Varza murata la borcan cu morcovi, spanac si verdeturi

Se prepara in 30 de minute din ingredientele urmatoare:

Pentru 2 borcane mari de 3 litri aveti nevoie de

• 4 verze (10 kg)
• 4 morcovi
• 0,5 kg spanac
• 4 legaturi verdeturi: patrunjel, marar, telina
• 20 linguri sare grunjoasa
• 10 foi de dafin
• 40-50 frunze de visin

Se toaca varza marunt fideluta sau patratele (vezi video), se curata si se dau pe razatoarea mare morcovii, se spala si se toaca marunt verdeturile, se spala spanacul si se taie nu prea marunt.

Puneti varza tocata intr-un lighean mai mare sau o cratita mare, presarati sarea si amestecati cu mainile (este indicat sa purtati manusi de menaj, sarea ataca pielea). Dupa ce incepe sa lase zeama, amestecati cu morcovul ras, verdeturile tocate si spanacul. Lasati sa mai stea pana lasa mai multa  zeama.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Indesati varza foarte bine in borcane, apasand puternic cu pumnul dupa fiecare strat, adaugand din loc in loc foi de dafin, turnati zeama ramasa deasupra si capaciti cu un strat de frunze de visin. Daca nu aveti frunze de visin, puteti folosi frunze de hrean sau de spanac.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nu puneti capacele pentru ca varza va fermenta si zeama curge putin afara, asa ca asezati borcanele intr-un lighean. Lasati sa stea vreo 10-14 zile la fermentat, apoi puteti puteti astupa borcanele si sa le puneti in camara sau in beci. Veti avea varza murata toata iarna pe care o puteti folosi la varza calita sau la varza cu carne. Eu o folosesc si cand fac sarmale, un strat dedesubt si unul deasupra.

Pulpe de pui cu morcovi si cartofi la cuptor

O mancare delicioasa care se prepara in o ora si 10 minute din urmatoarele ingrediente:

• 6 pulpe de pui
• 2 morcovi mari carote
• 4 cartofi
• 1 mar rosu
• 3-4 catei de usturoi
• cateva fire de patrunjel
• 1 peperoni
• 3 linguri de ketchup de rosii si ardei
• 8 boabe de ienibahar
• 4 foi de dafin
• 2 lingurite de oregano
• 1 crenguta de rozmarin
• 2 lingurite baza pentru mancaruri
• 1 lingurita de zahar
• 6 linguri de ulei (de masline)
• 1 lingura otet rosu din vin
• sare, piper dupa gust

Pulpele de pui se spala si se taie la jumatate, apoi se condimenteaza cu sare, piper, oregano si o lingura de ketchup. Morcovii si cartofii se curata, se spala si se taie in felii grosute oblice. Puneti intr-o tava uleiul, feliile de legume, marul necuratat taiat sferturi, pulpele de pui peste legume si condimentati cu celelalte ingrediente. Adaugati 500 ml apa fierbinte, ketchup deasupra, crenguta de rozmarin, frunze de patrunjel, 2-3 feliute de peperoni, otetul, zaharul, dafinul si cateii de usturoi zdrobiti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dati tava  acoperita cu folie de aluminiu la cuptorul preincalzit la foc mic (~170 grade Celsius) 30 de minute, indepartati folia si intoarceti bucatile de carne pe cealalta parte. Dati din nou tava la cuptor la foc mediu 15 minute, dupa care intoarceti din nou carnea si mai lasati 15-20 minute sa se rumeneasca frumos, stropind-o din cand in cand  cu zeama din tava.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Asezati pe farfurii felii de morcovi si cartofi, cate o bucatica de mar, pulpe rumenite, sos din tava si decorati cu patrunjel verde. Pofta buna.