Arhivă pentru iulie 2011

27
iul.
11

Muşchi de porc la cuptor (reteta Turul Frantei Eurosport 2011)

Daca am avut anul acesta o reteta din Pirinei, trebuia sa avem si una din Alpi. Aceasta a aparut in etapa a 19-a: Muşchi de porc la cuptor.

Ingrediente pentru 4 porţii:

1 kg muşchi de porc
1 ardei gras
4 gogoşari roşii
o jumătate de rădăcină de ţelină
o ceapă mare
o căpăţână de usturoi
o jumătate de borcan de muştar
o lingură de făină
ulei, boia iute, sare si piper
rozmarin, cimbru şi dafin

Preparare:

Într-un bol se pregăteşte o pastă din muştar, usturoiul curăţat şi pisat mărunt, ierburile tăiate mărunt (rozmarin, cimbru, dafin), o lingură de boia, sare şi piper. (Eu mixat in blender usturoiul, dafinul, cimbrul, rozmarinul, putin coriandru si maghiran, apoi le-am amestecat cu mustar si boia). Muşchiul de porc (au fost 3 bucati) se leagă cu o sfoară şi se pune pe un platou. Cu pasta pregătită se tapetează carnea şi se lasă apoi la rece o oră.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gogoşarii se coc, se curăţă de pieliţă, se îndepărtează cotoarele şi seminţele şi se taie fâşii. Ţelina se spală, se curăţă de coajă şi se taie în bastonaşe subţiri. Se ia un vas de Jena, se tapetează cu ulei, ardei, ţelina, se adaugă o ceapă tăiată mărunt, sare şi piper. Deasupra se pune muşchiul de porc, se adaugă jumătate din gogoşarii copţi şi o jumătate de cană de apă.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acoperiţi vasul şi puneţi-l în cuptorul preîncălzit, la foc mic, timp de o oră şi jumătate sau două ore. Am mai scos vasul doua ori si am intors muschiuletul de pe o parte pe alta.

(dacă vi se pare că legumele lasă prea multă apă, scoateţi capacul spre sfârşitul coacerii; sosul va scădea, iar carnea se va rumeni frumos.)

După ce e gata, scoateţi sfoara, puneţi muşchiul pe un platou împreună cu legumele, strecuraţi sosul rămas şi amestecaţi-l cu o lingură de făină şi o lingură de apă. Fierbeţi două minute la foc mic amestecând continuu. Gogoşarii copţi nefolosiţi transformaţi-i într-o pastă cu ajutorul mixerului.

 

 

 

 

 

 

 

Serviţi muşchiul împreună cu legumele, pasta de gogoşari, sosul fierbinte şi un pahar de vin roşu la temperatura camerei. Pofta buna.

25
iul.
11

Pui cu bere, mere si ardei

La noi in Timisoara, in Piata Badea Cartan, am dat peste un magazinut pe care nu-l stiam, e mai nou, nou de tot, unde am gasit fel de fel de produse din carne de pasare (toate pasarile posibile :), pui, curcan, rata, gasca, colibri, fazani si pasarea Dodo :)). Am cumparat 1 kg de piept de pui bucatelit, adica taiat bucatele mici, pe timisoreneste. Cu doar 8 lei/kg. Am facut o supa cu taitei si o mancare. Dupa atatea retete din Turul Frantei, cu bere, cu vin, cu mere … am compilat una, tot cu influente frantuzesti, in care am luat ce mi-a placut de la fiecare. Yummi, yummi.

Am folosit:

  • 600 g piept de pui (bucatelit)
  • 1 mar mare
  • 2 ardei kapia (grasi) rosii
  • 5 linguri de ulei
  • 250 ml bere blonda
  • cimbru, dafin, patrunjel, oregano
  • sare, piper dupa gust

Puneti la prajit in ulei, la foc mic, intr-o cratita care poate fi data si la cuptor (sa nu fie cu manere de plastic) bucatelele de piept de pui. Dupa cateva minute, cand se albesc pe toate partile, adaugati ardeiul rosu, taiat fasiute subtiri, caliti 4-5 minute, apoi adaugati marul, curatat de coaja si cotor si taiati feliute.Turnati ~200 ml apa si lasati la foc mic pana incepe sa fiarba. Adaugati berea, 2-3 foi de dafin, sare, piper, celelalte condimente si dati cratita la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-40 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mancarica o sa scada frumos, pieptul de pui se va rumeni, va fi numai bun de servit la masa.

 

 

 

 

 

 

 

Serviti cu garnitura (eu am servit cu cartofi natur), decorati cu patrunjel verde si neaparat o bere rece. Pofta buna.

25
iul.
11

Pulpa de porc cu ardei la tava

Carnea de porc merge bine cu legumele, ca sa fie zemoasa, sa nu se usuce prea tare la cuptor.

Este nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 1,2-1,5 kg pulpa de porc degresata
  • 2-3 ardei grasi (kapia) rosii
  • 1 -2 morcovi
  • 2-3 linguri ulei
  • 1 legatura usturoi verde
  • cimbru, dafin, patrunjel, marar, ienibahar
  • sare, piper dupa gust

Taiati carnea felii de aproximativ 15 mm grosime si asezati-o intr-o tava unsa cu ulei. Condimentati carnea si adaugati 500 ml apa, apoi dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-40 de minute.

 

 

 

 

 

 

 

Intre timp, curatati morcovii, ardeii si usturoiul, apoi taiati morcovii felii si bastonase, ardeii fasiute si usturoiul in bucati mai lungi. Scoateti tava din cuptor, intoarceti feliile de friptura si asezati deasupra legumele si usturoiul, eventual mai completati putin cu apa, daca a scazut prea mult.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dupa inca 30-40 de minute, scoateti din nou tava din cuptor, intoarceti feliile friptura, gustati sosul si dregeti gustul de sare si piper, apoi dati din nou tava la cuptor, pentru inca 20-30 de minute, sa se rumeneasca frumos.

 

 

 

 

 

 

 

Este foarte buna, moale, suculenta, legumele sunt foarte gustoase, adaugati in farfurile si putin sos din tava. Se poate servi ca atare sau cu salate, orez, cartofi natur, varza calita, etc. Pofta buna.

21
iul.
11

Sote de viţel (reteta Turul Frantei Eurosport 2011)

 

O reteta din etapa a 14-a, din zona Pirineilor, pentru omul de la munte, cu multa carne si foarte picanta. M-am speriat cand am vazut 8 ardei iuti, dar a iesit super. Puteti pune si peperoni, daca va este frica de putina iuteala. A fost perfect gustul picant.

Ingrediente pentru 8 porţii:

1 kg carne de viţel
o ceapă mare
1 ardei roşu
8 ardei iuţi
un căţel de usturoi
ulei
frunze de dafin
pătrunjel
cimbru
sare
piper sau praf de chili
250 ml de apă sau bulion

Pregătirea:

Tăiaţi ceapa şi usturoiul. Scoateţi seminţele ardeilor şi tocaţi mărunt. Într-o tigaie cu ulei, căliţi zece minute ceapa, usturoiul şi ardeii.

 

 

 

 

 

 

 

Adăugaţi apoi carnea de viţel tăiată cât de mic puteţi (eu am taiat-o in fasii lungi si subtiri), împreună cu frunzele de dafin, pătrunjelul şi cimbrul.

 

 

 

 

 

 

 

După ce a început să fiarbă mâncarea, daţi focul încet, acoperiţi şi lăsaţi să fiarbă între 45 şi 60 de minute. Eu am fiert-o cam 90 de minute si am mai adaugat putin bulion, pana a fost moale carnea – niciodata nu stii cat de tanar a fost vitelul. Cu zece minute înainte să fie gata soteul, în cazul în care este prea mult sos, luaţi capacul şi lăsaţi să se evapore sucul acumulat.

 

 

 

 

 

 

 

Se serveşte cu cartofi natur şi un pahar de vin roşu. Pofta buna.

19
iul.
11

Tian de legume cu pui (reteta Turul Frantei Eurosport 2011)

O noua reteta din editia de anul acesta a Turului Frantei, de data aceasta din regiunea Montpellier: tian de legume. Eu l-am imbogatit cu un puisor, dar se poate face fara, e optional. A iesit perfect.

Ingrediente pentru 4 portii:

4 roşii mari
2 dovlecei verzi
2 dovlecei galbeni
2 vinete
2 ardei (kapia rosii)
2 căţei de usturoi
1 buchet de pătrunjel fin tocat
2 frunze de dafin
cimbru proaspăt
2 linguri de ulei de măsline
1 pui (~700 g) si cateva feliute de bacon  (optional)
sare şi piper

Preparare:

Preîncălziţi cuptorul. Se spală legumele şi se taie în felii subţiri. Vinetele se sărează şi se lasă 20 de minute să stea. Apoi se clătesc cu apă şi se pun rapid într-o cratiţă cu apă care fierbe. Se ţin două minute sau până se albesc.

Luaţi un vas pentru cuptor şi frecaţi-l cu un căţel de usturoi. Asezati in mijloc puiul bine condimentat si aranjaţi in jurul lui, pe rânduri, feliile de legume, alternând (roşie, vânătă, dovlecel galben, dovlecel verde, ardei) si feliile de bacon.

Adaugati 2 cani de apa fierbinte, 2 lingurite de otet balsamic (optional), apoi turnaţi ulei de măsline, presăraţi căţelul de usturoi tăiat fin, frunzele de dafin, cimbrul, sarea şi piperul. Acoperiţi cu un capac sau cu folie de aluminiu şi lăsaţi la cuptor între 20 şi 40 de minute (depinde cât de subţiri aţi tăiat legumele). Cu zece minute înainte de a fi gata mâncarea se poate adăuga brânză rasă sau smântână.

După ce scoateţi din cuptor, adăugaţi pătrunjelul tocat şi serviţi ca atare sau lângă o friptură (eu am avut puiul), eventual si cu orez. Pofta buna.

17
iul.
11

Truffade/Un fel de mâncare cu cartofi şi brânză (reteta Turul Frantei Eurosport 2011)

O noua reteta din Turul Frantei 2011 prezentata de comentatorii Eurosport Romania, o reteta din etapa a 9-a, din sub-prefectura Cantal, unde se prepara diferite sortimente de branza care mai de care: Truffade (Un fel de mâncare cu cartofi şi brânză Tomme, Cheddar, Gruyere sau Mozarella). Eu am folosit Mozarella.

Ingrediente pentru 4 porţii:

1 kg de cartofi mijlocii
400 grame de brânză Mozarella
125 grame bacon sau kaizer
2 cepe
o lingură de grăsime de gâscă / o lingură ulei de măsline
Un căţel de usturoi
Sare şi piper

Preparare:

Fierbeţi cartofii în coajă. După ce s-au răcit puţin, curăţaţi-i de coajă şi tăiaţi-i în felii medii ca grosime.

Tocaţi ceapa şi căliţi-o în grăsimea de gâscă sau uleiul de măsline. (Am adaugat un pahar de apa si am lasat sa fiarba la foc mic, pana a scazut, asa se inmoaie bine ceapa si e si mai sanatos) Adăugaţi usturoiul tăiat mărunt, kaizerul taiat bucati, apoi feliile de cartofi. Am condimentat cu mix preparat de mine din piper, cimbru, chili, boia, busuioc, coriandru, maghiran, rozmarin, usturoi granulat si foi de dafin, mixate pulbere.

Ţineţi pe foc până se rumenesc, apoi aşezaţi feliile de brânză deasupra.

Am mai adaugat, dupa gustul meu, cateva feliute subtiri de ardei iute si 3-4 frunzulite de patrunjel, asa de frumusete. După ce brânza s-a topit putin, asezonaţi cu sare şi piper. Pofta buna.

11
iul.
11

Carne de porc cu ciuperci şi sos de smântână (reteta Turul Frantei Eurosport 2011)

O noua reteta din Turul Frantei Eurosport 2011. Nu este foarte spectaculoasa, dar este o reteta usor de preparat si foarte gustoasa.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

400 de grame de carne de porc tăiată în cuburi medii
3 cepe mari albe
500 de grame de ciuperci
250 de grame de smântână
ulei de măsline
sare
piper

Mod de preparare:

Se taie ceapa şi se căleşte în ulei de măsline până devine aurie. Se adaugă carnea, ~600 de mililitri de apă şi se lasă să fiarbă 30 de minute la foc mic.

După jumătate de oră se adaugă şi ciupercile şi se mai lasă la foc până când carnea e gata.

Adăugaţi smântâna şi mai gătiţi carnea încă zece minute.

Se decoreaza cu o frunzulita verde, o feliuta de castravete, gogosari, peperoni sau rosie (nu are nimic colorat :)) si merge cu o bere rece, desi mancam frantuzeste, unde vinul este la putere. 🙂 Pofta buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.250.728 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

iulie 2011
L M M J V S D
« iun.   oct. »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina