Arhivă pentru 10 martie 2012

10
mart.
12

Friptura 3C (trei feluri de carne: cotlet, costita, curcan)

Unele feluri de carne sunt putin mai seci, fara grasime, mai fade – la friptura. Si atunci m-am gandit sa fac o friptura combinata unde sa se imbine toate gusturile si aromele si sa isi potenteze gustul una alteia. Am introdus in combinatie costita (sunca). Sa vedem ce a iesit. Mama, mama, ce bun a fost! Simplu de facut si de efect.

Pentru un platou mare de friptura, am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 1 kg cotlet de porc fara os
  • 350-400 g costita fiarta si afumata (sunca)
  • 0.5 kg piept de curcan
  • 1 pastarnac mare
  • 1-2 peperoni
  • 1/2 ardei gras rosu (kapia)
  • 2 linguri pasta de ardei
  • cateva fire de patrunjel
  • 3 linguri de ulei
  • 4-5 catei de usturoi
  • 1 lingurita rasa boabe de piper
  • 2-3 foi de dafin
  • cateva boabe de ienibahar
  • ghimbir, usturoi granulat, mix de condimente pentru fripturi, sare, piper macinat, dupa gust

Taiati cotletul, curatat de pielite, in 5-6 felii mai groase, de 30-35 mm, apoi taiati fiecare felie prin mijloc, dar nu de tot – va opriti cu 1 cm inainte. Desfaceti fiecare felie, puneti-o intinsa pe un fund de lemn si bateti carnea pana obtineti o bucata de aproximativ 4-5 mm grosime. Presarati cu condimente – sare, piper, usturoi granulat, apoi acoperiti cotletul cu feliute foarte subtiri de costita (sunca). Nu acoperiti chiar tot, lasati o portiune libera la o margine. Taiati pieptul de curcan in atatea fasii cate felii de cotlet aveti si puneti cate una in mijlocul costitei, iar pe fiecare bucata de curcan, asezati cate o fasie de ardei gras rosu, peperoni sau pasta de ardei.

 

 

 

 

 

 

 

Rulati fiecare bucata, apoi asezati-le intr-un vas de sticla termorezistenta, tava, ceramica, cat mai inghesuite una langa alta ca sa nu se desfaca. Din loc in loc asezati printre ele felii si fasii de pastarnac, peperoni, cateva feliute de ghimbir, boabele de piper si ienibahar, cateii de usturoi necuratati si zdrobiti cu latul cutitului, foi de dafin. Presarati cu verdeata si mix de condimente, sare, piper, apoi turnati apa cat sa ajunga la nivelul fripturii si uleiul. Eu am folosit in loc de ulei 3 lingurite de untura de curcan preparata de mine.

 

 

 

 

 

 

 

Dati friptura la cuptorul preincalzit, la foc mediu ~30 de minute, apoi dati focul mic si mai lasati vreo ora buna, pana se rumeneste frumos. Daca scade zeama prea mult, mai picurati din cand in cand putina apa fierbinte.

 

 

 

 

 

 

 

Asezati pe farfurii cateva feliute nu prea groase de friptura (10-15 mm), legumele din tava si decorati cu feliutele de peperoni, patrunjel, una doua linguri de sos din tava. Pofta buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.245.340 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.349 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

martie 2012
L M M J V S D
« feb.   apr. »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina