Arhivă pentru 16 iulie 2009

16
iul.
09

Omleta Calzone (impachetata)

DSCF5403 Timp de preparare:DSCF5377
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
4-6 oua
20 g cascaval
30 g costita afumata (sunca)
8-10 lingurite de faina
4-6 masline
1 rosie decojita
cateva frunze de patrunjel
20 ml ulei
sare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)

Mod de preparare:
In 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2 sau 3). Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 4-5 lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).

DSCF5378DSCF5381

Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putin pe jumatate din omleta puneti feliute de cascaval, cubulete de rosie decojita, putina verdeata si cubulete mici de costita sau sunca.
Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta.

DSCF5383DSCF5384

Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua.

DSCF5388DSCF5389

Decorati cu feliute de rosie, cascaval, masline si frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.

DSCF5395

16
iul.
09

Sos de rosii

DSCF5288

Timp de preparare:DSCF5285
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
350 ml bulion
2-3 rosii sau 50 ml ketchup de casa din rosii si ardei rosii
1 lingurita zahar
1 lingurita sau 1 cub concentrat de legume (vita, ciuperci)
20 ml ulei
1-2 linguri otet
3-4 linguri faina
cateva fire de patrunjel
piper, paprika

Mod de preparare:
Se pun la fiert 200 ml apa cu concentrat (sau zeama de la supa, rasol, etc.) cu zahar si bulion . Intr-o craticioara se amesteca uleiul cu ketchup sau rosii curatate de pielita si tocate foarte marunt.
Adaugati faina si puneti pe aragaz la foc mic amestecand continuu cu un tel sub forma de para. Dupa 10-15 secunde adaugati lichidul clocotit, amestecand energic cu telul. In 4-5 minute este gata.

Adaugati piper, otet dupa gust si daca mai este nevoie, sare sau zahar. Pudrati cu putin patrunjel tocat, puneti-l in sosiera si decorati cu o frunza de patrunjel.

DSCF3462DSCF4863

Serviti la ardei umpluti, rasol de carne, legume sotate, spaghete, pizza, musaca, etc.

DSCF4892

16
iul.
09

Ardei umpluti cu orez si legume

DSCF5268

Timp de preparare:DSCF5250
75 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
9-10 ardei grasi
350 g orez
1-2 cepe, 2 morcovi
50 g telina
1 legatura marar si patrunjel
500 ml bulion
3 linguri faina, 1-2 lingurite zahar
200 ml smantana
4-5 rosii
50 ml ketchup de casa din ardei si rosii
sare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau legume)
50 ml ulei

Mod de preparare:
Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte. Se pune carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare.
Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata, telina si morcovii rasi pe razatoare, fara a le praji, cu putina apa, ketchup sau 3 rosii curatate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama. Adaugati verdeata tocata, eventual cubul de concentrat si omogenizati compozitia.

DSCF5254DSCF5255

Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei. Se vor curata de pielite mult mai usor.
Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu apa si bulion cat sa-i acopere si felii de rosii deasupra. Fierbeti-i la foc mic, cu capac aproximativ 30 minute.

DSCF5256DSCF5260

In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati bulionul, zaharul, paprika, 2-3 linguri de faina desfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei. Se da la cuptor la foc mic 25-30 de minute.
Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.

DSCF5264DSCF5265

Pofta buna.

DSCF5263

16
iul.
09

Bors cu ciolan crud

DSCF5226

Timp de preparare:DSCF4940
100 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 ciolan crud (aproximatv 1 kg)
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
50 g telina
50 g dovlecel
1 cartof
1 ardei gras
1 legatura leustean
cateva frunze de loboda rosie, stefie si spanacDSCF5198
1 litru bors (concentrat de bors)
optional 4-5 linguri de otet
2 linguri ulei
1 galbenus
100 ml smantana
ardei iute
sare, piper, 1 lingurita zahar

Mod de preparare:
Ciolanul se curata, se spala si se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se mai lasa 40 minute la foc mic cu capac.
Separat caliti in ulei legumele curatate si tocate: ceapa, morcov, pastarnac, dovlecel, telina si ardei. Dupa cateva minute adaugati-le in ciorba impreuna cu cartoful taiat in 4 si mai lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30-40 minute.

DSCF5030DSCF5209

Carnea se scoate, se portioneaza, se inlatura oasele si se pune inapoi in ciorba. Separat puneti la fiert borsul si cand clocoteste mai lasati-l 1-2 minute pe foc si adaugati-l peste ciorba. Daca nu aveti bors, puneti concentratul direct in oala.
Tocati verdeturile marunt (in afara de leustean), adaugati-le in oala si mai lasati sa dea cateva clocote.
In supiera puneti smantana, galbenus, turnati ciorba fierbinte amestecand cu o furculita, bucati de carne si leustean tocat.

DSCF5228DSCF5223

Cine vrea o poate acri direct in farfurie cu otet si o poate condimenta cu piper. Se poate servi cu ardei iute, dupa preferinta.
Pofta buna.

DSCF5230

16
iul.
09

Pulpe de pui cu legume la cuptor

Timp de preparare:
120 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

  • 4 pulpe intregi
  • 2 cartofi, 2 morcovi
  • 1 dovlecel 150 g
  • 2 rosii, 2 ardei grasi rosu/galben
  • 4-5 catei de usturoi
  • 50 g telina, cateva fire de patrunjel
  • optional cateva pastai de fasole verde
  • 20 ml ulei
  • 2 linguri ulei de masline
  • 50 ml vin alb {apa cu 2 lingurite otet si o lingurita zahar)
  • sare, piper, paprika, cimbru, curry ( 1 lingurita sau 1 cub concentrat de ciuperci sau pui)

 

Mod de preparare:
Se curata si se spala legumele, apoi se taie in bucati mai mari. Rosiile se decojesc si se taie in sferturi.

Pulpele se spala si se taie in doua, apoi se condimenteaza cu concentrat, piper si paprika.
Intr-o tava mai adanca puneti legumele si zarzavaturile, carnea, stropiti cu ulei, dati un praf de sare si adaugati apa cat sa le acopere pana la 3/4. Acoperiti cu folie de aluminiu (staniol) si dati la cuptor la foc mic 1 ora.

Scoateti tava, descoperiti si adaugati usturoiul necuratat si zdrobit un pic cu latul cutitului, vinul (apa cu otet si zahar). Gustati zeama si dregeti eventual gustul, adaugati verdeata taiata mare si dati tava la cuptor, descoperita, inca 30-40 minute. Verificati din cand in cand sa nu scada zeama prea mult.

Cand carnea este foarte moale scoateti tava din cuptor si asezati pe un platou legumele, carnea, decorati cu verdeata, foi de salata, stropiti bine cu ulei de masline si cu sos din tava, apoi pudrati cu putin curry si cimbru.
Cine doreste poate ingrosa la urma sosul care ramane in tava cu 2 lingurite de faina direct pe aragaz amestecand cu un tel in forma de para.

Decorati fiecare portie cu frunza de salata, verdeata, iar sosul care ramane il puneti separat intr-o sosiera.
Pofta buna.


16
iul.
09

Ardei umpluti cu carne de porc

DSCF5279

Timp de preparare:DSCF5252
80 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
9-10 ardei grasi mai maricei
600 g carne de porc tocata
150 g orez
1-2 cepe, 1-2 morcovi tineri
1 legatura marar si patrunjel
300 ml bulion, 50 ml ketchup
3 linguri faina, 1-2 lingurite zahar
200 ml smantana
2-3 rosii
sare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau costita afumata)
50 ml ulei

Mod de preparare:
Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte. Se pune carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare.
Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata si morcovul ras pe razatoarea mare fara a le praji, cu putina apa, ketchup sau rosii curate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama. Rasturnati continutul peste carnea tocata, adaugati verdeata tocata, eventual si cubul de concentrat. Omogenizati compozitia.

DSCF5254DSCF3434

Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei si ii intoarceti apoi cu gura in jos pentru a forma o crusta ca un capac. Se vor curata de pielite mult mai usor.
Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu apa si bulion cat sa-i acopere si felii de rosii deasupra. Fierbeti-i la foc mic, cu capac aproximativ 30 minute.

DSCF5259DSCF5261

In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati bulionul, zaharul, paprika, 2-3 linguri de faina desfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei. Dati la cuptor inca 30 minute la foc mic, sa se inchege sosul si se se rumeneasca frumos ardeii.
Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.

DSCF5272DSCF5273

Pofta buna.

DSCF5284

16
iul.
09

Aperitiv picant cu ciuperci

DSCF5194

Timp de preparare:DSCF4937
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 g ciuperci champignon
2 cepe
100 g smantana
1 galbenus de ou
cateva masline
1/2 ardei rosu
cateva frunze de salata verde si patrunjel
1 lingura mustar, 1 lamaie
3-4 linguri otet
2 linguri ulei de masline
100 g ulei
4-5 catei usturoi
sare, piper

Mod de preparare:
Se spala si se toaca ceapa si ciupercile, apoi se calesc in uleiul de masline 20 -25 minute la foc mic pana scade bine zeama. Condimentati si lasati sa se racoreasca.

DSCF4967DSCF4969

Intr-un castron puneti galbenusul, mustarul, sare, piper si amestecati cu un tel sub forma de para incorporand treptat uleiul. Adaugati smantana, zeama de 1/2 de lamaie, otet (dupa gust), condimentati daca mai trebuie.

DSCF5133DSCF5138

Amestecati ciupercile cu sosul si usturoiul dat pe razatoarea mica, eventual si verdeata tocata.

Asezati pe un platou si garnisiti cu masline, ardei rosu, foi de salata verde, frunze de patrunjel si felii de lamaie.
Pofta buna.

DSCF5185






Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.252.702 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2009
L M M J V S D
« iun.   aug. »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina