dar e buna si rece.

 

 

 

 

 

 
Pofta buna.

 

 

20
Iul
12

La Ficelle Picarde (Clatite cu ciuperci si sunca din Picardia) – reteta Turul Frantei Eurosport

M-am inscris luni la Clatitiada bloggerilor culinari asa cum v-am indemnat si pe voi, iar joi am primit deja, prin curier, tigaia de clatite Fissler! o minunatie! Veti vedea de ce.

Ca de obicei, in fiecare an, comentatorii de la Eurosport Romania prezinta in fiecare etapa cate o reteta specifica regiunii prin care trece caravana ciclista. S-a nimerit numai bine o reteta de clatite din Picardia ca sa imi inaugurez tigaia Fissler.

Ingrediente:

150 făină
3 ouă
500 ml lapte
18 felii subtiri de şuncă
250 g ciuperci
250 g şalote/ceapă
50 g unt
250 ml smântână grasă
100 g brânză rasă
usturoi, pătrunjel, sare, piper

Eu am folosit ciuperci la cutie de 400 ml, salam de sunca si am „plusat” cu ~50 de grame de cascaval.

Pregătiţi aluatul pentru clătite din: făină, ouă, lapte şi un praf de sare. Lăsaţi aluatul să se odihnească 20 de minute înainte de a le prăji.

Intre timp va ocupati de pregătirea umpluturii:
Spălati bine, curăţaţi şi tăiaţi mărunt ciupercile proaspete şi ceapa.
Luaţi o cratiţă, puneţi o bucată de unt la topit, apoi ceapa şi gătiţi la foc foarte mic timp de 20 de minute.
Adăugaţi ciupercile, amestecaţi bine şi mai lăsaţi pe foc 10 minute.
Puteţi adăuga puţin usturoi şi pătrunjel.

Când e gata, adăugaţi 2 linguri de smântână, sare şi piper. Amestecaţi bine. Dupa ce s-a calit ceapa, puteti deja sa incepeti sa coaceti clatitele. Mie mi-au iesit 12 clatite, o duzina. 🙂

Aveam eu destule tigai pentru clatite. de toate felurile, si nu ma asteptam ca tigaia Fissler sa le intreaca pe toate, dar a fost mult mai buna decat oricare. Ti-e pur si simplu drag sa faci clatite. Nu iti trebuie ulei, clatitele nu se lipesc de tigaie, nu faci fum, miros si iti ies niste clatite mari, frumoase, pufoase si coapte uniform. Unde sa mai pui ca tigaia ramane ca noua, o speli putin si gata.

Luaţi o clătită, pe jumatate aşezaţi o felie şi jumătate de şuncă, o lingură şi jumătate de ciuperci şi o felie subţire de unt. Indoiti-o in doua, puneti deasupra 3-4 feliute foarte subtiri de cascaval, apoi impăturiţi clătita inca o data şi aşezaţi-o într-un vas termorezistent tapetat cu unt. Procedati la fel cu toate, suprapunandu-le putin una peste alta.

Adăugaţi o lingură sau două de smântână, iar deasupra presăraţi brânza rasă după gust. Introduceţi la cuptorul preincalzit, la foc mediu,  pentru 10 minute şi serviţi fierbinte alături de un pahar de vin roşu. Merge si o bere rece.

Pentru aspect si gust am adaugat cateva feliute de peperoni si cateva frunzulite de patrunjel. O minunatie de clatite si de tigaie. Fissler sa traiasca si apucati-va de clatitit, ca merita. Pofta buna.

05
Iun
11

„Ciupercute” din oua si rosii umplute

Un aperitiv foarte interesant, facut in joaca, oua si rosii umplute face toata lumea, dar ceea ce il face simpatic este aranjamentul sub forma de ciupercute „otravitoare”. 😀

Eu am folosit:

  • 5 oua fierte tari
  • 5 rosii potrivite
  • 50 g unt
  • 100 g sunca presata
  • 5-6 fire de ceapa verde
  • cateva fire de patrunjel
  • 1 castravecior acru
  • 1 bucatica de castravete proaspat, pentru decor
  • sare, piper dupa gust

Curatati ouale de coaja, taiati un capacel din partea mai lata si scoateti usor cu lingurita galbenusurile. Taiati capacelul rosiilor si goliti-le de continut.

Taiati sunca, ceapa si castraveciorul in bucati potrivite si puneti-le intr-un blender impreuna cu galbenusurile si untul.

Puneti putina sare, piper dupa gust si aveti grija sa nu mixati mai mult de 5-6 secunde, ca sa nu se transforme intr-o „papalisca”, sa ramana cat de cat bucatele intregi in compozitie.

Umpleti ouale si  rosiile si formati ciupercutele: asezati pe platou ouale umplute cu partea taiata in jos, apoi acoperiti fiecare ou cu o „palarie” de rosie.

Din albusul ramas am format bulinutele, taindu-le cu un pai. Bulinutele se „lipesc” imediat pe capacelele ciupercutelor, foarte simplu: unde le asezi, acolo raman. 🙂 Pe langa ciupercute, asezati frunzulite de patrunjel verde, ca iarba dintr-o poienita.

Decorati platoul cu feliute de castravete proaspat si cu ce a mai ramas din ouale fierte, rosii, albus, patrunjel, etc. Enjoy the meal.

09
Apr
11

Drob de miel in „halat”

Daca nu aveti prapurele puteti inveli drobul intr-un aluat asemanator cu cel de clatite. Asa este cel mai simplu. Daca aveti maruntaie mai putine, completati cu 0.5 kg ficat de pui. Iese grozav.

Este gata in ~ 2 ore din urmatoarele ingrediente:

maruntaiele de la 1 miel (aproximativ 1 kg de maruntaie)
4 legaturi de ceapa verde
2 cepe (una dintre ele rosie)
1 legatura usturoi verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
4 linguri de faina
5 oua
1 lingurita unt
1 lingura pesmet sau faina pentru tapetat tava
10 ml ulei
1 morcov
1 albitura
3-4 foi de dafin
1 lingurita boabe de piper
sare, piper, cimbru

Spalati bine de sange maruntaiele si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Cand incepe sa clocoteasca luati spuma, adaugati o ceapa, morcovul, albitura, dafinul, boabele de piper si lasati sa fiarba la foc mic cu capac ~30 de minute. Daca folositi si ficat de pui, fierbeti-l impreuna cu maruntaiele.

Intre timp curatati si spalati ceapa verde, usturoiul, ceapa rosie si tocati-le marunt, apoi puneti-le la calit in ulei intr-o tigaie antiaderenta, fara sa le prajiti, picurati putina apa. Caliti-le cam 7-8 minute.

Scoateti maruntaiele din zeama in care au fiert, lasati-le sa se racoresca putin si tocati totul marunt cu satarul (unii le dau prin masina de tocat). Puneti totul intr-un bol, adaugati verdeata tocata, calitura din tigaie, 3 oua, omogenizati si dregeti gustul de sare, piper, cimbru.

Ungeti cu unt si tapetati o tava mai inaltuta, turnati si nivelati compozitia. Amestecati 2 oua cu patru linguri de faina, 100 ml apa, sare, piper si turnati totul peste drob. Decorati cu cateva frunze de patrunjel, feliute de peperoni si dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 40-45 de minute. Sa aveti grija sa nu se arda deasupra si sa nu se susuce prea tare drobul. Este mai bun asa, suculent, nu prea uscat.

Mie imi place sa pun in compozitie morcovul si albitura care au fiert cu maruntaiele, tocate marunt. Cum doriti. Dupa ce scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca, pentru ca se taie mai bine cand este rece. Paste Fericit!

20
Mar
11

Maioneza de post din orez

De ce nu ne-am bucura, chiar si in perioada postului, de tot felul de preparate sanatoase, savuroase si aspectuoase cu maioneza?

Pentru maioneza de post aveti nevoie de doar 10 minute si de urmatoarele ingrediente:

  • 4 linguri de orez
  • 150 ml apa
  • 2 linguri de mustar
  • zeama de la 1/2 de lamaie
  • 1 lingurita rasa baza pentru mancaruri (verdeturi, legume, ciuperci)
  • 6 linguri ulei de masline
  • sare, piper dupa gust

Mixati orezul pana obtineti o pudra (faina), apoi puneti-l la fiert in apa clocotita, cu baza pentru mancaruri si amestecati cu un tel micut, sub forma de para, 3-4 minute, pana se intareste.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasati sa se racoreasca, adaugati mustarul, zeama de lamaie si incorporati uleiul, amestecand cu telul, ca la maioneza. Dregeti gustul de sare si pieper si este gata. Ati vazut ce simplu a fost? 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Puteti folosi maioneza de orez la salate de verdeturi, rasol de legume, soteuri si alte preparate de post, care va plac.

 

 

 

 

 

 

 

Am asezonat legumele sotate cu peperoni feliati si castraveti proaspeti. Asa-i ca postul este mai usor si mai placut? Chiar delicios.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2,008,614 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.205 urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

Aprilie 2017
L M M M V S D
« Feb    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina