Creier pane

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

Daca am vorbit de creier pane, la reteta de ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana, va arat cum l-am preparat.

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg creier de porc
3 oua
6-7 linguri faina
200 ml ulei
sare, piper

Mod de preparare:
Se pune creierul in apa rece ca sa iasa bine sangele si se cauta cu degetele eventualele bucatele de os. Se clateste in 2-3 ape si se pune la scurs in strecuratoare.
Puneti la fiert 1,5 litri apa cu putina sare, adaugati creierul si lasati sa dea doar 2-3 clocote, apoi strecurati din nou.
Intr-un castron puneti ouale si faina, condimentati cu sare si piper si amestecati cu un tel in forma de para pana obtineti un aluat omogen de consistenta unei smantani mai groase (puteti sa il preparati si in blender). Adaugati creierul peste compozitia de ou cu faina si amestecati foarte usor cu o lingura, ca sa nu zdrobiti creierul.

 

 

 

 

 

 

 

 

Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, apoi cu lingura puneti la prajit cate o cantitate nu prea mare de creier. Dupa 3-4 minute intoarceti bucatile pe partea cealalta, iar dupa ce s-au prajit scoateti-le pe o hartie absorbanta. Se serveste cald, ca atare sau cu diferite garnituri si salate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Noi am mancat creierul pane cu ciuperci si salata de sfecla rosie. Pofta buna.

Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini-drob)

Un prieten mi-a trimis o reteta, eu am imbunatatit-o si a iesit ceva foarte interesant si apetisant.

Timp de preparare:
1 ora si 25 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
500 g ficatei de pui
2 cepe rosii (2 legaturi ceapa verde)
150 g ciuperci champignon
12-18 oua
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
2 linguri smantana
7-8 felii branza topita (cascaval)
10 ml ulei
1 lingurita ketchup
2 lingurite faina
2 lingurite pesmet
unt cat o nuca
1 peperoni
sare, piper, 1 praf de cimbru

Mod de preparare:
Se spala bine ficateii si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Se lasa sa clocoteasca 5-6 minute, se strecoara si se lasa sa se racoreasca.
Tocati marunt cepele si ciupercile si puneti-le la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei. Adaugati peperoni tocat, ketchup, sare si piper si caliti pana scade zeama.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tocati marunt ficatul si adaugati in castron aproape toata verdeata tocata, ceapa si ciupercile calite, 2-3 oua, smantana, faina, pesmetul si condimentati.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ungeti 7-8 canite si castronele cu unt, presarati in ele verdeata tocata si peperoni tocat cat mai marunt si puneti in cateva dintre ele cate un ou crud (daca doriti puteti pune in toate). Deasupra completati cu compozitia de ficat, dar nu umpleti canitele si castronele, mai lasati loc pentru cate un ou crud, pentru care faceti o mica adancitura, iar pe celelalte puneti cate o felie de branza topita si cascaval. Puteti pune cate o feliuta de branza topita sau cascaval si peste cele cu ou, daca doriti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Acoperiti fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceti-le la cuptor intr-o tava mai inalta in care ati pus apa pana la 3/4 din inaltimea canitelor. Lasati la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Cand s-au inchegat ouale de deasupra este gata.

 

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si lasati sa se raceasca. Cu un cutitas desprindeti usor mini-droburile din canite si intoarceti-le pe farfurii sau pe un platou.

 

 

 

 

 

 

 

 

Garnisiti cu felii morcov fiert, peperoni, castraveti, usturoi, gogosari acri si frunze de verdeata.
E un deliciu. Pofta buna.

Ciuperci cu oua

Timp de preparare:
25 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
5-6 ciuperci champignon mai mari
3-4 oua
1 ceapa
1 peperoni
cateva rosii mici pentru decor
cateva fire de patrunjel
5-6 linguri de ulei
sare, piper, paprika

Mod de preparare:
Se spala si se feliaza marunt ciupercile, se curata si se toaca ceapa. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei ceapa, dupa cateva minute adaugati ciupercile si cateva feliute de peperoni, putina verdeata tocata, apoi condimentati. Acoperiti tigaia cu un capac si lasati la foc mic 5-6 minute pana scade zeama pe care o lasa ciupercile.

Spargeti ouale intr-un castronel, apoi turnati-le peste ciuperci si amestecati usor. Mai lasati pe foc 2-3 minute pana se incheaga ouale.

Garnisiti cu rosii, patrunjel si peperoni.

Pofta buna.

Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu oua

Timp de preparare:
25 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
200 g cascaval
8 felii de branza topita
50 g sunca sau salam de sunca
100 g branza telemea
75 g ulei de palmier
1 lingurita faina
1-2 oua
cateva fire de patrunjel
cateva masline verzi/negre
cateva rosii mici pentru decor
1/2 ardei gras rosu
cimbru, piper

Mod de preparare:
Intr-o craticioara puneti la topit uleiul de palmier, adaugati faina si amestecati energic cu telul. Cand incepe sa fiarba adaugati telemeaua rasa si ouale, amestecati inca 10-15 secunde, apoi luati vasul de pe foc si continuati sa amestecati pana se incorporeaza bine ingredientele. (vezi video)

Adaugati 25 g de sunca taiata cubulete foarte mici, verdeata tocata, cimbru si piper. Taiati cascavalul felii de 4-5 mm grosime si asezati pe un platou un rand de felii de cascaval, pasta de branza, doua felii de branza topita, din nou cascaval, pasta de branza, felii subtiri de sunca, pasta de branza, apoi imbracati totul in felii de branza topita.

Garnisiti cu baghete subtiri de sunca, baghete de cascaval, masline, rosii, fasii de ardei gras, verdeata si ardei iuti taiati felii sau fasii (dupa preferinta).

Se da la rece cel putin 30 minute. Puteti taia diferite forme: felii, cuburi, triunghiuri, garnisind fiecare portie.

Pofta buna.

Omleta Calzone cu branza

Gata cu pauza. S-a terminat nunta, asa ca sa trecem la treaba. Incep cu o noua omleta Calzone, de data aceasta cu branza, pe care am preparat-o pentru dragii nostri fini si verisori de la Cluj, Ioana si Paul.

Timp de preparare:
10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
4 oua
50 g branza
20 g costita afumata/sunca – optional
4 lingurite de faina
1 rosie decojita
cateva frunze de patrunjel
20 ml ulei
sare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)

Mod de preparare:
In 2 castronele spargeti ouale. Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 2 lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).

Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putin pe jumatate din omleta puneti branza rasa, feliute de rosie si, eventual, cubulete mici de costita sau sunca.
Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta. Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. (vezi video)

Procedati la fel si cu cea de a doua.

Decorati cu feliute de rosie, rosii mici si frunzulite de patrunjel.

Pofta buna.