Posts Tagged ‘Retete Turul Frantei Eurosport



23
aug.
10

Fondant de ciocolata (reteta din Turul Frantei Eurosport)

Pentru cei carora le place ciocolata, o noua reteta din Turul Frantei. Copiii mei mi-au spus ca au mancat ceva asemanator, la Londra. 🙂

Este o reteta rapida, un dulce gata in 30 de minute. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
250 g ciocolata neagra cu continut cat mai ridicat de cacao (70-80% daca se poate)
50 g ciocolata cu diferite arome (menta, portocale, stafide, etc.)
5 oua
170 g zahar
2 linguri cu varf de faina cernuta
75 g unt + 25 g unt pentru uns formele
6 lingurite cacao pentru tapetat formele

Puneti la incins cuptorul la 210 grade Celsius. Intre timp, puneti ciocolata amaruie, rupta cubulete, in bain marie impreuna cu 75 grame unt. Omogenizati compozitia si lasati-o sa se odihneasca 10 minute.

Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina si bateti in continuare pana la omogenizarea compozitiei. Amestecati cu ciocolata topita pana obtineti un amestec omogen. Ungeti sase forme de briose sau sase canite rezistente la temperatura cu unt si tapetati-le cu cacao.

Turnati in fiecare forma compozitie, asezati la mijloc patratele de ciocolata aromata, completati apoi cu restul de compozitie, dar nu le umpleti prea mult, pentru ca mai creste la cuptor. Asezati formele intr-o tava si dati-le la cuptor pentru exact 12 minute.

Scoateti tava din cuptor, lasati sa se racoreasca fondantul 1-2 ore (nu la frigider) si scoateti-l cu grija, cu o lingura si asezati-l pe farfurioare. La suprafata va fi inchegat, iar in mijloc va ramane moale. Decorati cu felii de portocala, mandarina, fructe confiate, jeleuri, stafide, sirop de artar, bombonele cu care se decoreaza torturile, etc.

10
aug.
10

Omleta cu bezea (Reteta din Turul Frantei Eurosport)

O noua reteta din Turul Frantei, din zona Bordeaux, care mi-a placut, dar am schimbat-o foarte putin, pentru ca nu iesea cum trebuie, ouale cu zahar se lipeau de tigaie si nu reuseam sa o scot intreaga.

Se face foarte repede, cam in 30 minute, din ingrediente pe care are oricine la indemana:
Pentru 4 portii:
6 oua
6 linguri de zahar pudra
o lingurita coaja rasa de lamaie
150 g fructe din dulceata, compot sau 300 g fructe proaspete
2-3 linguri gem (caise, corcoduse, zmeura, visine)
25 g unt
1 lingura cu varf de faina
putina sare

Spargeti ouale intr-un castron, dar pastrati 3 albusuri pentru bezea. Adaugati coaja de lamaie, un praf de sare si faina, apoi omogenizati compozitia. Puneti untul intr-o tigaie antiaderenta si cand se incinge bine, coaceti omleta pe ambele parti, cate 2-3 minute, apoi asezati-o intr-un vas  de sticla termorezistenta uns cu putin unt. Presarati-o cu o lingurita de zahar pudra. Asezati deasupra fructele taiate bucati sau intregi (daca sunt mai mici). Daca folositi fructe proaspete, acestea trebuiesc curatate, taiate cubulete si calite cu putin zahar.

Indoiti omleta in doua peste fructe si ungeti-o deasupra cu gemul.

Bateti energic albusurile ramase cu un praf de sare si zaharul pudra ramas pana obtineti o compozitie tare pe care o asezati peste omleta, nu neaparat uniform, puteti sa-i dati diferite forme. Ornati deasupra cu cateva fructe (stafide, patratele de ciocolata, cocos, etc.).

Dati preparatul la cuptorul preincalzit, la foc iute, aproximativ 10 minute, pana bezeaua devine aurie (aveti grija sa nu se arda bezeaua). Eu am folosit cuptorul cu halogen, la 175 grade Celsius si a fost gata in 8 minute si jumatate. Am setat cuptorul la 10 minute, dar l-am oprit ca sa nu se arda prea tare bezeaua.

Puteti sa adaugati in bezea, daca doriti, un plic de zahar vanilat, iar in umplutura omletei cateva picaturi de esenta de rom.

A fost un gust surprinzator, rafinat si a mers foarte bine cu un pahar de vin rosu dulce de Bordeaux. Daca nu aveti, merge si o  sampanie. 🙂

29
iul.
10

Pui basc cu ardei (reteta din Turul Frantei Eurosport)

O noua reteta din Turul Frantei, de data aceasta fara faina, in sfarsit, dar tot cu vin. 🙂 O reteta din Tara Bascilor, din partea franceza a acesteia, mai precis din Navarra. Caravana turului a trecut pe acolo in etapele grele din Pirinei, cand au ajuns de doua ori la peste 2000 de metri pe renumita ascensiune de pe Col du Tourmalet.

