Vitel inabusit cu legume si sos de ceapa (o tocanita mai altfel)

M-am gandit ca, daca tot fac tocanita, sa ramana si ceva pentru o supica buna. Mi-a iesit mai repede, mai bine si mai gustoasa decat tocanitele clasice.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

• 1 kg carne (rasol) de vitel
• 10 cepe albe (1-2 pot fi si cepe rosii)
• 2 ardei grasi
• 2 morcovi
• 1 dovlecel mic
• 1 albitura
• 2-3 rosii
• 150 g pasta de ardei grasi/ketchup
• 1 catel de usturoi
• 1 cartof
• 1 ardei iute (peperoni)
• patrunjel verde/uscat
• 4 linguri de ulei
• cimbru, dafin, coriandru, oregano
• sare, piper dupa gust

Puneti la fiert (in oala de fiert sub presiune) carnea, in apa rece cu putina sare, luati spuma cand clocoteste si adaugati 1 morcov, 1 ardei gras, o ceapa, albitura si puneti capacul. Lasati sa fiarba la foc mic vreo doua ore (in oala de fiert sub presiune ~o ora) pana se inmoaie bine carnea.

Intre timp curatati cepele dupa ce au stat vreo 10 minute in apa rece (n-o sa va usture ochii deloc) si tocati-le nu prea marunt. Se taie intai in jumatate si apoi feliute subtiri. Curatati si taiati felii subtiri morcovul ramas si puneti-le la calit in ulei intr-o cratita mai mare sau oala de tuci.

Dupa cateva minute adaugati ceapa, rosiile curatate de pielita si taiate feliute subtiri, usturoiul maruntit, ardeiul gras ramas taiat fideluta, ardeiul iute si condimentati. Lasati sa se caleasca la foc mic, apoi adaugati pasta de ardei si cateva polonice din zeama in care fierbe carnea.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dupa ce s-a inmuiat bine ceapa, se scoate din supa carnea bine fiarta si se pune in tocanita. Daca mai trebuie, completati cu putina zeama din supa si lasati sa mai fiarba impreuna ~20 de minute, pana scade. Adaugati patrunjel si dregeti gustul de sare, piper, condimente. Cine doreste poate ingrosa putin sosul cu 1-2 lingurite de faina desfacute in putina apa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se serveste calda cu mamaliguta, cate un ardei iute, muraturica, etc. Supa care va ramane este nemaipomenita, concentrata, puneti doar taitei sau galuste si s-a rezolvat si felul intai. Pofta buna.