Arhivă pentru 26 septembrie 2010

26
sept.
10

Legume si zarzavaturi cu sare pentru ciorbe

Trebuie sa avem de toate in camara iarna asta, pentru ca nu stim ce ne asteapta cu criza perpetua. M-am gandit sa pun si niste legume,  zarzavaturi si verdeturi tocate, cu sare, pentru ciorbe.

Intr-o ora si 30 de minute ii gata tat. 🙂 Ne trebuie urmatoarele ingrediente, pentru aproximativ 10-15 borcane mai mari, mai mici, ce aveti.

  • 1,2 kg de morcovi
  • 750-800 g pastarnac si/sau patrunjel
  • 1 telina (radacina)
  • 700 g ardei kapia si/sau gogosar
  • 5 cepe mari
  • 5 legaturi verdeturi: patrunjel, telina, leustean
  • optional o tufa de spanac
  • 500 g dovlecel
  • 300 g varza dulce
  • 400-450 g sare

Curatati si spalati radacinoasele, curatati cepele, dovlecelul de coaja si seminte, ardeii de cotoare si seminte, spalati verdeturile. Taiati cepele in bucati mari, morcovii si albiturile bastonase, dovlecelul in cuburi mari, ardeii si gogosarii bucati mai mari. Varza se taie mare impreuna cu restul verdeturilor.

Dati toate ingredientele prin masina de tocat. Eu m-am saturat sa le toc cu masina si am folosit, pana la urma, un blender (chiar daca este cam micut :), dar a mers mai repede).

Dupa ce ati tocat totul, adaugati sarea, amestecati si lasati vreo 30 de minute sa odihneasca pana ce amestecul lasa zeama. Puneti totul in borcane, umpleti-le bine si adaugati deasupra cate o lingurita de sare, frunze visin sau cate o lingura de ulei, apoi strangeti bine capacele.

Eu am pus cate o leaca de ulei, pana s-au umplut borcanele.  Sper sa ma pomeniti la iarna, cand veti manca o ciorbita buna. 😀

26
sept.
10

Zacusca de fasole

Face parte dintre retetele de zacusca consacrate, am pus si eu anul acesta si mi-a iesit foarte buna. Am dat in „zacuscareala” pentru ca ne place foarte mult si am aflat ca vine o iarna grea care se suprapune, colac peste pupaza, peste o „criza continua”. La inceput nu am vrut sa pun zacusca anul acesta, dar era sa nu profit de piata surprinzator de ieftina in aceasta perioada: 1 leu kg de vinete, o promotie la fasole uscata cu 2,50 kg, morcovi si ceapa cu 99 de bani la Profi si la Kaufland.

Fasole trebuie sa fiarba putin mai mult, asa ca avem nevoie de 4 ore si 30 de minute si de urmatoarele ingrediente:

  • 2 kg fasole uscata alba sau pestrita
  • 2 kg ardei kapia/gogosari sau combinat
  • 1 kg ceapa
  • 1 kg rosii (sau un litru de bulion)
  • 1 litru ulei
  • 1 plic pikant fix dulce/iute
  • 5-6 foi de dafin
  • 1 legatura buna de frunze de patrunjel si telina
  • sare, piper, cimbru, maghiran
  • optional 4-5 linguri de zahar

Fasolea se spala si se pune la inmuiat, cu o seara inainte, in apa rece cat sa acopere cu vreo 10-15 cm. Se pune apoi la fiert in 5 litri de apa rece cu putina sare. Se lasa sa fiarba la foc foarte mic vreo doua ore, aveti grija sa nu se prinda. Puneti sub oala in care fierbe fasolea o plita de fonta mai groasa, daca aveti. In timp ce fierbe fasolea curatati ceapa, curatati rosiile de pielite iar ardeii cum preferati: ii curatati tocati marunt si ii puneti la prajit sau ii coaceti si ii curatati de pielite si seminte. Ceapa se toaca mare si se pune la calit in 0,5 l ulei. Cand s-a inmuiat, se adauga rosiile taiate mare, apoi ardeii caliti sau copti.

Dupa ce a fiert fasolea, scurgeti zeama, daca este cazul si puneti-o impreuna cu ceapa, rosiile si ardeii sa se racoreasca putin, pentru a le putea mixa impreuna. In timp ce mixati, adaugati restul de ulei, plikul de pikant fix, condimente, sare si piper dupa gust, eventual zahar, cine doreste. Lasati sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda, vreo 20 de minute.

Intre timp pregatiti borcanele (cele mai indicate sunt pana in 330 g), intr-o cratita cu putina apa pe fund, eventual pe un prosop de bucatarie, pusa la incins la foc mic. Cand s-au incins borcanele, umpleti-le cat mai bine cu zacusca, apoi strangeti bine capacele si dati-le la cuibul de perne pentru sterilizat, pana a doua zi. Cand s-a racit, duceti zacusca in camara. Am folosit o cratita de tuci foarte mare. Mi-au iesit 20 de borcane de 370 g. Pentru ca imi place sa fie mai csipos (picant) 😀  am pus si vreo 10 peperoni rosii pe care i-am calit impreuna cu ceapa.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.255.533 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

septembrie 2010
L M M J V S D
« aug.   oct. »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina