Ciorba din ghiveci de legume

Din ghiveciul de legume la borcan putem prepara iarna o ciorba gustoasa, consistenta si usor de facut.

Este gata in 35 de minute din urmatoarele ingrediente:

• 1 borcan ghiveci de legume (370 g)
• 1 ceapa
• 1 cartof
• cateva buchetele de conopida
• 1 felie de dovleac
• 1 lingura leustean si patrunjel cu sare la borcan (dupa gust)
• 1 cub/lingurita baza pentru mancaruri
• 2 linguri de smantana/iaurt
• 1 litru bors/1 lingura bors magic
• 1 galbenus
• sare, piper dupa gust, daca mai trebuie

Curatati ceapa, cartoful, dovleacul de coaja si seminte, rupeti conopida in buchetele. Nu este obligatoriu sa puneti conopida si dovleac, doar daca aveti. Ceapa si cartofi se gasesc tot timpul. Taiati legumele cubulete si puneti-le la fiert, de preferinta, intr-un vas de fiert in aburi, cu baza pentru mancaruri.

 

 

 

 

 

 

 

Puneti la fiert in 3 litri de apa ghiveciul de legume, patrunjel si leustean iar cand clocoteste adaugati legumele fierte in aburi, inclusiv zeama si lasati sa mai dea cateva clocote. Adaugati borsul clocotit sau lingura de bors magic amestecat cu un litru de apa clocotita.

 

 

 

 

 

 

 

Pregatiti in supiera dressing-ul din smantana/iaurt si galbenus, adaugati un polonic de ciorba, amestecati, apoi adaugati restul de ciorba si dregeti gustul de sare si piper. Puteti decora cu verdeata. Pofta buna.

Supa de conopida cu ou

Se face foarte repede, in 30 de minute, folosind urmatoarele ingrediente:

• 1 conopida micuta (500-600 g)
• 1 morcov
• 1 albitura
• 1 ceapa rosie
• 2 cepe albe
• 1 cartof
• 2 oua
• 1 legatura de patrunjel
• 4 linguri de ulei
• 2 lingurite zahar
• 2 lingurite/cuburi baza mancaruri
• sare, piper dupa gust

Se spala si se curata legumele, conopida se rupe in buchetele mici, morcovul si albitura se taie felii subtiri, cartoful cubulete, cepele marunt. Puneti conopida si toate celelalte legume la fiert la foc mic in 3 litri de apa cu putina sare.

 

 

 

 

 

 

 

Lasati sa fiarba cu capac 20-25 minute, adaugati zahar, baza pentru mancaruri, sare si piper dupa gust si cele doua albusuri, amestecand usor cu o furculita. Pregatiti in supiera galbenusurile pentru dres, amestecand usor cu cateva linguri de supa, ca sa nu se taie. Cine doreste poate adauga si o lingura de smantana. Adaugati apoi restul de supa si putin patrunjel tocat.

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

Ciorba din piept de pui cu legume

Am inceput sa folosesc amestecul pentru ciorbe din camara si, daca tot este anotimpul dovlecilor, i-am folosit si la ciorba.

Ciorbita este gata in aproximativ 45 de minute din urmatoarele ingrediente:

• 300-350 g piept de pui fara piele si os
• 400 g dovleac
• 1-2 rosii
• 1 cartof
• 1 morcov
• 1 albitura sau o felie de telina
• 1 ceapa
• 1 lamaie pentru acrit
• 50 ml amestec pentru ciorbe
• 1 mana spanac (optional)
• leustean
• 2 lingurite baza pentru mancaruri
• 1-2 peperoni
• sare, piper dupa gust
• 4 linguri de ulei

Curatati si spalati ceapa, morcovul, cartoful, dovleacul si albitura. Taiati carnea cubulete si puneti-o la calit in ulei, direct in oala in care va fierbe ciorba. Dupa ce carnea se albeste pe ambele parti, adaugati jumatate din morcov feliat, dovleacul taiat cubulete si cateva feliute de albitura. Caliti cateva minute, apoi adaugati restul legumelor intregi, rosia taiata in doua si curatata de pielite si turnati apa pana le acopera, ~ 3 litri, putina sare, baza pentru mancaruri si lasati sa fiarba la foc mic, 30 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adaugati amestecul pentru ciorbe, spanacul si leusteanul tocate marunt, dregeti gustul de sare si piper (mie imi place sa pun putin zahar), acriti cu zeama de lamaie sau otet/bors.

