Piept de porc la tava cu inele glasate de ceapa

Dragi prieteni, aceasta reteta participa la un concurs de retete pe baza de ceapa. Daca va place, va rog sa o votati, chiar pe locul I daca se poate. 🙂 Linkul retetei de la concurs este urmatorul: Reteta V concurs retete cu ceapa Va multumesc mult.

Ceapa o folosim de obicei la tocanite, ciorbe, supe, papricas, zacusca, etc., dar ea singura poate constitui o garnitura deosebita, gustoasa si aromata, in special langa o friptura de porc la tava.

Se prepara intr-o ora si 45 de minute din urmatoarele ingrediente:

• 1,2-1,5 kg piept de porc (cotlet, pulpa, muschiulet, ceafa, gusa)
• 1 morcov
• 5-6 cepe
• 50 g mazare (proaspata, conservata sau congelata)
• 1 lingurita miere
• 2 linguri otet rosu
• 3-4 linguri ulei pentru prajit
  
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita boia dulce
• 1 varf de cutit boia iute
• 3-4 foi de dafin
• 500 ml bere blonda
• 2 linguri ketchup
• 3 lingurite zahar
• unt cat o nuca
• 1/2 ardei gras rosu, 1 castravete acru
  
• 1 peperoni
  
• 2 lingurite baza pentru mancaruri
• sare, piper, cimbru, maghiran, ienibahar, coriandru

Spalati si feliati carnea, condimentati feliile, fara sa puneti sare, apoi puneti-le la prajit in uleiul incins, 2-3 minute pe fiecare parte, pana devine albicioasa. Scoateti carnea din ulei si asezati-o intr-o tava mai inaltuta. Curatati morcovul si ardeiul gras, taiati-le bastonase, apoi asezati-le langa carne impreuna cu boabele de mazre.  Ungeti carnea cu ketchup, turnati berea, uleiul in care s-a prajit, o lingura de otet,  adaugati 2 lingurite de zahar, foile de dafin, pudrati cu sare, piper, cimbru, ienibahar, maghiran,  adaugati 1/2 litru de apa si dati tava la cuptorul preincalzit la foc mediu 1 ora si 30 minute. Din cand in cand verificati sa nu se arda, eventual micsorati focul si completati zeama cu putina bere sau apa. Mai stropiti carnea cu sosul din tava.

Intre timp curatati cepele, taiatile rondele si puneti-le la glasat intr-o tigaie antiaderenta cu untul, uleiul de masline, mierea,  otetul rosu ramas, boiaua iute si cea dulce. Nu umpleti tigaia prea tare, mai bine glasati inelele de ceapa in doua-trei ture. Adaugati putina apa si lasati pe foc mic pana scade aproape de tot zeama si inelele de ceapa se desfac frumos si devin aurii. Adaugati putin cimbru, maghiran, baza pentru mancaruri si dregeti gustul de sare si piper. Taiati castraveciorul in fasiute subtiri si puneti-le peste garnitura de ceapa.

Verificati cat de moale este carnea, daca mai trebuie lasati-o la rumenit inca 10-15 minute. Scoateti  tava din cuptor.

Asezati pe platou felii de carne, legume din tava, boabe de mazare, putin sos de la carne si garnitura de inele de ceapa glasata. Decorati cu feliute si fasii de castraveti acri, gogosari, peperoni. Este o friptura picanta, cu garnitura de ceapa, inedita, gustoasa si aspectuoasa. Pofta buna.

Chiftele la cuptor

Imi plac foarte mult chiftelele si am gasit o metoda de a le prepara sanatos, fara sa le prajesc in ulei. Le coq in cuptor. 🙂

Chiftelele vor fi gata in 35 de minute, folosind urmatoarele ingrediente:

• 700 g carne tocata
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura marar
• 1 capatana usturoi (2 lingurite usturoi granulat)
• 1-2 oua
• 2 linguri ketchup
• 20 ml ulei
• 2 linguri pesmet
• 1 lingurita boia
• sare, piper dupa gust

Puneti carnea tocata intr-un bol (lighenas, vailing), adaugati restul ingredientelor, verdeata tocata, dregeti gustul de sare si piper si omogenizati compozitia, incorporand si uleiul.

 

 

 

 

 

 

 

Formati cu mainile ude chiftele nu prea mari, pe care le asezati pe un fund de lemn umed. Dupa ce ati format toate chiftelele, asezati-le intr-un vas de sticla termozistenta. Nu este nevoie sa fie uns pentru ca este ulei in compozitia chiftelelor.

 

 

 

 

 

 

 

Dati chiftele la cuptorul preincalzit, la foc mediu (175 grade Celsius), pentru 15 minute, intoarceti chiftelele si mai lsati-le in cuptor pana se rumenesc frumos (12-15 minute).

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti-le pe un platou si serviti-le ca atare, cu salate, mustar sau cu diferite garnituri. Eu le-am servit cu cartofi la cuptor. Pofta buna.

Nota. Nu conteaza din ce carne si cum preparati amestecul pentru chiftele. Importanta este metoda de a introduce putin ulei in compozitie si de a le coace in cuptor.

Arta culinara Doina a ajuns la cota 500 de retete!

Dragi prieteni, azi am postat reteta cu numarul 500: Papricas cu jambon afumat. Imi amintesc, cu placere, de prima reteta postata pe blog, in 12 mai 2009: Tarta cu fructe rapida. In acea zi mi-am inceput aventura culinara pe internet. Si mi-a placut foarte, foarte mult. La inceput nu am postat multe retete, dar am vazut ca lumea cauta pe net si este interesata. Blogul a fost al lui Nicu, sotul meu, infiintat in aprilie 2007, un blog  sportiv, cu putina politica si amintiri din viata noastra. Un timp am mers in paralel, ofeream „fotbal pe paine”, cam ce le place romanilor.

Dar, pentru ca retetele aveau cea mai mare cautare, blogul a devenit exclusiv culinar. Nicu si-a facut altul, Ganduri de noapte (sportive) (pe care va invit sa il vizitati cat mai des).
Din iulie 2009, a aparut blogul  Arta culinara Doina, pe care il vizitati atat de des acum. Va multumesc mult, dragi prieteni pentru interesul arat si comentariile voastre. Pana acum au fost, in aproape un an si sase luni, aproape 300.000 de vizitatori din toata lumea  si zi de zi numarul lor creste. Datorita voua, dragii mei prieteni, blogul Arta culinara Doina este tot mai cunoscut si urca pas cu pas in blogosfera romaneasca, in general, si in cea culinara, in special. Sper sa ii fac sotului meu un cadou frumos: sa sarbatorim impreuna 300.000 de vizite pe blog de ziua lui, in 28 noiembrie. Ma bazez pe interesul si ajutorul vostru. 🙂 Datorita voua am obtinut, anul trecut, Locul 3 la Festivalul Blogurilor Gustoase.

Mi-am facut multe prietene pe net si am avut bucuria sa le cunosc pe cateva la Alba Iulia: Intalnirea gustoaselor de la Alba Iulia, pe care am descris-o pe blog in mai multe episoade. Sunt fetele de pe site-ul Gustos, minunate, adevarate prietene, care mai de care mai gospodina, harnicuta si super-simpatica. Avem si o vorba de-a noastra, „nu mancam pana nu pozam”. 😀 😀 :D. Sotii nostri sunt exasperati. Ne e foame, vrem sa mancam, lasati dracu’ pozatu’! 🙂

Asa e blogul meu. Ziua si reteta. Pentru toate acestea va multumesc voua, celor care m-ati inspirat, ambitionat si ajutat sa devin cunoscuta in blogosfera culinara. Sper sa ma bucur in continuare de interesul si sprijinul vostru.

Va pup dulce,

Doina

Papricas cu jambon afumat (ciolan)

Sunt buni cartofii, dar daca isi mai baga si porcul soriciul sau codita, sunt si mai buni. Ca pana nu-si baga si porcul coada … vorba ceea: cea mai buna pasare e porcul. 😀

Papricasul este gata intr-o ora si 30 de minute, dn urmatoarele ingrediente:

• 1,3-1,5 kg cartofi
• 650-700 g jambon/ciolan afumat
• 3-4 cepe
• 1-2 morcovi
• 250 g dovlecel
• 1 legatura marar + patrunjel
• 5-6 catei de usturoi
• 3 linguri ketchup de rosii si ardei rosii
• 300 ml bulion
• 2 linguri de faina
• 3 linguri de ulei
• foi de dafin
• sare, piper, cimbru, oregano, paprika dupa gust

Curatati si spalati toate legumele, taiati carnea in 3-4 bucati mai mari, pentru cate persoane gatiti, fiecare sa aiba bucatica lui. Puneti la calit in ulei morcovul feliat, impreuna cu ceapa tocata marunt. Dupa ce se calesc cateva minute, adaugati bucatile de carne, cartofii taiati mare, cubulete de dovlecel, putina verdeata tocata, ketchup si 1,5 litri apa clocotita. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, ~ o ora, pana ce carnea este aproape fiarta.

 

 

 

 

 

 

 

Adaugati apoi bulionul, foile de dafin, usturoiul curatat si taiat feliute (mie imi place sa pun si putin), faina desfacuta in putina apa si condimentele pe care le preferati. Lasati sa mai fiarba 7-8 minute, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda sosul.

 

 

 

 

 

 

 

Cand aceasta mancarica aromata este gata, dregeti gustul de sare si piper si puneti pe farfurii bucatica fiecaruia, cartofi, sos si decorati cu verdeata. Se serveste cu muraturi, peperoni, salata de varza, etc. Pofta buna.

Mancare de cartofi cu ardei – papricas (de post)

Cartoful este mancarea de baza a romanilor. Tocmai de aceea s-a scumpit in ultimul timp cu 19%. 😦 Acum, fiind in post, este binevenita o mancarica de cartofi cu ardei, papricas gustos, aratos si imbietor.

Timp de preparare: 45 de minute, din urmatoarele ingrediente:

• 1-1,2 kg cartofi
• 4 cepe
• 2-3 ardei kapia
• 1 morcov
• 4-5 catei de usturoi
• 300 ml suc de rosii (bulion)
• 1 legatura marar + patrunjel
• 2 linguri ketchup
• 1 cub/lingurita baza pentru mancaruri – legume
• 2-3 lingurite faina
• 10 ml ulei
• sare, piper, foi de dafin, cimbru, oregano, paprika

Curatati toate legumele, apoi puneti la calit in ulei morcovul feliat si cepele tocate solzisori, iar dupa 5-6 minute, adugati ardeii taiati patratele si cartofii taiati bucati mai mari. Dupa inca 4-5 minute turnati deasupra ~1 litru de apa clocotita si lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, 15 minute.

Nu se adauga bulionul (sucul de rosii) decat mai tarziu, ca sa fiarba cartofii mai usor. Puneti in papricas ketchup, bulionul, usturoiul curatat si taiat feliute, baza pentru mancaruri, verdeata tocata, (mie imi place sa pun si putin zahar) si mai lasati sa fiarba vreo 5 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desfaceti faina in putina apa, adaugati-o peste mancarica, amestecand cu o lingura de lemn, dregeti gustul cu condimente si adaugati sare, daca mai trebuie. Dupa 5 minute de fiert la foc mic, papricasul este gata. Nu uitati sa amestecati din cand in cand ca sa nu se prinda.

Decorati cu frunze de patrunjel. Se serveste cu muraturi, peperoni, salata de varza, etc. Pofta buna.