„Ciupercute” din oua si rosii umplute

Un aperitiv foarte interesant, facut in joaca, oua si rosii umplute face toata lumea, dar ceea ce il face simpatic este aranjamentul sub forma de ciupercute „otravitoare”. 😀

Eu am folosit:

• 5 oua fierte tari
• 5 rosii potrivite
• 50 g unt
• 100 g sunca presata
• 5-6 fire de ceapa verde
• cateva fire de patrunjel
• 1 castravecior acru
• 1 bucatica de castravete proaspat, pentru decor
• sare, piper dupa gust
  

Curatati ouale de coaja, taiati un capacel din partea mai lata si scoateti usor cu lingurita galbenusurile. Taiati capacelul rosiilor si goliti-le de continut.

Taiati sunca, ceapa si castraveciorul in bucati potrivite si puneti-le intr-un blender impreuna cu galbenusurile si untul.

Puneti putina sare, piper dupa gust si aveti grija sa nu mixati mai mult de 5-6 secunde, ca sa nu se transforme intr-o „papalisca”, sa ramana cat de cat bucatele intregi in compozitie.

Umpleti ouale si  rosiile si formati ciupercutele: asezati pe platou ouale umplute cu partea taiata in jos, apoi acoperiti fiecare ou cu o „palarie” de rosie.

Din albusul ramas am format bulinutele, taindu-le cu un pai. Bulinutele se „lipesc” imediat pe capacelele ciupercutelor, foarte simplu: unde le asezi, acolo raman. 🙂 Pe langa ciupercute, asezati frunzulite de patrunjel verde, ca iarba dintr-o poienita.

Decorati platoul cu feliute de castravete proaspat si cu ce a mai ramas din ouale fierte, rosii, albus, patrunjel, etc. Enjoy the meal.

Ciorba de loboda rosie acrita cu prune verzi

Acum. primavara, este plin de verzaturi prin copaci si nu o sa va para rau daca veti incerca o ciorba acrita cu prune verzi. Decat sa pui sare de lamaie, otet sau chimicale din plic, prunele verzi sunt numa’bune. Sa aveti grija sa fie mai maricele, altfel iese zama amara. Pueti face si compot de prune verzi, cand dau putin in parguiala (cand le pupa o tara soarele 🙂 ).

Este o ciorbica mai de la tara, in care se combina miraculos o bucatica de slanina afumata din pod, 2-3 oua de prin cuibare, ceva groscior (smantana) si multe verdeturi din gradina. Nu inseamna ca nu o puteti prepara si la oras. 🙂 Daca aveti:

• 2-3 maini de loboda rosie (verde, spanac, stevie – la gramada)
• 1 kg de prune verzi (corcoduse)
• 1 morcov
• 1 albitura (patrunjel, pastarnac, telina)
• 1 ardei gras
• 2-3 rosii
• 1 mana de cartofi noi
• 1 ceapa
• 200 g costita afumata
• 1 legatura leustean + patrunjel
• 2-3 oua
• 4 linguri de faina
• 4 linguri de ulei
• 100 ml smantana
• sare, piper

Prunele verzi se spala si se pun la fiert in 1.5 l apa. Se lasa sa fiarba la foc mic 15-20 de minute. Acesta va fi „borsul” pentru ciorba. Intre timp, se curata si se taie marunt ceapa, morcovul, albitura si ardeiul gras, apoi se pun la calit in ulei, impreuna cu costita taiata cubulete mici. Dupa 3-4 minute, se adauga in oala cartofii noi, curatati si taiati in patru, rosiile curatate de pielita si taiate bucati, patrunjel, leustean tocat, loboda spalata si tocata si se amesteca bine cu o lingura de lemn, ca sa nu se prinda.

Adaugati zeama de la prunele verzi, sare dupa gust, completati cu 1.5 l apa si lasati sa fiarba ciorba, la foc mic cu capac, inca 30 de minute. Puneti intr-un bol ouale, sare, piper, faina si cateva fire de patrunjel si leustean tocat, omogenizati compozitia.

Cand ciorba este aproape gata, turnati zdrentele de ou, lasati sa mai fiarba 3-4 minute la foc mic, dregeti gustul de sare si piper si adaugati leustean tocat. In supiera amestecati smantana cu leustean si patrunjel tocate marunt, apoi adaugati ciorba.

Are o miroazna de te trezeste (e la fel de buna ca si ciorba de potroace), te cheama la masa si iti pica numa’ bine acum. Am decorat-o putin cu 2-3 frunzisoare de loboda rosie si leustean. Merge si cu ardei iute.

Punjeni cevapi

Daca nu „bantuiam” pe site-ul Laurei Laurentiu, Retete ca la mama n-as fi descoperit atat de multe retete minunate, dintre care, sincer, mi-a fost foarte greu sa aleg. M-am hotarat sa prepar Punjeni cevapi, inca de la titlu, pentru ca nu stiam ce e aia. 🙂 Am avut chiar si invitati, copiii mei au spus ca-s mici cand i-au vazut, eehh dar cand au gustat s-a schimbat povestea. Sunt cam altfel si foarte buni.

Pentru cei care nu stiu despre ce e vorba, cevapi inseamna un fel de  mititei, punjeni (umpluti) cu cascaval. Cu aceasta reteta, care face parte din bucataria sarbeasca, particip la concursul BLOGGOSPODINA organizat de Laura Laurentiu.

Am umblat un pic la ingrediente, dar in rest sunt facuti cam la fel, dupa reteta originala. Eu am folosit cuptorul cu halogen si dedesubt am pus frigarui de legume. Veti vedea mai incolo ce a iesit.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

300 de grame de carne de vita (muschi)
300 de grame de carne de miel (pulpa)
150 g cascaval afumat
1 ceapa mica (rosie)
2-3 catei de usturoi
1 lingurita de boia de ardei dulce
1 lingurita rasa de coriandru macinat
1 lingurita rasa oregano
1 lingurita ghimbir ras
5 frunze de busuioc proaspete, tocate
2 boabe de ienibahar
1/2 lingurita condimente pentru carne de miel
tarhon, sare, piper

pentru garnitura (frigarui de legume) am folosit:
1 dovlecel mic
o vanata mica
cateva rosii cherry
2 cepe rosii mici
1 ceapa alba
5-6 ciupercute champignon
1 ardei peperoni verde
1 ardei kapia rosu
1 ardei gras galben
5 catei de usturoi
zeama de la o jumatate de lamaie
condimente ca si la punjeni cevapi

Preparati carnea cu cateva ore inainte astfel: curatati pielitele, taiati carnea cubulete si macinati-o fin. Eu am tocat-o in blender, unde am adaugat ghimbirul ras, usturoiul, boiaua si frunzele de busuioc. Separat am macinat celelalte condimente pe care le-am adaugat impreuna cu sarea si piperul peste carne si am amestecat totul in blender. Am adaugat si ~50 ml supa de carne, ca sa se amestece mai bine si sa nu fie prea uscata compozitia. Am lasat-o in frigider, acoperita, pana a doua zi.

Legumele se curata, se spala si se taie in bucati potrivite pentru frigarui. Puneti legumele astfel pregatite intr-un bol, condimentati-le si stropiti-le cu zeama de lamaie. Nu vor oxida si nu se vor innegri. Betisoarele pentru frigarui se tin in apa, cel putin 15 minute, apoi se infig legumele, asortand vinetele cu dovlecelul, ardei de toate culorile, ciupercute, ceapa, rosiile cherry, usturoiul.

Formati din carne, cu mana uda, bile cam cat o minge de ping-pong, aplatizati-le in palma si puneti in mijloc cate o bagheta de cascaval, cam de grosimea unui creion. Inveliti bine cascavalul in carne, ca sa arate cam ca un mititel de-al nostru.

Le-am preparat termic in cuptorul cu halogen, pe gratarul de jos am asezat legumele, iar deasupra punjeni cevapi. Sucurile de la carne au aromatizat legumele iar daca se mai scurge putin cascaval, nu-i bai, dimpotriva, se gratineaza frumos frigaruile. Am setat cuptorul la 150 grade C, de doua ori cate 10 minute, pentru ca la jumatatea timpului am intors carnea.

Ghimbirul le da un gust exceptional, seamana cu usturoiul amestecat cu ardei iute si piper, cu un iz de lime. Se servesc fierbinti, cu legumele asortate, se decoreaza cu frunze de salata verde, catei de usturoi, peperoni, felii de lamaie, dupa gust.

In aceasta reteta importanti sunt punjeni cevapi Laurei, pe care puteti sa-i serviti cu orice fel de garnitura doriti, sau ca atare, fierbinti, cu mustar. Daca nu aveti cuptor cu halogen, nu-i bai. Puteti sa ii preparati pe gratar la picnic, pe gratarul aragazului sau cum doriti. Pofta buna! Merge si o bere rece, ca la noi.

Stufat de miel

Este gata in aproximativ 1 ora si 45 de minute, din urmatoarele ingrediente:

• 1 kg carne de miel (coaste, gat, spate)
• 4-5 legaturi ceapa verde
• 3-4 legaturi usturoi verde
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1-2 peperoni (proaspeti sau in otet)
• 1 mana de loboda
• 3-4 foi de dafin
• 3-4 boabe de ienibahar
• 1 lingurita boia
• cateva fire patrunjel verde
• cateva bobite de coriandru
• maghiran, tarhon
• cimbru, piper, sare
• 2-3 linguri de ulei

Puneti bucatile de carne in apa rece si curatati cepele, usturoiul, morcovul. Ceapa si usturoiul verde se taie in bucati de 5-6 cm lungime, morcovul felii, iar cepele uscate se toaca marunt. Puneti la calit in ulei ceapa, usturoiul si morcovul, fara sa se prajeasca, doar sa se inmoaie putin, dupa care adaugati carnea bine scursa de apa.

Lasati sa se inabuse putin si carnea, apoi turnati in oala cam un litru de apa clocotita, adaugati patrunjelul, loboda spalata si taiata mare, peperoni feliati, dafinul si restul condimentelor, dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, o ora, o ora si un sfert, pana scade bine mancarica. Aveti grija sa mai amestecati dn cand in cand si dregeti la urma gustul de sare si piper.

Nu este nevoie sa ingrosati cu faina sosul. Are o aroma deosebita pentru ca are multe condimente si merge bine dupa atatea fripturi si droburi. Este o mancare mai usoara si mai primavarateca si reconfortanta. Pofta buna.

Paste fericit tuturor

Dragi prieteni, Paste fericit tuturor, multa sanatate, noroc si fericire alaturi de cei dragi!

De Paste, nu puteau lipsi ouale vopsite. Am facut si anul acesta, de mai multe feluri. Am facut marmorate:

Dar am facut si sidefate, vopsite clasic si oua cu diferite imagini:

Nelipsit la masa de Paste este si Drobul de miel

Sau Bors de miel

Ca sa nu mai spun de Friptura de miel la tava

Ca desert va propun un Cozonac cu nuci

sau Tort „Iepuras” cu mure si ciocolata

Apoi un pahar de vin rosu. Dupa un pic de odihna, o luam de la capat, ca doar o singura data pe an e Pastele. 🙂

Sarbatori fericite tuturor.