 

 

 

 

 

 

 

Decorati cu frunze de leustean si puteti duce ciorba la masa. Se serveste cu peperoni sau ardei iuti, proaspeti, in otet sau macinati. Pofta buna.

Ciorba de vitel cu legume si perisoare

1 ora si 15 minute pentru aceasta ciorbita. Am folosit urmatoarele ingrediente:

• 1 bucata frumoasa de antricot de vitel fara os, mai grasuta, cu firisoare de grasime (450-500 g)
• 2 morcovi
• 1 ceapa mare + 1 ceapa mica
• 2 albituri (pastarnac/patrunjel/o bucata de telina)
• 1 mana de spanac/stevie/loboda
• 1 legatura leustean
• 1,5 l bors (1/2 plic bors magic)
• 4-5 linguri amestec pentru ciorbe
• 3 linguri orez
• 1 legatura patrunjel
• 3 lingurite baza pentru mancaruri (de vita)
• 1 ardei kapia rosu/gogosar
• sare, piper
• pentru dres: otet, smantana, galbenus – dupa gust

Puneti la fiert, la foc mic, in 3 litri de apa ceapa mare, morcovii si albitura, impreuna cu 1/3 din carne taiata bucati mari. Adaugati ardeiul rosu taiat cubulete mici si 2 lingurite baza pentru mancaruri. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, 40-45 minute.

In timp ce fierbe ciorba, puneti la fiert borsul (sau 1.5 l apa + bors magic) si preparati perisoarele. Intr-un blender puneti restul de carne taiata cubulete, ceapa mica taiata bucati, patrunjelul verde taiat mare, o lingurita baza pentru mancaruri si mixati 8-10 secunde, apoi adaugati orezul inmuiat in apa. Formati cu mana uda perisoare nu prea mari. Dupa ce a fiert ciorba scoateti legumele (le puteti folosi pentru o salata boeuf, de legume, etc.) adaugati verdeturile tocate si puneti sa fiarba la foc mic perisoarele, una cate una, apoi adaugati borsul.

Lasati perisoarele sa fiarba la foc foarte mic 10-12 minute, pana se ridica la suprafata. Atunci sunt fierte complet. Adaugati leusteanul tocat, puneti ciorba cu perisoare in farfurii, dregeti dupa gust si adaugati in fiecare farfurie cate o bucata de carne. Decorati cu verdeata. Pofta buna.

Supa de rosii cu oase garf si galuste

Cand am preparat bulionul am folosit cojile si semintele care au ramas (nu poti sa le storci niciodata complet) ca sa prepar o supa.

Supa este gata cam in 45-50 minute si aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• cojile si semintele de rosii ramase de la bulion (sau 500 g rosii)
• 1 kg oase garf
• 1 morcov
• 1 patrunjel
• 1 ceapa
• cateva fire de patrunjel
• 1 ou
• 1 lingura de ulei
• un varf de cutit bicarbonat
• 5-6 linguri de gris
• sare, piper, baza pentru mancaruri, 2 lingurite de zahar

Puneti la fiert, in 2 litri de apa rece, cu putina sare, oase garf iar cand clocoteste luati spuma. Lasati-le sa fiarba la foc mic jumatate de ora. Separat puneti la fiert resturile de la bulion intr-un litru de apa rece si lasati-le sa fiarba 20 de minute la foc mic.

Dupa ce ati pus totul la fiert preparati compozitia de galuste conform retetei Galuste pentru supa si lasati-o deoparte pana fierbe supa.

Curatati si tocati marunt zarzavaturile si adaugati-le peste supa de oase dupa ce ati luat spuma ca sa fiarba impreuna. Strecurati apoi deasupra zeama de la rosii si dati totul bine prin strecuratoare. Lasati sa mai fiarba impreuna inca 10 minute.

Dati focul la minim si puneti cu o lingurita galustele la fiert in supa.

Lasati supa sa fiarba la foc mic, mic pana se umfla galustile, 15-20 minute. O supa foarte buna, din ce a ramas de la bulion. Nu se arunca nimic. 🙂 Pofta buna.

Ciorba de afumatura cu perisoare

Este buna ciorba de perisoare, dar daca-i pui si o bucata de afumatura, este nemaipomenita.

Va fi gata cam in 1 ora si jumatate, depinde cat de repede fierbe carnea.
Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 bucata de afumatura (ciolan, jambon feliat, etc) de 400-500 g
300-350 g carne tocata
2 cepe
1 morcov
1 patrunjel
1 pastarnac
50 g telina
1 cartof
1,5 l bors
2-3 lingurite baza pentru mancaruri
1 lingurita zahar
1 legatura leustean + frunze de telina
2 linguri ketchup
1 ou
2 linguri orez
50-60 ml smantana pentru dres
2 linguri cu varf faina alba
1/2 legatura patrunjel
3 linguri ulei
sare, piper

Curatati legumele si zarzavaturile, apoi puneti la fiert in 4 litri de apa rece, bucata de afumatura si lasati sa fiarba la foc mic cu capac (se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune) pana ce carnea este aproape moale. Adaugati 1 ceapa, morcovul, patrunjelul radacina, pastarnacul, bucata de telina, baza pentru mancaruri, zaharul si tijele de la leustean si telina, sa fiarba la foc mic inca 25-30 minute.

Puneti separat borsul la fiert si adaugati-l peste ciorba. Intre timp preparati perisoarele: tocati marunt si caliti in ulei ceapa ramasa, puneti-o intr-un castonel peste carnea tocata, adaugati ketchup, un ou crud, orezul spalat, patrunjel tocat, sare si piper dupa gust. Scoateti din ciorba zarzavaturile si legumele, lasati doar afumatura.

Omogenizati compozitia si formati cu mana uda perisoare nu prea mari, dati-le prin faina si puneti-le in ciorba sa fiarba la foc foarte, foarte mic inca 15-20 minute. Adaugati leusteanul si frunzele de telina tocate, dregeti gustul de sare si piper.

Puneti in supiera ciorba, bucati de afumatura si perisoare, decorati cu frunze de leustean. Cine doreste, poate pune smantana direct in supiera sau se serveste separat, direct la masa, langa ciorba impreuna cu otet pentru acrit, zeama de lamaie, ardei iuti, peperoni, dupa gust.

Pofta buna.

Ciorba de perisoare (idee Daf)

Mi-a placut ciorba de perisoare pe care am mancat-o la restaurantul Daf Junior. Era limpede ca o supa, dar cu un gust nemaipomenit de ciorba. Nu stiu care este reteta lor, am incercat sa o reproduc acasa si ne-a placut foarte mult.

In 1 ora si 20 minute este gata.
Am folosit urmatoarele ingrediente:
350-400 g carne de porc tocata
2-3 oase cu maduva si zgarciuri, sita (optional)
3 cepe
1 pastarnac (albitura)
2 morcovi
2 ardei kapia
2 oua
3 linguri orez
2 litri bors
1 rosie
3 linguri smantana
1 legatura leustean
2 lingurite baza pentru mancaruri
sare, piper dupa gust

Puneti la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare legumele curatate si lasate intregi (pastrati o ceapa), eventual si oasele. Cand clocoteste luati spuma, adaugati tijele de la leustean si lasati sa fiarba la foc mic 30 minute. Scoateti legumele si oasele din zeama si adaugati o lingura cu varf de orez.

Separat puneti borsul la clocotit. Amestecati carnea tocata cu 2 linguri de orez, 1 ou + 1 albus, ceapa tocata fin, 1 lingurita baza pentru mancaruri si piper. Omogenizati compozitia si formati cu mana uda perisoare nu prea mari pe care le puneti la fiert in ciorba, la foc foarte mic,  fara sa clocoteasca. Adaugati 1 lingurita baza pentru mancaruri si borsul clocotit si mai lasati 30 minute la foc foarte mic. In timp ce fierb perisoarele, pregatiti dressingul din smantana si galbenusul ramas, direct in supiera.

Legumele fierte ramase le puteti folosi la salate, sosuri, etc. Dregeti gustul de sare si piper, amestecati ciorba cu dressingul, adaugati perisoare si cateva frunze de leustean pentru decor. Cine doreste poate servi cu ardei iuti, eventual acrita cu otet sau zeama de lamaie. Pofta buna.

Dressingul poate fi adus la masa separat, intr-o sosiera, impreuna cu otet, zeama de lamaie, ardei iuti, piper, leustean tocat.