Arhivă pentru noiembrie 2009

30
nov.
09

Coq au vin de pui cu dovleac si mere

Timp de preparare:
1 ora 10 minute

Ingrediente:
1 pui (1-1,2 kg)
300 g dovleac
2 dovlecei
2 mere
1 morcov
2 peperoni
2 rosii
4 felii subtiri de slanina
1 capatana usturoi
cateva fire de patrunjel
4 linguri ulei
250 ml vin alb sau roze
2 linguri ketchup
sare, piper, curry, cimbru, paprika

Mod de preparare:

Se spala puiul si se taie pe spate, apoi se desface cu pieptul si pulpele in mijloc. Se condimenteaza si se pune intr-o tava in care se adauga uleiul, 300 ml apa, dovleceii feliati, dovleacul curatat de coaja si seminte taiat cubulete, morcovul curatat si feliat si merele taiate bucati. Adaugati peperoni taiati feliute subtiri, ketchup, acoperiti pieptul si pulpele cu cate o felie de slanina si dati tava la cuptor, la foc mediu, 30 de minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti tava din cuptor, adaugati usturoiul curatat si feliat, vinul, apoi acoperiti carnea cu felii de rosii. Daca trebuie mai condimentati si adaugati cateva frunze de patrunjel. Dati tava la cuptor pentru inca 20 de minute la foc mic, avand grija sa stropiti din cand in cand puiul cu zeama din tava pana se rumeneste frumos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aranjati pe farfurii bucati de carne cu legume, felii de mar, slaninuta rumenita si sos din tava, garnisiti cu feliile de rosii si frunze de patrunjel.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

28
nov.
09

Limba rasol cu masline si sos

Timp de preparare:
1 ora 45 minute
Ingrediente:
3 buc. limba de porc
50 g masline negre
1 morcov
1 patrunjel/pastarnac
1 ceapa
1 capatana usturoi
1 galbenus de ou
1 felie de paine alba
1 lamaie
2 ardei grasi rosu/verde
50 ml ulei
1 lingurita mustar
1 lingurita zahar
2 linguri smantana/iaurt
cateva fire de patrunjel
sare, piper
Mod de preparare:
Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic. Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert sub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.
Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si patrunjelul/pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarba inca 30 minute la foc mic cu capac.
Pana fierbe limba, preparati sosul astfel:
Puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul, zeama de la 1/2 de lamaie, miezul de paine stors, uleiul, condimentati si mixati 15-20 secunde. Adaugati smantana sau iaurtul, dregeti gustul, dupa preferinta, cu zeama de lamaie, sare, piper, si amestecati usor cu o lingura. (vezi video)
Scoateti limba sa se racoreasca putin si curatati-o de piele, apoi taiati-o felii de 2-3 mm grosime.
Asezati pe marginea unui platou feliile de limba, turnati sosul in mijloc, garnisiti cu fasiute fine, subtiri de ardei rosu si verde, 1-2 felii de lamaie si masline, de la care ati scos samburii si le-ati taiat fasii.
Asezati pe farfurii felii de limba, sos din platou, masline si fasiute de ardei rosu si verde.
Pofta buna.
28
nov.
09

Salau la gratar cu cartofi prajiti

Inca mai am peste de cand am fost la Orsova, la cuscrii. Atunci a fost foarte aproape de ziua mea de nastere.  Astazi este ziua de nastere a iubitului meu sot, asa ca m-am gandit sa fac tot salau. De data aceasta la gratar, cu cartofi prajiti.

La Multi Ani, Nicu!

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 buc. salau de aproximativ 400 g fiecare
4 cartofi potriviti
1 lamaie
2-3 fire patrunjel
4-5 catei de usturoi
100 ml ulei
sare, piper, cimbru, condimente pentru peste

Mod de preparare: Se curata pestii de solzi si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se zvanta cu servet absorbant. Condimentati-i si lasati-i sa stea la rece cel putin 20 minute.
Intre timp curatati cartofii, spalati-i si taiati-i pai. Puneti cartofii la prajit si pestii pe gratar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Curatati usturoiul si preparati un mujdei sau sos de usturoi. Taiati cateva felii de lamaie, iar cu ce ramane faceti suc de lamaie.
Intoarceti pestii pe gratar, dupa 7-8 minute, si lasati-i pana se rumenesc frumos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Puneti pe farfurii pestii, cartofi, stropiti cu suc de lamaie, garnisiti cu felii de lamaie si verdeata si asezonati cu mujdei sau sos de usturoi.
Pofta buna.

27
nov.
09

Curcan impachetat in cartofi la cuptor

Timp de preparare:
1 ora si 45 minute (complexitate ridicata)

Ingrediente:
1 pulpa superioara curcan (500 g)
2-3 cartofi mari
1 ceapa
2 ardei grasi rosu/verde
1 morcov
1 ceapa
5-6 catei de usturoi
cateva frunze de spanac (optional)
cateva fire de patrunjel
1 ou
50 ml ulei
sare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:

Curatati si taiati in felii de 2-3 mm grosime cartofii si morcovul, taiati ardeii fasiute, tocati ceapa, dezosati pulpa de curcan si taiati-o bucati potrivite.
Intr-o tigaie antiaderenta prajiti in ulei feliile de cartofi si morcov, 1-2 minute pe ambele parti, apoi scoateti-le si lasati-le sa stea cateva minute ca sa se inmoaie. In uleiul ramas in tigaie puneti la prajit bucatile de carne, ceapa tocata, cateva cubulete de ardei gras si condimentati. La urma adaugati oul, verdeata tocata si amestecati pana se omogenizeaza compozitia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Intr-un vas rotund asezati radial felii de cartofi, putin suprapuse una peste alta, turnati in mijloc umplutura de carne, indoiti peste ea cartofii, acoperiti cu un strat, alternand cu felii de cartofi si morcovi. Asezati radial fasiutele de ardei ramase, adaugati 50 ml apa, acoperiti vasul cu folie de aluminiu si puneti-l intr-o tava cu apa, apoi dati tava la cuptor, la foc mediu, 45 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Indepartati folia, puneti deasupra feliute de usturoi, pudrati cu cimbru si paprika si mai lasati 20 minute sa se rumeneasca frumos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se serveste cald, garnisit cu verdeata si muraturi.

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

26
nov.
09

Sarmale combinate Doina

Asa cum v-am prevenit, dragi prieteni, am mai multe retete pe care le-am pregatit si cu care sper sa va delectez.

Timp de preparare:
1 ora si 50 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

350 g carne tocata de porc
350 g carne tocata de vita
350 g carne tocata de pasare
500 g carnati de casa afumati
150 g ciuperci champignon
2 verze murate potrivite
3 cepe
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
1 morcov
1-2 rosii
150 g orez
350 ml bulion
100 ml ketchup de rosii si ardei rosii
3 linguri ulei
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
2 lingurite zahar
sare, piper, paprika, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:
Se vor prepara patru compozitii de umplutura astfel:
caliti in ulei cepele tocate si morcovul ras pe razatoarea mare, impreuna cu ketchup, zahar, verdeata tocata, adaugati orezul si condimentati cu sare, piper, paprika, cimbru. Impartiti in patru parti.
Tocati cu satarul 300 g carnat si ciupercile si puneti-le intr-un castron, iar in alte 3 castronele celelalte feluri de carne. Adaugati in fiecare castronel cate un sfert din compozitia calita de mai sus.

Condimentati diferit fiecare umplutura: in cea de pasare puneti curry, in cea de vita piper, in cea de porc cimbru iar in cea de carnat cu ciuperci paprika, sare dupa gust in toate.
Infasurati sarmalutele din fiecare fel de umplutura si asezati-le radial intr-un vas de tuci, in straturi, fara sa le amestecati intre ele.

Taiati ardeii fasii si rosiile felii. Pe fiecare strat de sarmale asezati radial fasii de ardei si acoperiti cu rosii, puneti in mijloc varza tocata, foi de dafin si felii de carnat (pe care nu l-ati tocat 🙂 )

Puneti bulion si apa pana acoperiti sarmalele si dati vasul la cuptor cel putin 1 ora la foc mic, avand grija sa completati din cand in cand cu cate putina apa, daca scade prea mult zeama.

Se servesc calde, cate una din fiecare strat, eventual cu smantana, si decorate cu fasiile de ardei rosii si verde si verdeata.

Pofta buna.

26
nov.
09

Coltunasi cu carne – Doina

Asa cum v-am prevenit, dragi prieteni, am mai multe retete pe care le-am pregatit si cu care sper sa va delectez.  Acum va prezint Coltunasi cu carne – reteta Doina.

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
500 g faina
2-3 oua
1 ceapa
250 g carne tocata sau sunca
2-3 linguri ketchup
marar si patrunjel verde
3 linguri smantana
2-3 linguri de ulei
1 lingurita unt
sare, piper, cimbru, curry

Mod de preparare:

Puneti intr-un lighean faina cernuta, ouale, 1/2 lingurita sare, 2-3 linguri apa si framantati pana obtineti un aluat omogen si elastic. Presarati putina faina pe masa si intindeti o foaie de 1-2 mm grosime.

Macinati sunca (sau folositi carnea tocata), tocati si caliti ceapa in ulei, adaugati carne, ketchup, verdeata tocata si condimente si caliti pana scade bine zeama.
Taiati coca cerculete cu diametrul de 7-8 cm. Daca nu aveti forme speciale, folositi pahare de diferite marimi.

Puneti cate o lingurita de umplutura pe o jumatate de cerc de aluat, indoiti in doua si presati bine marginile. (vezi video)

Puneti la fiert 3 litri de apa cu putina sare, iar cand incepe sa clocoteasca puneti cate 10-15 coltunasi. Intai se vor lasa la fundul vasului, se vor ridica deasupra dupa cateva minute, dar sunt gata fierti doar cand lasa din nou la fundul vasului. Din cantitatile date ies cam 40-45 de coltunasi.

Dupa ce au fiert scoateti-i intr-un vas termorezistent in care ati pus untul si puneti deasupra coltunasilor smantana, apoi dati-i 3-4 minute la cuptorul preincalzit si sunt gata. Se servesc calzi.

Pofta buna.

25
nov.
09

Locul 3 la Festivalul blogurilor gustoase

S-au anuntat castigatorii „Festivalului Blogurilor Gustoase” : Castigatorii Festivalul blogurilor gustoase. Cu bucurie va anunt ca Arta culinara Doina a terminat pe locul 3 in clasamentul general, din cele 135 bloguri inscrise in concurs! Iata clasamentul primelor 10 bloguri:

1. Teo’s Kitchen http://gospodini.blogspot.com/ 4717

2. Laura’s blog http://savalaura.blogspot.com/ 1883

3. Arta culinara Doina https://nicuvar.wordpress.com/ 1485

4. LILI- GOSPODINII http://www.liligospodini.ning.com/ 1324

5. Cuina banateana http://cuinabanateana.blogspot.com/ 1099

6. Chez Mazilique http://www.chez-mazilique.blogspot.com 980

7. Cu Medi in bucatarie……….. http://mmihalache.blogspot.com/ 926

8. LauraDFood http://lauradfood.blogspot.com/ 734

9. Bucataria Elenei http://bucatariaelenei.blogspot.com/ 716

10. Iulia’s kitchen http://www.meosiris.blogspot.com 652

Am terminat pe locul 2 la trei categorii: Mancaruri exoticeMancaruri vegetariene si Blogul cu cele mai frumos decorate mancaruri. La celelalte categorii la care m-am inscris am terminat pe locurile 3, 4 sau 5.

Vreau sa va multumesc din suflet, dragi prieteni, pentru voturile pe care mi le-ati acordat. Fara voturile voastre nu as fi reusit sa ma clasez pe acest loc fruntas. Este prima data cand particip la festival (blogul este culinar doar de 6 luni) si am invatat ceva din aceasta experienta. In primul rand nu ma voi mai grabi cu inscrierea, pentru ca este timp suficient. Anul acesta m-am inscris prima si am uitat sa ma inscriu si la alte categorii, pentru care aveam retete pe blog. Voi alege cu atentie retetele pe care le voi prezenta in concurs, nu voi alege tot aceste retete cu care m-am prezentat anul acesta. Si imi voi face mai multa reclama. 🙂  Sper ca si la anul sa fie la fel de bine ca in 2009, daca nu si mai bine.

Pana atunci va voi mai delecta cu retete care mai de care mai gustoase si mai apetisante. Va previn ca am deja peste 30 de retete care abia asteapta sa fie postate. 🙂  Doar sa aveti putintica rabdare.

Cu drag,
Doina




Cel mai bun blog culinar in 2012

Castigator roblogfest 2012

Cel mai bun blog culinar in 2011

Castigator Roblogfest 2011

Marele Premiu la FBG 2012

Concurs de pronosticuri intre prieteni

Blogul meu a primit

  • 2.245.340 vizite din toata lumea
Map

Informatii din sport la minut!

gateste sanatos

Trece adresa de email daca vrei sa fii anuntat cand apare un post nou.

Alătură-te altor 3.349 de urmăritori

categorii

Share this blog

Bookmark and Share
Megapedia Director
Ziarul

Respect

Powered by BannerFans.com
Retete culinare
Photobucket
Fara miere

Petitchef

Toate retetele sunt pe Petitchef

Horoscop online

noiembrie 2009
L M M J V S D
« oct.   dec. »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Vremea la Timisoara

Click for Timişoara, România Forecast
Copyright © 2007 Arta culinara Doina