Arhivă pentru decembrie 2009

31
dec.
09

La sfarsit de an 2009, La Multi Ani 2010!

A mai trecut un an. Daca fac bilantul acum, cand se termina 2009, pot spune ca a fost un an bun. Chiar foarte bun. De departe, evenimentul cel mai important in acest a fost nunta. Andreea si Andrei au spus DA in 4 septembrie, iar nunta au facut-o in 5 septembrie. A fost o nunta de vis.
Daca doriti sa revedeti (sau sa vedeti pentru prima data), am facut un mic montaj:

Nunta in rezumat

Cu sanatatea nu am avut probleme niciunul, acum la sfarsit am racit putin, dar aproape ne-a trecut, asa ca vom fi sanatosi de Revelion. 🙂

Recolta a fost destul de bogata si anul acesta, Doina a umplut camara cu de toate, am facut si tuica pentru nunta copiilor, ne-a mai ramas si noua si inca mai avem doua butoaie care asteapta. Deci un an bun. 🙂

In ceea ce priveste sportul (stiti ca sunt pasionat de sport) a fost un an bunicel. Poli Timisoara a terminat campionatul trecut pe locul 2 – cea mai buna clasare din istoria clubului – si a participat in cupele europene. Nu s-a prezentat prea bine in Europa League, dar nici Dinamo, Steaua sau CFR Cluj nu au facut-o. Norocul nostru cu Unirea Urziceni, care a fost foarte aproape de a se califica in faza eliminatorie din Champions League. Va continua drumul in Europa League, unde va intalni pe Liverpool.

Despre politica, nu stiu ce sa spun. Nu a iesit cum ne-ar fi placut noua. Am incercat sa votam si noi in 13 secunde si nu am reusit. 🙂

Se poate vota in 13 secunde?

In schimb, pentru blog, a fost un an extraordinar. Sa vedeti de ce:
Eu am blogul din 2007, i-am spus Ganduri de noapte si scriam din cand in cand despre sport, politica, amintiri … Aveam cateva comentarii uneori si un numar decent de vizitatori (asa credeam eu pe atunci 🙂 ). Recordul meu de vizite intr-o zi era de 97 si eram foarte mandru de el. Asta pana in 12 mai 2009, cand am postat prima reteta a Doinei:

Tarta cu fructe rapida

Si atunci s-a intamplat minunea. A crescut numarul vizitatorilor, am mai postat retete, depaseam record dupa record, in mai am depasit recordul de vizite intr-o zi si intr-o luna, in iunie si iulie la fel. Astfel blogul a devenit preponderent culinar, i-am schimbat numele in Arta culinara Doina si bine am facut. Daca in era mea recordul de vizite intr-o zi a fost 97, in era culinara recordul a devenit 1377, stabilit ieri !!! Lumea este interesata de retete.

Un alt moment important pentru blog a fost in noiembrie, cand am participat la Festivalul Blogurilor Gustoase.

Ne-am inscris noi la festival si am obtinut locul 3 in clasamentul general. A fost foarte bine pentru un blog care a devenit culinar doar de cateva luni.

Locul 3 la Festivalul blogurilor gustoase

Cu ocazia festivalului, traficul a crescut foarte mult, tot mai multi au vrut sa vada retetele Doinei si, de ce nu, sa o voteze la festival. In noiembrie am depasit cu mult recordul de vizite intr-o luna, am trecut de 16.000 vizitatori. Am crezut ca va trece mult timp pana cand va fi depasit recordul, dar m-am inselat. In decembrie am trecut de 17.000 si inca nu s-a terminat luna. Si astazi este o zi buna, lumea inca mai cauta retete de sarbatori.
Ideea de a transforma blogul intr-unul culinar a fost excelenta. Bineinteles ca nu ar fi avut atat succes daca Doina nu ar fi fost o artista in bucatarie. Dar ea a fost asa tot timpul, de cand o cunosc. Si o cunosc de 33 de ani. Fiecare fel de mancare este nu numai gustos, dar si aspectuos. Andrei, cand era mic, mereu intreba daca are voie sa manance, parca ii era mila sa strice frumusete de mancare. Credea ca este numai pentru musafiri. Dar musafirii eram noi. 🙂 Asa mancam in fiecare zi.

Anul 2009 a fost un an bun. Sper ca 2010 sa fie cel putin la fel de bun, daca nu si mai bun.

La Multi Ani 2010.

30
dec.
09

Caltabos de porc cu ficat

Caltabosul de casa imi place mai mult decat cel pe care-l cumpar, este usor de preparat si foarte bun.

Timp de preparare:
3 ore

Ingrediente:
700 g carne tocata de porc
500 g carne slaba de porc (pulpa fara grasime, muschi)
500 g ficat de porc
300-350 g slanina
100 g orez
1,5-2 m mate mai grosute sau 0,5 m mate crete
2 cepe mari
4-5 catei de usturoi
50 g albitura (telina, patrunjel, pastarnac)
4-5 linguri de ulei
2 linguri verdeata tocata (marar si patrunjel)
1 lingura boia dulce
1 lingurita boia iute
1 lingurita piper macinat
1 lingurita cimbru
7-8 foi de dafin
10-15 boabe de piper
sare dupa gust

Mod de preparare: Puneti la fiert ficatul in 2 litri de apa rece cu putina sare si cu albitura, aproximativ 20-25 minute, la foc mic. Spalati orezul si lasati-l sa se umfle cel putin 1/2 de ora in apa rece.  Curatati si tocati marunt cepele si puneti-le la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, adaugati orezul bine scurs, verdeata tocata, boiaua si piperul macinat si caliti vreo 7-8 minute, pana scade zeama si se umfla putin orezul.

Tocati marunt carnea slaba, slanina, usturoiul si ficatul intr-un blender sau prin masina de tocat de doua ori, puneti totul intr-un lighean, impreuna cu restul de carne tocata si compozitia din tigaie, dregeti gustul de sare si piper si omogenizati bine compozitia.

Inmuiati matele in apa calduta, apoi umpleti-le cu compozitia cu ajutorul unei palnii speciale pentru umplut carnati. Se pot umple cu mana, ca la ardeii umpluti, indesand compozitia prin tubul palniei cu degetul mare sau cu masina de tocat. Nu ii indesati prea tare si intepati din loc in loc ca sa iasa aerul. Legati din loc in loc, cam la 30-40 cm.

Puneti la fiert intr-o oala mai mare 4-5 litri de apa cu sare, boabele de piper si foile de dafin (eu am folosit apa cu care am clatit ligheanul in care am preparat compozitia). Cand clocoteste, scufundati incet caltabosul, avand grija ca peste cateva minute sa-l mai intepati din loc in loc, ca sa nu crape. Se lasa la fiert, la foc mic (sa nu clocoteasca) cam 90 minute, apoi se lasa la racit in apa in care a fiert.

Se consuma ca atare, prajit cu mamaliguta si zeama in care a fiert sau se poate afuma.

Este delicios oricum, cu mustar sau muraturi, langa alta aperitive si va veti bucura de o adevarata masa festiva.

Pofta buna si La Multi Ani 2010!

29
dec.
09

Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleac

Sarmalele sunt nelipsite pe masa de sarbatori, iar daca le fierbeti in dovleac va veti bucura de ceva nou, surprinzator si deosebit. Merita sa incercati.

Timp de preparare:
2 ore si 15 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
700 g carne tocata porc
500 g carnati de casa afumati
1 varza acra de aproximativ 2 kg
150 g orez
2 cepe
1-2 morcovi
2-3 rosii
100 g ketchup rosii si ardei rosii
100 ml bulion
2 ardei grasi rosu/verde (gogosari)
2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci
20 ml ulei
1 legatura marar si parunjel
7-8 foi de dafin
sare, piper, paprika, cimbru

1/2 dovleac mai marisor (de placinta)

Mod de preparare:
Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scade zeama. Amestecati cu carnea tocata, verdeata tocata si dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.

Taiati frunzele de varza acra in bucati potrivite. Incepeti sa infasurati sarmalutele. Scobiti dovleacul de miez, lasati doar 1 cm de coaja (miezul il puteti folosi la o placinta cu ludaie sau la o mancarica delicioasa) umpleti-l cu sarmalute, asezati-l in mijlocul unui vas termorezistent (sau o cratita mai mare) , iar de jur imprejur asezati radial celelalte sarmale, pana le terminati.  Taiati carnatii felii mai grosute si asezati-le pe marginea vasului si peste sarmalele din dovleac.

Decorati radial cu fasii de ardei gras (gogosar),  turnati bulionul si apa pana acopera sarmalutele, presarati cu cimbru, adaugati foile de dafin si verdeata, apoi dati vasul cuptor, la foc potrivit, cam 90 minute. Aveti grija sa nu scada prea mult zeama, eventual completati cu putina zeama de varza si mai lasati vreo 20 minute pana se rumenesc frumos.

Scoateti pe un platou dovleacul umplut cu sarmalute si asezati langa el mai multe sarmale, felii de carnati, varza. Decorati cu verdeata.

Pe farfurii puneti cate 2-3  sarmale, garnisiti cu fasii de ardei gras (gogosar) si verdeata. Cine doreste, smantana si mamaliguta.

Pofta buna si sarbatori fericite.

28
dec.
09

Sarmale cu jambon afumat

Timp de preparare:
2 ore 30 minute

Ingrediente:
500 g carne tocata (porc sau amestec)
500 g jambon afumat
200 g carnati cabanos
200 g orez
2 verze murate
2 cepe
2 rosii
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
300 ml bulion
100 ml ketchup
5 linguri ulei
cimbru
foi de dafin
boia dulce si iute
sare, piper, paprika

Mod de preparare: Taiati jambonul bucati (dupa ce ati indepartat soriciul) si tocati-l, apoi amestecati cu carnea tocata. Puneti la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei ceapa tocata marunt, condimentati cu piper, boia, cimbru, verdeata tocata, 2-3 linguri de ketchup, iar dupa cateva minute adaugati orezul spalat si scurs. Amestecati cu o lingura de lemn si lasati pe foc pana se umfla putin orezul si scade de tot zeama.

Rasturnati totul peste carnea tocata, adaugati restul de ketchup, piper, omogenizati umplutura si infasurati sarmalutele.

Asezati pe fundul unui vas de tuci un strat de varza tocata, soriciul de la jambon, apoi sarmalele radial, iar intre ele puneti bucati de rosii si carnati taiati fasii in lungime. Repetati operatia pentru fiecare strat de sarmale, pana le terminati. Vor fi 2-3 straturi. In mijloc si deasupra puneti varza tocata, felii de rosii si carnati, verdeata. Turnati bulionul, apa pana le acopera putin, presarati cu cimbru si adaugati 5-6 foi de dafin. Dati vasul la cuptorul preincalzit la foc mic, pentru o ora, avand grija sa completati cu cate un pahar cu apa cand scade zeama, pentru ca orezul se umfla, absoarbe brusc mult lichid si nu mai au in ce sa fiarba sarmalele.

Gustati putin din zeama in care fierb sarmalele si adaugati, daca trebuie, sare sau sare de lamaie dizolvata in apa sau zeama de varza. Dupa ce s-a umflat bine orezul si nu mai scade zeama, acoperiti vasul cu un capac si mai lasati la foc mic inca 30 minute, luati capacul si mai lasati 20 minute sa se rumeneasca frumos.

Puneti sarmalutele pe un platou, varza tocata, bucati de carnati, de jambon si sorici, felii de rosii, decorati cu verdeata si putin ketchup. Se pot servi si cu smantana, mamaliguta, etc.

Asezati pe farfurii cate 2-3 sarmale, carza tocata, bucati de carnati si sorici si decorati cu felii de rosii, ketchup si frunze de marar si patrunjel, putina zeama in care au fiert.

Jambonul afumat le va da un gust special si foarte rafinat care va va incanta, mai ales de sarbatori.

Pofta buna si sarbatori fericite.

27
dec.
09

Friptura de curcan cu carnati si cartofi

Timp de preparare:
2 ore 45 minute

Ingrediente:
1 pulpa superioara curcan (1,2-1,5 kg)
500 g carnati subtiri afumati (cabanos), 250-300 g gusa de porc afumata (costita, sunca)
1 kg cartofi albi
250 g dovleac de placinta
1 portocala
1 lamaie
1 legatura marar si patrunjel
1 capatana usturoi
4-5 linguri ketchup
o stampla de coniac (50 ml) 🙂
100 ml bulion
5 linguri ulei
2 lingurite miere de albine
unt cat o nuca
8-10 foi de dafin
50 ml otet
sare, piper, cimbru, paprika/boia iute si dulce

Mod de preparare: Condimentati carnea cu cimbru, piper, paprika/boia iute si dulce, mierea de albine, zeama de la 1/2 lamaie, usturoi, foi de dafin,  marar si patrunjel si lasati-o sa stea cu condimentele cam o ora. Puneti uleiul la incins intr-o tigaie antiaderenta si prajiti pulpa cate 3-4 minute pe fiecare parte.

Puneti pulpa de curcan intr-o tava mai mare si inalta, turnati peste ea uleiul din tigaie si ungeti-o cu unt. Puneti langa carne dovleacul taiat bucati (ii va da o culoare aurie speciala, festiva), cartofii curatati si taiati bucati mari, in lungime, otet, bulion, 400 ml apa fierbinte, ketchup, carnatii si acoperiti pulpa cu felii de gusa de porc. Curatati portocala de coaja, taiati-o felii de 3-4 mm grosime si asezati-le peste cartofi, impreuna cu usturoiul necuratat si zdrobit cu latul cutitului.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru o ora. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia, intoarceti carnea pe cealalta parte, acoperiti-o din nou cu feliile de afumatura, adaugati coniacul si acoperiti doar carnea cu un capac emailat, apoi dati tava la cuptor, la foc mic, pentru inca o ora. Din cand cand stropiti carnatii si cartofii cu sosul din tava.

Asezati pe un platou pulpa de curcan, taiati intr-o parte cateva felii, asezati pe platou si carnati, cartofi, felii de afumatura si sos din tava. Decorati cu verdeata.

Asezati pe farfurii felii de friptura, cartofi, carnati, afumatura, felii de portocala, verdeata si sos din tava. Garnisiti cu castraveciori murati, gogosari acri, etc.

Pofta buna. Este un deliciu. Va aduce un plus de savoare si sarbatoare pe masa festiva.

23
dec.
09

Supa crema de morcovi (supa portocalie)

Timp de preparare:
40 minute

Ingrediente:
2 morcovi
1 ceapa
1 cartof
1 pastarnac
50 g telina
2-3 linguri ketchup
250 ml bulion
unt cat o nuca
50 ml lapte
4 linguri ulei
2 lingurite zahar
cateva frunzulite de spanac sau patrunjel pentru decor
sare, piper

Mod de preparare:

Curatati si spalati toate legumele, taiati-le bucati mari si puneti-le la fiert, la foc mic, in 2 litri de apa rece cu putina sare.

Dupa 25 de minute, adaugati bulionul, lasati sa mai fiarba 5 minute si luati vasul de pe foc.

Adaugati untul, laptele clocotit, zaharul, uleiul, ketchup-ul.

Mixati pana ce supa devine omogena, apoi dregeti gustul de sare, piper.

Daca mai trebuie adaugati putin zahar sau putin ketchup pentru culoare.

Cand puneti supa fierbinte in farfurii decorati cu cate o frunzulita verde de spanac sau patrunjel.

22
dec.
09

Supa crema de ardei, rosii si morcovi (supa rosie)

Timp de preparare:
40 minute

Ingrediente:
3 ardei grasi rosii
1-2 rosii
2 morcovi
1 ceapa
1 cartof
1 pastarnac
50 g telina
2-3 linguri ketchup
unt cat o nuca
150 ml lapte
4 linguri ulei de masline
1 lngurita zahar
2 peperoni proaspeti sau in otet
cateva frunzulite de spanac si patrunjel pentru decor
sare, piper, paprika

Mod de preparare: Curatati morcovii, cartoful, ceapa, telina si pastarnacul, spalati-le si taiati-le bucati mari. Spalati ardeii si rosiile si curatati-le de cotoare si ardeii de seminte, apoi taiati-le bucati mari. Puneti la fiert in 2,5 litri de apa rece cu putina sare toate legumele.

Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute, adaugati zaharul, uleiul de masline, ketchup-ul, dregeti gustul de sare,  piper, paprika. Luati supa de pe foc, adaugati untul si laptele, apoi mixati.

Puneti supa in farfurii si decorati cu fasii de peperoni, frunze verzi de patrunjel sau spanac. Pofta buna.




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.252.704 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.347 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

decembrie 2009
L M M J V S D
« nov.   ian. »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina