Posts Tagged ‘Desert



18
dec.
12

Salam de biscuiti extra

M-am gandit sa fac o prajitura gen salam de biscuiti, dar cu imbunatatiri, adica cu mai multe bunatati inauntru. De ce n-am pune in salamul de biscuiti turta dulce, cocos, nuci, stafide, jeleuri, fructe confiate si ce ne mai trece prin cap, ca n-are cum sa fie rau, nu-i asa? 🙂

IMG_6161

Ingrediente:

  • 400 g biscuiti simpliIMG_6133
  • 100 g turta dulce
  • 100 rahat si jeleuri asortate
  • 50 g fructe confiate (caise si stafide)
  • 150 g migdale macinate (nuci)
  • 20 g cacao
  • 20 ciocolata
  • 1-2 pliculete ness
  • 10 ml esenta de rom
  • 100 g unt (margarina)
  • 80 ml lapte

Am pus biscuitii cate 4-5 unul peste altul si am taiat cu cutitul in patratele mici. La fel am procedat si cu turta dulce. Am taiat marunt si fructele confiate, rahatul, jeleurile si ciocolata.

IMG_6136IMG_6139

Framantati cu mana toate ingredientele, ca sa se deslipeasca bine bucatelele de jeleu, rahat, fructe apoi adaugati migdalele macinate, cacao si omogenizati compozitia, asa pe uscat. Adaugati apoi laptele incalzit impreuna cu untul, pana devine lichid si omogenizti compozitia.

IMG_6141IMG_6145

 

 

 

 

Intindeti pe masa de lucru o folie de aluminiu si deasupra ei puneti o folie de plastic transparenta, nu vopsita. Formati cu mainile umede „salamul” si infasurati bine, avand grija sa astupati bine la capete. Dati la rece cel putin pana a doua zi, ca sa patrunda bine biscuitii, apoi desfasurati prajitura si dati-o prin migdale macinate, nuci, cocos sau chiar cacao. Am preferat sa o dau prin migdale macinate, pentru contrastul de culoare.

IMG_6147IMG_6151

 

 

 

 

Puteti aduce orice imbunatatiri doriti, puteti sa puneti orice credeti ca va place, alune, migdale, iese mereu la fel de buna si de fiecare data un pic altfel.

IMG_6156

22
mai
12

Lapte de pasare

Se face rapid, usor, e ieftin, din ingrediente putine si rezultatul e super!

Pentru laptisorul acesta aveti nevoie doar de:

  • 1 l lapte
  • 4 oua
  • 1/2 plic budinca de vanilie
  • 2 plicuri zahar vanilat/5 ml esenta de vanilie
  • 150 g zahar

Initial am pus trei oua, dar cand le-am spart – surpriza: gaina mea a fost foarte desteapta si a plasat ouale 2 in 1, un ou cu doua galbenusuri. 🙂

Separati albusurile de galbenusuri in doua boluri. In bolul cu galbenusuri adaugati 1 plic de zahar vanilat, 100 g zahar si praful de budinca, apoi omogenizati compozitia cu un tel micut sub forma de para. Bateti albusurile spuma tare cu zaharul ramas si celalalt plic de zahar vanilat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puneti laptele la fiert, la foc mic si cand incepe sa faca bulbucei, luati cate o lingura de albus spuma si puneti-o in lapte, sa se inchege bulgarasii, cate doua minute pe fiecare parte. Procedati la fel, pana terminati toti bulgarasii. Pe masura ce se incheaga scoateti-i cu o spumiere (spatula cu gaurele) si asezati-i separat pe un platou.

 

 

 

 

 

 

 

Dupa ce s-au terminat bulgarasii, turnati treptat in lapte compozitia de galbenusuri, amestecand cu telul, 2-3 minute, pana se ingroasa.

 

 

 

 

 

 

 

Turnati laptele de pasare intr-un platou mai inaltut, asezati frumos „bulgarasii de zapada” deasupra si eventual, decorati cu un strop de cacao, ness, bombonele colorate. Nu e obligatoriu, doar de efect.

A fost super usor de facut si bun de numa’-numa’. Pofta buna.

10
apr.
12

Tort mini (4-6 portii) cu fructe, piscoturi si iaurt

Iarasi m-au luat copiii prin surprindere, m-am trezit cu ei direct in casa, ca m-am si speriat :). Bineinteles ca la mama se papa bine la orice ora vin copiii (ca ei tot timpul sunt flamanzi – chiar ma bucur :)), dar intotdeauna, dupa salata de vinete sau fripturica, cer ceva dulce. Bat cu lingurile in masa si cer: dulce, dulce!!!! Si ei sunt niste dulci, asa ca mama a incropit la repezeala ceva. Chiar daca nu am in plan vreo sindrofie, am grija sa fie pe ici, pe colo piscoturi, ciocolata, iaurt, frisca, oua, lapte si sa nu mai spun cate am prin camara. Asa ca am purces la treaba, repejor, repejor.

Sa vedeti ce am folosit:

  • 10 piscoturi
  • 100 g ciocolata amaruie (75% cacao)
  • 1 praf de frisca
  • 2 iaurturi 140 g Danone Cremosso cu fructe/Nutriday delicios
  • 3 linguri de zahar pentru sirop
  • 8 g zahar vanilat
  • un pic de glazura pentru tort (aia rosie)
  • 200 g jeleu de fructe (din camara)
  • 1 portocala/mandarina
  • cateva caise confiate (puteti folosi fructe din dulceata, compot sau proaspete)
  • 200 ml lapte

Am inceput cu siropul de zahar ars: am caramelizat intr-o craticioara, la foc mic, zaharul si cand a devenit auriu (sa nu devina maro ca este amar) am turnat 150 ml apa clocotita si am lasat pe foc inca 2-3 minute pana s-a dizolvat zaharul. Am rasturnat siropul intr-un bol si am adaugat zaharul vanilat.

Piscoturile se insiropeaza bine si se aseaza primul strat de 5 piscoturi. Daca vreti un tort mai mare, dublati cantitatile. Puneti la topit ciocolata, in bain marie.

Puneti peste piscoturi ciocolata topita, nivelati cu o spatula si dupa 1-2 minute, cand s-a racit deja, asezati un strat de iaurt cu fructe (un paharel) si fructe confiate taiate felii subtiri sau bucatele mici.

Urmeaza al doilea strat de piscoturi bine insiropate, peste care intindeti iaurtul ramas si asezati feliute subtiri de portocala/mandarina.

Abia a trecut un sfert de ora si tortul era aproape gata. Am batut frisca 2 minute si am imbracat frumos tortul pe margini cu jumatate din cantitate. Am avut grija sa fie putin mai inaltata frisca pe toate laturile, pentru ca am turnat in mijloc glazura, preparata cu apa calda, conform indicatiilor de pe plic. Daca nu aveti glazura, puneti jeleu de fructe sau fructe proaspete.

Am pus restul de frisca in posh (chestia aia de ornat) si am finalizat tortuletul cu cateva bucatele de ciocolata si feliute subtiri de caise confiate. Copiii au fost incantati, ne-au lasat si noua cate o bucatica. 😀

07
apr.
12

Desert cu fructe si bezea

Cand vrei sa faci ceva bun si nu dispui de prea mult timp, te ajuta „rezerva” din camara si  iaurtul cu fructe. Rezultatul va fi un desert minunat.

Ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar pudra
  • 300 g gem/dulceata de fructe (visine, capsuni, caise) sau fructe din compot
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 2 iaurturi de 125 g Danone Nutriday delicios sau Cremosso cu fructe
  • 1 lingurita unt
  • 1 lingura cu varf de faina
  • 1 plic zahar vanilat
  • 5 ml esenta de rom

Puneti ouale intr-un bol, dar pastrati 3 albusuri pentru bezea. Adaugati in bol coaja de lamaie si plicul de zahar vanilat, bateti cu un tel compozitia, in care incorporati faina si o lingurita de zahar pudra. Rasturnati compozitia intr-o tigaie antiaderenta unsa cu unt si incinsa. Coaceti la foc mic 3-4 minute pe fiecare parte, ca un fel de omleta, care va fi blatul desertului.

Asezati blatul intr-un vas de sticla termorezistenta uns cu putin unt, apoi puneti in mijloc fructe din dulceata sau din compot si iaurtul.

Indoiti marginile blatului peste umplutura si intoarceti-l cu suprapunerea in jos. Ungeti cu doua linguri de gem. Bateti albusurile cu un mixer si incorporati zaharul pudra ramas si esenta de rom. Albusurile se vor bate mai bine daca adaugati un praf de sare. Insistati pana cand obtineti o spuma care sta bat. 🙂

Imbracati bine desertul cu spuma de bezea si decorati cu cateva fructe. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu (175-180 grade C) pentru 10-12 minute, sa nu se arda prea tare bezeaua. Eu am folosit un cuptor cu halogen.

Dupa ce bezeaua devenit aurie, desertul este gata. Scoateti-l din cuptor si lasati-l sa se racoreasca. Cand serviti portiile la masa, puteti sa adaugati sirop din dulceata sau iaurt cu fructe.

Ce ziceti, va place? Ca sa simtiti cat e de bun, trebuie sa il si preparati. Nu veti regreta.

26
mart.
12

Savarine

Abia acum mi-am gasit timp sa va povestesc cum am facut si cum mi-au iesit savarinele de Craciun. 🙂 Pentru ca n-am gasit atunci nicaieri forme de savarine, am folosit niste boluri mici metalice si craticioare. Se poate folosi si o singura forma mai mare, si iese un fel de tort savarina. Intre timp forme de briose, sunt un pic cam mici, dar voi face mini-savarine de Paste. Se vor compensa cu maxi-savarinele de Craciun. 😀

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 6 oua
  • 120 g zahar
  • 15 ml esenta de rom
  • 5 ml esenta de vanilie
  • 30 g faina
  • 100 g pesmet
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 plic praf de frisca sau 500 ml frisca proaspata

pentru sirop:

  • 150 g zahar
  • 250 ml apa
  • 10 ml esenta de rom

pentru tapetat formele:

  • 1 lingura unt sau margarina
  • 2 linguri pesmet

Puneti cuptorul la preincalzit, la foc mediu, ungeti si tapetati formele (compozitia ajunge pentru 12 forme normale de savarina). Puneti albusurile intr-un vas inalt si bateti-le bine cu mixerul, la viteza mare, in timp ce incorporati zaharul si esentele.. (se bat mai bine daca puneti 1 praf de sare)

Rasturnati compozitia intr-un castron si adaugati galbenusurile, omogenizati cu un tel (in forma de para), apoi adaugati pesmetul,  faina si praful de copt, amestecand cu grija de jos in sus, pana se incorporeaza.

Asezati formele intr-o tava de cuptor, ca sa le puteti manevra usor si puneti compozitia de savarine in fiecare. Nu le umpleti chiar pana sus, pentru ca mai creste la copt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se coc 30 de minute, dar ATENTIE!!! Nu deschideti cuptorul sub niciun motiv in primele 20 de minute. Dupa aceea puteti sa-l deschideti si daca vedeti ca se parlesc prea tare, dati focul mai mic. Intre timp puteti prepara siropul: puneti zaharul la foc mic intr-o craticioara, avand grija sa nu-l ardeti prea tare. Dupa ce s-a caramelizat, adaugati apa clocotita si esenta de rom, apoi lasti-l sa se raceasca. Scoateti formele din cuptor si rasturnati cu grija savarinele.

 

 

 

 

 

 

 

Taiati fiecare savarina, cam la o treime de varf, pe orizontala, dar nu de tot, ca sa se deschida ca un capacel si insiropati-le foarte, foarte bine, pentru ca sug mult sirop, apoi dati-le pentru doua ore, ca sa se raceasca. Eu, pentru ca era iarna, am scos tava afara si nu le-am lasat decat 15 minute, pentru ca ar fi inghetat. 🙂

Intre timp bateti bine frisca, apoi umpleti savarinele din belsug. Deasupra puteti sa le ungeti cu putina dulceata, apoi faceti-le cate un mot mare de frisca.

Puteti orna cu dulceata, ciocolata topita sau rasa, eu le-am pudrat cu un strop de cacao. Sa nu va povestesc ce bune au fot, wow, wow!!! Nici nu ingrasa, ca sunt cu pesmet. 😀 Am folosit frisca vegetala Maestro, gata indulcita, numai s-o bati bine.

21
feb.
12

Placinta cu iaurt

Reteta participa la Dulce Romanie – provocarea lunii februarie

Nemaipomenita! Am incercat prima oara si mi-a iesit la fix, mult mai bine decat ma asteptam. Cu aceasta ocazie „am inaugurat” noul vas ceramic si nu s-a lipit absolut deloc. Super.

Ingrediente:

  • 1 pachet 400 g foi de placinta subtiri
  • 2 iaurturi de 140 g (Danone)
  • 5 oua
  • o cana zahar (~200 g)
  • 6 linguri zahar pentru sirop
  • 1 cana ulei
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 10 ml esenta de rom

Intr-un castron frecati zaharul (o cana) cu ouale pana la omogenizare, adaugati treptat uleiul pana se incorporeaza, apoi adaugati iaurturile, praful de copt stins cu zeama de lamaie si zaharul vanilat.

Adaugati 5 ml esenta de rom si omogenizati compozitia. Rupeti foile de placinta in bucati potrivite (pastrati una pentru pus in tava) si introduceti-le in castronul cu compozitia, incorporandu-le bine cu furculita. Ungeti tava cu o lingurita de ulei, asezati o foaie de placinta in tava  (a mea are 22×23 cm), ridicand-o la margini si turnati compozitia. Puteti folosi si un vas de sticla termorezistenta de orice forma. Dati placinta la cuptorul preincalzit, la foc mediu, ~45-50 minute, pana se rumeneste.

Intre timp preparati siropul de zahar ars: puneti cele 6 linguri de zahar la ars, la foc mic, nu-l ardeti prea tare, apoi adaugati 200 ml apa clocotita si amestecati pana se dizolva bine zaharul. Turnati in sirop 5 ml esenta de rom. Scoateti placinta din cuptor si turnati incet siropul pe toata suprafata, pana intra tot in placinta. Dupa ce s-a racorit am rasturnat-o pe un fund de lemn si am taiat-o in bucati. Mie mi-au iesit 16 portii de placinta mari si pufoase, aromate si gustoase.

Am folosit oua de la gainile mele si a iesit galbena, galbena.Acum, dupa ce am facut-o (mintea romanului de pe urma) m-am gandit ca ar fi mers si niste stafide sau bucatele de rahat de diferite culori, jeleuri sau chiar bucatele de fructe proaspete, din compot, dulceata, etc. Dar este buna si asa, puteti sa o faceti mereu altfel, in diferite combinatii, pentru cei dragi. Va vor iubi si mai mult.

14
dec.
11

Tort dobos cu blat de biscuiti si crema de ciocolata

Nu-i chiar dobos-dobos, seamana foarte mult si unde mai spui ca se face extra-super-foarte usor. Cu crema n-ai nicio problema, iar cu blatul nu-ti bati capul nici atat.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 500 g biscuiti simpli (sa aveti cativa de rezerva, ca nu se stie cum se umple forma)

pentru crema:

  • 500 ml frisca proaspata
  • 500 g ciocolata neagra
  • 200 g unt (margarina)
  • 5 ml esenta de rom

pentru sirop:

  • 2 linguri zahar
  • 70 ml apa
  • 5 ml esenta ro

Crema se prepara foarte rapid si usor, dar trebuie facuta cu o zi inainte, ca sa se intareasca la frigider. Puneti intr-o craticioara, la foc mic, frisca nebatuta, iar dupa cateva minute, cand se incalzeste, adaugati toata ciocolata rupta in patratele si amestecati cu un tel micut pana se topeste. Adaugati unul taiat bucati si esenta de rom, amestecand in continuare cu telul. Dupa vreo doua minute luati craticioara de pe foc si amestecati in continuare pana omogenizati perfect crema. Este moale, dar se intareste perfect in cateva ore la frigider.

Imbracati o forma (tava de chec, craticioara, forma de tort patrata sau rotunda, etc.) cu folie de aluminiu si ungeti-o putin cu ulei sau unt. Se lucreaza mai usor cu forme dreptunghiulare.

Asezati biscuiti pe margini si primul strat pe fundul formei. Inainte de a aseza fiecare biscuit, inmuiati-l scurt in siropul preparat din zahar ars, apa si esenta de rom. Intindeti un strat de crema cam de 5-6 mm grosime, continuati cu biscuiti insiropati, din nou crema si tot asa pana incheiati cu un strat de biscuiti. Pastrati crema pentru imbracat tortul.

Dati forma la frigider pentru 3-4 ore, apoi puteti rasturna tortul pe un platou. Indepartati folia, imbracati-l in crema si decorati cu frisca, bombonele colorate, ciocolata alba, jeleuri, fructe confiate, trandafiri de zahar sau ciocolata, etc.

Crema va ia maximum 5 minute, iar montarea tortului inca 15-20 de minute din timpul dumneavoastra pretios. Rezultatul – ca un tort la care ai fi lucrat jumatate de zi. Daca nu e pentru copii, puteti adauga si doua-trei lingurite de ness in sirop.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.250.728 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2019
L M M J V S D
« nov.    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina