Arhivă pentru noiembrie 2011

26
nov.
11

Placinta cu dovleac (de post) cu foi subtiri romanesti (strudel)

Am folosit urmatoarele ingrediente:

pentru foi:

  • 500 g faina
  • 150 ml apa calduta
  • 1 lingura ulei
  • 1 lingura otet
  • 1 lingurita rasa sare

pentru umplutura:

  • 1.5 kg dovleac
  • 150 g zahar
  • 2 lingurite rase scortisoara
  • 2 lingurite esenta de rom
  • 1 lingurita coaja de lamaie rasa
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 lingura gris
  • 50 g miez de nuca

pentru prelucrare:

  • 50 g faina
  • 100 ml ulei (unt topit)

Faina trebuie sa fie la temperatura camerei. Se pune intr-un castron si se toarna in mijloc apa calduta in care ati dizolvat sarea, uleiul si otetul. Se framanta pana se desprinde aluatul de pe maini si castron, apoi se trece pe planseta si se continua framantatul, lovindu-l din cand in cand de planseta, pana ce aluatul devine elastic si moale.

Se acopera apoi cu o cratita fierbinte si se lasa sa stea 15-20 de minute, timp in care va ocupati de dovleac. Taiati-l in bucati nu prea mari si indepartati coaja si semintele, apoi dati-l pe razatoarea mare, adaugati toate ingredientele pentru umplutura (in afara de gris). Se incalzeste putin, la foc mic, pana incepe sa lase zeama, cam 5 minute.

Impartiti aluatul in 5 parti si incepeti sa intindeti foile. Puneti pe masa de lucru o fata de masa peste care presarati faina. Intindeti o bila de aluat cu sucitorul, ungeti mainile cu ulei si cu dosul palmelor intindeti usor foaia, apoi asezati-o pe masa trageti de ea de jur imprejur cu mana mereu unsa pana se intinde foarte subtire. Lasati-o sa se zvante putin, ungeti-o si presarati putin gris, apoi intindeti uniform peste foaie o cincime din umplutura. Rulati apoi foaia cu ajutorul fetei de masa si rasturnati-o in tava unsa si tapetata cu faina.

Procedati la fel cu toate foile. Nu mi-au incaput decat 4 in tava cuptorului, asa ca pe ultima am facut-o rotunda, cu un mar in mijloc si am copt-o la cuptorul cu halogen. Am decorat placintele cu miez de nuca si le-am uns cu ulei deasupra.

Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos. In cuptorul cu halogen am setat la 175 de grade, 35 de minute.

Miroase atat de bine si este atat de gustoasa, apetisanta ca o mananci cu ochii. M-am sculat noaptea pe la trei si am mai mancat o portie. Placinta rotunda le-am dus-o parintilor mei care s-au lins pe toate degetele. Mai am si pentru voi, daca doriti. 🙂

11
nov.
11

Pulpa de porc feliata la tava, aromatizata cu telina si mar

Cateodata simtim nevoia sa mai schimbam gustul fripturilor. Am preparat o friptura interesanta, foarte aromata si gustoasa, cu telina si mar. Am facut si cu dovleac, gutuie sau alte arome, retetele le gasiti pe blog.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 1,2-1,5 kg pulpa de porc fara prea multa grasime
  • 200 g telina
  • 1 mar mai mare
  • 1 ceapa rosie
  • cateva rosii cherry
  • 1 lingurita ghimbir ras
  • 3-4 catei de usturoi
  • cateva fire patrunjel verde
  • 2 linguri otet balsamic
  • 4 linguri de ulei
  • foi de dafin, coriandru, cimbru, oregano
  • sare, piper dupa gust

Taiati pulpa felii de 15-20 mm grosime si puneti-le intr-o tava nu prea mare, putin suprapuse una peste alta. Taiati felii de 5-6 mm grosime marul si telina si intercalati-le intre bucatile de carne. Ceapa curatata si taiata solzisori se adauga impreuna cu usturoiul necuratat, zdrobit cu latul cutitului, rosiile si ghimbirul ras. Asezati din loc in loc cate o frunza de patrunjel, foi de dafin si celelalte condimente.

 

 

 

 

 

 

Stropiti cu ulei si otet balsamic, adaugati sare, piper si 500 ml apa, acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 2 ore.

 

 

 

 

 

 

 

Indepartati folia si lasati friptura la cuptor inca 35-40 de minute, la foc mic, sa scada si sa se rumeneasca frumos. Cand serviti friptura la masa, impreuna cu cateva legume din tava, mixati sosul care ramane si turnati-l peste friptura si garnitura. Eu am servit cu piure de cartofi. Pofta buna.

02
nov.
11

Vitel inabusit cu legume si sos de ceapa (o tocanita mai altfel)

M-am gandit ca, daca tot fac tocanita, sa ramana si ceva pentru o supica buna. Mi-a iesit mai repede, mai bine si mai gustoasa decat tocanitele clasice.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 1 kg carne (rasol) de vitel
  • 10 cepe albe (1-2 pot fi si cepe rosii)
  • 2 ardei grasi
  • 2 morcovi
  • 1 dovlecel mic
  • 1 albitura
  • 2-3 rosii
  • 150 g pasta de ardei grasi/ketchup
  • 1 catel de usturoi
  • 1 cartof
  • 1 ardei iute (peperoni)
  • patrunjel verde/uscat
  • 4 linguri de ulei
  • cimbru, dafin, coriandru, oregano
  • sare, piper dupa gust

Puneti la fiert (in oala de fiert sub presiune) carnea, in apa rece cu putina sare, luati spuma cand clocoteste si adaugati 1 morcov, 1 ardei gras, o ceapa, albitura si puneti capacul. Lasati sa fiarba la foc mic vreo doua ore (in oala de fiert sub presiune ~o ora) pana se inmoaie bine carnea.

Intre timp curatati cepele dupa ce au stat vreo 10 minute in apa rece (n-o sa va usture ochii deloc) si tocati-le nu prea marunt. Se taie intai in jumatate si apoi feliute subtiri. Curatati si taiati felii subtiri morcovul ramas si puneti-le la calit in ulei intr-o cratita mai mare sau oala de tuci.

Dupa cateva minute adaugati ceapa, rosiile curatate de pielita si taiate feliute subtiri, usturoiul maruntit, ardeiul gras ramas taiat fideluta, ardeiul iute si condimentati. Lasati sa se caleasca la foc mic, apoi adaugati pasta de ardei si cateva polonice din zeama in care fierbe carnea.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dupa ce s-a inmuiat bine ceapa, se scoate din supa carnea bine fiarta si se pune in tocanita. Daca mai trebuie, completati cu putina zeama din supa si lasati sa mai fiarba impreuna ~20 de minute, pana scade. Adaugati patrunjel si dregeti gustul de sare, piper, condimente. Cine doreste poate ingrosa putin sosul cu 1-2 lingurite de faina desfacute in putina apa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se serveste calda cu mamaliguta, cate un ardei iute, muraturica, etc. Supa care va ramane este nemaipomenita, concentrata, puneti doar taitei sau galuste si s-a rezolvat si felul intai. Pofta buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.250.340 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

noiembrie 2011
L M M J V S D
« oct.   dec. »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina