Pulpa de curcan picanta la tava cu legume

Pentru noi doi e prea mult sa fac friptura din ditamai curcanoiu’. Doar o pulpa superioara mai maricica a avut aproape 1,5 kg. Ne-a ajuns cateva zile si puteam hrani si musafirii.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

• o pulpa superioara de curcan de 1,3-1,5 kg
• 1/2 telina
• 2 morcovi
• 1 ardei gras rosu
• 1 peperoni
• 5-6 catei de usturoi
• 1 ceapa rosie
• cateva feliute de ghimbir
• 250 ml vin rosu
• 1 lingura otet balsamic
• 4 linguri ulei de masline
• 20 ml ulei
• piper boabe (10-15)
• piper macinat 1/2 lingurita
• coriandru 1/2 lingurita
• ienibahar macinat 1/2 lingurita
• 3-4 foi de dafin
• sare

Am preparat un bait din vin, ulei de masline, otet balsamic, sare si celelalte condimente, apoi am tavalit prin el pulpa de curcan, am adaugat feliute subtiri de peperoni, ardeiul gras rosu taiat fasii, cateii de usturoi zdrobiti cu latul cutitului, ghimbirul si am lasat-o sa se marineze cateva ore (de seara pana a doua zi este cel mai bine).

Intr-o tigaie antiaderenta se pune la prajt, in ulei, pulpa bine scursa, cate 4-5 minute pe fiecare parte. Se toarna tot baitul ramas intr-o tava, se adauga felii de telina si morcovi, pulpa de curcan impreuna cu uleiul in care s-a prajit, 80-100 ml apa, se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mediu, ~ o ora.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti tava din cuptor, desfaceti cu grija folia, intoarceti pulpa pe cealalta parte, acoperiti din nou si dati-o la cuptor inca 20-25 de minute. Indepartati folia si lasati sa se rumeneasca friptura inca ~ 25-30 de minute, la foc mic.

 

 

 

 

 

 

 

Este atat de moale, aromata si gustoasa ca nu-i mai trebuie nicio garnitura. Poate, cine vrea, colea cate o muratura, gogonica, varza acra, castravecior, gogosar, ceva si atat. Pofta buna.

La Multi Ani, 2012!

Dragi prieteni,

LA MULTI ANI 2012! NOUL AN SA VA ADUCA SANATATE, NUMAI BUCURII SI IMPLINIRI ALATURI DE CEI DRAGI!

Va multumesc tuturor pentru ca ati vizitat blogul meu si ma bucur ca v-am fost de ajutor. Inchin in cinstea voastra un pahar de brandy facut in casa. Sper ca v-ati distrat bine de Revelion si va astept cu drag si anul acesta. Promit sa vin cu alte retete, numai una si una. Voi incepe chiar cu ce am pregatit pentru masa de Revelion.

Va pup cu drag pe toti … cei 700.000 care ati vizitat blogul pana acum.

Bomboane de pom preparate acasa

Noi le spuneam saloane. Pe vremuri, stiti voi care, alea’ … nu se prea gaseau saloane, decat cu mare coada si atunci dadeai de niste pietre dulci, colorate, nu prea bune. Doar cu noroc gaseai si unele cu o pojghita subtire de ciocolata. Noi la serviciu, la design, eram mai multe fete si dintr-o reteta de fondante, cu nuca si ciocolata, am compilat o reteta de saloane, schimbandu-le forma si ambalajul. Am inceput sa prepar pentru noi, iar cand au vazut colegii “minunea” a inceput sa ploua cu comenzi, fa’ si mie, fa’ si mie de se strangeau cate 20-30 de kg pe zi. Cu facutul era destul de usor, cu impachetatul era mai greu. Dar hai ca ne-am luat cu vorba si n-am facut inca nimic. Sa trecem la treaba.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 kg zahar
• 220 ml apa
• 1 lingura otet
• 300 g miez de nuca
• 300 g biscuiti simpli
• 10 ml esenta de migdale (rom)
• 200 g ciocolata amaruie
• 1 lingura ulei/unt/unt de cacao

Treceti biscuitii si nuca prin masina de macinat nuci (merge si prin masina de tocat carne).

Puneti zaharul si apa intr-o craticioara la fiert, iar cand incepe sa faca bule puneti otetul si fierbeti la foc mic exact 7 minute, dupa ceas, amestecand continuu, dupa care se lasa fondantul la racorit, pana poti baga mana.

Se adauga peste nuci, biscuiti si esenta si se amesteca pana la omogenizare. Se intinde calda, presand cu mainile umede, apoi se netezeste cu spatula, pana obtineti un strat de aproximativ 1 cam grosime.

Se pot taia diferite forme: rotunde (cu un paharut), patrate sau va puteti confectiona o forma mica ovala din tabla (poate gasiti si in comert ceva forme micute de piscoturi). Eu mi-am facut o forma ovala din tabla, apoi colegii i-au adaugat un piston cu arc, ca sa imi creasca productivitatea. Dupa ce taiati bomboanele le asezati pe un grilaj (din frigider) ca sa se usuce si sa se intareasca.

 

 

 

 

 

 

 

Puteti modela chiar si bilute, cu mana umeda. Puneti ciocolata la topit in bain marie, neaparat cu capac, adaugati uleiul, pentru luciu.

 

 

 

 

 

 

 

Treceti fiecare bombonica cu o fata prin ciocolata si asezati-o din nou pe gratar. Daca doriti, dupa ce se intareste ciocolata de pe bomboane, puteti imbraca si cealata parte cu cioclata (chiar si alba). Pana se intareste ciocolata de pe bomboane pregatiti ambalajele. Din servetele albe pregatiti patrate cam de 10 x 10 cm, cu franjuri la capete si patratele mai mici, cam de 8 x 8 cm, de staniol colorat (ambalajele de la tot felul de dulciuri si ciocolate, hartii colorate, folie subtire de aluminiu, etc.), apoi puneti fiecare bombonica pe hartia cu franjuri si le infasurati in staniol.

 

 

 

 

 

 

 

Dupa atatia ani, acum cand se gasesc tot felul de bombonele de pom, le-am dus dorul alora facute in casa si tare bune mai sunt. Din ingredientele de mai sus ies aproape 2 kg de saloane. Rentabil, nu?

Craciun Fericit si numai ganduri bune, sanatate si noroc alaturi de cei dragi.

Tort dobos cu blat de biscuiti si crema de ciocolata

Nu-i chiar dobos-dobos, seamana foarte mult si unde mai spui ca se face extra-super-foarte usor. Cu crema n-ai nicio problema, iar cu blatul nu-ti bati capul nici atat.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

• 500 g biscuiti simpli (sa aveti cativa de rezerva, ca nu se stie cum se umple forma)

pentru crema:

• 500 ml frisca proaspata
• 500 g ciocolata neagra
• 200 g unt (margarina)
• 5 ml esenta de rom

pentru sirop:

• 2 linguri zahar
• 70 ml apa
• 5 ml esenta ro

Crema se prepara foarte rapid si usor, dar trebuie facuta cu o zi inainte, ca sa se intareasca la frigider. Puneti intr-o craticioara, la foc mic, frisca nebatuta, iar dupa cateva minute, cand se incalzeste, adaugati toata ciocolata rupta in patratele si amestecati cu un tel micut pana se topeste. Adaugati unul taiat bucati si esenta de rom, amestecand in continuare cu telul. Dupa vreo doua minute luati craticioara de pe foc si amestecati in continuare pana omogenizati perfect crema. Este moale, dar se intareste perfect in cateva ore la frigider.

Imbracati o forma (tava de chec, craticioara, forma de tort patrata sau rotunda, etc.) cu folie de aluminiu si ungeti-o putin cu ulei. Se lucreaza mai usor cu forme dreptunghiulare.

Asezati biscuiti pe margini si primul strat pe fundul formei. Inainte de a aseza fiecare biscuit, inmuiati-l scurt in siropul preparat din zahar ars, apa si esenta de rom. Intindeti un strat de crema cam de 5-6 mm grosime, continuati cu biscuiti insiropati, din nou crema si tot asa pana incheiati cu un strat de biscuiti. Pastrati crema pentru imbracat tortul.

Dati forma la frigider pentru 3-4 ore, apoi puteti rasturna tortul pe un platou. Indepartati folia, imbracati-l in crema si decorati cu frisca, bombonele colorate, ciocolata alba, jeleuri, fructe confiate, trandafiri de zahar sau ciocolata, etc.

Crema va ia maximum 5 minute, iar montarea tortului inca 15-20 de minute din timpul dumneavoastra pretios. Rezultatul – ca un tort la care ai fi lucrat jumatate de zi. Daca nu e pentru copii, puteti adauga si doua-trei lingurite de ness in sirop.

Placinta cu dovleac (de post) cu foi subtiri romanesti (strudel)

Am folosit urmatoarele ingrediente:

pentru foi:

• 500 g faina
• 150 ml apa calduta
• 1 lingura ulei
• 1 lingura otet
• 1 lingurita rasa sare

pentru umplutura:

• 1.5 kg dovleac
• 150 g zahar
• 2 lingurite rase scortisoara
• 2 lingurite esenta de rom
• 1 lingurita coaja de lamaie rasa
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingura gris
• 50 g miez de nuca

pentru prelucrare:

• 50 g faina
• 100 ml ulei (unt topit)

Faina trebuie sa fie la temperatura camerei. Se pune intr-un castron si se toarna in mijloc apa calduta in care ati dizolvat sarea, uleiul si otetul. Se framanta pana se desprinde aluatul de pe maini si castron, apoi se trece pe planseta si se continua framantatul, lovindu-l din cand in cand de planseta, pana ce aluatul devine elastic si moale.

Se acopera apoi cu o cratita fierbinte si se lasa sa stea 15-20 de minute, timp in care va ocupati de dovleac. Taiati-l in bucati nu prea mari si indepartati coaja si semintele, apoi dati-l pe razatoarea mare, adaugati toate ingredientele pentru umplutura (in afara de gris). Se incalzeste putin, la foc mic, pana incepe sa lase zeama, cam 5 minute.

Impartiti aluatul in 5 parti si incepeti sa intindeti foile. Puneti pe masa de lucru o fata de masa peste care presarati faina. Intindeti o bila de aluat cu sucitorul, ungeti mainile cu ulei si cu dosul palmelor intindeti usor foaia, apoi asezati-o pe masa trageti de ea de jur imprejur cu mana mereu unsa pana se intinde foarte subtire. Lasati-o sa se zvante putin, ungeti-o si presarati putin gris, apoi intindeti uniform peste foaie o cincime din umplutura. Rulati apoi foaia cu ajutorul fetei de masa si rasturnati-o in tava unsa si tapetata cu faina.

Procedati la fel cu toate foile. Nu mi-au incaput decat 4 in tava cuptorului, asa ca pe ultima am facut-o rotunda, cu un mar in mijloc si am copt-o la cuptorul cu halogen. Am decorat placintele cu miez de nuca si le-am uns cu ulei deasupra.

Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos. In cuptorul cu halogen am setat la 175 de grade, 35 de minute.

Miroase atat de bine si este atat de gustoasa, apetisanta ca o mananci cu ochii. M-am sculat noaptea pe la trei si am mai mancat o portie. Placinta rotunda le-am dus-o parintilor mei care s-au lins pe toate degetele. Mai am si pentru voi, daca doriti.