“Ciupercute” din oua si rosii umplute

Un aperitiv foarte interesant, facut in joaca, oua si rosii umplute face toata lumea, dar ceea ce il face simpatic este aranjamentul sub forma de ciupercute “otravitoare”.

Eu am folosit:

• 5 oua fierte tari
• 5 rosii potrivite
• 50 g unt
• 100 g sunca presata
• 5-6 fire de ceapa verde
• cateva fire de patrunjel
• 1 castravecior acru
• 1 bucatica de castravete proaspat, pentru decor
• sare, piper dupa gust
  

Curatati ouale de coaja, taiati un capacel din partea mai lata si scoateti usor cu lingurita galbenusurile. Taiati capacelul rosiilor si goliti-le de continut.

Taiati sunca, ceapa si castraveciorul in bucati potrivite si puneti-le intr-un blender impreuna cu galbenusurile si untul.

Puneti putina sare, piper dupa gust si aveti grija sa nu mixati mai mult de 5-6 secunde, ca sa nu se transforme intr-o “papalisca”, sa ramana cat de cat bucatele intregi in compozitie.

Umpleti ouale si  rosiile si formati ciupercutele: asezati pe platou ouale umplute cu partea taiata in jos, apoi acoperiti fiecare ou cu o “palarie” de rosie.

Din albusul ramas am format bulinutele, taindu-le cu un pai. Bulinutele se “lipesc” imediat pe capacelele ciupercutelor, foarte simplu: unde le asezi, acolo raman. Pe langa ciupercute, asezati frunzulite de patrunjel verde, ca iarba dintr-o poienita.

Decorati platoul cu feliute de castravete proaspat si cu ce a mai ramas din ouale fierte, rosii, albus, patrunjel, etc. Enjoy the meal.

Drob de miel in “halat”

Daca nu aveti prapurele puteti inveli drobul intr-un aluat asemanator cu cel de clatite. Asa este cel mai simplu. Daca aveti maruntaie mai putine, completati cu 0.5 kg ficat de pui. Iese grozav.

Este gata in ~ 2 ore din urmatoarele ingrediente:

maruntaiele de la 1 miel (aproximativ 1 kg de maruntaie)
4 legaturi de ceapa verde
2 cepe (una dintre ele rosie)
1 legatura usturoi verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
4 linguri de faina
5 oua
1 lingurita unt
1 lingura pesmet sau faina pentru tapetat tava
10 ml ulei
1 morcov
1 albitura
3-4 foi de dafin
1 lingurita boabe de piper
sare, piper, cimbru

Spalati bine de sange maruntaiele si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Cand incepe sa clocoteasca luati spuma, adaugati o ceapa, morcovul, albitura, dafinul, boabele de piper si lasati sa fiarba la foc mic cu capac ~30 de minute. Daca folositi si ficat de pui, fierbeti-l impreuna cu maruntaiele.

Intre timp curatati si spalati ceapa verde, usturoiul, ceapa rosie si tocati-le marunt, apoi puneti-le la calit in ulei intr-o tigaie antiaderenta, fara sa le prajiti, picurati putina apa. Caliti-le cam 7-8 minute.

Scoateti maruntaiele din zeama in care au fiert, lasati-le sa se racoresca putin si tocati totul marunt cu satarul (unii le dau prin masina de tocat). Puneti totul intr-un bol, adaugati verdeata tocata, calitura din tigaie, 3 oua, omogenizati si dregeti gustul de sare, piper, cimbru.

Ungeti cu unt si tapetati o tava mai inaltuta, turnati si nivelati compozitia. Amestecati 2 oua cu patru linguri de faina, 100 ml apa, sare, piper si turnati totul peste drob. Decorati cu cateva frunze de patrunjel, feliute de peperoni si dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 40-45 de minute. Sa aveti grija sa nu se arda deasupra si sa nu se susuce prea tare drobul. Este mai bun asa, suculent, nu prea uscat.

Mie imi place sa pun in compozitie morcovul si albitura care au fiert cu maruntaiele, tocate marunt. Cum doriti. Dupa ce scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca, pentru ca se taie mai bine cand este rece. Paste Fericit!

Maioneza de post din orez

De ce nu ne-am bucura, chiar si in perioada postului, de tot felul de preparate sanatoase, savuroase si aspectuoase cu maioneza?

Pentru maioneza de post aveti nevoie de doar 10 minute si de urmatoarele ingrediente:

• 4 linguri de orez
• 150 ml apa
• 2 linguri de mustar
• zeama de la 1/2 de lamaie
• 1 lingurita rasa baza pentru mancaruri (verdeturi, legume, ciuperci)
• 6 linguri ulei de masline
• sare, piper dupa gust

Mixati orezul pana obtineti o pudra (faina), apoi puneti-l la fiert in apa clocotita, cu baza pentru mancaruri si amestecati cu un tel micut, sub forma de para, 3-4 minute, pana se intareste.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasati sa se racoreasca, adaugati mustarul, zeama de lamaie si incorporati uleiul, amestecand cu telul, ca la maioneza. Dregeti gustul de sare si pieper si este gata. Ati vazut ce simplu a fost?

 

 

 

 

 

 

 

Puteti folosi maioneza de orez la salate de verdeturi, rasol de legume, soteuri si alte preparate de post, care va plac.

 

 

 

 

 

 

 

Am asezonat legumele sotate cu peperoni feliati si castraveti proaspeti. Asa-i ca postul este mai usor si mai placut? Chiar delicios.

Bulete de cascaval

La comanda ferma a sotului meu (de fapt a fost o rugaminte ), am facut bulete de cascaval. Se fac foarte usor, repede si merg super bine cu o bere, la meci, in fata televizorului.

In maxim 20 de minute sunt numai bune de rontait si se prepara din urmatoarele ingrediente:

• 250 g cascaval
• 1 ou
• 2 linguri rase de faina
• 1 lingurita rasa bicarbonat
• 200 g ulei de palmier (pentru prajit)
• 1/2 lingurita piper

Am folosit ulei de palmier pentru ca nu are colesterol, nu se arde, nu miroase si nu intra in bulete. Daca nu aveti, nu-i bai. Prajiti in ce ulei aveti. Se da cascavalul pe razatoare, apoi se amesteca cu faina, oul, bicarbonat si piper. Omogenizati compozitia.

Dupa ce ati omogenizat-o formati cu mana putin unsa bilute de marimea unor masline, nu prea mari, pentru ca se vor umfla mult la prajit.

Puneti uleiul in tigaie si cand se incinge puneti bilutele (nu prea multe) la prajit, la foc mic. Dupa 2-3 minute intoarceti-le si lasati-le pana cand se rumenesc atat cat doriti.

Din cantitatile de mai sus mi-au iesit cam 25-30 de bulete. Scoateti-le pe hartie absorbanta, sunt bune si calde si reci, sunt crocante si picante. Enjoy your meal. Sa nu uitati sa puneti din timp berea la rece. Cu asa tratatie a castigat si Poli Timisoara cu 4-0. La urmatorul meci mai fac, vad ca poarta noroc.

Minipateuri cu ciuperci si cascaval

Sunt foarte bune, frumoase, usor si rapid de facut.

Sunt gata in 40 de minute, din urmatoarele ingrediente:

• 1 pachet 400 g aluat de foietaj
• 1 cutie 400 g ciuperci (250 g ciuperci proaspete)
• 2 oua
• 1 ceapa mica
• 20 g cascaval ras
• 10 g ulei
• 2 linguri pesmet
• sare, piper, boia, seminte de susan, mac, oregano, chimion

Dupa ce s-a dezghetat aluatul, puneti-l pe o planseta presarata cu putina faina si taiati fasii de 7-8 cm latime.

Preparati umplutura: strecurati ciupercile conservate (sau curatati si spalati ciupercile proaspete), tocati-le potrivit si puneti-le la calit in ulei, impreuna cu ceapa tocata marunt. Dupa 5 minute, puneti-le intr-un bol, cu tot cu zeama lasata, adaugati sare, piper, condimente, un ou crud, cascavalul ras si pesmetul. Omogenizati compozitia.

Indoiti marginile fiecarei fasii in sus, pe lungime, formand un fel de jgheab in care puneti umplutura.

 

 

 

 

 

 

 

Uniti marginile fiecarui sul si puneti-l cu lipitura in jos intr-o tava putin unsa. Procedati la fel cu toate fasiile. Aveti grija sa lasati 2-3 cm distanta intre ele, pentru ca mai cresc. Crestati fiecare sul la distanta de ~3 cm, pana ajungeti la umplutura, apoi ungeti-le cu un galbenus de ou, amestecat cu o lingura de apa si putina sare. Presarati deasupra susan, mac, oregano, boia, chimion – dupa inspiratie. Sa aveti mai multe feluri.

 

 

 

 

 

 

 

Dati tava la cuptorul preincalzit, la ~200 grade Celsius, pentru 20-30 de minute, in functie de tipul de aluat. Eu am folosit Bella si a durat 30 de minute pana s-au copt frumos.

 

 

 

 

 

 

 

Lasati-le sa se racoreasca putin, apoi taiati din fiecare sul minipateurile, pe crestaturile initiale.

 

 

 

 

 

 

 

Sunt bune si calde si reci, ti se topesc in gura. Merge si o bere rece.