Arhivă pentru 16 februarie 2010

16
feb.
10

Friptura de porc la tava cu bere si inele glasate

Berea da un gust nemaipomenit fripturilor. Incercati si veti fi placut surprinsi.

Timp de preparare:
1 ora 45 minute

Ingrediente:
1,2-1,5 kg carne de porc (cotlet, pulpa, muschiulet, ceafa, gusa)
1 morcov
1 pastarnac
1-2 cepe
300-350 g mazare (proaspata, conservata sau congelata)
1 lingurita miere
2 linguri otet rosu
3-4 linguri ulei
1 lingura ulei de masline
1 lingurita boia dulce
1 varf de cutit boia iute
3-4 foi de dafin
500 ml bere blonda
2 linguri ketchup
3 lingurite zahar
unt cat o nuca
1/2 ardei gras rosu
1/2 legatura marar
sare, piper, cimbru

Mod de preparare:
Spalati si feliati carnea apoi asezati-o intr-o tava mai inaltuta. Curatati legumele si taiati-le bastonase, apoi asezati-le langa carne. Decorati cu cateva boabe de mazare si feliute de ardei rosu.

Ungeti carnea cu ketchup, turnati berea, uleiul (nu si cel de masline) si o lingura de otet,  adaugati 2 lingurite de zahar, foile de dafin, pudrati cu sare, piper, cimbru,  adaugati 1/2 litru de apa si dati tava la cuptorul preincalzit la foc mediu 1 ora si 30 minute. Din cand in cand verificati sa nu se arda, eventual micsorati focul si completati zeama cu putina bere sau apa. Mai stropiti carnea cu sosul din tava.

Intre timp curatati cepele, taiatile rondele si puneti-le la glasat intr-o tigaie antiaderenta cu uleiul de masline, mierea,  otet rosu, boia iute si dulce. Adaugati putina apa si lasati pe foc mic pana scade aproape de tot zeama si inelele de ceapa se desfac frumos si devin aurii.

Puneti mazarea la calit in unt, adaugati 50-60 ml apa, sare si piper, zaharul ramas, mararul tocat si lasati-o la foc mic 10-15 minute pana scade zeama. Amestecati din cand in cand cu o lingura de lemn.

Verificati cat de moale este carnea, daca mai trebuie lasati-o la rumenit inca 10-15 minute. Scoateti  tava din cuptor.

Asezati pe farfurii felii de carne, legume din tava, cate o lingura de boabe de mazare, putin sos de la carne si ceapa si inele de ceapa glasata. Decorati cu feliute si fasii de castraveti acri, gogosari, peperoni.

Este o friptura picanta, gustoasa si aspectuoasa. Pofta buna.

16
feb.
10

Piftie de pui

Timp de preparare:
2 ore 30 minute

Ingrediente:
1,5 kg capete si picioare de pui
300 g piept sau pulpa
1 capatana usturoi
2 cepe
2 morcovi
1 albitura (patrunjel, pastarnac)
3-4 foi de dafin
10-12 boabe piper
sare

Mod de preparare:
Se curata bine capatanile de restul de pene si se scoate ciocul, se curata picioarele de resturi de piele si se taie ghearele. Se  spala bine carnea de pui si se lasa in apa 5-10 minute ca sa iasa sangele. Curatati ceapa si radacinoasele apoi puneti la fiert ghearele si capatanile in 2,5 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se adauga morcovul, patrunjelul si ceapa.

Dupa aproximativ 30 minute adaugati pieptul sau pulpa de pui, foile de dafin, boabele de piper si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca vreo ora.

Intre timp curatati si zdrobiti usturoiul. Dupa ce a scazut zeama, lasati sa se racoreasca putin,  apoi adaugati usturoiul si dregeti gustul de sare si piper. Strecurati si alegeti carnea de pe oase, apoi asezati-o in mai multe vase (farfurii, castronele mai mari, mai mici – cum doriti). Decorati cu felii sau fasii de morcovi si patrunjel.

Cine vrea poate sa mai adauge si in seama de la piftie putin usturoi zdrobit. Turnati foarte incet zeama de la piftie cu un polonic peste carnea din farfurii si dati-le la rece. In maxim 2-3 ore este inchegata.

In momentul servirii o desprindeti usor pe margine cu un cutit si o rasturnati pe o alta farfurie, apoi decorati cu peperoni, gogosari murati, castraveti, frunzulite de patrunjel, etc.

Cine doreste poate sa serveasca cu sos de usturoi sau cu ardei iuti. Pofta buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.258.553 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.345 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

februarie 2010
L M M J V S D
« ian.   mart. »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina