Creier pane

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

Daca am vorbit de creier pane, la reteta de ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana, va arat cum l-am preparat.

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg creier de porc
3 oua
6-7 linguri faina
200 ml ulei
sare, piper

Mod de preparare:
Se pune creierul in apa rece ca sa iasa bine sangele si se cauta cu degetele eventualele bucatele de os. Se clateste in 2-3 ape si se pune la scurs in strecuratoare.
Puneti la fiert 1,5 litri apa cu putina sare, adaugati creierul si lasati sa dea doar 2-3 clocote, apoi strecurati din nou.
Intr-un castron puneti ouale si faina, condimentati cu sare si piper si amestecati cu un tel in forma de para pana obtineti un aluat omogen de consistenta unei smantani mai groase (puteti sa il preparati si in blender). Adaugati creierul peste compozitia de ou cu faina si amestecati foarte usor cu o lingura, ca sa nu zdrobiti creierul.

 

 

 

 

 

 

 

 

Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, apoi cu lingura puneti la prajit cate o cantitate nu prea mare de creier. Dupa 3-4 minute intoarceti bucatile pe partea cealalta, iar dupa ce s-au prajit scoateti-le pe o hartie absorbanta. Se serveste cald, ca atare sau cu diferite garnituri si salate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Noi am mancat creierul pane cu ciuperci si salata de sfecla rosie. Pofta buna.

Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

O mancarica foarte usor de facut si foarte gustoasa.

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
650-700 g ciuperci champignon micute;
unt cat o nuca;
20 g cascaval;
2 felii branza topita;
1 lingura smantana;
2 lingurite marar tocat;
2-3 fire de patrunjel;
1 cub/lingurita concentrat de ciuperci;
piper.

Mod de preparare:

Se spala bine ciupercile si se scurg de apa. Se pun la calit la foc mic intr-o craticioara, in unt, cele mai maricele taiate in doua si restul intregi.

Dupa ce s-a topit untul si au inceput sa lase zeama, adaugati cascavalul, branza topita si smantana, amestecati bine si mai lasati 3-4 minute la foc mic.

Adaugati concentratul, piper si mararul tocat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se pot servi ca atare sau ca garnitura la fripturi si rasoluri cu salata de sfecla. Garnisiti cu cateva frunze de patrunjel.

 

 

 

 

 

 

 

 

Noi am mancat ciupercile cu creier pane si salata de sfecla rosie.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

“Coq au vin” cu curcan, dovleac si gutui

Da, stiu. Coq au vin se face cu carne de cocos. Eu am incercat cu carne de curcan. Si a iesit o splendoare.

Timp de preparare:
2 ore (complexitate ridicata)

Ingrediente:
1 pulpa superioara de curcan 1,2-1,5 kg;
150 g carnat afumat;
2 pahare de vin;
1 dovleac;
1-2 gutui;
1 morcov;
2 ardei grasi;
1 peperoni;
1/2 ceapa rosie;
1 rosie
5-6 catei de usturoi;
cateva fire de marar, patrunjel, spanac;
4-5 foi de dafin;
1 lingura ketchup;
4-5 linguri ulei;
2-3 linguri ulei de masline;
sare, piper, cimbru, curry, paprika.

Mod de preparare:
Spalati si stergeti pulpa, condimentati-o bine cu piper, cimbru, paprika, ungeti-o cu ketchup, uleiul de masline si puneti-o la prajit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, cate 4-5 minute pe fiecare parte.

 

 

 

 

 

 

 

 

Intre timp taiati dovleacul in felii de 7-8 cm si curatati fiecare felie de coaja cu un satar, apoi taiati dovleacul in bastonase sau cubulete, indepartand semintele. Taiati gutuile, indepartati cotorul si taiati-le ca si dovleacul. Condimentati dovleacul si gutuile cu piper, curry si cimbru. Curatati morcovul si taiati-l felii mai grosute, ardeii se taie bucati, carnatul se feliaza, iar usturoiul nu se curata de coaja, ci se zdrobesc cateii cu latul unui cutit.

 

 

 

 

 

 

 

 

Intr-o tava mai inalta puneti pulpa prajita cu tot cu uleiul din tigaie, ceapa rosie taiata bucati, dovleacul, gutuile, feliile de carnati si de morcov, ardeii, peperoni, usturoiul, verdeata, acoperiti cu felii de rosie, turnati vinul si 2 pahare de apa in care ati dizolvat o lingurita de sare. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptor la foc moderat 60 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Indepartati folia, intoarceti pulpa pe cealalta parte, adaugati frunzele de dafin si mai lasati la cuptor 20-30 minute pana se rumeneste frumos carnea.

 

 

 

 

 

 

 

 

Feliati pulpa si asezati-o pe farfurii cu garnitura si sos din tava.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

Cartofi frantuzesti Doina

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

Sunt mai multe retete de cartofi frantuzesti. Sa va arat cum ii fac eu.

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
6 cartofi roz mai mari;
5 oua;
150 g carnat afumat;
50 g sunculita;
50 g cascaval;
100 ml lapte;
1 lingura cu varf de smantana;
cateva fire de patrunjel;
1 lingurita zahar;
2-3 linguri ulei;
sare, piper.

Mod de preparare:
Se spala foarte bine cartofii si se pun la fiert, in coaja, intr-un litru de apa rece, aproximativ 20 minute. Se fierb 4 oua 8-10 minute, apoi se curata de coaja.
Feliati subtire carnatul, sunculita si cascavalul. Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, apoi ii curatati de coaja si ii taiati felii de 8-10 mm grosime.

Ungeti un vas Jena cu ulei, puneti doua randuri de felii de cartofi, pe margine feliile de sunculita, apoi acoperiti cartofii cu un strat de felii de carnat. Continuati cu un strat de oua fierte tari taiate bucati, acoperiti cu restul de felii de cartofi si cu feliile de cascaval.

Amestecati intr-un vas laptele, smantana, oul crud ramas, sare, piper, zahar si verdeata tocata, omogenizati compozitia si turnati-o peste cartofi. Acoperiti vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si dati-l la cuptor la foc moderat 15 minute. Indepartati folia si mai lasati inca 10-15 minute pana se rumenesc frumos.

Pofta buna.

Mancare de pui cu costita si cartofi

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

Timp de preparare:
50 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
2 pulpe intregi de pui (800 g)
300 g costita afumata
3 cartofi
1-2 rosii
1 ceapa
1 morcov
2-3 ardei grasi
1 peperoni
cativa catei de usturoi
cateva fire de patrunjel
1 cub/lingurita concentrat de pui
1 lingura ketchup
50 ml bulion
2-3 buchetele de conopida
10 ml ulei
1 lingurita zahar
sare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:
Spalati si taiati in bucati pulpele de pui, iar costita bucati mai mari, apoi condimentati carnea cu piper, cimbru si paprika. Puneti la calit in ulei, intr-un vas de tuci, ceapa tocata si morcovul feliat. Dupa cateva minute adaugati carnea si costita si lasati la foc mic.
Tocati marunt ardeii si adaugati-i in mancare, impreuna cu buchetelele de conopida. Turnati in vasul de tuci 2 pahare de apa, bulion, ketchup si adaugati zaharul si concentratul.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dupa 10 minute adaugati cartofii taiati bucati mai mari, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba la loc mic inca 20 minute.
Tocati rosiile cubulete mici si feliati cateii de usturoi, apoi adaugati-le in mancare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasati sa mai fiarba la foc mic, cu capac, inca 7-8 minute, apoi adaugati verdeata tocata si dregeti gustul cu sare, piper si paprika.

 

 

 

 

 

 

 

 

Asezati pe farfurii bucati de carne si costita, legume si sos si garnisiti cu verdeata.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.