Arhivă pentru mai 2011

24
mai
11

Ciorba de loboda rosie acrita cu prune verzi

Acum. primavara, este plin de verzaturi prin copaci si nu o sa va para rau daca veti incerca o ciorba acrita cu prune verzi. Decat sa pui sare de lamaie, otet sau chimicale din plic, prunele verzi sunt numa’bune. Sa aveti grija sa fie mai maricele, altfel iese zama amara. Pueti face si compot de prune verzi, cand dau putin in parguiala (cand le pupa o tara soarele 🙂 ).

Este o ciorbica mai de la tara, in care se combina miraculos o bucatica de slanina afumata din pod, 2-3 oua de prin cuibare, ceva groscior (smantana) si multe verdeturi din gradina. Nu inseamna ca nu o puteti prepara si la oras. 🙂 Daca aveti:

  • 2-3 maini de loboda rosie (verde, spanac, stevie – la gramada)
  • 1 kg de prune verzi (corcoduse)
  • 1 morcov
  • 1 albitura (patrunjel, pastarnac, telina)
  • 1 ardei gras
  • 2-3 rosii
  • 1 mana de cartofi noi
  • 1 ceapa
  • 200 g costita afumata
  • 1 legatura leustean + patrunjel
  • 2-3 oua
  • 4 linguri de faina
  • 4 linguri de ulei
  • 100 ml smantana
  • sare, piper

Prunele verzi se spala si se pun la fiert in 1.5 l apa. Se lasa sa fiarba la foc mic 15-20 de minute. Acesta va fi „borsul” pentru ciorba. Intre timp, se curata si se taie marunt ceapa, morcovul, albitura si ardeiul gras, apoi se pun la calit in ulei, impreuna cu costita taiata cubulete mici. Dupa 3-4 minute, se adauga in oala cartofii noi, curatati si taiati in patru, rosiile curatate de pielita si taiate bucati, patrunjel, leustean tocat, loboda spalata si tocata si se amesteca bine cu o lingura de lemn, ca sa nu se prinda.

Adaugati zeama de la prunele verzi, sare dupa gust, completati cu 1.5 l apa si lasati sa fiarba ciorba, la foc mic cu capac, inca 30 de minute. Puneti intr-un bol ouale, sare, piper, faina si cateva fire de patrunjel si leustean tocat, omogenizati compozitia.

Cand ciorba este aproape gata, turnati zdrentele de ou, lasati sa mai fiarba 3-4 minute la foc mic, dregeti gustul de sare si piper si adaugati leustean tocat. In supiera amestecati smantana cu leustean si patrunjel tocate marunt, apoi adaugati ciorba.

Are o miroazna de te trezeste (e la fel de buna ca si ciorba de potroace), te cheama la masa si iti pica numa’ bine acum. Am decorat-o putin cu 2-3 frunzisoare de loboda rosie si leustean. Merge si cu ardei iute.

18
mai
11

Punjeni cevapi

Daca nu „bantuiam” pe site-ul Laurei Laurentiu, Retete ca la mama n-as fi descoperit atat de multe retete minunate, dintre care, sincer, mi-a fost foarte greu sa aleg. M-am hotarat sa prepar Punjeni cevapi, inca de la titlu, pentru ca nu stiam ce e aia. 🙂 Am avut chiar si invitati, copiii mei au spus ca-s mici cand i-au vazut, eehh dar cand au gustat s-a schimbat povestea. Sunt cam altfel si foarte buni.

Pentru cei care nu stiu despre ce e vorba, cevapi inseamna un fel de  mititei, punjeni (umpluti) cu cascaval. Cu aceasta reteta, care face parte din bucataria sarbeasca, particip la concursul BLOGGOSPODINA organizat de Laura Laurentiu.

Am umblat un pic la ingrediente, dar in rest sunt facuti cam la fel, dupa reteta originala. Eu am folosit cuptorul cu halogen si dedesubt am pus frigarui de legume. Veti vedea mai incolo ce a iesit.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

300 de grame de carne de vita (muschi)
300 de grame de carne de miel (pulpa)
150 g cascaval afumat
1 ceapa mica (rosie)
2-3 catei de usturoi
1 lingurita de boia de ardei dulce
1 lingurita rasa de coriandru macinat
1 lingurita rasa oregano
1 lingurita ghimbir ras
5 frunze de busuioc proaspete, tocate
2 boabe de ienibahar
1/2 lingurita condimente pentru carne de miel
tarhon, sare, piper

pentru garnitura (frigarui de legume) am folosit:
1 dovlecel mic
o vanata mica
cateva rosii cherry
2 cepe rosii mici
1 ceapa alba
5-6 ciupercute champignon
1 ardei peperoni verde
1 ardei kapia rosu
1 ardei gras galben
5 catei de usturoi
zeama de la o jumatate de lamaie
condimente ca si la punjeni cevapi

Preparati carnea cu cateva ore inainte astfel: curatati pielitele, taiati carnea cubulete si macinati-o fin. Eu am tocat-o in blender, unde am adaugat ghimbirul ras, usturoiul, boiaua si frunzele de busuioc. Separat am macinat celelalte condimente pe care le-am adaugat impreuna cu sarea si piperul peste carne si am amestecat totul in blender. Am adaugat si ~50 ml supa de carne, ca sa se amestece mai bine si sa nu fie prea uscata compozitia. Am lasat-o in frigider, acoperita, pana a doua zi.

Legumele se curata, se spala si se taie in bucati potrivite pentru frigarui. Puneti legumele astfel pregatite intr-un bol, condimentati-le si stropiti-le cu zeama de lamaie. Nu vor oxida si nu se vor innegri. Betisoarele pentru frigarui se tin in apa, cel putin 15 minute, apoi se infig legumele, asortand vinetele cu dovlecelul, ardei de toate culorile, ciupercute, ceapa, rosiile cherry, usturoiul.

Formati din carne, cu mana uda, bile cam cat o minge de ping-pong, aplatizati-le in palma si puneti in mijloc cate o bagheta de cascaval, cam de grosimea unui creion. Inveliti bine cascavalul in carne, ca sa arate cam ca un mititel de-al nostru.


Le-am preparat termic in cuptorul cu halogen, pe gratarul de jos am asezat legumele, iar deasupra punjeni cevapi. Sucurile de la carne au aromatizat legumele iar daca se mai scurge putin cascaval, nu-i bai, dimpotriva, se gratineaza frumos frigaruile. Am setat cuptorul la 150 grade C, de doua ori cate 10 minute, pentru ca la jumatatea timpului am intors carnea.

Ghimbirul le da un gust exceptional, seamana cu usturoiul amestecat cu ardei iute si piper, cu un iz de lime. Se servesc fierbinti, cu legumele asortate, se decoreaza cu frunze de salata verde, catei de usturoi, peperoni, felii de lamaie, dupa gust.

In aceasta reteta importanti sunt punjeni cevapi Laurei, pe care puteti sa-i serviti cu orice fel de garnitura doriti, sau ca atare, fierbinti, cu mustar. Daca nu aveti cuptor cu halogen, nu-i bai. Puteti sa ii preparati pe gratar la picnic, pe gratarul aragazului sau cum doriti. Pofta buna! Merge si o bere rece, ca la noi.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.258.098 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

mai 2011
L M M J V S D
« apr.   iun. »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina