Salau la gratar cu cartofi prajiti

Inca mai am peste de cand am fost la Orsova, la cuscrii. Atunci a fost foarte aproape de ziua mea de nastere.  Astazi este ziua de nastere a iubitului meu sot, asa ca m-am gandit sa fac tot salau. De data aceasta la gratar, cu cartofi prajiti.

La Multi Ani, Nicu!

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 buc. salau de aproximativ 400 g fiecare
4 cartofi potriviti
1 lamaie
2-3 fire patrunjel
4-5 catei de usturoi
100 ml ulei
sare, piper, cimbru, condimente pentru peste

Mod de preparare: Se curata pestii de solzi si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se zvanta cu servet absorbant. Condimentati-i si lasati-i sa stea la rece cel putin 20 minute.
Intre timp curatati cartofii, spalati-i si taiati-i pai. Puneti cartofii la prajit si pestii pe gratar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Curatati usturoiul si preparati un mujdei sau sos de usturoi. Taiati cateva felii de lamaie, iar cu ce ramane faceti suc de lamaie.
Intoarceti pestii pe gratar, dupa 7-8 minute, si lasati-i pana se rumenesc frumos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Puneti pe farfurii pestii, cartofi, stropiti cu suc de lamaie, garnisiti cu felii de lamaie si verdeata si asezonati cu mujdei sau sos de usturoi.
Pofta buna.

Sarmale combinate Doina

Asa cum v-am prevenit, dragi prieteni, am mai multe retete pe care le-am pregatit si cu care sper sa va delectez.

Timp de preparare:
1 ora si 50 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
350 g carne tocata de porc
350 g carne tocata de vita
350 g carne tocata de pasare
500 g carnati de casa afumati
150 g ciuperci champignon
2 verze murate potrivite
3 cepe
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
1 morcov
1-2 rosii
150 g orez
350 ml bulion
100 ml ketchup de rosii si ardei rosii
3 linguri ulei
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
2 lingurite zahar
sare, piper, paprika, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:
Se vor prepara patru compozitii de umplutura astfel:
caliti in ulei cepele tocate si morcovul ras pe razatoarea mare, impreuna cu ketchup, zahar, verdeata tocata, adaugati orezul si condimentati cu sare, piper, paprika, cimbru. Impartiti in patru parti.
Tocati cu satarul 300 g carnat si ciupercile si puneti-le intr-un castron, iar in alte 3 castronele celelalte feluri de carne. Adaugati in fiecare castronel cate un sfert din compozitia calita de mai sus.

Condimentati diferit fiecare umplutura: in cea de pasare puneti curry, in cea de vita piper, in cea de porc cimbru iar in cea de carnat cu ciuperci paprika, sare dupa gust in toate.
Infasurati sarmalutele din fiecare fel de umplutura si asezati-le radial intr-un vas de tuci, in straturi, fara sa le amestecati intre ele.

Taiati ardeii fasii si rosiile felii. Pe fiecare strat de sarmale asezati radial fasii de ardei si acoperiti cu rosii, puneti in mijloc varza tocata, foi de dafin si felii de carnat (pe care nu l-ati tocat )

Puneti bulion si apa pana acoperiti sarmalele si dati vasul la cuptor cel putin 1 ora la foc mic, avand grija sa completati din cand in cand cu cate putina apa, daca scade prea mult zeama.

Se servesc calde, cate una din fiecare strat, eventual cu smantana, si decorate cu fasiile de ardei rosii si verde si verdeata.

Pofta buna.

Creier pane

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg creier de porc
3 oua
6-7 linguri faina
200 ml ulei
sare, piper

Mod de preparare: Se pune creierul in apa rece ca sa iasa bine sangele si se cauta cu degetele eventualele bucatele de os. Se clateste in 2-3 ape si se pune la scurs in strecuratoare.
Puneti la fiert 1,5 litri apa cu putina sare, adaugati creierul si lasati sa dea doar 2-3 clocote, apoi strecurati din nou.
Intr-un castron puneti ouale si faina, condimentati cu sare si piper si amestecati cu un tel in forma de para pana obtineti un aluat omogen de consistenta unei smantani mai groase (puteti sa il preparati si in blender). Adaugati creierul peste compozitia de ou cu faina si amestecati foarte usor cu o lingura, ca sa nu zdrobiti creierul.

 

 

 

 

 

 

 

 

Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, apoi cu lingura puneti la prajit cate o cantitate nu prea mare de creier. Dupa 3-4 minute intoarceti bucatile pe partea cealalta, iar dupa ce s-au prajit scoateti-le pe o hartie absorbanta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se serveste cald, ca atare sau cu diferite garnituri si salate.
Pofta buna.

Ficatei de pui pane

Nu am mai facut de mult ficatei de pui pane. Asa ca acum cateva zile m-am pus pe treaba si va arat si voua cum i-am facut.

Timp de preparare:

30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

500 g ficat de pui
2 oua
6-7 linguri faina
150 ml ulei
1 lingurita patrunjel tocat sau uscat
sare, piper, cimbru

Mod de preparare:

Se spala bine ficateii, se pun intr-o strecuratoare, apoi se pun intr-un castronel si se condimenteaza cu piper si cimbru.

Intr-o farfurie amestecati ouale cu 4-5 linguri de faina, sare, piper, patrunjel.

Puneti uleiul la incins, dati pe rand ficateii prin faina ramasa, apoi prin compozitia de ou cu faina si puneti-i la prajit.

Dupa 3-4 minute intoarceti-i pe partea cealalta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dupa ce s-au prajit, scoateti-i pe hartie absorbanta. Se pot servi cu spanac, piure, muraturi, salate, etc.
Pofta buna.

Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana

O mancarica foarte usor de facut si foarte gustoasa.

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
650-700 g ciuperci champignon micute;
unt cat o nuca;
20 g cascaval;
2 felii branza topita;
1 lingura smantana;
2 lingurite marar tocat;
2-3 fire de patrunjel;
1 cub/lingurita concentrat de ciuperci;
piper.

Mod de preparare:

Se spala bine ciupercile si se scurg de apa. Se pun la calit la foc mic intr-o craticioara, in unt, cele mai maricele taiate in doua si restul intregi.

Dupa ce s-a topit untul si au inceput sa lase zeama, adaugati cascavalul, branza topita si smantana, amestecati bine si mai lasati 3-4 minute la foc mic.

Adaugati concentratul, piper si mararul tocat.

Se pot servi ca atare sau ca garnitura la fripturi si rasoluri cu salata de sfecla. Garnisiti cu cateva frunze de patrunjel.

Noi am mancat ciupercile cu creier pane si salata de sfecla rosie.

Pofta buna.