Salata boeuf cu curcan

Cum se apropie sarbatorile, nu putea lipsi salata boeuf. De data aceasta cu curcan.

Timp de preparare:
1 ora

Ingrediente:
1 pulpa superioara curcan fiarta in supa
1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 100 g telina fierte in supa
4 cartofi roz potriviti
4 castraveti murati
cateva bucati de gogosar murat
3 linguri de faina
1-2 oua
3 linguri de mustar
cateva fire de patrunjel
50 ml ulei
5-6 masline negre
sare, piper

Mod de preparare:
Spalati cartofii si puneti-i la fiert in coaja in 1,5 l apa rece, 20-25 minute la foc mic. Intre timp dati castravetii pe razatoarea mare (pastrati jumatate de castravete pentru decor) si stoarceti zeama.
Dezosati si tocati marunt carnea de curcan. Tocati toate celelalte zarzavaturi si puneti-le intr-un castron, impreuna cu carnea si castravetii. Tocati cateva bucati de gogosar (pastrati 1-2 bucati pentru decor) si verdeata si adaugati-le peste salata.

Puneti intr-o craticioara 2 linguri de ulei, faina, amestecati cu telul, turnati deasupra 50-60 ml apa clocotita si amestecati energic cu telul tinand craticioara pe aragaz cateva minute pana obtineti o pasta mai groasa. Lasati-o sa se racoreasca si puneti-o intr-un castron cu galbenusurile, 1 lingura de mustar, 1/2 lingurita de sare, apoi frecati cu telul adaugand treptat uleiul si zeama de la 1/2 lamaie. Este o maioneza delicioasa, economica si sanatoasa.

Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, curatati coaja si tocati-i marunt, apoi adaugati-i peste salata. Prajiti putin albusurile, tocati-le si puneti-le in castron. Adaugati mustarul ramas, 3/4 din maioneza, amestecati usor cu o lingura, dregeti gustul de sare, piper si zeama de lamaie.

Asezati pe un platou salata, presand-o usor cu mainile ude si aranjati-o frumos cu o spatula. Distribuiti uniform maioneza ramasa, garnisiti cu fasiute de gogosar murat, feliute de castravete, morcov fiert, frunze de patrunjel, masline, dupa dorinta.

Pofta buna.

Crema de vanilie cu fructe

Nu am mai facut de mult niciun desert. Asa ca m-am pus pe treaba.

Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 cutie praf de cremsnit instant
700 ml lapte pasteurizat
6-8 piscoturi
1 portocala/mandarina
1 grapefruit
2 kiwi
1 banana
4 mere
zeama de la 1/2 lamaie
1 plic zahar vanilat
4 linguri zahar
6 lingurite peltea de gutui/dulceata de mure, cirese, visine
cateva frunzulite de menta
optional 2-3 linguri frisca batuta

Mod de preparare:
Se curata merele de coaja (pastrati cateva bucati cu coaja pentru garnisit), se dau pe razatoarea mare si se pun la foc cu zaharul intr-o craticioara pana scade zeama. Bucatile cu coaja se taie feliute subtiri si se stropesc cu zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca. Restul fructelor se curata si se taie felii si bucati mici.

Puneti intr-un castron praful de cremsnit si amestecati-l cu laptele 3 minute.
In 6-8 pahare sau castronele puneti pe fund merele calite, bucati de fructe pe margini, in mijloc crema, infigeti in fiecare cate un piscot, apoi garnisiti cu bucati de fructe, feliutele de mere, dulceata, frunzulite de menta si cine doreste cate o lingurita de frisca.

Sper ca v-a placut.

Coq au vin de pui cu dovleac si mere

Timp de preparare:
1 ora 10 minute

Ingrediente:
1 pui (1-1,2 kg)
300 g dovleac
2 dovlecei
2 mere
1 morcov
2 peperoni
2 rosii
4 felii subtiri de slanina
1 capatana usturoi
cateva fire de patrunjel
4 linguri ulei
250 ml vin alb sau roze
2 linguri ketchup
sare, piper, curry, cimbru, paprika

Mod de preparare:

Se spala puiul si se taie pe spate, apoi se desface cu pieptul si pulpele in mijloc. Se condimenteaza si se pune intr-o tava in care se adauga uleiul, 300 ml apa, dovleceii feliati, dovleacul curatat de coaja si seminte taiat cubulete, morcovul curatat si feliat si merele taiate bucati. Adaugati peperoni taiati feliute subtiri, ketchup, acoperiti pieptul si pulpele cu cate o felie de slanina si dati tava la cuptor, la foc mediu, 30 de minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti tava din cuptor, adaugati usturoiul curatat si feliat, vinul, apoi acoperiti carnea cu felii de rosii. Daca trebuie mai condimentati si adaugati cateva frunze de patrunjel. Dati tava la cuptor pentru inca 20 de minute la foc mic, avand grija sa stropiti din cand in cand puiul cu zeama din tava pana se rumeneste frumos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aranjati pe farfurii bucati de carne cu legume, felii de mar, slaninuta rumenita si sos din tava, garnisiti cu feliile de rosii si frunze de patrunjel.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

Limba rasol cu masline si sos

Timp de preparare:

1 ora 45 minute

Ingrediente:

3 buc. limba de porc
50 g masline negre
1 morcov
1 patrunjel/pastarnac
1 ceapa
1 capatana usturoi
1 galbenus de ou
1 felie de paine alba
1 lamaie
2 ardei grasi rosu/verde
50 ml ulei
1 lingurita mustar
1 lingurita zahar
2 linguri smantana/iaurt
cateva fire de patrunjel
sare, piper

Mod de preparare:

Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic. Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert sub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.
Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si patrunjelul/pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarba inca 30 minute la foc mic cu capac.
Pana fierbe limba, preparati sosul astfel:
Puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul, zeama de la 1/2 de lamaie, miezul de paine stors, uleiul, condimentati si mixati 15-20 secunde. Adaugati smantana sau iaurtul, dregeti gustul, dupa preferinta, cu zeama de lamaie, sare, piper, si amestecati usor cu o lingura. (vezi video)

Scoateti limba sa se racoreasca putin si curatati-o de piele, apoi taiati-o felii de 2-3 mm grosime.
Asezati pe marginea unui platou feliile de limba, turnati sosul in mijloc, garnisiti cu fasiute fine, subtiri de ardei rosu si verde, 1-2 felii de lamaie si masline, de la care ati scos samburii si le-ati taiat fasii.

Asezati pe farfurii felii de limba, sos din platou, masline si fasiute de ardei rosu si verde.
Pofta buna.

Salau la gratar cu cartofi prajiti

Inca mai am peste de cand am fost la Orsova, la cuscrii. Atunci a fost foarte aproape de ziua mea de nastere.  Astazi este ziua de nastere a iubitului meu sot, asa ca m-am gandit sa fac tot salau. De data aceasta la gratar, cu cartofi prajiti.

La Multi Ani, Nicu!

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 buc. salau de aproximativ 400 g fiecare
4 cartofi potriviti
1 lamaie
2-3 fire patrunjel
4-5 catei de usturoi
100 ml ulei
sare, piper, cimbru, condimente pentru peste

Mod de preparare: Se curata pestii de solzi si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se zvanta cu servet absorbant. Condimentati-i si lasati-i sa stea la rece cel putin 20 minute.
Intre timp curatati cartofii, spalati-i si taiati-i pai. Puneti cartofii la prajit si pestii pe gratar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Curatati usturoiul si preparati un mujdei sau sos de usturoi. Taiati cateva felii de lamaie, iar cu ce ramane faceti suc de lamaie.
Intoarceti pestii pe gratar, dupa 7-8 minute, si lasati-i pana se rumenesc frumos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Puneti pe farfurii pestii, cartofi, stropiti cu suc de lamaie, garnisiti cu felii de lamaie si verdeata si asezonati cu mujdei sau sos de usturoi.
Pofta buna.