Mancarica este gata in 90 de minute.
Pentru ca sa fie gustoasa, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 pui taiat bucati
700 gr ardei grasi, rosii, galbeni si verzi
3 catei de usturoi
1 kg de rosii decojite
1 pahar de vin alb
1 felie de suncă (Bayonne/de Parma)
75 g unt
verdeata (patrunjel, leustean, rozmarin)
4 linguri ulei de măsline
un praf de cuisoare
sare, piper

Puneţi într-o tigaie 4 linguri de ulei, caliti ceapa si usturoiul, apoi adaugati praful de cuisoare.
Lasati-le sa se prajeasca timp de 5 minute, pana cand ceapa capata o culoare aurie. Adaugati sare, rosiile si ardeii taiati bucatele. Puneti capacul si lasati pe foc mic 20 de minute.

Se prajeste separat puiul in unt si sunca taiata cubulete. Adaugati sare si piper dupa gust. Bucatile de pui trebuie sa se rumeneasca pe toate partile.

Puneti sa fiarba impreuna cele doua compozitii. Adaugati verdeata tocata si vinul alb, acoperiti cu un capac şi lasati pe foc mic inca 30 de minute.

Se serveste calda, impreuna cu legumele si sosul in care s-a facut. Decorati cu verdeata.

Eu am servit-o cu ardei copti. Pofta buna.

21
iul.
10

Friptura de vitel in vin (reteta Turul Frantei Eurosport)

O noua reteta din Turul Frantei care mi-a placut. E cam pe acelasi tipar, tot cu carne bucatele, faina si vin, dar este buna. Am incercat-o, cam asa faceam si eu inainte de o auzi la Eurosport.

Daca doriti sa urmariti Turul Frantei, etapa cu etapa, rezultate, clasamente si prezentare etapa viitoare, o puteti face aici: Turul Frantei 2010 Nu veti regreta.


Tot in aproximativ 2 ore este gata, ca si in celelalte retete.
S-au folosit urmatoarele ingrediente: (eu am folosit si doua rosii, ca sa fie sosul mai legat)
1 kg carne de vitel
2 cepe
100 g unt
1-2 linguri ulei de masline
o lingura faina alba
3 morcovi
100 g felii bacon
1 lingurita cimbru
2 frunze de dafin
patrunjel verde, frunze de telina
3 pahare de vin alb
sare, piper dupa gust
Pentru ingrosarea sosului aveti nevoie de: 35 g unt si de o lingura de faina.

Se taie carnea cubulete de marime potrivita si morcovii felii si bastonase.

Puneti intr-o cratita untul la topit, adaugati uleiul de masline si apoi bucatile de carne. Amestecati pana isi schimba culoarea. Presaraţi faina peste carne, adaugati morcovii si bacon-ul. Amestecati 2 minute. Puneti cepele taiate in jumatate, rosiile feliate, vinul si apa clocotita cat sa acopere carnea.

Adaugai sare, piper, cimbru, frunzele de dafin, patrunjelul si telina. Puteti adauga si o bucata de telina taiata cubulete.

Dati focul tare pana incepe sa clocoteasca, apoi acoperiti cratita si lasati sa fiarba la foc mic timp de 90 de minute.

Intr-un bol amestecati cele 35 g unt (topit) cu lingura de faina. Dati focul mai tare putin si adaugati compozitia de mai sus peste carne. Amestecati repede pentru a nu se forma cocoloase si mai lasati sa fiarba 10 minute. Sosul va deveni mai consistent. Dregeti gustul de sare si piper.

Se serveste cu orez sau cartofi natur. Pofta buna.

17
iul.
10

Fricassée de caïon/Carne de porc in sos de vin (Reteta Turul Frantei Eurosport)

O alta reteta din Turul Frantei Eurosport, de data aceasta din Savoia.
Fricassée = bucati de carne fierte, inabusite in vin si smantana.
Caïon = denumire pentru porc in departamentul Savoie.
Daca doriti sa urmariti Turul Frantei, etapa cu etapa, rezultate, clasamente si prezentare etapa viitoare, o puteti face aici: Turul Frantei 2010 Nu veti regreta.

Aproape 3 ore va va lua prepararea acestui deliciu. Dar merita. Oricum, nu veti sta 3 ore langa cratita. 🙂
Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
1,5 kg de muschi si/sau ceafa de porc
6 linguri ulei de masline
125 ml vin alb
125 ml vin rosu
75 ml coniac
2 cepe
250 ml supa de legume (1 morcov, telina, ardei gras, pastarnac, cartof, ciuperci etc.)
tarhon, cimbru verde si uscat
faina alba
un polonic de smantana proaspata
sare, piper

Taiati carnea cubulete nu prea marunte, cam de 2-3 cm latura si lasati-o la marinat, in frigider, intr-un baitz preparat din 2 linguri ulei de masline, vinul alb, coniac, cimbru, tarhon, piper si cateva crengute de cimbru verde. Dupa 10-12 ore (sau a doua zi), scoateti bucatile de carne din baitz, stoarceti-le bine si puneti-le pe un prosop absorbant cu care le tamponati bine. Dati-le prin faina si puneti-le imediat la prajit intr-o tigaie mai mare, antiaderenta, in care ati pus uleiul de masline ramas si cepele tocate marunt.

