Arhivă pentru iunie 2012

21
iun.
12

Mazare verde la borcan fara conservant

Ingrediente pentru 3 borcane de 720 ml:

  • 1.5 kg mazare pastai
  • 1/2 ardei kapia rosu
  • 1 lingura rasa sare
  • 1 lingura rasa zahar
  • 1 lingurita condimente macinate (maghiran, cimbru, dafin)
  • 2-3 crengute marar

Scoateti boabele din pastai si spalati-le cu apa rece. Spalati si puneti la uscat borcanele. Lasati mazarea spalata intr-o strecuratoare cu gauri mari pentru ca sa se scurga bine apa. Puneti boabele de mazare in borcane, nu chiar pana sus, mai lasati 10-15 mm. Separat puneti pe foc 1.2 litri apa rece, in care adaugati sarea, zaharul si condimentele.

Nu lasati pe foc decat pana se dizolva sarea si zaharul, apa nu trebuie sa fiarba, doar sa fie putin calduta. Puneti lichidul in borcane, lasand vreo 5 mm pana sus. Taiati fasii ardeiul rosu si asezati in fiecare borcan, pe margini, cate 2-3 fasiute (daca aveti morcovi tineri, arata frumos si cu cateva feliute sau bastonase). Puneti in borcane si cate o crenguta de marar. Strangeti bine de tot capacele si puneti borcanele intr-o oala mai inalta, in care ati asezat un prosop de bucatarie.

Turnati in oala apa calduta pana la 4-5 mm sub capacele borcanelor si puneti-o la foc mic. Lasati sa fiarba 30 minute (timpul se masoara de cand incepe sa clocoteasca). Dati la perne oala, fara sa scoateti borcanele. E bine sa acoperiti intai cu musama mai mare, pungi de plastic, ce aveti si acoperiti apoi cu paturi si perne.

Lasati borcanele la sterilizat pana a doua zi, apoi stergeti-le si puneti-le in camara sau in beci. Puteti sa le si etichetati. Gata. N-au conservant, dar tin fara probleme si doi-trei ani.

10
iun.
12

Snitel vienez

De Rusalii am fost la Viena, impreuna cu copiii (de fapt ei ne-au dus pe noi, nu invers) si dupa ce am vizitat cam tot ce era interesant, pacat ca n-am avut prea mult timp, am dat cu nasul si prin snitelarii. Asa le spuneau ei acolo, cei care nu stiau despre ce e vorba intrau intr-o snitelarie si comandau. Dar cand i-am vazut cum se chinuiau  cu carnea, trageau cu dintii de ea, era cam tare, am venit acasa cu o pofta mare de snitele, dar sa le gastesc asa cum stiu eu ca sunt bune si fragede.

Am cumparat carne de vitel, pulpa si muschi alb (m-a sfatuit vanzatoarea ca este mai fraged, cica). Sa stiti ca asa este reteta originala de snitel vienez, din carne de vitel, desi se mai prepara si din porc sau pui, chiar curcan. Din pulpa mi-a iesit cel mai bine, muschiul alb nu se bate ca lumea, nu se subtiaza, este foarte tare, rigid. L-am taiat cubulete si il voi folosi la altceva.

Am folosit, pentru 6 portii:

  • 750 g pulpa de vitel
  • 2 oua
  • 4 linguri de faina alba
  • 6 linguri de pesmet
  • 6 lingurite mustar
  • 250 ml ulei pentru prajit
  • sare, piper, condimente: boia, verdeata uscata, cimbru, ce va mai place

pentru garnitura:

  • 300 g cartofi noi
  • 1 dovlecel micut
  • cateva fire de marar verde
  • 2 peperoni
  • 1 rosie
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare, piper, condimente

Taiati carnea, perpendicular pe fibre, in felii de 10-12 mm grosime, apoi bateti-le pana devin subtiri si se intind bine. Ungeti feliile cu mustar (am folosit mustar iute La minut) si lasati-le sa stea o ora la frigider. Puteti sa le lasati si mai mult, nu-i bai.

Intr-un castronel spargeti doua oua. Eu am avut o surpriza: am spart un ou mare, de la gainuta mea, care a avut doua galbenusuri. Adaugati sare, piper, verdeata uscata, boia si alte condimente, dupa gust, apoi omogenizati compozitia cu o furculita.

Curatati cartofii noi si dovlecelul, taiati-i in bucati potrivite, ungeti cu ulei de masline si condimentati. Puneti uleiul pentru prajit la incins intr-o tigaie antiaderenta, apoi dati bucatile de carne prin faina, ou si pesmet. Puneti-le la prajit in uleiul incins, la foc mediu, cate ~4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos.

In timp ce snitelele se auresc frumos, puteti sa va ocupati de garnitura. Eu am innabusit in aburi cartofii noi si dovlecelul, am presarat cu marar tocat si in cateva minute a fost totul gata. Pe masura ce se prajesc snitelele, scoateti-le pe hartie absorbanta, apoi pe platou.

De multe ori, snitelul este stropit cu zeama de lamaie, eu l-am servit cu garnitura, feliute subtiri de rosii si ardei iuti. A fost perfect. Nu am fost nevoiti sa ne chinuim cu carne tare, pulpa de vitel este cea mai buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.248.948 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iunie 2012
L M M J V S D
« mai   iul. »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina