21
Aug
10

Andive inabusite cu ciuperci si piept de pui

Acum 40 de ani cand locuiam cu parintii in Bucuresti, andivele erau la moda, la fel ca puii de balta, raci, scoici si mama mea gatea mult salata de andive. Am luat si eu acum cateva zile si am preparat o mancarica de andive pe gustul meu. Tot schepsisul e sa nu devina amare. 🙂

Sunt gata cam intr-o ora.
Am folosit urmatoarele ingrediente:
3 andive proaspete (500 g)
1 piept de pui
5-6 ciuperci champignon mai mari
2 peperoni rosu/verde
1 lamaie
unt cat o nuca
1 morcov
1 ceapa
1 albitura (patrunjel, pastarnac, felie de telina)
30 ml ulei
1 lingura ulei de masline
1 lingura otet
1 galbenus
1 lingurita mustar
2 lingurite baza pentru mancaruri (pui,ciuperci)
1 lingurita de zahar
150-200 ml smantana slaba (12%) sau iaurt
cateva frunze de salata verde (creata)
4-5 masline
cateva fire patrunjel verde
muraturi (1 castravete, 1/2 gogosar)
sare, piper, condimente pentru friptura

Puneti pieptul de pui la fiert, in 2 litri de apa rece, impreuna cu ceapa, morcovul, albitura, 1 lingurita baza pentru mancaruri si putina sare, cine mai doreste. Din zeama puteti face o supa. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, 30 minute.

Intre timp, preparati andivele. Andivele nu se bag in apa, pentru ca devin amare, se sterg cu un servet, se taie in doua si se indeparteaza cotorul. Se stropesc cu zeama de la o jumatate de lamaie, se pudreaza cu un praf de sare, apoi se pun la calit intr0 tigaie antiaderenta, in unt, la foc mic. Prajiti-le cate 4-5 minute pe fiecare parte, pana se inmoaie putin, apoi puneti pe fiecare jumatate de andiva felii de ciuperci, feliute de peperoni (indepartati semintele) si pudrati-le cu baza pentru mancaruri. Lasati-le la inabusit, la foc mic cu capac, inca 7-8 minute, pana se inmoaie.

Pana se inabuse andivele, pregatiti un platou, pe care asezati salata verde, asezonata cu un dressing preparat din ulei de masline, otet, sare, 1/2 lingurita de zahar, condimente. Intre timp preparati sosul picant dulce acrisor astfel: puneti intr-un castronel mustar, galbenus, sare, piper, 1/2 lingurita de zahar, amestecati cu uleiul (cu un tel sub forma de para), adaugati zeama de la o jumatate de lamaie (otet daca mai este nevoie) si smantana. (vezi video)

Sos picant dulce acrisor

Se scoate pieptul de pui din oala in care a fiert, se indeparteaza pielea, eventual osul si se taie cubulete sau fasiute subtiri. Asezati pe platou andivele, radial sau sub forma de spic, cu feliile de ciuperci si peperoni deasupra si stropiti cu untul ramas in tigaie. Asezati langa andive carnea de pui, peste care turnati putin sos dulce-acrisor, restul se aseaza alaturi, intr-o sosiera.

Decorati platoul cu verdeata, fasiute de gogosar, felii subtiri de castravete murat, morcov fiert (cu puiul) feliat, masline, etc. Pofta buna.

Anunțuri

2 Responses to “Andive inabusite cu ciuperci si piept de pui”


  1. August 23, 2010 la 00:03

    ai facut o mancare o nebunie !prima data am mancat andive gatite acum vreo 10 ani ,de o prietena ce traieste in franta :a facut andive,trase simplu in unt si cu fois gras (cumparat de la metro,congelat si EXTREM de scump)prajit simplu in putin ulei de masline.e ceva atat de simplu si de bun si de scump,ca nu pot zice.da’gustul il simt si acum daca ma gandesc la el.


Comentarii

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s


Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2,017,644 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.205 urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

August 2010
L M M M V S D
« Iul   Sep »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina

%d blogeri au apreciat asta: