Fileu de peste la cuptorul cu halogen (Halogen Oven)

Se prepara foarte usor, rapid, gustos si sanatos. Puteti folosi orice fel de fileuri, de crap, pangasius, somn, macrou, cod, merlucius, pastrav, etc.

Este gata in 20-25 de minute din urmatoarele ingrediente:

• 650-700 g fileu de peste
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita usturoi granulat
• 1 lingurita oregano uscat
• 1/2 lingurita boia (iute)
• 7-8 rosii cherry
• cateva frunze de patrunjel verde
• sare, piper dupa gust

Asezati o folie de aluminiu pe gratarul cuptorului in asa fel incat sa depaseasca gratarul. Marginile foliei indoiti-le in sus ca sa nu se scurga sucurile din peste. Ungeti folia cu o lingura de ulei de masline si asezati fileurile, unul langa altul. Ungeti deasupra cu ulei de masline, presarati din belsug condimente si decorati cu cateva feliute subtiri de rosii cherry. Sare si piper dupa gust. Puneti capacul cuptorului si reglati la 175 grade Celsius pentru 15 minute.

Verificati pestele si daca il doriti mai rumenit, lasati-l inca 5 minute la cuptor. Scoateti-l pe un platou cu tot cu folie, apoi trageti usor folia de sub fileuri. Decorati cu frunze de patrunjel si rosii cherry intregi.

Se poate servi cu mujdei de usturoi, cartofi natur, orez, mamaliguta, etc. Pofta buna.

Aperitiv cu mezeluri si cascaval in foi de placinta

Foarte usor si rapid de preparat, te scoate oricand din incurcatura.

E gata in 30 de minute, cu tot cu invartitul, din urmatoarele ingrediente:

• 1 pachet foi de placinta (400 g)
• 100 g costita sau sunca afumata
• 100 g parizer
• 100 g cascaval sau branza topita
• 100 g unt sau margarina
• 1 galbenus
• susan, boia, oregano

Desfaceti pachetul de foi de placinta si taiati-le in jumatate, asa suprapuse cum sunt. Taiati sunca/costita, parizerul si cascavalul in baghete de 7-8 cm lungime, nu prea groase. Puneti la topit intr-o craticioara, la foc mic, untul sau margarina.

Pe masa de lucru puneti o bucata de foaie de placinta, ungeti cu unt topit, acoperiti cu inca o foaie si tot asa pana obtineti 4 foi suprapuse, unse intre ele. Taiati apoi cu un cutit ascutit fasii late de aproximativ 3 cm pe latura lunga. Infasurati in aceste fasii cate o bagheta de parizer, cascaval si costita suprapunand putin foile de placinta la infasurare. Ungeti tava cu hartia de la unt si asezati unul langa altul rulourile.

Aveti grija sa lasati putina distanta intre ele, sa nu se lipeasca. Amestecati galbenusul cu o lingura de apa si ungeti-le pe toate cu pensula de patiserie. Presarati apoi deasupra boia, susan si oregano, nu neaparat uniform. Dati tava la cuptorul preincalzit la 180 grade (foc mediu) pentru 12-15 minute, in functie de cat de tare doriti sa le rumeniti.

Sunt crocante, fragede si gustoase ca nu te mai poti opri din rontait. Aveti grija sa puneti la rece si cateva beri. Musafirii vor fi extaziati.

Friptura inabusita de curcan cu usturoi si legume

Multi ocolesc pulpele inferioare ale curcanului pentru ca au in ele foarte multe tendoane si, la friptura mai ales, deranjeaza. Le-am preparat inabusite cu sos si am facut totodata si o supa delicioasa.

Mi-a luat cam o ora si jumatate si am folosit urmatoarele ingrediente:

• 1 pulpa inferioara de curcan mai mare (~1 kg)
• 2 cepe
• 5-6 catei de usturoi
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 4 linguri de ulei
• 2 linguri ketchup
• 3 foi de dafin
• cimbru, ienibahar, boia, sare, piper
• cateva fire de patrunjel verde

Puneti carnea la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare, impreuna cu cepele curatate, morcovii si pastarnacul. Lasati sa fiarba la foc mic o ora (pana se inmoaie bine carnea). Eu am fiert-o in oala de fiert sub presiune. Scoateti apoi pulpa de curcan si morcovii si lasati sa se racoreasca putin.

 

 

 

 

 

 

 

Taiati carnea in bucati mari si aveti grija sa scoateti osul si toate tendoanele. Morcovii se taie oblic felii mai grosute. Curatati usturoiul si taiati-l feliute subtiri. Puneti prajit intr-o cratita, in ulei, la foc mic, usturoiul. Amestecati cu o lingura de lemn sa nu se arda, doar sa-si elibereze aromele. Puneti apoi bucatile de carne, lasati cateva minute si adaugati 2 polonice din supa si morcovii feliati. Apoi ketchup, foi de dafin, condimentele si dregeti gustul de sare si piper.

 

 

 

 

 

 

 

Lasati sa fiarba, la foc mic, cu capac, pana scade bine sosul. Adaugati frunzulite de patrunjel verde si puneti farfurii cate o bucata de carne, morcovi, putin sos de la friptura, 1-2 peperoni, etc. Pofta buna.

Sunca de casa

Daca poti sa o faci in casa, este mult mai buna, stii ce ai pus acolo si iesi cu pretul la jumatate, fata de cea de cumparat. Si n-are E-uri.

La timpul de preparare ce sa va spun, aveti nevoie de muuuuultaaaa rabdare pentru bunatatea asta. Minim o luna. Eu am folosit:

• 2 sunculite intregi (~8 kg)
• 800 g sare grunjoasa (cam 100 g/kg carne)
• 2 capatani de usturoi
• 2 linguri boia

Curatati si zdrobiti usturoiul, iar cu pasta obtinuta frecati bine suncile pe toate partile, apoi puneti-le intr-o oala mai mare si adaugati sarea grunjoasa, dedesubt si deasupra, peste tot.

O data la 2-3 zile intoarceti sunculitele de pe o parte pe alta, iar pe cea de dedesubt o puneti deasupra. Repetati aceasta operatiune timp de doua saptamani. Cu o zi-doua inainte de a le scoate din saramura, presarati-le bine cu boia pe toate partile.

Nu va speriati ca este multa sare, carnea isi ia doar cata sare ii trebuie. Dupa 2 saptamani scoateti sunculitele din saramaura si spalati-le cu apa calduta, apoi agatati-le cu carlige sau cu o sfoara pe o bara la vant, la aer (in curte, pe balcon sau in fata unei ferestre deschise) ca sa se zvante 3-4 zile. N-o sa inghete sunca pentru ca este sarata.

Duceti sunculitele la afumat unde vor sta cel putin 2 saptamani la fum de fag. Vor mai scadea putin in greutate, dar vor castiga mult in gust si aroma.

Cum am ajuns cu sunculitele acasa, dupa ce am scapat de toti cainii care se tineau dupa mine, nu m-am putut abtine sa nu tai  cateva feliute de “degustare”. Yummi-yummi. Nebuneala curata. Le-am pus la aer in camara. Vor fi bune si la vara.

Pui cu boia si legume la cuptor

Boiaua ii da un gust bun si il face sa arate bine.

Puiul este gata in 2 ore din urmatoarele ingrediente:

• 1 pui (1,2-1,3 kg)
• 2-3 cartofi
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• 1-2 peperoni
• 1 lingura boia dulce
• 5-6 catei de usturoi
• 4 linguri de ulei
• sare, piper, oregano dupa gust

Se spala puiul, se sterge si se unge cu ulei, apoi se presara cu sare si boiaua pe toate partile si adaugati usutroiul taiat felii pe lungime. Puneti puiul intr-o tava mai inaltuta cu un litru de apa calduta si dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 45 de minute. Adaugati apoi peperoni, morcovul si pastarnacul taiate bucati mari. Dati tava la cuptor pentru inca 30 de minute.

 

 

 

 

 

 

Adaugati cartofii taiati pe lungime in bucati mari, piper, oregano si lasati tava in cuptor inca 3o de minute, la foc mic. Stropiti din cand in cand puiul si legumele cu zeama din tava. Se va rumeni foarte frumos.

 

 

 

 

 

 

 

Puneti pe farfurii cate o bucata de friptura de pui, legume si sos din tava, usturoi, peperoni. Pofta buna.