Stufat de miel

Este gata in aproximativ 1 ora si 45 de minute, din urmatoarele ingrediente:

• 1 kg carne de miel (coaste, gat, spate)
• 4-5 legaturi ceapa verde
• 3-4 legaturi usturoi verde
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1-2 peperoni (proaspeti sau in otet)
• 1 mana de loboda
• 3-4 foi de dafin
• 3-4 boabe de ienibahar
• 1 lingurita boia
• cateva fire patrunjel verde
• cateva bobite de coriandru
• maghiran, tarhon
• cimbru, piper, sare
• 2-3 linguri de ulei

Puneti bucatile de carne in apa rece si curatati cepele, usturoiul, morcovul. Ceapa si usturoiul verde se taie in bucati de 5-6 cm lungime, morcovul felii, iar cepele uscate se toaca marunt. Puneti la calit in ulei ceapa, usturoiul si morcovul, fara sa se prajeasca, doar sa se inmoaie putin, dupa care adaugati carnea bine scursa de apa.

Lasati sa se inabuse putin si carnea, apoi turnati in oala cam un litru de apa clocotita, adaugati patrunjelul, loboda spalata si taiata mare, peperoni feliati, dafinul si restul condimentelor, dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, o ora, o ora si un sfert, pana scade bine mancarica. Aveti grija sa mai amestecati dn cand in cand si dregeti la urma gustul de sare si piper.

Nu este nevoie sa ingrosati cu faina sosul. Are o aroma deosebita pentru ca are multe condimente si merge bine dupa atatea fripturi si droburi. Este o mancare mai usoara si mai primavarateca si reconfortanta. Pofta buna.

Paste fericit tuturor

Dragi prieteni, Paste fericit tuturor, multa sanatate, noroc si fericire alaturi de cei dragi!

De Paste, nu puteau lipsi ouale vopsite. Am facut si anul acesta, de mai multe feluri. Am facut marmorate:

Dar am facut si sidefate, vopsite clasic si oua cu diferite imagini:

Nelipsit la masa de Paste este si Drobul de miel

Sau Bors de miel

Ca sa nu mai spun de Friptura de miel la tava

Ca desert va propun un Cozonac cu nuci

sau Tort “Iepuras” cu mure si ciocolata

Apoi un pahar de vin rosu. Dupa un pic de odihna, o luam de la capat, ca doar o singura data pe an e Pastele.

Sarbatori fericite tuturor.

Vitel preparat in sos de bere

Am urmarit in ultimul timp multe emisiuni la televizor, cu “bucatareala”, ca e la moda acum, cu invitati de fite si fel de fel de pupeze care se cred mari gospodine si cred ca gatesc in timp ce mesteca ciunga … Ce iese la sfarsit, numai ele stiu, dar imi dau seama ca habar n-au ce spun si ce fac. De exemplu, la o reteta, un fel de preparat din carne de manzat, spuneau ca e gata in 45 de minute, ca fierbi 25 de minute carnea, adaugi cartofii si mai lasi 20 de minute la foc mic, cand orice gospodina stie ca trebuie sa fiarba mult mai mult carnea de vita sau de manzat, pana se inmoaie. Ele spuneau ca e buna mancarea, dar o mestecau la fel ca pe ciunga.

Am facut si eu carne de vitel si ca sa fie gata mai repede, aproximativ 2 ore, am fiert-o intai in oala cu presiune cam o ora, apoi am dat-o la cuptor ceva timp. Sa vedeti ce a iesit:

Am folosit urmatoarele ingrediente:

• 650-700 g carne macra de vitel
• 2 felii (5o g) sunca de casa
• 4 cepe maruntele
• 3 catei de usturoi
• 2 peperoni (in otet)
• 4 rosii
• 1 ardei gras (congelat)
• 4 linguri ulei de masline
• 0,5 l bere (o doza)
• 1 lingura de otet balsamic
• cateva fire de patrunjel verde
• sare, piper, oregano, dafin, cimbru dupa gust

Curatati carnea de pielite, daca are, si taiati-o cubulete potrivite. Curatati cepele, taiati-le in doua si feliati-le subtire. Puneti la calit in uleiul de masline intai ceapa, iar dupa 2-3 minute, adaugati carnea si sunca, apoi amestecati usor pana ce carnea devine albicioasa pe toate partile.

Intre timp curatati si feliati usturoiul, taiati nu prea marunt ardeiul gras si feliati rosiile taiate in doua. Eu le curat deobicei de pielite, dar nu este obligatoriu. Taiati si peperoni in felii mai grosute. Adaugati totul peste carne impreuna cu cateva fire de patrunjel tocat si completati cu apa fierbinte cat sa acopere cu 2-3 cm. Lasati sa fiarba in oala de fiert sub presiune, cam o ora, la foc mic.

Mutati totul intr-un vas de sticla termorezistenta mai adanc, adaugati berea, otetul balsamic, sare, piper, condimente si dati vasul la cuptorul preincalzit, la foc mediu (~200 grade Celsius) inca ~50 de minute. Abia acum carnea este moale, frageda si aromata.

Se poate servi cu salate, garnituri de legume, cartofi natur, paste, dupa preferinta. Decorati cu patrunjel verde. Pofta buna.

Au venit diploma si premiile de la Roblogfest 2011!!!

Cum sa nu gatesti cu placere cand lumea te apreciaza si iti recunoaste talentul! Asa iti tii familia unita si prietenii aproape, cu “papa bun”. De cate ori gatesc ceva mai deosebit, copiii si prietenii afla de pe blog si vin in vizita “inopinata”, dar intreaba daca mai am din aia’ de care am vazut pe blog?

Unde sa mai spun ca Andrei vine intotdeauna cand gatesc fasole uscata. Cand mi-e de dor de ei, Andrei si Andreea, meniul e stabilit: fasole, in toate felurile. Si sa am ceapa, daca se poate rosie.

Organizatorii Roblofest-ului mi-au facut o mare surpriza si alaturi de diploma de castigator (foarte frumoasa) am mai primit un tricou cu “Ador creierul” (oare ce vrea sa insemne, ca am creier sau ca mananc mult creier ) si un super robot Masterchef Moulinex, cu 18 functii. Am mai fost contactata si de alte persoane incantate de felul in care gatesc.

Drob de miel in “halat”

Daca nu aveti prapurele puteti inveli drobul intr-un aluat asemanator cu cel de clatite. Asa este cel mai simplu. Daca aveti maruntaie mai putine, completati cu 0.5 kg ficat de pui. Iese grozav.

Este gata in ~ 2 ore din urmatoarele ingrediente:

maruntaiele de la 1 miel (aproximativ 1 kg de maruntaie)
4 legaturi de ceapa verde
2 cepe (una dintre ele rosie)
1 legatura usturoi verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
4 linguri de faina
5 oua
1 lingurita unt
1 lingura pesmet sau faina pentru tapetat tava
10 ml ulei
1 morcov
1 albitura
3-4 foi de dafin
1 lingurita boabe de piper
sare, piper, cimbru

Spalati bine de sange maruntaiele si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Cand incepe sa clocoteasca luati spuma, adaugati o ceapa, morcovul, albitura, dafinul, boabele de piper si lasati sa fiarba la foc mic cu capac ~30 de minute. Daca folositi si ficat de pui, fierbeti-l impreuna cu maruntaiele.

Intre timp curatati si spalati ceapa verde, usturoiul, ceapa rosie si tocati-le marunt, apoi puneti-le la calit in ulei intr-o tigaie antiaderenta, fara sa le prajiti, picurati putina apa. Caliti-le cam 7-8 minute.

Scoateti maruntaiele din zeama in care au fiert, lasati-le sa se racoresca putin si tocati totul marunt cu satarul (unii le dau prin masina de tocat). Puneti totul intr-un bol, adaugati verdeata tocata, calitura din tigaie, 3 oua, omogenizati si dregeti gustul de sare, piper, cimbru.

Ungeti cu unt si tapetati o tava mai inaltuta, turnati si nivelati compozitia. Amestecati 2 oua cu patru linguri de faina, 100 ml apa, sare, piper si turnati totul peste drob. Decorati cu cateva frunze de patrunjel, feliute de peperoni si dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 40-45 de minute. Sa aveti grija sa nu se arda deasupra si sa nu se susuce prea tare drobul. Este mai bun asa, suculent, nu prea uscat.

Mie imi place sa pun in compozitie morcovul si albitura care au fiert cu maruntaiele, tocate marunt. Cum doriti. Dupa ce scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca, pentru ca se taie mai bine cand este rece. Paste Fericit!