Arhivă pentru noiembrie 2010

29
nov.
10

Piept de porc la tava cu inele glasate de ceapa

Dragi prieteni, aceasta reteta participa la un concurs de retete pe baza de ceapa. Daca va place, va rog sa o votati, chiar pe locul I daca se poate. 🙂 Linkul retetei de la concurs este urmatorul: Reteta V concurs retete cu ceapa Va multumesc mult.

Ceapa o folosim de obicei la tocanite, ciorbe, supe, papricas, zacusca, etc., dar ea singura poate constitui o garnitura deosebita, gustoasa si aromata, in special langa o friptura de porc la tava.

Se prepara intr-o ora si 45 de minute din urmatoarele ingrediente:

  • 1,2-1,5 kg piept de porc (cotlet, pulpa, muschiulet, ceafa, gusa)
  • 1 morcov
  • 5-6 cepe
  • 50 g mazare (proaspata, conservata sau congelata)
  • 1 lingurita miere
  • 2 linguri otet rosu
  • 3-4 linguri ulei pentru prajit
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita boia dulce
  • 1 varf de cutit boia iute
  • 3-4 foi de dafin
  • 500 ml bere blonda
  • 2 linguri ketchup
  • 3 lingurite zahar
  • unt cat o nuca
  • 1/2 ardei gras rosu, 1 castravete acru
  • 1 peperoni
  • 2 lingurite baza pentru mancaruri
  • sare, piper, cimbru, maghiran, ienibahar, coriandru

Spalati si feliati carnea, condimentati feliile, fara sa puneti sare, apoi puneti-le la prajit in uleiul incins, 2-3 minute pe fiecare parte, pana devine albicioasa. Scoateti carnea din ulei si asezati-o intr-o tava mai inaltuta. Curatati morcovul si ardeiul gras, taiati-le bastonase, apoi asezati-le langa carne impreuna cu boabele de mazre.  Ungeti carnea cu ketchup, turnati berea, uleiul in care s-a prajit, o lingura de otet,  adaugati 2 lingurite de zahar, foile de dafin, pudrati cu sare, piper, cimbru, ienibahar, maghiran,  adaugati 1/2 litru de apa si dati tava la cuptorul preincalzit la foc mediu 1 ora si 30 minute. Din cand in cand verificati sa nu se arda, eventual micsorati focul si completati zeama cu putina bere sau apa. Mai stropiti carnea cu sosul din tava.

Intre timp curatati cepele, taiatile rondele si puneti-le la glasat intr-o tigaie antiaderenta cu untul, uleiul de masline, mierea,  otetul rosu ramas, boiaua iute si cea dulce. Nu umpleti tigaia prea tare, mai bine glasati inelele de ceapa in doua-trei ture. Adaugati putina apa si lasati pe foc mic pana scade aproape de tot zeama si inelele de ceapa se desfac frumos si devin aurii. Adaugati putin cimbru, maghiran, baza pentru mancaruri si dregeti gustul de sare si piper. Taiati castraveciorul in fasiute subtiri si puneti-le peste garnitura de ceapa.

Verificati cat de moale este carnea, daca mai trebuie lasati-o la rumenit inca 10-15 minute. Scoateti  tava din cuptor.

Asezati pe platou felii de carne, legume din tava, boabe de mazare, putin sos de la carne si garnitura de inele de ceapa glasata. Decorati cu feliute si fasii de castraveti acri, gogosari, peperoni. Este o friptura picanta, cu garnitura de ceapa, inedita, gustoasa si aspectuoasa. Pofta buna.

27
nov.
10

Chiftele la cuptor

Imi plac foarte mult chiftelele si am gasit o metoda de a le prepara sanatos, fara sa le prajesc in ulei. Le coq in cuptor. 🙂

Chiftelele vor fi gata in 35 de minute, folosind urmatoarele ingrediente:

  • 700 g carne tocata
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 legatura marar
  • 1 capatana usturoi (2 lingurite usturoi granulat)
  • 1-2 oua
  • 2 linguri ketchup
  • 20 ml ulei
  • 2 linguri pesmet
  • 1 lingurita boia
  • sare, piper dupa gust

Puneti carnea tocata intr-un bol (lighenas, vailing), adaugati restul ingredientelor, verdeata tocata, dregeti gustul de sare si piper si omogenizati compozitia, incorporand si uleiul.

 

 

 

 

 

 

 

Formati cu mainile ude chiftele nu prea mari, pe care le asezati pe un fund de lemn umed. Dupa ce ati format toate chiftelele, asezati-le intr-un vas de sticla termozistenta. Nu este nevoie sa fie uns pentru ca este ulei in compozitia chiftelelor.

 

 

 

 

 

 

 

Dati chiftele la cuptorul preincalzit, la foc mediu (175 grade Celsius), pentru 15 minute, intoarceti chiftelele si mai lsati-le in cuptor pana se rumenesc frumos (12-15 minute).

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti-le pe un platou si serviti-le ca atare, cu salate, mustar sau cu diferite garnituri. Eu le-am servit cu cartofi la cuptor. Pofta buna.

Nota. Nu conteaza din ce carne si cum preparati amestecul pentru chiftele. Importanta este metoda de a introduce putin ulei in compozitie si de a le coace in cuptor.

24
nov.
10

Arta culinara Doina a ajuns la cota 500 de retete!

Dragi prieteni, azi am postat reteta cu numarul 500: Papricas cu jambon afumat. Imi amintesc, cu placere, de prima reteta postata pe blog, in 12 mai 2009: Tarta cu fructe rapida. In acea zi mi-am inceput aventura culinara pe internet. Si mi-a placut foarte, foarte mult. La inceput nu am postat multe retete, dar am vazut ca lumea cauta pe net si este interesata. Blogul a fost al lui Nicu, sotul meu, infiintat in aprilie 2007, un blog  sportiv, cu putina politica si amintiri din viata noastra. Un timp am mers in paralel, ofeream „fotbal pe paine”, cam ce le place romanilor.

Dar, pentru ca retetele aveau cea mai mare cautare, blogul a devenit exclusiv culinar. Nicu si-a facut altul, Ganduri de noapte (sportive) (pe care va invit sa il vizitati cat mai des).
Din iulie 2009, a aparut blogul  Arta culinara Doina, pe care il vizitati atat de des acum. Va multumesc mult, dragi prieteni pentru interesul arat si comentariile voastre. Pana acum au fost, in aproape un an si sase luni, aproape 300.000 de vizitatori din toata lumea  si zi de zi numarul lor creste. Datorita voua, dragii mei prieteni, blogul Arta culinara Doina este tot mai cunoscut si urca pas cu pas in blogosfera romaneasca, in general, si in cea culinara, in special. Sper sa ii fac sotului meu un cadou frumos: sa sarbatorim impreuna 300.000 de vizite pe blog de ziua lui, in 28 noiembrie. Ma bazez pe interesul si ajutorul vostru. 🙂 Datorita voua am obtinut, anul trecut, Locul 3 la Festivalul Blogurilor Gustoase.

Mi-am facut multe prietene pe net si am avut bucuria sa le cunosc pe cateva la Alba Iulia: Intalnirea gustoaselor de la Alba Iulia, pe care am descris-o pe blog in mai multe episoade. Sunt fetele de pe site-ul Gustos, minunate, adevarate prietene, care mai de care mai gospodina, harnicuta si super-simpatica. Avem si o vorba de-a noastra, „nu mancam pana nu pozam”. 😀 😀 :D. Sotii nostri sunt exasperati. Ne e foame, vrem sa mancam, lasati dracu’ pozatu’! 🙂

Asa e blogul meu. Ziua si reteta. Pentru toate acestea va multumesc voua, celor care m-ati inspirat, ambitionat si ajutat sa devin cunoscuta in blogosfera culinara. Sper sa ma bucur in continuare de interesul si sprijinul vostru.

Va pup dulce,

Doina

24
nov.
10

Papricas cu jambon afumat (ciolan)

Sunt buni cartofii, dar daca isi mai baga si porcul soriciul sau codita, sunt si mai buni. Ca pana nu-si baga si porcul coada … vorba ceea: cea mai buna pasare e porcul. 😀

Papricasul este gata intr-o ora si 30 de minute, dn urmatoarele ingrediente:

  • 1,3-1,5 kg cartofi
  • 650-700 g jambon/ciolan afumat
  • 3-4 cepe
  • 1-2 morcovi
  • 250 g dovlecel
  • 1 legatura marar + patrunjel
  • 5-6 catei de usturoi
  • 3 linguri ketchup de rosii si ardei rosii
  • 300 ml bulion
  • 2 linguri de faina
  • 3 linguri de ulei
  • foi de dafin
  • sare, piper, cimbru, oregano, paprika dupa gust

Curatati si spalati toate legumele, taiati carnea in 3-4 bucati mai mari, pentru cate persoane gatiti, fiecare sa aiba bucatica lui. Puneti la calit in ulei morcovul feliat, impreuna cu ceapa tocata marunt. Dupa ce se calesc cateva minute, adaugati bucatile de carne, cartofii taiati mare, cubulete de dovlecel, putina verdeata tocata, ketchup si 1,5 litri apa clocotita. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, ~ o ora, pana ce carnea este aproape fiarta.

 

 

 

 

 

 

 

Adaugati apoi bulionul, foile de dafin, usturoiul curatat si taiat feliute (mie imi place sa pun si putin), faina desfacuta in putina apa si condimentele pe care le preferati. Lasati sa mai fiarba 7-8 minute, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda sosul.

 

 

 

 

 

 

 

Cand aceasta mancarica aromata este gata, dregeti gustul de sare si piper si puneti pe farfurii bucatica fiecaruia, cartofi, sos si decorati cu verdeata. Se serveste cu muraturi, peperoni, salata de varza, etc. Pofta buna.

24
nov.
10

Mancare de cartofi cu ardei – papricas (de post)

Cartoful este mancarea de baza a romanilor. Tocmai de aceea s-a scumpit in ultimul timp cu 19%. 😦 Acum, fiind in post, este binevenita o mancarica de cartofi cu ardei, papricas gustos, aratos si imbietor.

Timp de preparare: 45 de minute, din urmatoarele ingrediente:

  • 1-1,2 kg cartofi
  • 4 cepe
  • 2-3 ardei kapia
  • 1 morcov
  • 4-5 catei de usturoi
  • 300 ml suc de rosii (bulion)
  • 1 legatura marar + patrunjel
  • 2 linguri ketchup
  • 1 cub/lingurita baza pentru mancaruri – legume
  • 2-3 lingurite faina
  • 10 ml ulei
  • sare, piper, foi de dafin, cimbru, oregano, paprika

Curatati toate legumele, apoi puneti la calit in ulei morcovul feliat si cepele tocate solzisori, iar dupa 5-6 minute, adugati ardeii taiati patratele si cartofii taiati bucati mai mari. Dupa inca 4-5 minute turnati deasupra ~1 litru de apa clocotita si lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, 15 minute.

Nu se adauga bulionul (sucul de rosii) decat mai tarziu, ca sa fiarba cartofii mai usor. Puneti in papricas ketchup, bulionul, usturoiul curatat si taiat feliute, baza pentru mancaruri, verdeata tocata, (mie imi place sa pun si putin zahar) si mai lasati sa fiarba vreo 5 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desfaceti faina in putina apa, adaugati-o peste mancarica, amestecand cu o lingura de lemn, dregeti gustul cu condimente si adaugati sare, daca mai trebuie. Dupa 5 minute de fiert la foc mic, papricasul este gata. Nu uitati sa amestecati din cand in cand ca sa nu se prinda.

Decorati cu frunze de patrunjel. Se serveste cu muraturi, peperoni, salata de varza, etc. Pofta buna.

21
nov.
10

Placinta cu dovleac, rapida, fara aluat – de post (Pumpkin Pie Recipe)

In perioada asta imi place la nebunie sa vina din bucatarie cate un miros imbietor de dovleac copt. Simtim ca se apropie sarbatorile, chiar si in bucatarie. Pentru mine incep mai repede, ziua sotului meu, am un Nicolae si un Andrei-Nicolae in familie. 🙂

Aveti de lucru cam 30 de minute (daca nu cumparati dovleacul gata ras) + 40 de minute de stat in cuptor (nu voi, placinta :D). Am folosit urmatoarele ingrediente.

  • 1-1,2 kg dovleac de placinta
  • 150 g  faina
  • 150 g gris
  • 300 g zahar
  • 100 g margarina
  • 1 plic si jumatate praf de copt
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 2 lingurite scortisoara
  • 1 mana stafide
  • optional cateva cubulete de mar sau gutuie
  • o mana nuci taiate marunt
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 1 lingurita esenta de rom
  • 250 ml compot de orice fel sau suc de mere

Taiati cu un satar dovleacul in bucati mai mari, cat sa le puteti manevra usor, ciopliti coaja de pe fiecare bucata, tot cu satarul (asa e cel mai usor), apoi dati dovleacul pe razatoarea mare si puneti-l intr-un bol.

Adaugati 130 g zahar, un plic de zahar vanilat, scortisoara, esenta de rom, stafidele, coaja si zeama de lamaie, nucile si cine doreste, cateva cubulete de mar sau gutuie. Omogenizati si lasati umplutura sa stea pana se topeste zaharul.

Intre timp preparati compozitia de blat: amestecati intr-un bol faina, grisul, 150 g zahar, zaharul vanilat ramas si praful de copt. Puneti la topit intr-o tava mai inaltuta sau intr-o cratita rotunda margarina cu 20 g zahar.

Dupa ce s-a topit putin, turnati deasupra jumatate din compozitia de blat, neteziti cu o spatula, puneti deasupra umplutura, presati-o bine cu spatula si turnati restul de compozitie de blat.

Neteziti din nou cu spatula, apoi turnati deasupra compotul sau sucul de mere. Eu am folosit compot de corcoduse. Daca nu aveti compot sau suc de mere, merge si apa cu putin zahar si zeama de lamaie. Lichid sa fie. 🙂 Pentru aspect, puteti presara deasupra putin dovleac ras. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu (160-170 grade Celsius) ~ 40 de minute.

Incercati daca s-a copt cu un pai. Daca mai trebuie, lasati sa mai stea in cuptor inca 10 minute. Mie imi place si calda si rece. Una calda, una rece. 😀 Presarati deasupra putin zahar tos sau pudra, daca doriti. Pofta buna!

19
nov.
10

Curcan umplut la cuptor (Thanksgiving Day Turkey Recipe)

Daca tot importam sarbatori de toate felurile, gen Haloween sau Valentine’s Day, m-am gandit sa prepar un curcan umplut pentru Thanksgiving Day, care va fi anul acesta in 25 noiembrie.

Mie mi-a luat 4 ore, depinde de cat de mare sau de batran este curcanul. Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 1 curcan de 4 kg
  • 1 ceapa
  • 1 telina (500 g)
  • 2 ardei grasi/kapia rosii
  • 2 peperoni
  • 1 cutie ciuperci (400 g) sau ciuperci proaspete (250 g)
  • 3 oua (2 fierte tari, unul crud)
  • 200 g costita afumata
  • 1 legatura patrunjel/frunze de telina
  • 1-2 mere
  • 2 felii de paine (2 linguri pesmet)
  • 3 linguri orez
  • 50 g stafide
  • 200 ml vin rosu
  • 1 lingura otet balsamic
  • 5-6 catei de usturoi
  • 2-3 felii de lamaie
  • 2 lingurite baza pentru mancaruri
  • 4-5 foi de dafin
  • 20 ml ulei
  • 3 linguri ketchup
  • oregano, cimbru, piper, sare dupa gust

Curcanul se frige mai greu, asa ca m-am gandit sa il fierb putin inainte, intreg, si m-am ales si cu o super supa. 🙂 Se spala bine curcanul, se indeparteaza gatul, plamanii si grasimea de la tartita. Puneti-l la fiert intreg intr-o oala mai mare, in apa cat sa-l acopere cu cativa cm, impreuna cu putina sare,  ceapa si 150 g telina. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, intre 30 de minute si o ora, ca sa fie fiert cam pe jumatate.

Scoateti curcanul si asezati-l intr-o tava mai inaltuta, condimentati-l pe dinafara si pe dinauntru si preparati apoi umplutura: puneti intr-un castron ceapa si telina cu care a fiert, ciupercile scurse de zeama (sau spalate si tocate, daca sunt proaspete), jumatate din stafide, ouale fierte, curatate si taiate bucati, verdeata tocata, painea inmuiata si stoarsa (pesmet), oul crud, 50 g costita taiata bucati mai mici, orezul, baza pentru mancaruri, condimente, sare, piper dupa gust si cateva feliute de peperoni. Amestecati-le, nu prea mult, si umpleti bine curcanul.

Acoperiti curcanul cu feliute de costita, fasii de ardei rosu, verdeata, turnati deasupra ulei, apoi infasurati partea cu umplutura in folie de aluminiu. Turnati in tava cam 1,5 litri din zeama in care a fiert si acoperiti totul cu 2 fasii de folie de aluminiu pe care le inchideti cu grija, astfel incat sa nu atinga curcanul. Dati tava la cuptorul preincalzit pentru o ora.

Scoateti curcanul din cuptor, indepartati folia si mai dichisiti-l putin: adaugati vinul, otetul balsamic, foile de dafin, cateii de usturoi (intregi, necuratati, zdrobiti putin cu latul cutitului), cateva boabe de ienibahar, ungeti cu ketchup, merele necuratate si taiate, fara casuta cu seminte, feliile de lamaie, stafidele ramase, restul de telina taiata felii mai grosute, fasiile de ardei rosu ramase, verdeata si dati din nou tava la cuptor pentru inca 1,5-2,5 ore, pana ce carnea devine moale si se rumeneste frumos.

In timpul in care friptura se desavarseste, stropiti tot timpul (din 15 in 15 minute) curcanul cu sos din tava, ca sa nu cumva sa se usuce prea tare. Cand este moale, rumenit si miroase de iti ia mintile, este gata. Asezati pe un platou curcanul intreg, pe langa garnitura din tava si stropiti din belsug cu sosul ramas. Cand serviti, taiati fasii de piept si pulpa, scoateti cate o lingura buna de umplutura si asezati-o langa carne, mai adaugati si cateva felii de mar, telina, ardei, stropiti cu sos. O nebunie.

Decorati cu fasiute de castravete murat, peperoni, verdeata, etc. Pofta buna. O sa ma pomeniti. Happy Thanksgiving Day.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.262.099 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.345 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

noiembrie 2010
L M M J V S D
« oct.   dec. »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina