Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

O mancarica foarte usor de facut si foarte gustoasa.

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
650-700 g ciuperci champignon micute;
unt cat o nuca;
20 g cascaval;
2 felii branza topita;
1 lingura smantana;
2 lingurite marar tocat;
2-3 fire de patrunjel;
1 cub/lingurita concentrat de ciuperci;
piper.

Mod de preparare:

Se spala bine ciupercile si se scurg de apa. Se pun la calit la foc mic intr-o craticioara, in unt, cele mai maricele taiate in doua si restul intregi.

Dupa ce s-a topit untul si au inceput sa lase zeama, adaugati cascavalul, branza topita si smantana, amestecati bine si mai lasati 3-4 minute la foc mic.

Adaugati concentratul, piper si mararul tocat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se pot servi ca atare sau ca garnitura la fripturi si rasoluri cu salata de sfecla. Garnisiti cu cateva frunze de patrunjel.

 

 

 

 

 

 

 

 

Noi am mancat ciupercile cu creier pane si salata de sfecla rosie.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

“Coq au vin” cu curcan, dovleac si gutui

Da, stiu. Coq au vin se face cu carne de cocos. Eu am incercat cu carne de curcan. Si a iesit o splendoare.

Timp de preparare:
2 ore (complexitate ridicata)

Ingrediente:
1 pulpa superioara de curcan 1,2-1,5 kg;
150 g carnat afumat;
2 pahare de vin;
1 dovleac;
1-2 gutui;
1 morcov;
2 ardei grasi;
1 peperoni;
1/2 ceapa rosie;
1 rosie
5-6 catei de usturoi;
cateva fire de marar, patrunjel, spanac;
4-5 foi de dafin;
1 lingura ketchup;
4-5 linguri ulei;
2-3 linguri ulei de masline;
sare, piper, cimbru, curry, paprika.

Mod de preparare:
Spalati si stergeti pulpa, condimentati-o bine cu piper, cimbru, paprika, ungeti-o cu ketchup, uleiul de masline si puneti-o la prajit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, cate 4-5 minute pe fiecare parte.

 

 

 

 

 

 

 

 

Intre timp taiati dovleacul in felii de 7-8 cm si curatati fiecare felie de coaja cu un satar, apoi taiati dovleacul in bastonase sau cubulete, indepartand semintele. Taiati gutuile, indepartati cotorul si taiati-le ca si dovleacul. Condimentati dovleacul si gutuile cu piper, curry si cimbru. Curatati morcovul si taiati-l felii mai grosute, ardeii se taie bucati, carnatul se feliaza, iar usturoiul nu se curata de coaja, ci se zdrobesc cateii cu latul unui cutit.

 

 

 

 

 

 

 

 

Intr-o tava mai inalta puneti pulpa prajita cu tot cu uleiul din tigaie, ceapa rosie taiata bucati, dovleacul, gutuile, feliile de carnati si de morcov, ardeii, peperoni, usturoiul, verdeata, acoperiti cu felii de rosie, turnati vinul si 2 pahare de apa in care ati dizolvat o lingurita de sare. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptor la foc moderat 60 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Indepartati folia, intoarceti pulpa pe cealalta parte, adaugati frunzele de dafin si mai lasati la cuptor 20-30 minute pana se rumeneste frumos carnea.

 

 

 

 

 

 

 

 

Feliati pulpa si asezati-o pe farfurii cu garnitura si sos din tava.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

Cartofi frantuzesti Doina

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

Sunt mai multe retete de cartofi frantuzesti. Sa va arat cum ii fac eu.

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
6 cartofi roz mai mari;
5 oua;
150 g carnat afumat;
50 g sunculita;
50 g cascaval;
100 ml lapte;
1 lingura cu varf de smantana;
cateva fire de patrunjel;
1 lingurita zahar;
2-3 linguri ulei;
sare, piper.

Mod de preparare:
Se spala foarte bine cartofii si se pun la fiert, in coaja, intr-un litru de apa rece, aproximativ 20 minute. Se fierb 4 oua 8-10 minute, apoi se curata de coaja.
Feliati subtire carnatul, sunculita si cascavalul. Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, apoi ii curatati de coaja si ii taiati felii de 8-10 mm grosime.

Ungeti un vas Jena cu ulei, puneti doua randuri de felii de cartofi, pe margine feliile de sunculita, apoi acoperiti cartofii cu un strat de felii de carnat. Continuati cu un strat de oua fierte tari taiate bucati, acoperiti cu restul de felii de cartofi si cu feliile de cascaval.

Amestecati intr-un vas laptele, smantana, oul crud ramas, sare, piper, zahar si verdeata tocata, omogenizati compozitia si turnati-o peste cartofi. Acoperiti vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si dati-l la cuptor la foc moderat 15 minute. Indepartati folia si mai lasati inca 10-15 minute pana se rumenesc frumos.

Pofta buna.

Ciorba de limba

Am facut limba rasol cu sos de usturoi si m-am gandit sa fac si o ciorba. A iesit o minunatie.

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 bucati limba de porc (aproximativ 800 g)
1 morcov
1 patrunjel/pastarnac
50 g telina
2 cepe
1 ceapa rosie
2-3 ardei grasi
1 peperoni
1 rosie
1 cartof
cateva frunze de spanac
1 legatura leustean
10 ml ulei
200 ml bulion
1 galbenus de ou
1 lamaie
100 ml smantana
2 lingurite zahar
sare, piper

Mod de preparare:
Se spala limba si tine in apa rece ca sa iasa sangele, apoi se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se lasa la fiert mic cu capac, aproximativ o ora.
Intre timp curatati, spalati si tocati legumele si zarzavaturile, cartoful se taie bucati mai mari. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei ceapa, apoi dupa cateva minute adaugati celelalte legume si zarzavaturi, frunzele de spanac tocate si jumatate din leustean.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cand limba este aproape moale, adaugati legumele si zarzavaturile calite in ciorba, apoi bulionul, zaharul si dregeti gustul de sare si piper. Lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac cam 20 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

Scoateti limba din ciorba, lasati-o sa se racoreasca si curatati-o bine de piele. Puteti pune cateva bucati de limba de ciorba si restul sa folositi la alte preparate.
In supiera puneti galbenusul, smantana, leustean tocat si zeama de lamaie, omogenizati cu un tel, apoi puneti ciorba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna.

Varza tocata murata la borcan

Blogul nostru Participa la Festivalul blogurilor gustoase. Daca va plac retetele mele si doriti sa ma votati, o puteti face aici:Aici puteti vota Arta culinara Doina la Festival

Timp de preparare:
1 ora si 15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru un borcan de 5 litri:
4 verze potrivite
4 morcovi
1 legatura frunze de telina, marar, patrunjel
8-10 foi de dafin
20-25 frunze de visin
1 lingura cimbru uscat
1 lingurita piper macinat
5-6 linguri de sare mare

Mod de preparare:
Se taie verzele in sferturi, se toaca marunt sau se dau pe razatoarea de varza. (vezi video)

Se curata morcovii si se dau pe razatoarea mai mare. Amestecati varza cu morcovii intr-un vas mai mare, adaugati sarea, verdeata tocata si condimentele si frecati putin cu mainile.

 

 

 

 

 

 

 

 

Indesati foarte bine varza in borcan, apasand cu pumnul, pana iese zeama deasupra.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasati borcanul descoperit pana a doua zi, pentru ca incepe sa fermenteze, apoi acoperiti varza cu frunzele de visin bine spalate si puneti capacul, nu prea strans, sau acoperiti cu celofan, pentru ca mai fermenteaza.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dupa 3-4 zile puneti borcanul la rece.