Dulceata de visine (cirese)

La noi, dulceata de visine incepe cu urcatul pe scara si culesul din pomi. Nu mergem dupa ele la piata, pentru ca avem visini in gradina.

Pentru 6 borcane de 400 g, avem nevoie de urmatoarele:

• 2 kg de visine
• 1 kg zahar
• 2 plicuri Gelfix 2 : 1

Daca faceti dulceata de cirese, aveti nevoie si de zeama de la o lamaie, care se adauga la inceputul fierberii.

Visinele se tin in apa rece cam o ora, apoi se clatesc in doua-trei ape si se scurg bine.

Incepe o munca mai migaloasa de scos samburii. Daca nu aveti aparat special, puteti sa scoateti samburii cu o agrafa (asa cum facea bunica).

Lasati visinele cu tot cu sucul lor sa stea, cu 3-4 linguri de zahar si cele doua plicuri de Gelfix 2-3 ore. Omogenizati si puneti-le apoi la fiert, la foc moderat, amestecand cu o lingura de lemn. In momentul cand ajunge amestecul la fierbere, adaugati restul de zahar si amestecati pana cand compozitia ajunge din nou la fierbere. Lasati sa fiarba, amestecand continuu, inca 5 minute.

Sa aveti pregatite borcanele curate si uscate, pe care le veti aseza intr-o cratita cu apa, pe flacara mica a aragazului, pana se infierbanta. Turnati in ele dulceata fierbinte si strangeti bine capacele. Puneti imediat borcanele, sa stea cu gura in jos, vreo 2-3 minute, apoi bagati-le la cuib de perne, unde sa stea bine acoperite, pana a doua zi.

Este o dulceata putin spre jeleu, pentru ca am pastrat si sucul fructelor.

Poate fi folosita la clatite, torturi, prajituri. Eu am facut o sarlota in doua straturi, cu dulceata de visine la mijloc. O minunatie.