Mielul are un cotlet cam mititel, ca abia il gasesti. 🙂 Cel mai bine se prepara ori lasat si cu putina coasta, ori batut si umplut. Eu am preparat ambele variante.
Ingredientele pe care le-am folosit, pentru 6 portii:
- 1 bucata de cotlet cu coasta taiata cam de 10-12 cm, feliat (~300g)
- cotlet fara os (~350g)
- 2-3 fire ceapa verde
- 2-3 fire usturoi verde
- 2-3 fire patrunjel verde
- 50 g sunca afumata sau costita
- 1 castravete murat
- 1 morcov
- 1 lingura otet balsamic
- 1 pahar de vin rosu
- 3 linguri ketchup de ardei
- 3-4 foi de dafin
- busuioc, cimbru, maghiran, coriandru, ienibahar, dupa preferinta
- sare si piper dupa gust
- optional 2 lingurite legume uscate si macinate
Eu usuc si macin singura legume (morcovi, pastarnac, patrunjel, ceapa, usturoi, ardei gras, etc.). Se gasesc si de cumparat, uscate si macinate, 100% naturale, fara sare, conservanti, coloranti de Sano Vita. Or mai fi altele, dar eu pe astea le stiu.
Cotletul fara os se taie in 5-6 bucati, care se bat cu ciocanul de carne, pana obtineti niste dreptunghiuri nu prea groase, cam de 10 x 8 cm. Se condimenteaza, apoi se asaza in mijlocul lor fasii de ceapa si usturoi verde, morcov, castravete si sunca.
Infasurati fiecare bucata si prindeti-o cu scobitori. Intr-un vas termorezistent asezati un strat de ceapa si usturoi verde, cotletele cu os feliate si condimentate, „sarmalutele” de cotlet, morcovul ramas taiat felii, fasiute de castravete, patrunjel, foile de dafin, otetul balsamic, condimente, vinul, ~100 ml apa si sunca ramasa. Acoperiti cu folie alimentara, sau cu capac si dati friptura la cuptorul preincalzit, la 200 grade C, ~35 minute. Indepartati folia sau capacul si ungeti carnea cu ketchup, stropiti cu sosul din vas si lasati la cuptor inca 10-15 minute, la foc mediu, ~175 grade C (micsorati putin flacara).
Fripturica este gata, infasurati fiecare coasta la capat cu putin staniol si asezati pe farfurii cate un cotlet umplut taiat in doua-trei bucati, o bucata de cotlet cu coasta, cateva legume si sos din tava. Nu uitati sa indepartati scobitorile. 🙂 Pofta buna.
Ultimele comentarii