Galuste cu prune si piersici (gomboti)

Nu am vrut sa treaca prunele si sa nu fac ceva bun. Galuste cu prune, pe la noi le mai spune gomboti.

Sunt gata in o ora si 30 de minute, din urmatoarele ingrediente, pentru ~25 de galuste:

• 1,5 kg cartofi albi
• 25-30 prune bine coapte
• 3-4 piersici mari
• 10 linguri faina alba
• optional 4-5 linguri gris
• 2 oua
• 500 g pesmet
• 3 lingurite scortisoara
• 300 g zahar
• 3 linguri ulei
• 1 plic zahar vanilat
• 1 praf de sare

Cartofii bine spalati se pun la fiert in coaja, in apa cat sa-i acopere, cu un praf de sare si se lasa la fiert, la foc mic, 20 de minute de cand incepe sa clocoteasca apa.
Se scurg si se lasa la racorit, apoi se curata de coaja.

Dati cartofii calzi pe razatoare sau prin masina de tocat, adaugati ouale, faina si framantati un aluat. Daca iese prea moale, depinde de consistenta cartofilor, mai adaugati gris sau tot faina si framantati pana se omogenizeaza. Impartiti aluatul in 2-3 parti si formati niste sului grosute de 5-6 cm diametru.

Taiati fiecare sul in bucati de 20-25 mm si puneti pe fiecare cate o pruna, adunand aluatul in jurul ei, pana obtineti o galusca rotunda. Procedati la fel cu toate. Mie mi-a mai ramas aluat si am taiat niste piersici in bucati, cat cat o pruna, din care am facut galuste. Punati 4 litri de apa la fiert, iar cand clocoteste dati focul foarte mic si puneti usor cam cate 10 galuste odata la fiert. Cand se ridica la suprafata sunt fierte.

In timp ce apa fierbe, puneti pesmetul la rumenit, intr-o tigaie antiaderenta unsa cu ulei, amestecand pana devine auriu, cand aduagati zaharul vanilat, scortisoara si zaharul. Puneti o parte din pesmet intr-o tava intinsa, prin care dati galustele fierte, apoi asezati-le pe un platou presarat cu pesmet.

Puteti folosi, in loc de pesmet, si mac macinat cu zahar. Procedati la fel pana terminati de fiert toate galustele si le asezati pe toate pe platou. Sunt mai bune calde, dar sunt bune si reci.

Pofta buna.