Posts Tagged ‘conserve



08
nov.
10

Ardei grasi pentru gatit, congelati

Se pot pune in congelatori proapeti, tocati, dar eu am pus, de proba, cateva pungi cu ardei tocati, caliti si condimentati numai buni pentru gatit, ca sa -mi fie mai usor cand gatesc.

Ardeii vor fi gata in 30 de minute din urmatoarele ingrediente:

  • 1-2 kg ardei grasi si/sau kapia de toate culorile
  • 50 ml ulei
  • sare, piper, zahar, condimente (cimbru, maghiran, boia, dafin – dupa gust)

Mod de preparare:

Se taie toti ardeii in jumatate, se indeparteaza cotoarele si semintele, apoi se taie in fasii pe lungime. Se toaca fasiile in bucati potrivite, nu prea marunt, mai multe deodata, cate puteti prinde cu mana.

Puneti uleiul la incins, la foc mic, intr-o tigaie antiaderenta si caliti ardeii tocati, adaugand sare, piper, 2 lingurite de zahar, restul condimentelor, dupa gust. Caliti vreo 10 minute, amestecand cu o lingura pentru a se cali toti ardeii uniform, in suc propriu.

Lasati ardeii sa se raceasca, apoi puneti-i in pungulite, cu tot cu zeama lasata. Astfel preparati incap mai bine in congelator. Cand folositi, taiati cate o bucata din pachet, asa congelati cum sunt, restul introduceti intr-o alta punga si bati-i inapoi in congelator. Veti fi multumite toata iarna. 🙂

13
oct.
10

Zacusca din vinete si ardei congelati

De cate ori am copt vinete si ardei, am pus cate 2-3 pungulite si in congelator, ca nu te joci doar cu o vanata si 2 ardei. Daca tot coci, coci mai mult. Am constatat ca nu mai am loc in congelator si sa vezi surpriza! Am scos o parte din vinete si ardei si am umplut doua ligheane. Atunci m-am gandit sa fac o zacusca. Se gasesc vinete congelate si ardei la orice super/hipermarket, deci puteti face oricand zacusca.

Fara timpul de dezghetare, zacusca este gata in 3-4 ore, din urmatoarele ingrediente (pentru ~25 de borcane de 370 g):

  • 5 kg vinete congelate
  • 4 kg ardei copti si/sau tocati congelati
  • 1,5 kg ceapa
  • 2 kg rosii/1,5 l bulion
  • 1,5 l ulei
  • 150 g zahar
  • 1 plic pikant fix dulce/iute
  • 1 plic condimente pentru muraturi
  • 20 ml otet balsamic
  • 2-3 legaturi patrunjel, telina proapete sau congelate
  • foi de dafin, sare, piper, cimbru, ienibahar, maghiran

Lasati sa se dezghete vinetele si ardeii de seara pana a doua zi. Curatati si taiati mare ceapa si puneti-o la calit in ulei intr-o oala mare (10-15 litri). Cand incepe sa se inmoaie ceapa adaugati ardeii tocati, lasati 10 minute la foc mic pana lasa zeama, apoi adaugati ardeii copti (fara cotoare si seminte, depinde cum i-ati pus in congelator) si vinetele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adaugati vinetele si lasati la foc mic (eventual puneti sub oala o plita mai groasa, ca sa nu se prinda, amestecand din cand in cand, 15 minute, dupa care adaugati bulionul sau rosiile curatate de pielita si tataie bucati, zaharul, pikant fix, restul condimentelor, inclusiv otetul balsamic, dupa gust. Puneti in oala si verdeata tocata (congelata sau proaspata). Lasati  sa fiarba inca 30-40 minute, apoi puneti oala cu zacusca la racorit vreo doua ore.

 

 

 

 

 

 

 

Mixati totul cu un blender de mana cateva minute, puneti din nou pe foc pana ajunge la fierbere. Dupa ce a fiert 10-15 minute, am pus-o in borcanele spalate si uscate, asezate intr- cratita, in apa, pe ochiul mic al aragazului. Dupa ce s-au incins bine borcanele, le-am umplut cu zacusca. Mi-a venit ideea salvatoare sa folosesc o palnie mare. A fost foarte simplu, ca pe banda rulanta. Am strans capacele si le-am pus la sterilizat la perne pana a doua zi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puneti borcanele in camara pentru ca vine o iarna lunga si grea.

12
oct.
10

Muraturi asortate la borcan

Sunt sigura ca mai aveti prin bucatarie de toate, din fiecare cate un pic, o gogonea, un morcov, un ardei, un castravecior, etc. …  puteti pune cateva borcane de muraturi asortate. Nu o sa va para rau. 🙂

Muraturile asortate vor fi gata in 40 de minute din urmatoarele ingrediente:

  • 1-2 morcovi
  • 2-3 peperoni
  • cateva buchetele de conopida
  • 2-3 ardei kapia
  • cateva gogonele (cherry)
  • 4-5 catei de usturoi
  • 1 dovleac nu prea mare (500 g)
  • optional 1 mar
  • 1 plic condimente pentru muraturi
  • 1 plic pikant fix
  • 500 ml otet
  • 200 g zahar
  • sare, piper dupa gust

Curatati morcovii, dovleacul, ardeii de cotoare si seminte, taiati-le pe toate fasii lungi si indesati in borcane de 800/1700 ml alternand feliile de morcov cu fasii de dovleac, ardei, buchetele de conopida, gogonele, cateii de usturoi si ce mai aveti pe acolo.

Puneti la fiert apa cat jumatate din capacitatea borcanelor, cand clocoteste adaugati condimentele pentru muraturi, otet, zahar, pikant fix, sare, piper, dupa gust. Intre timp, puneti borcanele intr-o alta cratita, pe un prosop de bucatarie si turnati apa pana aproape de buza cratitei, o puneti pe aragaz la foc mic pana se incing bine borcanele. Cand clocoteste amestecul pentru muraturi, turnati-l in borcane pana se umplu foarte bine, apoi strangeti capacele. Dati borcanele la sterilizat la perne pana a doua zi, apoi le duceti in camara.

12
oct.
10

Ardei grasi la congelator – pentru gatit

Daca mai aveti loc in congelator, puteti pune si niste ardei pentru gatit. Sunt foarte utili la ciorbe, tocanite, sosuri, fripturi. Eu am avut foarte multi si i-am folosit la o zacusca.

Nu va ia mai mult de 30 de minute ca sa ii pregatiti. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 2-3 kg ardei grasi/kapia de toate culorile
  • 50 ml ulei
  • condimente dupa gust: sare, piper, cimbru, maghiran, oregano, ienibahar, etc.

Se spala ardeii, se taie in doua si se curata bine de cotoare si seminte. Se taie fasii subtiri sau cubulete si se pun la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, la foc foarte mic ca sa nu se arda.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cand incep sa lase zeama, condimentati si amestecati cu o lingura de lemn pana se inmoaie putin ardeii. Lasati-i sa se racoreasca vreo 30 de minute si puneti-i in pungulite de 0,5 kg (capacitatea pungii, dar nu umpleti decat pe jumatate).

 

 

 

 

 

 

 

Lasati pungile sa se raceasca, apoi le puteti pune in congelator.

30
sept.
10

Amestec pentru ciorbe de pus in camara

Pentru ciorbe se potriveste foarte bine un amestec care contine rosii, ardei si verdeturi, sub forma de bulion mai grosut, ca o pasta de rosii, ardei si verdeturi. Da un gust nemaipomenit ciorbelor.

Este gata in cel mult 2 ore din urmatoarele ingrediente:

  • 2,5-3 kg gogosari si/sau ardei kapia rosu
  • 2,5 kg rosii bine coapte
  • 2 legaturi patrunjel
  • 2 legaturi frunze de telina
  • 3-4 legaturi de leustean
  • 350-400 ml ulei
  • 1 plic pikant fix
  • sare, piper dupa gust

Se curata gogosarii/ardeii de cotoare si seminte, iar rosiile de pielite. Se spala bine verdeturile si se sterg cu un prosop de bucatarie. Se toaca gogosarii/ardeii fideluta si se pun la calit in ulei. Dupa 10 minute, adaugati rosiile taiate cubulete si verdeturile tocate nu prea marunt. Lasati la calit inca 25-30 de minute la foc mic, apoi adaugati plicul de pikant fix, sare si piper dupa gust.

Intre timp pregatiti borcanele (cele mai indicate sunt pana in 330 g) sau sticlele, intr-o cratita cu putina apa pe fund, eventual pe un prosop de bucatarie, pusa la incins la foc mic. Cand s-au incins, umpleti-le cat mai bine cu amestecul pentru ciorbe, apoi strangeti bine capacele si dati-le la cuibul de perne pentru sterilizat, pana a doua zi. Amestecul pentru ciorbe este gata de dus in camara.

30
sept.
10

Marar in otet

Timp de preparare:
10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
10 legaturi de marar
1 litru otet de 9 grade

Mod de preparare: Spalati bine si uscati borcanele. Spalati si zvantati mararul, indepartati partea mai groasa a tulpinii si indesati-l bine in borcane.
Umpleti borcanele cu otet pana sus. Lasati cateva minute sa iasa aerul, agitand putin borcanele, apoi completati cu otet. Strangeti bine capacele si puneti-le in camara.

Ideal pentru sosuri, tocanite, salate, sarmale si fripturi.

29
sept.
10

Ghiveci de legume la borcan

Cand nu mai ai loc in congelator, si nu numai atunci, merge de minune un ghiveci la borcan. Se poate servi ca atare, ca garnitura langa orez, fripturi sau pentru diferite preparate: orez cu legume, ciorbe, tocanite si chiar la fripturi cu legume la tava.

Este gata in aproximativ 4 ore, depinde cat de repede tocati legumele, din urmatoarele ingrediente:

  • 1,2-1,5 kg vinete
  • 1,2-1,5 kg morcovi
  • 1 kg ceapa
  • 1 kg ardei kapia rosu/gogosari
  • 1,2-1,5 kg rosii
  • 1-2 dovlecei (500-600 g)
  • 2 peperoni
  • 1 telina mai mare sau 2 mai mici
  • 1 pastarnac
  • 4-5 legaturi verdeturi (telina, patrunjel)
  • 5-6 foi de dafin
  • 1 lingurita usturoi granulat
  • 100 g zahar
  • 1 litru ulei
  • 1 plic pikant fix dulce/iute
  • cimbru, maghiran, boia, piper, sare dupa gust

Coaceti vinetele, curatati-le si puneti-le la scurs. Curatati de coaja celelalte legume, rosiile de pielite, ardeii/gogosarii de cotoare si seminte, spalati verdeturile. Tocati nu prea marunt cepele, telina si dovlecelul cubulete, morcovii si pastarnacul felii subtiri, ardeii fasiute, rosiile felii iar verdeturile mai marunt. Taiati peperoni feliute subtiri.

Impartiti uleiul in doua oale si puneti-l la incins. In prima puneti la calit ardeii, iar dupa cateva minute adaugati rosiile si dovleceii. In cealalta oala puneti la calit ceapa, morcovii, telina si pastarnacul. In aceasta puneti si 0.5 l apa ca sa se inmoaie bine. Lasati sa se caleasca, amestecand in amandoua, pana scade zeama, cam 30 de minute.

Puneti totul la fiert impreuna intr-una din cele doua oale, adaugati vinetele tocate nu prea marunt, verdeturile tocate, plicul de pikant fix, condimentele si lasati sa fiarba la foc mic inca 25-30 de minute, amestecand din cand in cand, ca sa nu se prinda.

Intre timp pregatiti borcanele: asezati-le pe un prosop de bucatarie intr-o cratita, umpleti 2/3 din cratita cu apa rece si puneti-o la foc mic. Cand se infierbanta bine borcanele umpleti-le cu ghiveci cat mai bine si strangeti capacele. Dupa ce ati umplut toate borcanele puneti-le la sterilizat pana a doua zi.

Puneti borcanele in camara plina si le veti folosi cu placere la iarna.

Cine doreste poate sa mixeze amestecul si va obtine o zacusca de morcovi foarte buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.245.012 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.349 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

mai 2019
L M M J V S D
« nov.    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina