Arhivă pentru aprilie 2012

23
apr.
12

Cotlet de miel la cuptor

Mielul are un cotlet cam mititel, ca abia il gasesti. 🙂 Cel mai bine se prepara ori lasat si cu putina coasta, ori batut si umplut. Eu am preparat ambele variante.

Ingredientele pe care le-am folosit, pentru 6 portii:

  • 1 bucata de cotlet cu coasta taiata cam de 10-12 cm, feliat (~300g)
  • cotlet fara os (~350g)
  • 2-3 fire ceapa verde
  • 2-3 fire usturoi verde
  • 2-3 fire patrunjel verde
  • 50 g sunca afumata sau costita
  • 1 castravete murat
  • 1 morcov
  • 1 lingura otet balsamic
  • 1 pahar de vin rosu
  • 3 linguri ketchup de ardei
  • 3-4 foi de dafin
  • busuioc, cimbru, maghiran, coriandru, ienibahar, dupa preferinta
  • sare si piper dupa gust
  • optional 2 lingurite legume uscate si macinate 

Eu usuc si macin singura legume (morcovi, pastarnac, patrunjel, ceapa, usturoi, ardei gras, etc.). Se gasesc si de cumparat, uscate si macinate, 100% naturale, fara sare, conservanti, coloranti de Sano Vita. Or mai fi altele, dar eu pe astea le stiu.

Cotletul fara os se taie in 5-6 bucati, care se bat cu ciocanul de carne, pana obtineti niste dreptunghiuri nu prea groase, cam de 10 x 8 cm. Se condimenteaza, apoi se asaza in mijlocul lor fasii de ceapa si usturoi verde, morcov, castravete si sunca.

Infasurati fiecare bucata si prindeti-o cu scobitori. Intr-un vas termorezistent asezati un strat de ceapa si usturoi verde, cotletele cu os feliate si condimentate, „sarmalutele” de cotlet, morcovul ramas taiat felii, fasiute de castravete, patrunjel, foile de dafin, otetul balsamic, condimente, vinul, ~100 ml apa si sunca ramasa. Acoperiti cu folie alimentara, sau cu capac si dati friptura la cuptorul preincalzit, la 200 grade C, ~35 minute. Indepartati folia sau capacul si ungeti carnea cu ketchup, stropiti cu sosul din vas si lasati la cuptor inca 10-15 minute, la foc mediu, ~175 grade C (micsorati putin flacara).

Fripturica este gata, infasurati fiecare coasta la capat cu putin staniol si asezati pe farfurii cate un cotlet umplut taiat in doua-trei bucati, o bucata de cotlet cu coasta, cateva legume si sos din tava. Nu uitati sa indepartati scobitorile. 🙂 Pofta buna.

18
apr.
12

Friptura de miel cu legume la tava

Asa cum v-am promis, dupa ce au trecut sarbatorile de Paste, va arat cateva din bunatatile pe care le-am pregatit pentru cei dragi. Pe langa traditionalele oua rosii, drob, pasca, bors si cozonaci, am preparat o friptura delicioasa, la cuptor, cu legume. Sa va arat cum a iesit.

Ingredientele pe care le-am folosit:

  • 1 pulpa de miel din spate, mai marisoara
  • 1 bucata de cotlet cu coasta
  • 1 legatura usturoi verde
  • 3 radacini de pastarnac mai maricele
  • 1-2 morcovi
  • 1 buc telina, cam de 100 g
  • 2 cartofi
  • 2 linguri otet balsamic, 1 pahar de vin rosu
  • busuioc, cimbru, dafin, sare, piper dupa gust

De la pulpa am taiat partea mai subtire, unde este numai osul, dar nu de la incheietura, ci cam la jumatate, iar coastele le-am tait mai scurt, cam de 7-8 cm. Ce ramane e bun pentru bors. Carnea se spala bine si se condimenteaza, apoi se aseaza intr-o tava mai inaltuta.

Curatati si taiati bucati mari, pastarnacul, telina si morcovii, apoi asezati bucatile de legume in tava. (Cartofii o sa ii punem mai tarziu). Usturoiul se curata, se spala si se taie in bucati mai lungi, apoi se distribuie peste miel si legume. Adaugati in tava cam 700 ml apa fierbinte si otetul balsamic, apoi dati tava la cuptorul incins, la ~180 grade (foc mediu).

 

 

 

 

 

 

 

Dupa ~jumatate de ora scoateti tava, intoarceti si dati-o din nou la cuptor, inca jumatate de ora. A venit momentul sa adaugati in tava cartofii curatati si taiati bucati mari, vinul, gustati zeama si dregeti gustul de sare si piper,sa  completati eventual cu foi de dafin, cimbru si busuioc, daca mai este nevoie si sa acoperiti tava cu folie alimentara. Introduceti din nou friptura in cuptor, apoi dupa 20-30 de minute, ridicati folia, intoarceti friptura si dati-o in cuptor.

 

 

 

 

 

 

 

Indepartati folia si lasati sa se rumeneasca friptura inca 10-15 minute, stropind-o de doua-trei ori cu sosul din tava. Mielul meu a fost grasut bine, asa ca nu a fost nevoie sa ung carnea cu untura sau alta grasime, s-a topit destul cea de la miel. Dupa ce s-a rumenit frumos si miroase de te scoate din minti, 🙂 este gata.

Se asaza pe farfurii bucati de carne taiate frumos, legume din tava, se stropeste cu putin sos si se asezoneaza cu usturoi verde tocat marunt, Se serveste mai ales cu salata verde. Pofta buna. Friptura de miel, daca mai ramane, este foarte buna si rece, taiata subtire, cu muraturi sau cu mustar.

10
apr.
12

Tort mini (4-6 portii) cu fructe, piscoturi si iaurt

Iarasi m-au luat copiii prin surprindere, m-am trezit cu ei direct in casa, ca m-am si speriat :). Bineinteles ca la mama se papa bine la orice ora vin copiii (ca ei tot timpul sunt flamanzi – chiar ma bucur :)), dar intotdeauna, dupa salata de vinete sau fripturica, cer ceva dulce. Bat cu lingurile in masa si cer: dulce, dulce!!!! Si ei sunt niste dulci, asa ca mama a incropit la repezeala ceva. Chiar daca nu am in plan vreo sindrofie, am grija sa fie pe ici, pe colo piscoturi, ciocolata, iaurt, frisca, oua, lapte si sa nu mai spun cate am prin camara. Asa ca am purces la treaba, repejor, repejor.

Sa vedeti ce am folosit:

  • 10 piscoturi
  • 100 g ciocolata amaruie (75% cacao)
  • 1 praf de frisca
  • 2 iaurturi 140 g Danone Cremosso cu fructe/Nutriday delicios
  • 3 linguri de zahar pentru sirop
  • 8 g zahar vanilat
  • un pic de glazura pentru tort (aia rosie)
  • 200 g jeleu de fructe (din camara)
  • 1 portocala/mandarina
  • cateva caise confiate (puteti folosi fructe din dulceata, compot sau proaspete)
  • 200 ml lapte

Am inceput cu siropul de zahar ars: am caramelizat intr-o craticioara, la foc mic, zaharul si cand a devenit auriu (sa nu devina maro ca este amar) am turnat 150 ml apa clocotita si am lasat pe foc inca 2-3 minute pana s-a dizolvat zaharul. Am rasturnat siropul intr-un bol si am adaugat zaharul vanilat.

Piscoturile se insiropeaza bine si se aseaza primul strat de 5 piscoturi. Daca vreti un tort mai mare, dublati cantitatile. Puneti la topit ciocolata, in bain marie.

Puneti peste piscoturi ciocolata topita, nivelati cu o spatula si dupa 1-2 minute, cand s-a racit deja, asezati un strat de iaurt cu fructe (un paharel) si fructe confiate taiate felii subtiri sau bucatele mici.

Urmeaza al doilea strat de piscoturi bine insiropate, peste care intindeti iaurtul ramas si asezati feliute subtiri de portocala/mandarina.

Abia a trecut un sfert de ora si tortul era aproape gata. Am batut frisca 2 minute si am imbracat frumos tortul pe margini cu jumatate din cantitate. Am avut grija sa fie putin mai inaltata frisca pe toate laturile, pentru ca am turnat in mijloc glazura, preparata cu apa calda, conform indicatiilor de pe plic. Daca nu aveti glazura, puneti jeleu de fructe sau fructe proaspete.

Am pus restul de frisca in posh (chestia aia de ornat) si am finalizat tortuletul cu cateva bucatele de ciocolata si feliute subtiri de caise confiate. Copiii au fost incantati, ne-au lasat si noua cate o bucatica. 😀

08
apr.
12

Am castigat la Roblogfest 2012 – cel mai bun Blog culinar!

Castigator roblogfest 2012

Dragi prietene si prieteni, cu bucurie va anunt ca am castigat la Roblogfest 2012 – cel mai bun Blog culinar. Va multumesc din suflet, mult, mult de tot, pentru ca fara ajutorul si voturile voastre nu as fi reusit aceasta performanta. Puteti vedea mai jos clasamentul final la sectiunea blog culinar.

Roblogfest 2012 – clasament final Blog culinar

Promit sa va delectez in continuare cu retete cat mai bune, cat mai gustoase si cat mai usor de preparat. Voi, cei care ma cunoasteti, stiti ca nu este un blog de fitze, este blogul unei gospodine adevarate, care gateste cu drag pentru familie si pentru prieteni. La mine gasiti retete pe gustul si pe placul tuturor, de la mic la mare. Doar sa va alegeti ce doriti. Orice reteta este demna de a fi prezentata la Masterchef, depinde doar de felul cum aranjati portia pe farfurie, ca sa fie mai „de fitze”. Nu mergi la restaurant ca sa infuleci ditamai ciolanul, ci sa degusti, sa amusinezi si sa iti bucuri toate simturile. Daca vrei sa mananci pe saturate, mananci acasa. Reteta este aceeasi, portia este mai generoasa, nu-i asa? 🙂

Iar pentru ca bucuria sa fie deplina si Nicu, sotul meu, a castigat la sectiunea Blog de sport. Un blog pe care pasionatii de sport si de informatii exacte si prompte nu au cum sa il ocoleasca.

Roblogfest 2012 – clasament final Blog de sport

Va multumim, inca o data, din suflet, mult, mult pentru voturi si pentru ca ne vizitati si ne apreciati. Cu drag,

Doina si Nicu

07
apr.
12

Desert cu fructe si bezea

Cand vrei sa faci ceva bun si nu dispui de prea mult timp, te ajuta „rezerva” din camara si  iaurtul cu fructe. Rezultatul va fi un desert minunat.

Ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar pudra
  • 300 g gem/dulceata de fructe (visine, capsuni, caise) sau fructe din compot
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 2 iaurturi de 125 g Danone Nutriday delicios sau Cremosso cu fructe
  • 1 lingurita unt
  • 1 lingura cu varf de faina
  • 1 plic zahar vanilat
  • 5 ml esenta de rom

Puneti ouale intr-un bol, dar pastrati 3 albusuri pentru bezea. Adaugati in bol coaja de lamaie si plicul de zahar vanilat, bateti cu un tel compozitia, in care incorporati faina si o lingurita de zahar pudra. Rasturnati compozitia intr-o tigaie antiaderenta unsa cu unt si incinsa. Coaceti la foc mic 3-4 minute pe fiecare parte, ca un fel de omleta, care va fi blatul desertului.

Asezati blatul intr-un vas de sticla termorezistenta uns cu putin unt, apoi puneti in mijloc fructe din dulceata sau din compot si iaurtul.

Indoiti marginile blatului peste umplutura si intoarceti-l cu suprapunerea in jos. Ungeti cu doua linguri de gem. Bateti albusurile cu un mixer si incorporati zaharul pudra ramas si esenta de rom. Albusurile se vor bate mai bine daca adaugati un praf de sare. Insistati pana cand obtineti o spuma care sta bat. 🙂

Imbracati bine desertul cu spuma de bezea si decorati cu cateva fructe. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu (175-180 grade C) pentru 10-12 minute, sa nu se arda prea tare bezeaua. Eu am folosit un cuptor cu halogen.

Dupa ce bezeaua devenit aurie, desertul este gata. Scoateti-l din cuptor si lasati-l sa se racoreasca. Cand serviti portiile la masa, puteti sa adaugati sirop din dulceata sau iaurt cu fructe.

Ce ziceti, va place? Ca sa simtiti cat e de bun, trebuie sa il si preparati. Nu veti regreta.

03
apr.
12

Pui cu legume la cuptor preparat in punga

Toata lumea a inceput sa fie preocupata de gatitul cat mai sanatos, fara grasimi. Am gasit sa cumpar doar pungile pentru friptura, sunt mult mai rentabile, nici 50 de bani bucata. 🙂 Restul condimentelor le are toata lumea acasa, le combina cum ii place si sunt mult mai sanatoase decat cele din comert venite impreuna cu diferite pungi speciale.

Se prepara din urmatoarele ingrediente:

  • 1 pui 1-1,3 kg
  • 2-3 morcovi
  • 1 dovlecel
  • 1 pastarnac mare (~400 g)
  • 1 ceapa
  • cativa catei de usturoi
  • 4-5 rosii cherry
  • condimente: dafin, coriandru, usturoi granulat, boia, ardei iute uscat si macinat, legume uscate macinate, verdeata uscata, piper, sare dupa gust

Se spala puiul si se condimenteaza bine, afara si inauntru, se curata si se spala legumele apoi se taie in bucati mari. Puiul l-am umplut cu bucati mari de legume, ceapa si usturoiul, apoi i-am legat picioarele, ca sa stea mai adunat si sa fie bombat frumos.

 

 

 

 

 

 

 

Am condimentat bine si legumele, apoi am introdus totul intr-o punga pentru friptura pe care am asezat-o intr-o tava, pe un gratar. Se mai raspandesc condimente peste pui si garnitura, se leaga bine punga, apoi se inteapa de cateva ori cu acul. Daca faceti mai putine intepaturi, puiul va fi mai suculent. Daca va place sa fie un pic mai uscata friptura, intepati punga de mai multe ori.

 

 

 

 

 

 

 

Se da tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu (200 grade C) pentru 60-70 minute, conform indicatiilor de pe plicul cu pungi. Punga se va umfla mult, asa ca aveti grija sa fie loc destul deasupra. Cand va place cat s-a rumenit puiul, scoateti tava din cuptor, taiati punga si aranjati puiul si garnitura pe un platou, care se duce cat mai cald la masa.

 

 

 

 

 

 

 

Ca garnitura puteti folosi mereu alte legume, telina, ardei gras, cartofi sau fructe, un mar, o para in combinatie cu legumele. Totul este la latitudinea si la fantezia voastra.

Mixul de condimente poate fi mereu altfel, depinde de cum va place, le puneti pe toate la un loc si le puteti mixa impreuna. In total trebuie sa fie cam 3-4 lingurite, iar sarea si piperul dupa gust. Pofta buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.252.917 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

aprilie 2012
L M M J V S D
« mart.   mai »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina