Ciulama cu rasol de pui

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
700-800 g carne de pui (piept, ciocanele, pulpe, aripi)
4 linguri faina
1 cub concentrat de pui
1 ceapa, 1 cartof
1 ardei gras
1 morcov, 1 patrunjel
50 g telina, 20 g dovlecel
1-2 lingurite zahar
5-6 linguri ulei, cateva fire de patrunjel
sare, piper, unt cat o nuca (optional)

Mod de preparare:
Se spala si se transeaza puiul in bucati, se curata legumele si se spala. In 3 litri de apa rece cu putina sare si o lingurita de zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovul, patrunjelul, dovlecelul, telina si ceapa iar dupa 15 minute adaugati cartoful curatat si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.

Separat puneti restul de ulei intr-o craticioara, adaugati faina, amestecati cu un tel para mai micut si puneti la foc mic. Nu lasati sa se prajeasca faina, adaugati imediat zeama fierbinte (aproximativ 500 ml) in care a fiert carnea, untul (optional), amestecand energic cu telul. Se va ingrosa imediat. Condimentati, lasati 2-3 clocote, amestecand continuu.

Asezati pe farfurii carnea rasol, ciulama si garnisiti cu frunze de patrunjel si felii de morcov fiert. Cu zeama ramasa puteti face o supa gustoasa.

Pofta buna.

Spanac cu rasol de pui

Asa cum va spuneam, spanacul creste in gradina ca o buruiana. Iarasi a crescut. Trebuie sa mai fac un fel de mancare. Cred ca am gasit: Spanac cu rasol de pui. Este delicios.

Timp de preparare:
1 ora si 15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg spanac
700-800 g carne de pui (piept, ciocanele, pulpe, aripi)
4 linguri faina
300 ml lapte
1 cub concentrat de pui
5 catei de usturoi
1 ceapa
1 cartof
1 ardei gras
1 morcov
1 patrunjel
50 g telina
20 g dovlecel
1-2 lingurite zahar
5-6 linguri ulei
sare, piper

Mod de preparare:
Se spala si se transeaza puiul in bucati, se curata legumele si se spala. In 3 litri de apa rece cu putina sare si o lingurita de zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovul, patrunjelul, dovlecelul, telina si ceapa iar dupa 15 minute adaugati cartoful curatat si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.

Spanacul se alege, se spala foarte bine in mai multe ape si se pune la fiert ibtr-un litru de apa cu putina sare. Se lasa la fiert cam 10 minute, la foc mic, se strecoara si se toaca marunt. Cine vrea il poate mixa.
Intr-o craticioara puneti la fiert laptele cu concentratul si zahar. In alta cratita puneti uleiul, faina, amestecati bine cu telul para si puneti-o pe foc. Dupa 15 secunde turnati laptele clocotit si aproximativ 400 ml zeama clocotita in care a fiert carnea, amestecand cu telul. Daca se ingroasa prea tare de la inceput, mai puneti putin lapte rece sau supa si lasati sa fiarba vreo 4-5 minute amestecand cu telul. Adaugati apoi spanacul tocat, usturoiul bine zdrobit si dregeti gustul de sare, piper.

Puneti pe farfurii spanacul, bucati de carne de pui, decorati cu frunze de patrunjel sau fasiute de ardei rosu. Cu ce ramane de la fiert carnea faceti o supa cu taitei sau cu galuste.

Pofta buna.

Spanac cu ochiuri

Spanacul creste in gradina mea ca o buruiana. Asa ca trebuie sa il prepar cat mai des. Acum: Spanac cu ochiuri.

Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg spanac
4 oua
4 linguri faina
700 ml lapte
1 cub concentrat legume, pui sau vita
5-6 catei de usturoi
1-2 lingurite zahar
optional unt cat o nuca
6 linguri ulei
20 ml ulei pentru prajit ouale
sare, piper

Mod de preparare:
Spanacul se alege, se spala foarte bine in mai multe ape si se pune la fiert ibtr-un litru de apa cu putina sare. Se lasa la fiert cam 10 minute, la foc mic, se strecoara si se toaca marunt. Cine vrea il poate mixa.
Intr-o craticioara puneti la fiert laptele cu concentratul si zahar. In alta cratita puneti uleiul, faina, amestecati bine cu telul para si puneti-o pe foc. Dupa 15 secunde turnati laptele clocotit, amestecand cu telul. Daca se ingroasa prea tare de la inceput, mai puneti putn lapte rece sau apa si lasati sa fiarba vreo 4-5 minute amestecand cu telul. Adaugati apoi spanacul tocat, untul, usturoiul bine zdrobit si dregeti gustul de sare, piper.

Prajiti ouale ochiuri, doua cate doua, cu putina sare si stropindu-le mereu deasupra cu uleiul din tigaie.
Puneti pe farfurii spanacul cu cate 2 oua deasupra. Puteti sparge putin galbenusul, ca sa se scurga frumos peste spanac.

Pofta buna.

Bors de miel

Am scos din congelator un pachet cu carne. Cand s-a dezghetat, am vazut ca este carne de miel pentru ciorba. Asa ca am facut: Bors de miel. 🙂

Timp de preparare:
1 ora si 40 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 kg carne de miel pentru ciorba
1 litru bors (concentrat bors)
1 ceapa, 1-2 morcovi
1 pastarnac sau patrunjel
20 g telina, 20 g dovlecel
1 ardei gras, 1 cartof
100 ml bulion
70-80 g frunze de loboda verde, rosie, spanac, stevie
1 legatura leustean
2-3 linguri ulei, smantana pentru dres, optional putin otet
sare, piper (1 cub concentrat legume sau vita)
1-2 lingurite zahar

Mod de preparare:
Se tine carnea in apa rece cam 1 ora, schimband din cand in cand apa ca sa iasa bine sangelele. Puneti-o apoi la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste luati spuma si lasati-o la fiert la foc mic.
Dupa 40-45 minute adaugati toate legumele, curatate, spalate si taiate marunt, sare, piper, concentratul de legume sau vita. Separat fierbeti borsul.

Dupa ce au fiert si legumele (cam 30 minute) adaugati bulionul, borsul sau concentratul de bors si verdeturile tocate marunt. Dupa inca 10-15 minute este gata. Dregeti gustul si, daca este nevoie, puteti adauga si 1-2 lingurite de zahar.
In supiera puneti 3 linguri de smantana, leusteanul tocat si amestecati cu putina ciorba pana se omogenizeaza bine, apoi adaugati restul de ciorba, carne, decorati cu o frunzulita de leustean.

Cine vrea o mai poate acri in farfurie cu putin otet si o poate servi cu ardei iute.
Pofta buna.

Pui cu cartofi la tava

Una dintre mancarurile mele preferate: Pui cu cartofi la tava. O minunatie.

Timp de preparare:
1 ora si 45 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 pui
4-5 cartofi mai mari
1/2 ardei gras rosu
1-2 morcovi
1 bucata mica de telina
1 rosie decojita
1 capatana de usturoi
50 g costita afumata
1 pahar vin alb (apa cu otet si 1 lingurita zahar)
20 ml ulei
cateva fire de verdeata
sare, piper, paprika

Mod de preparare:
Se spala puiul si se condimenteaza cu sare, piper, paprika. Intr-o tava puneti felii de morcov, bucatele de ardei gras si telina, verdeata, sare, piper, paprika. Asezati puiul intreg si introduceti in el bucati de morcov, ardei, telina si cativa catei de usturoi.

Langa pui asezati cartofi curatati si taiati bucati mai mari si catei de usturoi. Acoperiti puiul cu felii de costita si de rosie. Turnati deasupra uleiul, pudrati cu cimbru, turnati 300 ml apa si dati tava la cuptor la foc mic 60 minute. Din cand in cand stropiti puiul cu zeama din tava.

Dupa 1 ora scoateti tava, intoarceti puiul cu pieptul in jos, adaugati vinul si mai lasati 20 minute la cuptor. Intoarceti din nou puiul cu pieptul in sus, dati focul mai mare si lasati-l 10 minute la cuptor sa se rumeneasca frumos.

Asezati puiul intreg pe un platou, cartofii si legumele, garnisiti cu ardei rosu, foi de salata verde, felii de usturoi, frunze de patrunjel. Turnati deasupra si sos din tava.

Pofta buna.