Prajiti carnea, amestecand din cand in cand, pana devine usor maronie. Adaugati apoi supa de legume, vinul rosu si baizul in care s-a marinat carnea.

Se lasa sa fiarba la foc foarte mic, cu capac, ~2 ore pana se inmoaie foarte bine carnea si scade sosul. Adaugati smantana, dregeti gustul de sare, piper si lasati sa mai fiarba inca 15 minute.

Mancarea este gata. Eu am simtit nevoia sa mai pun putina boia iute si un praf de usturoi granulat. In baitz am pus si doua foi de dafin sfaramate. Am decorat cu patrunjel, cimbru si cateva feliute de morcov din supa. Pofta buna.


14
iul.
10

Boeuf Bourguignon/Carne de vita in sos de vin (Reteta Turul Frantei Eurosport)

O noua reteta din Turul Frantei care mi-a placut in mod deosebit, din Burgundia, pe care am incercat-o, si nu imi pare rau. Te imbata gustul si mirosul.
Daca doriti sa urmariti Turul Frantei, etapa cu etapa, rezultate, clasamente si prezentare etapa viitoare, o puteti face aici: Turul Frantei 2010 Nu veti regreta.

Este gata in aproape 3 ore.
Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 kg pulpa/ceafa de vita
125 g slanina afumata, fara sorici
400 g morcovi
1 legatura de ceapa verde
60 g unt/4 linguri ulei de masline/ulei de orez
2 linguri de faina
50 ml coniac
150 ml vin rosu (de Burgundia)
5 catei de usturoi taiati feliute
1 buchet de verdeturi proaspete (patrunjel, rozmarin, cimbru, maghiran)
3 foi de dafin
oregano, cimbru, boabe de piper, boia iute, sare, piper macinat

Se taie carnea si slanina cubulete, carnea mai mare si slanina mai marunt. Se condimenteaza si se pun la calit intr-o cratita cu fundul mai gros (tuci) in unt, iar dupa cateva minute se adauga ceapa tocata si morcovii curatati si taiati cubulete.

Spalati si tocati verdeturile si adaugati-le peste carne. Condimentati, adaugati usturoiul, foile de dafin, cateva boabe de piper, boiaua, coniacul, vinul si lasati sa fiarba la foc foarte mic, cu capac, 2 ore si jumatate. Daca scade prea mult zeama, puteti adauga cateva linguri de apa clocotita.

Presarati peste mancare 2 linguri de faina si amestecati cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda sosul. Mai stati langa mancare, amestecand din cand in cand, inca 15-20 minute si este gata. Dregeti gustul.

Decorati portiile cu frunze proaspete de cimbru, patrunjel, rozmarin sau ce aveti. Pofta buna. Este o minunatie.

11
iul.
10

Pui in bere (reteta Turul Frantei Eurosport)

Fiecare etapa a Turului Frantei trece printr-o regiune caracterizata si de savoarea culinara locala … Comentatorii Eurosport prezinta in fiecare etapa o reteta interesanta. Mie mi-au placut mai multe retete. Am incercat-o pe aceasta, cu specific belgian, din etapa a III-a. Le voi incerca pe toate care imi vor placea.
Daca doriti sa urmariti Turul Frantei, etapa cu etapa, rezultate, clasamente si prezentare etapa viitoare, o puteti face aici: Turul Frantei 2010 Nu veti regreta.

Este gata in 2 ore si 15 minute.
Am gatit 4 portii din urmatoarele ingrediente:
2 pulpe de pui mari taiate la mijloc
2 aripi taiate cu o bucata de la piept
500 ml bere (am folosit fara alcool)
1 buchet de verdeata: patrunjel, cateva fire de loboda rosie si spanac
2 cepe
500 g ciuperci (in conserva)
50 ml smantana proaspata
1 lingură de unt
sare, piper, cimbru, condimente pentru pui

Curatati si taiati cepele rondele, caliti-le in unt intr-o cratita cu fundul gros. Adaugati dupa cateva minute carnea condimentata, iar cand aceasta se albeste putin la suprafata, adaugati verdeata tocata si berea. Lasati sa fiarba la foc foarte mic, cu capac, o ora. Intre timp spalati si feliati ciupercile, sau scurgeti de zeama ciupercile din conserva.

Dupa o ora adaugati ciupercile, sare si piper dupa gust si lasati sa mai fiarba inca o ora la foc foarte mic. Scoateti bucatile de carne, adaugati in sos smantana, omogenizati si lasati sa mai fiarba 4-5 minute.

Asezati pe farfurii carne, sos cu ciuperci si garnisiti cu patrunjel si frunzulite de loboda rosie si spanac. Se poate servi ca atare, langa paste sau cu legume.

Eu i-am servit cu morcovi feliati si gratinati in unt. Pofta buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.250.340 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2019
L M M J V S D
« nov.    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina