Pentru noi doi e prea mult sa fac friptura din ditamai curcanoiu’. Doar o pulpa superioara mai maricica a avut aproape 1,5 kg. Ne-a ajuns cateva zile si puteam hrani si musafirii.
Am folosit urmatoarele ingrediente:
- o pulpa superioara de curcan de 1,3-1,5 kg
- 1/2 telina
- 2 morcovi
- 1 ardei gras rosu
- 1 peperoni
- 5-6 catei de usturoi
- 1 ceapa rosie
- cateva feliute de ghimbir
- 250 ml vin rosu
1 lingura otet balsamic- 4 linguri ulei de masline
- 20 ml ulei
- piper boabe (10-15)
- piper macinat 1/2 lingurita
- coriandru 1/2 lingurita
- ienibahar macinat 1/2 lingurita
- 3-4 foi de dafin
- sare
Am preparat un bait din vin, ulei de masline, otet balsamic,
sare si celelalte condimente, apoi am tavalit prin el pulpa de curcan, am adaugat feliute subtiri de peperoni, ardeiul gras rosu taiat fasii, cateii de usturoi zdrobiti cu latul cutitului, ghimbirul si am lasat-o sa se marineze cateva ore (de seara pana a doua zi este cel mai bine).
Intr-o tigaie antiaderenta se pune la prajt, in ulei, pulpa bine scursa, cate 4-5 minute pe fiecare parte. Se toarna tot baitul ramas intr-o tava, se adauga felii de telina si morcovi, pulpa de curcan impreuna cu uleiul in care s-a prajit, 80-100 ml apa, se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mediu, ~ o ora.
Scoateti tava din cuptor, desfaceti cu grija folia, intoarceti pulpa pe cealalta parte, acoperiti din nou si dati-o la cuptor inca 20-25 de minute. Indepartati folia si lasati sa se rumeneasca friptura inca ~ 25-30 de minute, la foc mic.
Este atat de moale, aromata si gustoasa ca nu-i mai trebuie nicio garnitura. Poate, cine vrea, colea cate o muratura, gogonica, varza acra, castravecior, gogosar, ceva si atat. Pofta buna.
Ultimele comentarii